【必見！】超絶に旨い餃子の作り方教えるぞｗｗｗｗｗｗｗ : 【2ch】ニュー速クオリティ

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:27:24.54 ID:+lXcnIUra.net
お、良スレ

3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:27:40.04 ID:ABHPjSqLK.net
期待

4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:27:41.76 ID:+lXcnIUra.net
ほないっちゃん、頼むで

5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:27:55.93 ID:4Cc8qFjg0.net
わい餃子の満州すこ

7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:28:43.83 ID:+lXcnIUra.net
激熱ならなんでもうまい

8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:30:43.97 ID:ID:n07y5fS5p.net
まず材料からいくで
・餃子の皮
・豚挽肉
・鶏挽肉
・白菜（又はキャベツ）
・ニラ
・生姜
・調味料（塩、胡椒、醤油、酒、オイスターソース、胡麻油）

たったこれだけや！

12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:31:20.12 ID:+lXcnIUra.net
>>8
ニンニクはいれんのか(驚天動地)

9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:30:44.84 ID:+lXcnIUra.net
え！？

13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:32:11.77 ID:+lXcnIUra.net
ワイは白菜のが好きだ

15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:32:42.43 ID:+lXcnIUra.net
鶏挽き肉なんか入れたことないわ

16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:33:16.53 ID:ID:n07y5fS5p.net
材料紹介したところでまず先にポイントをいくつか挙げるで

①豚と鳥は6:4
②肉と野菜は3:7
③白菜は茹で、その茹で汁を活用

特に重要な3点や
一つずつ解説して行くで

17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:33:55.73 ID:b6wHhBKwp.net
豚と牛の合挽やわ

19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:34:18.35 ID:+lXcnIUra.net
白菜茹でるんか！

20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:34:19.48 ID:5VB+h0Vm0.net
冷凍餃子が美味すぎて自分で作ろうと思わん

24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:35:56.17 ID:+lXcnIUra.net
>>20
やっぱ皮がちがうやろ

23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:35:30.12 ID:+lXcnIUra.net
茹で汁をどう活用するんか

25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:36:13.24 ID:ID:n07y5fS5p.net
あ、ちなみにニンニクは好みで入れてええで
ワイはニラの風味だけで十分やから基本的にはいらないと思っとる

まず①豚と鳥は7:3
これ聞いて殆どの人は「鳥なんて入れるんか？」と思ったと思うんやが実はこれが重要
豚だけやとどうしても仕上がりが硬くなってもそもそとした感じになってしまう
それをうまいことフォローしてくれるのが鳥なんや
ただやっぱりあくまでメインは豚やから7:3、もしくは6:4くらいがベスト

26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:36:31.95 ID:+lXcnIUra.net
冷凍餃子の皮って変に堅い

28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:36:57.12 ID:rYqLLaSi0.net
市販の皮使うと美味しくない

30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:37:23.69 ID:b6wHhBKwp.net
そうかな硬いかな？むしろ丁度いい
ちなAJINOMOTOの餃子

35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:38:15.34 ID:+lXcnIUra.net
>>30
水無、油なしのやつやな

32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:37:31.62 ID:x2q+5ahu6.net
なんで落ちやすいなんjでやるんや…

33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:37:32.16 ID:+lXcnIUra.net
鶏のプリプリ感をいかすのか

34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:37:59.82 ID:rYqLLaSi0.net
なにより肉汁がない

36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:38:15.93 ID:D9d9RDEid.net
小籠包みたいな肉汁たっぷりの餃子ええよな

37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:38:31.15 ID:wmebr6K8d.net
ニンニクなしとか何もわかってない

38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:39:09.22 ID:ID:n07y5fS5p.net
次に②肉と野菜は3:7
これは初心者が陥りやすい罠やな
餃子って肉肉しいイメージがある料理やけど実際は野菜の方が多いんや
そして野菜を入れることの最も大きなメリットはジューシーに仕上がるということ
白菜がベストやが先に書いた通りなければキャベツでも可
ニラは匂いが気になる人は茹でて、そうでもない人は生のまま、もっとドギツイのが好きな人はニンニクを加えてな

39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:39:27.09 ID:+lXcnIUra.net
ワイは細かく刻んだネギと椎茸も入れるんやがおかしいかな？

41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:39:59.11 ID:b6wHhBKwp.net
>>39
椎茸いいね

43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:40:41.00 ID:+lXcnIUra.net
>>41
いい味でそうやからね

46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:41:59.35 ID:4Cc8qFjg0.net

50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:42:49.70 ID:+lXcnIUra.net
>>46
肉汁爆発しそうなのがわかるわｼﾞｭﾙﾘ

47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:42:00.23 ID:+lXcnIUra.net
こんな時間に餃子食べたくなってしまった

48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:42:16.20 ID:ID:n07y5fS5p.net
最後に③白菜は茹で、茹で汁を活用
これ茹で汁を何に使うかというとタネの固さ調節なんや
餃子はハンバーグみたいに形成しやすい固さではアカン。手で混ぜた時にそんなに抵抗なく混ぜられるくらいペチャペチャの方がええ
ただのお湯でもええやん！と思うかもしらんが、この茹で汁の中には白菜の旨味も溶け出してるから有効に活用せなアカンのやで

49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:42:28.63 ID:DOhI8nJjd.net
微妙
豚100の挽き肉に
ニラとキャベツだけでええ
割合は肉ニラキャベツの順で343
味付けは醤油とニンニクのみ
これが旨い

57: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:44:22.18 ID:+lXcnIUra.net
>>49
チャーシューも醤油だけで味付けしたのうまいよなー

中1から6年引きこもってた俺の末路ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:42:58.92 ID:ID:n07y5fS5p.net
じゃあ早速作り方書いていくで

53: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:43:30.05 ID:+lXcnIUra.net
無駄にしない、料理の基本やね

61: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:45:29.60 ID:DOhI8nJjd.net
野菜多い本場の餃子は日本じゃ微妙や
日本じゃほとんど飯か酒にあわせる
こっくりとした肉と脂の旨い餃子がええわ

62: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:45:47.81 ID:+lXcnIUra.net
餃子の餡は確実に作りすぎちゃうからな

65: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:46:23.30 ID:ID:n07y5fS5p.net
作り方と言っても特に難しいことはないで

まずボウルに豚鳥挽肉を入れて手でよく練る
そこに茹でて刻んだ白菜、ニラ、おろし（みじんでも可）生姜、各種調味料を入れて再度よく練り茹で汁で硬さ調節。これだけや

オイスターソースはあくまでコクを加えるものやから入れすぎ注意
あと、食べる時はタレにつけるからそこまで濃い味にしなくてもOK

70: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:48:02.00 ID:ID:n07y5fS5p.net
タネを作ったらあとは包んで焼くだけや
包む時は隙間を作らずしっかりヒダとヒダを合わせること
ここで適当に包むと焼いた時に肉汁が外に出てってしまうからな

74: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:49:09.85 ID:rYqLLaSi0.net
まぁ一番重要なのは皮なんですけどね

78: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:50:15.31 ID:ID:n07y5fS5p.net
ほんで焼く時。これが結構失敗する人多い
まずフライパンを十分に暖めて油を薄くひいて全体になじませる。テフロンだからと調子に乗ってると底にくっつくで
そこに餃子を一つずつ並べ、中火で底にきつね色の焼き色をつける

80: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:50:56.66 ID:xYMWUEFG0.net
西友の79円の生餃子より美味いの？

83: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:52:11.07 ID:zTdF3/JVa.net
>>80
西友の方が旨いで

90: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:54:18.01 ID:xYMWUEFG0.net
>>83
ニンニクきついけど79円だとは思えないよな
生餃子やから冷凍してもええかは知らん

81: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:51:49.41 ID:ID:n07y5fS5p.net
焼き色ついたら水を餃子が半分も浸からんくらいまで入れて蓋をして強火にかける
羽根つきがええ人は水に小麦粉でも溶いとき

89: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:54:15.86 ID:RDpoaI0ga.net
>>81
ワイは水に片栗粉入れてべちゃべちゃになったことあるわ

82: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:52:09.54 ID:DOhI8nJjd.net
強火で鍋から煙でたら油いれて
餃子投入すぐスープをいれ蓋
中華やで教わった焼きや

87: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:53:45.42 ID:+lXcnIUra.net
>>82
スープいれるんか

94: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:54:47.18 ID:DOhI8nJjd.net
>>87
中華スープな
強火でやると一気に中にスープ含まれて肉汁ええ感じや
中火でだらだらやると
河がべたつく

102: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:56:41.48 ID:+lXcnIUra.net
>>94
いやーためになるわ

84: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:52:48.03 ID:xYMWUEFG0.net
餃子の焼きなんかガイジでもない限り失敗しないやろ…

96: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:55:09.19 ID:VLj9GYxf0.net
>>84
林修は失敗してたで

86: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:53:29.10 ID:ID:n07y5fS5p.net
水がほぼ蒸発したら蓋を開け、中火に戻し、しっかりと水分を飛ばす
ここで焦げるのを怖がってフライパンからあげてしまうとフニャフニャの餃子になるから気をつけや

92: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:54:35.86 ID:ID:n07y5fS5p.net
あとはそこにしっかりと焼き色がついたら上がりにごま油を鍋肌から垂らして全体に回したら完成や

食え

93: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:54:42.79 ID:vEgsxRtl0.net
食戟のソーマ定期

95: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:55:07.22 ID:b6wHhBKwp.net
タレは？

98: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:55:45.88 ID:DOhI8nJjd.net
>>95
ワイは酢とラー油

100: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:56:22.16 ID:ID:n07y5fS5p.net
この通りにやれば今まで作った旨い餃子が作れるで
一応全国一の味やからな

ほな！

105: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:58:06.05 ID:x2q+5ahu6.net
>>100
全国一ってなんや

107: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:59:26.55 ID:ID:n07y5fS5p.net
>>105
あんま詳しいことは身バレ怖いから言わんがまぁそういう全国大会で優勝したレシピよ

109: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:01:27.25 ID:x2q+5ahu6.net
>>107
眉唾やなぁ
でもせっかく書いてくれたんやし明日あたりに作ってみるわ

110: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:02:00.29 ID:+lXcnIUra.net
>>107
やったぜ

101: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:56:29.25 ID:x2q+5ahu6.net
自分で作るのはカスタマイズできる分当然美味しいんやけど
一時間二時間かけても量をそんな確保できんしコスパは微妙やな
うまい餃子出す店見つけてからはまるで作っとらん

103: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 03:57:02.41 ID:ID:n07y5fS5p.net
タレは醤油と酢とラー油で好みの味に作るんや

113: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:03:38.75 ID:yc9PTuXZ0.net
餃子をフライパンから剥がすとき毎回底が剥がれる

114: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:04:33.52 ID:+lXcnIUra.net
>>113
それは変え時やろ

118: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:06:52.50 ID:+lXcnIUra.net
鉄のフライパンなら油ならしすれば永遠やが

124: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:09:15.04 ID:QVv/GB240.net
独り暮らしやと一人前だけ作るのは気が進まないンゴねぇ
冷凍餃子が楽やしいつも冷凍で満足しちゃうンゴ

123: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/26(日) 04:08:32.71 ID:VF9ti9vOa.net
餃子食べたくなってきたやんけ！ふざけんなや

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