普通に箸で根性焼するの?
ちょっとでも赤い部分あるとアウトなのな
汁全然出てないけどまずそうやな
焼けてないのにいきなり肉汁が出るわけねーだろ
草
さわやかじゃねーかw
ゆっくり食うと半分ぐらいでどうにもならん状況になる
食中毒待った無しや
気持ち悪
レアとか言ってるのはニワカや
食ったことないわ
焼くの面倒やから
ワイ「ウェルダンで」
↓
ワイ「レアやんけ!」
引用元: ・https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1651171820/
生肉食う奴らきも
そういう奴は煮込みハンバーグでも食えばいいじゃない
さわやかって半生ハンバーグで有名だけど
絶対腹壊してる客いるよな
牛肉は新鮮ならほぼ生でもいけるからな
さわやかの元になったハングリータイガーはO157のせいで今は中まで火が通った状態で
ハンバーグ切って押し付けるパフォーマンスまでやってるんでウェルダン状態になってる
昔は焼き加減も選択できたしレアだと結構赤い状態だったんだけどな
それでも美味しいから良く行くけど
さわやかもいつかやらかすんじゃねえかな
基本牛肉は表面炙れば殺菌できる。
炙った肉を外側だけ取って中身の生肉ミンチにしてハンバーグにすれば生食可能なハンバーグができる。
個人だと難しいけどセントラルキッチンがあるような規模だと大丈夫なんやで
>>2
焼けやタコ
>>6
素人が適当抜かすな
どんなに気をつかって調理したところで、生肉、ことにひき肉料理は常に食中毒のリスクと隣り合わせ
トリミングもリスクを減らすだけでゼロにできる手法ではない
セントラルキッチンでの食中毒事故だって過去に事例があるし、セントラルキッチンの場合、一箇所で作られたものが出回るので広範囲に被害が出る
○まどろっこしい
○まだるっこい
×まだるっこしい
>>6
無理だけどなw
1回毎に機械洗浄しないとダメだからwww
熟成肉とかもそうだけどさ
いくら旨いとはいえ身体壊すリスクは背負いたくないわ
せいぜい自己責任でローストした牛肉の塊が限界
ただの手抜きじゃん
>>6
>炙った肉を外側だけ取って中身の生肉ミンチにして
ここで汚染される
生でも安全が保証されてますってならこれで良い
そうでないなら
ハンバーグってのは捏ねる工程で空気中の雑菌やカビをいやがおうにも取り込んでるからね
生肉でも新鮮で外側はトリミングしたやつだけ出せるわけで、加工肉を生で食うとか自殺行為だわ
生挽肉の塊をハンバーグとして客に提供するんじゃねえ
それをやって良いのはスーパーの精肉コーナーだ
前に、生焼けのハンバーグは危険だって書いたら死ぬほど叩かれたわ
ここの米欄はまともで安心した
>>8
ふーん
じゃあさわやかで食中毒一件も出てないのはなんで?
>>17
そら家庭レベルなら当たり前
店で提供してるようなのは少なくとも現状危険と言えるようなものは存在せんわ
>>3
ベテラン定員がカット焼きすると大丈夫なんだけど、若いバイトがやると毎回腹壊すわ
ステーキの生っぽいのはまだセーフだけど
加工肉ミンチの生は確実にAUTO
バカはおなかを壊してるのに気づかないだけ
>>18
今まで何もないからって今後も安全とは限らん
そんなもの誰も保証できないだろ
タルタルステーキ知らない奴多すぎだわ
料理なんだからお前が思うベストの状況で持ってこいと 不味かったらお前の焼きミスってのはセコいと思う
>>22
それって今まで安全に提供されてきたことと等価じゃん
今後危険になる保証でもあるのか?
>>18
腹下す奴がいても散発的だからバレてないだけだろ。
集団食中毒発生してバレるような酷いところよりはマシってだけ。
>>18
ハングリータイガーもやらかすまでは一度も出てなかったぞ
生焼けハンバーグを提供するってことは、低確率のロシアンルーレットをやり続けるようなもん
>>27
確率考えたら飛行機の墜落事故より低そうだけど
お前飛行機乗る人にロシアンルーレットやり続けるようなもんとか言ってるの?w
>>25
いや何言っとん?やばいで君
というか、なぜ外食をそれほどまでに信頼できるかわからんわ
リスクを承知の上で自分で食べる分には良いが、子供や老人には絶対に食わせんわ
例えばバイクに乗るなって話なら現実的な事故率や死亡率考えたら理解出来るけど
生ハンバーグが一体どんだけ危険なんだよw
>>28
アホか
食中毒の発生件数ググったら比較にならないほど高確率なことがわかる
そして食中毒のリスクは自分の知識と判断で遭遇確率を下げることができる
>>31
えびす知らんのか
>>32
少なくとも今は生ハンバーグについて言及しとるんやが
どう考えてもこの界隈での食中毒リスクは限界に近いくらい低いで
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