3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:00:00.485 ID:Ps8pSRue0.net
なにこれ
6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:00:41.011 ID:ID:/0FPanIna.net
>>3
昨日の夜からこの状態で寝かせてた
昨日の夜からこの状態で寝かせてた
7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:01:19.377 ID:ID:/0FPanIna.net
8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:01:40.136 ID:Y0SQICKe0.net
そのまま食った方がうまくね?
15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:03:38.485 ID:ID:/0FPanIna.net
>>8
それぞれの良さがあるよね
ただ、昆布締めは昆布の旨味を吸収するだけじゃなく、熟成された深い味とネットリとした食感がたまらん。
それぞれの良さがあるよね
ただ、昆布締めは昆布の旨味を吸収するだけじゃなく、熟成された深い味とネットリとした食感がたまらん。
9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:01:42.196 ID:mdcVhxrX0.net
おじいちゃんが昔よく鯛の昆布締めを作ってくれたわ
16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:20.666 ID:ID:/0FPanIna.net
>>9
さすがやね
ちなみに鯛は身が崩れやすいから難しいんだな
さすがやね
ちなみに鯛は身が崩れやすいから難しいんだな
10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:02:26.697 ID:ID:/0FPanIna.net
ちなみに刺身に軽く塩を振って昆布は日本酒に浸して柔らかくして包んだ
11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:02:28.628 ID:u8WKrr2+0.net
エンガワは脂乗ってるからヒラメの身昆布締めと違って悪くなるのが早い
長くは置いとくな
2日で食べきれよ
長くは置いとくな
2日で食べきれよ
18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:57.037 ID:ID:/0FPanIna.net
>>11
我慢できずに半日程度でつまみ食い
我慢できずに半日程度でつまみ食い
12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:02:52.944 ID:gbOIzdCM0.net
一切れにしてあいだに昆布挟んだ方が早くね
14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:03:15.485 ID:u9jXCIuo0.net
しゃれた食い物だけどうまいの?
20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:05:14.387 ID:ID:/0FPanIna.net
>>14
うみゃーよ
うみゃーよ
19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:59.904 ID:M/5qXAAa0.net
すっごい柔らかくなるイメージがある
22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:08.922 ID:ID:/0FPanIna.net
24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:35.747 ID:g5oEyTLRa.net
>>22
なんか虫みたい
なんか虫みたい
32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:08:46.901 ID:ID:/0FPanIna.net
>>24
幼虫系やね
幼虫系やね
26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:58.879 ID:pw3dyawF0.net
>>22
こういうナメクジとかヒルとかいそう
こういうナメクジとかヒルとかいそう
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:24.068 ID:slkzgH4uK.net
エンガワは寝かせると脂が酸化して臭くなる
昆布〆には不向きだぞ
昆布〆には不向きだぞ
29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:08:09.043 ID:ID:/0FPanIna.net
>>23
熟成期間によるのかも
最近昆布締め作るけどサーモンやブリみたいに脂の乗った魚の方が美味いのだが
熟成期間によるのかも
最近昆布締め作るけどサーモンやブリみたいに脂の乗った魚の方が美味いのだが
41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:16:26.637 ID:slkzgH4uK.net
>>29
まあ突き詰めれば好みの問題かあるいは感度の問題でもあるけどな
本人が旨いと思うならまずは良かった
まあ突き詰めれば好みの問題かあるいは感度の問題でもあるけどな
本人が旨いと思うならまずは良かった
44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:19:56.861 ID:ID:/0FPanIna.net
28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:07:40.521 ID:wIROgAhV0.net
エンガワ、寄生虫いるから気をつけて食えよ。
切ったら切り口から赤くて細いのがニュルニュル〜とか普通にあるからな。
まぁ、昆布で〆てるから時間経ってもう中で死んでんだろうから出ては来ないだろうけどさ。
切ったら切り口から赤くて細いのがニュルニュル〜とか普通にあるからな。
まぁ、昆布で〆てるから時間経ってもう中で死んでんだろうから出ては来ないだろうけどさ。
33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:10:04.547 ID:ID:/0FPanIna.net
>>28
マジか
スーパーの刺身だから寄生虫いないのかと思ってたわ
マジか
スーパーの刺身だから寄生虫いないのかと思ってたわ
36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:11:31.365 ID:zaBwDV61d.net
>>28
日本海裂頭条虫なら-20℃以下で24時間必要だぞ
日本海裂頭条虫なら-20℃以下で24時間必要だぞ
34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:11:04.403 ID:ID:/0FPanIna.net
35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:11:26.740 ID:g5oEyTLRa.net
>>34
ヒェッ
ヒェッ
37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:11:58.052 ID:ID:/0FPanIna.net
食った
結論
まいうー
結論
まいうー
40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:15:17.165 ID:ID:/0FPanIna.net
口に入れた瞬間にエンガワの脂が持つ甘みと昆布の風味が広がる
熟成させたのでネットリとした食感を持ちつつもエンガワ特有のプリっとした食感も感じる
噛むたびにジュワッと感じる
これはカレイでは無くヒラメのエンガワだから良いのかもしれない。
もっと食べたいが2切れしかないから終わりだ
熟成させたのでネットリとした食感を持ちつつもエンガワ特有のプリっとした食感も感じる
噛むたびにジュワッと感じる
これはカレイでは無くヒラメのエンガワだから良いのかもしれない。
もっと食べたいが2切れしかないから終わりだ
42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:17:16.039 ID:ID:/0FPanIna.net
ちなみに若干日本酒臭かったのが反省点
日本酒に浸しすぎたし身が薄すぎたから
ちなみに今夜はヒラメ本体とサーモンと中トロの昆布締めを食す予定
日本酒に浸しすぎたし身が薄すぎたから
ちなみに今夜はヒラメ本体とサーモンと中トロの昆布締めを食す予定
45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:20:13.049 ID:32nNhkUf0.net
ヒラメの値段いくらだった?
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:21:18.973 ID:ID:/0FPanIna.net
>>45
サクで1400円
サクで1400円
49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:21:26.198 ID:HGQoDAeF0.net
酒も飲まずに食ったのかよ
51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:23:03.743 ID:ID:/0FPanIna.net
>>49
大学生時代に一生分飲んだ
社会人になってから酒が嫌いにぬった
大学生時代に一生分飲んだ
社会人になってから酒が嫌いにぬった
53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:25:33.958 ID:HGQoDAeF0.net
>>51
日本酒ちびちびやりながら食うのがいいのに
日本酒ちびちびやりながら食うのがいいのに
54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:28:23.205 ID:ID:/0FPanIna.net
ちなみに今夜食す中トロの昆布締めは筋っぽいサクを買ってきた。
熟成することでどのような食感になるのかを試したい。
熟成することでどのような食感になるのかを試したい。
55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:30:25.650 ID:N+awZ1dx0.net
昆布締め大好きか
56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:31:12.087 ID:IhWr5OWl0.net
昆布は日本酒につけずに表面サッと拭くだけのほうが美味しいよ
57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:32:40.274 ID:ID:/0FPanIna.net
>>56
なるほど。
俺は変なところだけ日本酒信仰者だった。
次やる昆布締めは日本酒使わないでみる。
ちなまに次に考えてるのは甘エビ
なるほど。
俺は変なところだけ日本酒信仰者だった。
次やる昆布締めは日本酒使わないでみる。
ちなまに次に考えてるのは甘エビ
60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:36:36.763 ID:IhWr5OWl0.net
>>57
昆布が魚の水分吸い取るところが重要だからね
甘エビもいいね
昆布が魚の水分吸い取るところが重要だからね
甘エビもいいね
67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:47:17.453 ID:slkzgH4uK.net
>>57
甘エビとかボタンとか白エビとか水分の出やすいものは昆布で包まず押しもかけず、軽く塩して昆布の上に並べてラップして冷蔵庫に置いとくだけでいいぞ
甘エビとかボタンとか白エビとか水分の出やすいものは昆布で包まず押しもかけず、軽く塩して昆布の上に並べてラップして冷蔵庫に置いとくだけでいいぞ
70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:50:15.721 ID:ID:/0FPanIna.net
>>67
キッチンペーパーかけてからラップした方がいい?
キッチンペーパーかけてからラップした方がいい?
59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:35:44.390 ID:mdBaOXBKM.net
寄生虫怖いとか行ってるやつ
釣りしたら腰抜かすぞ
釣りしたら腰抜かすぞ
61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:36:45.253 ID:ID:/0FPanIna.net
>>59
最近釣りに興味と憧れを抱いているのだが・・・
最近釣りに興味と憧れを抱いているのだが・・・
64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:40:26.640 ID:mdBaOXBKM.net
>>61
鯛の舌で画像検索してみ
こんなんが口にもエラにも内臓にもいて
殺すと身の中に隠れるやつもいる
鯛の舌で画像検索してみ
こんなんが口にもエラにも内臓にもいて
殺すと身の中に隠れるやつもいる
65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:42:20.851 ID:ID:/0FPanIna.net
>>64
うぎゃー
その場で活き造りの夢が・・・
うぎゃー
その場で活き造りの夢が・・・
66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:46:32.218 ID:mdBaOXBKM.net
>>65
その場で活き造りにしてもうまないで
ちなみにさっきの寄生虫食えるで
その場で活き造りにしてもうまないで
ちなみにさっきの寄生虫食えるで
63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/01/19(木) 15:38:24.526 ID:WN8b2tyep.net
星鰈の縁側の昆布締めはうまいぞ
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