イタリアの農業大臣が「イタリア風のカルボナーラ」に怒りの投稿…。本場のカルボナーラってどんなの？

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    イタリアの農業大臣が「イタリア風のカルボナーラ」に怒りの投稿…。本場のカルボナーラってどんなの？

    1: 黒体放射(茸) [RU] 2025/12/04(木) 19:34:15.34 ID:2+Kp9ubo0● BE:582792952-PLT(13000)
    sssp://img.5ch.net/ico/o_anime_usodesu.gif
    https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/2324807
    https://www.youtube.com/shorts/W2xcUtSQqTg (動画)

    日本人にも人気の「カルボナーラ」をめぐり料理の本場でもあるイタリアの農業大臣が「イタリア風のカルボナーラソースが出回っている」として問題視する事態に…何が起きているのか、取材しました！

    イタリア農業大臣が「最悪の商品」と怒りあらわに… “カルボナーラ騒動”とは
    山形純菜キャスター：
    カルボナーラをめぐって起きた騒動ですが、一体何があったのか改めて見ていきます。

    事の発端は、ベルギー・ブリュッセルにあるEU議会の売店で販売されていた「カルボナーラソース」。これを見たイタリアの農業大臣がSNSで「“イタリア風”を代表する最悪の商品だ」と投稿し、怒りをあらわにしました。

    何が「最悪」なのかというと、イタリアの伝統的なレシピでは豚ほほ肉の塩漬け「グアンチャーレ」が使用されていますが、販売されていた「カルボナーラソース」には、豚バラ肉の塩漬け「パンチェッタ」が使用されていました。肉の部位が違っていたということです。

    問題はないですが、EU議会の売店からは撤去されています。

    カルボナーラに使用される肉は「グアンチャーレ」と「パンチェッタ」の2種類があります。

    SNSで怒りをあらわにしていたイタリア農業大臣の出身地であるローマでは「グアンチャーレ」を主に使っているということです。

    今回の件について、世界の食文化に詳しいフードライターの松浦達也さんに伺うと、「グアンチャーレへのこだわりは、関西で肉うどんといえば『牛肉』でなければダメというようなもの」と言います。
    no title


    引用元：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1764844455/
    閲覧注意！激ヤバ！本当に怖い話





    2: 黒体放射(茸) [RU] 2025/12/04(木) 19:34:36.40 ID:2+Kp9ubo0 BE:582792952-PLT(12000)
    sssp://img.5ch.net/ico/o_anime_usodesu.gif
    一方、日本の「カルボナーラ」には何が使われている？
    山形キャスター：
    日本のカルボナーラを見ていきます。



    今回取材した、東京・新宿区カルボナーラ専門店「HASEGAWA 神楽坂」のカルボナーラではベーコン・チーズ・卵が使用されています。生クリームは使っていないそうで、隠し味に「和風出汁」を使用しているということです。

    そもそも、ベーコンとは豚バラ肉の塩漬けなどを燻製したものですが、なぜベーコンを使っているのでしょうか。

    長谷川浩平オーナーに伺うと、「本場の作り方を尊重した上で、自分が美味しいと思ったベーコンを使用している。グアンチャーレよりもさっぱりと食べやすい」と仰っていました。

    来店していたお客さんも…

    40代男性
    「カルボナーラといえば黒こしょうとベーコン」

    20代女性
    「よりおいしいものを食べられるなら、いろんな考えがあって良い」


    3: 黒体放射(茸) [RU] 2025/12/04(木) 19:35:10.85 ID:2+Kp9ubo0 BE:582792952-PLT(12000)
    sssp://img.5ch.net/ico/o_anime_usodesu.gif
    イタリア人の食への“強い”こだわり　食材だけでなく麺にも？


    山形キャスター：
    カルボナーラ1つをとってもわかるように、イタリアの方々は食へのこだわりが強いということで、他にも松浦さんに伺ってみると、「食材だけでなく、ソースに合わせて麺にもこだわりがある」と言います。

    例えば、カルボナーラには「円筒状のショートパスタ」がいいそうで、濃厚なソースが絡みやすいということです。

    そしてボロネーゼには「細長い平打ちのパスタ」がいいそうです。ボローニャ地方では昔から平打ちパスタを使っていて、その伝統を守っているということです。

    「イタリア料理」ユネスコに申請中　過去には日本も…


    山形キャスター：
    イタリアでは現在、「イタリア料理」をユネスコ無形文化遺産に申請中で、今月にも審査結果が出る見通しだそうです。

    他国の“イタリア風”料理によって、本場のイタリア料理の 正統性が損なわれかねないことをイタリアの農業大臣は危惧したのではないかということです。

    日本でも2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。

    登録される前の2006年、本来の日本食とはかけ離れている調理法があるなどとして、海外の日本食レストランに対し、優良店を指定する制度を検討していたそうです。

    このとき海外メディアからは「すしポリス」と揶揄されることもあったそうです。

    その後、2016年には「店」ではなく海外の「日本食料理人」に対して“お墨付き”を与える認定制度が始まったということです。

    現在は、ゴールドなどのランクで分けられていますが、3000人以上が認定されているということです。


    4: ベテルギウス(神奈川県) [US] 2025/12/04(木) 19:35:25.84 ID:hIhAX9iv0
    ペスカトーレ、っていやらしい響き…


    10: グリーゼ581c(やわらか銀行) [US] 2025/12/04(木) 19:38:25.43 ID:AIDRRuA80
    >>4
    僕とアーリオオーリオしてみないか？(´・ω・｀)


    5: ベスタ(庭) [QA] 2025/12/04(木) 19:36:54.90 ID:ov/Udziy0
    こだわりのある男の


    6: 馬頭星雲(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:37:22.98 ID:/4rY8v4k0
    うるせえ半分に折ってナポリタンにするぞ


    7: シリウス(千葉県) [DE] 2025/12/04(木) 19:37:28.07 ID:IF/sjVw60
    カルボナーラって大戦後にアメリカ進駐軍が考案したときいたけど


    8: ベスタ(庭) [QA] 2025/12/04(木) 19:37:57.72 ID:ov/Udziy0
    イタリアン食いたくなってきた


    23: 大マゼラン雲(アメリカ) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:47:20.49 ID:v2aSTyyg0
    >>8
    新潟県民（又は出身者）かよ
    オレもだよ


    9: ヘール・ボップ彗星(ジパング) [GB] 2025/12/04(木) 19:38:00.14 ID:mMupM2lR0
    本場の食った事ないから何も言えんが日本のカルボナーラ風はうめえよ


    11: レア(愛知県) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:38:34.19 ID:En71iZyq0
    "本格"とか"本場"とか書いてない限りはいいでしょ


    12: エンケラドゥス(やわらか銀行) [DE] 2025/12/04(木) 19:38:44.57 ID:6MrZZp3U0
    本物だ偽物だ折るな啜るな噛み切るな巻けいいや巻くなと
    イタリア人はそんな窮屈な食事をしてるのか？
    同情するわ




    14: アケルナル(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:39:28.44 ID:fo0kCOb70
    卵かけパスタ


    15: ダークエネルギー(やわらか銀行) [US] 2025/12/04(木) 19:40:11.89 ID:amjaOgC70
    EUだとこういうのが大変なんだな


    16: エッジワース・カイパーベルト天体(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:40:15.85 ID:Vlszgg8P0
    ナポリタンがあるんだから、ローマタンとかミラノタンとか適当な名前つけて別物にすればいいじゃん


    19: 宇宙定数(東京都) [US] 2025/12/04(木) 19:41:51.03 ID:4LsukBWN0
    >>16
    そもそもナポリタンにはクソマズ料理って意味がある


    18: 環状星雲(やわらか銀行) [JP] 2025/12/04(木) 19:41:25.22 ID:AWwxOoXk0
    そんなに気にすることかって思うけどおにぎりに砂糖付けて握るようなもんなんだろうな


    20: アケルナル(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:44:19.30 ID:fo0kCOb70
    日本人「ベーコンで作ったらぁ！！」


    21: ダークマター(東京都) [US] 2025/12/04(木) 19:46:13.83 ID:6cD1u5Fg0
    イタリア人は何かにつけてそのレシピ本物じゃないと憤るが
    それがかつてイタリアにあったレシピ
    もしくは現在もイタリアにあるレシピというパターンが非常に多い(´･ω･`)


    25: オリオン大星雲(愛媛県) [RS] 2025/12/04(木) 19:48:35.42 ID:8DFwsE120
    ケチャップかけて混ぜればいい


    26: フォボス(鳥取県) [EU] 2025/12/04(木) 19:49:37.34 ID:Xgayeqpp0
    卵黄とチーズ　と　生クリーム入りは全く別物

    レトルトのカルボナーラはクリームソースとか名前変えてもいいと思う


    27: ポルックス(東京都) [IT] 2025/12/04(木) 19:50:40.77 ID:CADeM1+A0
    カルボナーラにそんな歴史なんてねーよナポリタンと同じ年代に生まれた新参だろ


    34: 馬頭星雲(庭) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:54:11.59 ID:lQ7k7a4Q0
    うちの兄貴が勤めていたプロントのカルボナーラは生クリーム使ってつくってらしい


    36: ボイド(庭) [US] 2025/12/04(木) 19:55:11.83 ID:IjjkiAAA0
    まあナポリタンでも食べて落ち着けよ


    37: 冥王星(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 19:56:45.66 ID:k83b38Cm0
    なんでパイナップルピザはスルーしてんだよw


    38: アルタイル(庭) [AR] 2025/12/04(木) 19:56:47.70 ID:eGn8fwed0
    似て異なるから風って付けてるんだが


    39: 黒体放射(新日本) [ﾇｺ] 2025/12/04(木) 19:58:16.59 ID:pSEPfClY0
    いうてもチーズ高くつくからな
    安く入ってくるなら普及するかも知れないが現状ムリだろ


    41: ガーネットスター(大阪府) [KR] 2025/12/04(木) 20:00:06.05 ID:JNCcv5kH0
    イタリアって広島お好みと大阪お好みで喧嘩するくらい街ごとにレシピにうるさいよね


    42: 水メーザー天体(静岡県) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 20:00:45.51 ID:X3nhL5530
    イタリアなら本場か？アホかよ


    44: ウンブリエル(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2025/12/04(木) 20:04:12.11 ID:E6P46L0l0
    ベーコンの燻製臭はカルボナーラを台無しにする


    45: ブレーンワールド(茸) [US] 2025/12/04(木) 20:04:29.81 ID:1lbXDtFI0
    逆立ちして鼻からカルボナーラ食うって言ってたおっさん思い出した


    50: シリウス(みかか) [CN] 2025/12/04(木) 20:11:58.38 ID:2Ula5lxV0
    パスタなんて原価安いんだしお前らの中で金ある奴がマルゲリータ製麺とか激安セルフパスタ屋やれよ


    55: 褐色矮星(みかか) [US] 2025/12/04(木) 20:18:43.40 ID:0K2QDvdV0
    うっせえ！ケンモカルボナーラ箸で食わすぞ！！


    56: プレセペ星団(千葉県) [US] 2025/12/04(木) 20:19:15.62 ID:PcFEUn7l0
    カルボナーラ食べたくなってきた
    明日食べよう





      
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    この記事へのコメント

    1.  Posted by  プリン   投稿日：2025年12月05日 11:01

    何

    2.  Posted by  名無し   投稿日：2025年12月05日 11:25

    某やまやニキのおじいちゃんの作るスパゲッティが美味そう。

    3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 11:40

    日本で言うたら代用魚でネタ使ってる回転寿司にキレてる輩と一緒か

    4.  Posted by  名無し   投稿日：2025年12月05日 11:42

    グァンチャーレ手に入りにくいんや
    日本じゃ豚トロにしちゃうから

    5.  Posted by  名無し   投稿日：2025年12月05日 11:46

    「グアンチャーレへのこだわりは、関西で肉うどんといえば『牛肉』でなければダメというようなもの」
    ↑
    全然ピンとこない

    6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 11:49

    イタリア人って結構伝統伝統うるせえんだよな
    案外保守的

    7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 11:50

    >>5
    そういう趣旨の発言だからピンとこないのが正しいのだ
    無用の拘り・無用のプライドは本人だけが気持ちよがってて周りは困惑しているのがフツーなのだ
    拘りやプライドが技術の向上と練磨に寄与しているというのは自己愛性人格障害の持つ普遍的な妄想に過ぎない

    8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 11:52

    「さっぱりと食べやすい」って大事よな
    本場風とかいうの食べてみると味が濃くてなんかもういいってなる

    9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:03

    肉うどんを頼んで豚肉が入ってたら怒るやろ。
    それぐらい肉の質は違うぞ。
    ほほ肉とバラ肉も違うからな。

    10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:12

    >>5
    めちゃくちゃ上手な例えだと思ったけど
    伝わらない人には伝わらないものなんだな

    11.  Posted by  名無し   投稿日：2025年12月05日 12:20

    めんどくせー奴ら

    12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:29

    やっぱり正統派って大事だよ
    俺も本場ナポリでナポリタンスパゲッティの修行を積んできたから気持ちはわかる

    13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:33

    まあちょっと前の日本人も
    カルフォルニアロールやSUSHIに同じリアクションしてたし

    14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:34

    関西では肉と言えば牛肉のことで、
    豚や鳥は牛より落ちると思われてるんだよ。

    15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:43

    海外吹き替え版ゼロの使い魔のルイズを見たお前らと言えば分かるだろう

    16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:44

    カルボナーラとか、食べたこと、ひとくちもらったときくらいしかないし、本物だったのかどうかもわからない
    酒飲みだからパスタ屋とか何年かに一回くらいしか行かないし、行ったらトマトソースか和風ソースのやつを食う
    家で食うのはレトルトのトマトソースか、キューピーの和風パスタソースで炒めた焼きそばみたいなパスタ

    17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 12:52

    関西では肉と言えば牛肉のことだな
    関西人でも豚も鶏も羊も食べるけど、明記する
    ５５１の豚まんは、豚を使っているから豚まんで肉まんではない

    18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月05日 14:50

    でも日本式イタリアンは美味いのにイタリアの飯って不味いよね

    19.  Posted by  名無し   投稿日：2025年12月05日 15:13

    分かるわ
    俺パスタは平べったいのも短いのも認めない派だったんだけどコンビニで他になくて仕方なく平べったくてカールしてて短いカルボナーラ買ったら酒に合ってビックリよ
    カルボナーラには平麺ショートが合う

    20.  Posted by  名無し   投稿日：2025年12月05日 16:40

    確かに肉うどんで豚出てきたら怒るわ

    21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:07

    佐藤のご飯を鈴木のご飯って売り出されたら頭に来るよね？
    そういうこと！反省汁！

    22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:08

    佐藤のごはん＝スズキのキムチ
    そういうとこやぞ！？反省汁！！

    23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:10

    >>18
    わかる！わかる！日本人ならキムチうどんだよな？

    24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:11

    アルデンテやぞって言って棒ラーメン出したら替え玉って言うから乾麺顔に投げつけたら有難う言われて困惑した

    25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:13

    ニホンジンハルサメアルデンテネオイシイネ！

    26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:20

    Google AIによる解答
    ハルサメ　キムチ　オイシイネ

    27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2025年12月06日 01:22

    キュレーションサイトの回答

    まとめ、いかがでしょうか？

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