寿司職人「10年修行してやっと1人前です」←これ・・・ : 【2ch】ニュー速クオリティ

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寿司職人「10年修行してやっと1人前です」←これ・・・

2026年09月20日コメント(20)　

1: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:49:01.72 ID:e9l5GEg80

遅すぎ

引用元: ・https://nova.5ch.io/test/read.cgi/livegalileo/1789858141/

閲覧注意！激ヤバ！本当に怖い話

2: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:49:28.81 ID:ScVRqFRyM

何の仕事でもそんなもんやろ

5: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:51:42.78 ID:e9l5GEg80

>>2
長すぎだろ

3: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:50:05.34 ID:Fhm904Mu0

一人前って技術だけじゃなくて仕入れルート確保して独立できるまでだろ

4: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:51:30.83 ID:45cCP6Wha

うなぎ屋と一緒で誰でも出来る簡単な仕事に値打ち持たせようと盛ってるだけやで

6: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:51:57.64 ID:1KEqw/U0M

そのうち9年は雑用

7: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:52:54.68 ID:Qg0btc1+0

シャリマシーン買って海外行けや
どんな雑魚でも1流寿司職人としてやっていけるわ

16: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:03:10.58 ID:ONhjcDar0

>>7
海外はだからロール寿司が多いんよ　綺麗に捌けんから

8: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 07:54:10.11 ID:asMUe8Tj0

暖簾を分けてやってもいい　独立させてやってもよい
という資格のための丁稚期間なだけだし

11: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:01:00.33 ID:11o7KXDi0

〇〇さんの店に10年いたってのが重要なんや

14: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:02:32.64 ID:deeCe4uQ0

大変やな
チェーン店しか行ったことないわ

15: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:02:48.63 ID:ONhjcDar0

そりゃ実際なん十種類の魚捌いてみろって話やな、きまぐれくっくの金子すら
あんだけ魚捌いても寿司職人には全く遠いって言ってるレベルやからな

18: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:05:23.90 ID:tVWEKCFM0

握るだけなら数ヶ月やろな
こだわろうと思ったら海苔の焼き方一つにも技術が要る

19: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:06:26.57 ID:lD0XsknJ0

ネタの目利きも職人の仕事やからな

22: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:08:29.12 ID:NH8+64Sy0

食中毒が起きんようにいろんなシチュエーションを学ぶのも有るんやろ

23: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:09:51.11 ID:E73ykqh20

普通の仕事もそんなもんやろ

24: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:09:58.89 ID:sVvZywE10

意味のない作業かもしれんが
意味はあるんよ

何回も何回も同じ作業やることが
コツコツコツコツやること

それが職人

25: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:11:49.47 ID:TkxTi9ua0

下積みやらずに知名度だけで店やっちゃったのがこめお

26: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:12:44.94 ID:NUugpz+x0

>>25
これ
10年とは言わないけどただの趣味の延長で舐めてかかるからこうなる

28: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:14:03.31 ID:5LJAD6080

農業は毎年1年生やからな

30: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:15:25.42 ID:Z6SObj+20

簡単に教えたら今の職人の仕事なくなるからな

33: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:15:57.77 ID:gkhPgPM60

フィジカルAIなら一瞬

34: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:15:58.38 ID:oznNnJUp0

酢飯が温まらないように手に体温が行かなくなる

35: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:16:25.00 ID:ONhjcDar0

１０年とはいわんけどどの業界でも３年ぐらい修行してから独立しないと
飲食店がどうやって回ってるとかコストの考えとか身につかんものな　どうやってもロスでるからね

36: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:16:32.39 ID:WqIHM6wjH

何も教えずに下働きさせる期間が長すぎるのよ

寿司とか天ぷらなんて工程が少ないから、物覚え良い若いやつにまともに教えたらすぐに終わって出て行かれるから

37: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:17:28.83 ID:NUugpz+x0

>>36
学校じゃねーんだぞ
自分で聞いたり考えたりしろよ

42: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:20:43.26 ID:ONhjcDar0

>>36
＞寿司とか天ぷらなんて工程が少ないから

こんなこと平気でいってるから驚くわ、寿司と天ぷらはむしろ料理の中で工程が多い方やろｗ

38: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:17:45.41 ID:c7VCl73s0

見て学べとかなんとかな
くだらねぇにも程がある

39: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:19:09.05 ID:qXUptBts0

仕入れから金の管理含めて独立するまで学ぶ事めちゃくちゃあるやろ

45: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:22:17.37 ID:ekhGBvE40

>>39
覚えることももちろんだけど業者や客の信用買うってのも大きいらしい

44: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:21:48.23 ID:vXTeEuop0

全部AIでよくね

56: それでも動く名無し 2026/09/20(日) 08:45:47.78 ID:fmJUfh7Cd

寿司アカデミー卒業したやつが職人の店より高値で寿司出してたわ

この記事へのコメント

1. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 18:01

え

2. Posted by プリン投稿日：2026年09月20日 18:01

何

3. Posted by プリン投稿日：2026年09月20日 18:04

>>1>>2キチガイハッカーバカしぬ

4. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 18:09

10年って妥当でしょ。
寿司屋ってシャリ玉作って切り身乗せるだけじゃないよね？
仕入れ・経営なんかも含めれば10年はかかるよ。

5. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 18:12

長過ぎて言ってる奴、全員コンビニバイトか無職ニートですw

6. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 18:17

丁稚奉公からのスタートでコツコツやり続けてたら米国大統領が会いたいと言って来てくれたって事もあるじゃない

7. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 18:33

>>4
言うて寿司だけだぞ
喫茶店とかファミレスのが圧倒的枠広くて大変だけども
神格化し過ぎでは？

8. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 18:35

>>7
きちんと修行するのは大事だけどね。
大した修行せず成功している寿司屋って実際あるか…？

9. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 18:42

寿司屋って寿司だけじゃないもんな。うなぎや穴子、玉、炙り、みたいな調理が必要なネタもそうだけど、汁物とか肴とかそこそこ覚えること多い。技術があった上で、市場での目利きとか仕入れルート、ご贔屓さんの紹介、店の経営、広告、コスト計算、店の食品衛生管理、スタッフ教育、オペレーション。自分で店やるのってそこそこ大変よ。学校行ったらすぐできるってもんでもないと思うが。

10. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 19:00

丁稚奉公って、すぐに独立されて競合作られないための制度やで
大将がリタイアまでやって客も引き継ぐのが、独立する側も安定してる
知り合いは店を居抜きで引き継いだ　カウンターの一枚板の天板が、今では何千万もするとか

11. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 19:14

３年もあれば十分だけど教える方も教わる方もアホしかいないから６年かかるし、そんならもう１０年くらいのほうがなんか良さそうだろ？

12. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 19:35

その一人前というのが独立して店持てるレベルということなら１０年でも妥当にも思える
１０代から弟子入りしてりゃ２０代で一人前になれるってことやろ
まあ効率的に教えりゃもっと早くはなるだろうけど

13. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 19:47

>>7
神格化してるわけじゃなく単純に市場バランスを取ってるんや
昔のジャンク時代ならいざ知らずそんな寿司屋ばっか乱立されても共倒れするだけだから
喫茶店なんてピーク時のどれぐらい生き残ってるよ？
アレらは乱立で共倒れやぞ

14. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 19:56

>>9
寿司職人の仕事を握るだけと思っているやつが多すぎる

15. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月20日 20:03

大層な食いもんでもないしな
タバコ吸った手で握ろうが、ネイルした手で握ってもいいじゃあないか。
客は神ではない。包丁も研がない様な外国人ですら日本の寿司を騙りインスタントに海外に店を出してるじゃあないか。
国内外で軽い考えで寿司屋を展開した奴等の起こした騒動や
その後の転末や評価は知らんが　寿司なんて食い物は日本人にとってもその位にラフな認識なんだろう。ならば、職人が気負ってもしゃーない。肩の力を抜いて目指して欲しい。どのみち火を通した海鮮には味では勝てないのだから。

16. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 20:36

店出すのは金さえあれば出すのは自由だから、寿司アカデミーでちょっと学んだだけでも出せると思うけど、問題は売れるかどうかだよね。
値段安けれど売れるかもしれないけど、客単価数万円取ろうと思ったらなかなか難しいと思う。結局お客さんて、味も重要だけど、それ以外にコミュ力だったり会話のスキルや、寿司屋としての知名度やブランド力もないと自分の店を選んでくれないと思う。
その味以外の部分はどうしてもそれなりの下積みが　無いと身につかない。

17. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 21:18

10年後に店はあるのか

18. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 21:28

>>5
ていうか１０年でも短いよ。寿司に限らず大半が自己のいる業種で１０年働いたって独立できるような状態にはなってないでしょうに。

19. Posted by 名無し投稿日：2026年09月20日 21:35

>>9
一人の職人の技能体系として10年程度で成立させるなら育成システムとして相当濃い。10年で独立可能な職人を作るってよく考えると相当すごいのよ。実際寝る間も休みもなく叩き込んでるようだけど。

20. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2026年09月21日 04:37

その10年で独立資金貯めるってのもあるから妥当じゃないの
てか今日今時10年の貯金で店出せない
カウンターの天板一枚とっても何百万円もする