>>2
砕いた麩が入ってるとはまったくわからない。
ふわふわ。まろやか。ぷりぷり。なめらか。ジューシー。
ダシ巻き玉子って、比較的上手に焼けてもおいとくとダシとか卵液が滲みだしてきちゃうじゃん。
それがまったくないんだよ。
お弁当に入れても大丈夫なダシ巻き玉子ができあがったよ。
砕いた麩が入ってるとはまったくわからない。
ふわふわ。まろやか。ぷりぷり。なめらか。ジューシー。
ダシ巻き玉子って、比較的上手に焼けてもおいとくとダシとか卵液が滲みだしてきちゃうじゃん。
それがまったくないんだよ。
お弁当に入れても大丈夫なダシ巻き玉子ができあがったよ。
13 ぱくぱく名無しさん05/03/02(水) 21:02:43
アイスクリームのオリーブオイルかけを試したいが為に
オリーブオイルを買おうかと思っている漏れがいる。
オリーブオイルを買おうかと思っている漏れがいる。
15 ぱくぱく名無しさん05/03/02(水) 23:19:07
>>13
試したらﾚﾎﾟよろしく！
キムチの回でやってた、「キムチは炒めてから料理に使う」
キムチ鍋の時に実践したら、本当に激ウマでした。
試したらﾚﾎﾟよろしく！
キムチの回でやってた、「キムチは炒めてから料理に使う」
キムチ鍋の時に実践したら、本当に激ウマでした。
18 ぱくぱく名無しさん05/03/03(木) 01:34:01
>>13じゃないけど、バニラアイスのオリーブオイルがけ、
食べた事ありますが美味しいですよ。
油とは思えない程フルーティーでした。
あとガッテンではないけど豆腐に塩一つまみ、
粗挽きの黒胡椒とヴァージンオイルたっぷりかけるのも美味。
以上出来れば上等なものを使うのをお勧めします。
食べた事ありますが美味しいですよ。
油とは思えない程フルーティーでした。
あとガッテンではないけど豆腐に塩一つまみ、
粗挽きの黒胡椒とヴァージンオイルたっぷりかけるのも美味。
以上出来れば上等なものを使うのをお勧めします。
21 ぱくぱく名無しさん05/03/03(木) 08:19:14
アイスにかけるオイルはオイルであうあわないがかなりあるよぅ
22 ぱくぱく名無しさん05/03/03(木) 10:24:50
>>21
飲んでも美味しいオリ-ブ油をどうぞ。
今使っているのを参考まで：
ヌエス・デ・プラド ＥＸＶ （スペイン アンダルシア産）
東急ストア、プレッツェ等で販売
＠２４００くらい （５００ml）
※頭に木の栓、四角いビン
飲んでも美味しいオリ-ブ油をどうぞ。
今使っているのを参考まで：
ヌエス・デ・プラド ＥＸＶ （スペイン アンダルシア産）
東急ストア、プレッツェ等で販売
＠２４００くらい （５００ml）
※頭に木の栓、四角いビン
28 ぱくぱく名無しさん05/03/05(土) 01:42:36
鳥の唐揚げは、親指と人差し指でOKしたときの大きさで
揚げ一回目 1分30秒
休ませ 4分
揚げ二回目 40秒
ってのをタイマーかけて律儀に守ってるｻ
理科の実験みたいのが楽しいね
４分計の砂時計買っちゃおうかな？
揚げ一回目 1分30秒
休ませ 4分
揚げ二回目 40秒
ってのをタイマーかけて律儀に守ってるｻ
理科の実験みたいのが楽しいね
４分計の砂時計買っちゃおうかな？
30 ぱくぱく名無しさん05/03/05(土) 08:29:36
>>28
んでやっぱり一度揚げの時とはお味がぜんぜん違います？
んでやっぱり一度揚げの時とはお味がぜんぜん違います？
32 ぱくぱく名無しさん05/03/05(土) 11:16:17
>>30
>>28じゃないが、
ぜ ん ぜ ん 別 物
>>28じゃないが、
ぜ ん ぜ ん 別 物
50 ぱくぱく名無しさん05/03/09(水) 14:01:42
寒天パウダーメシ炊くときに入れてみた。
冷めてもしっかり保湿してくれるので(・∀・)ｲｲ
3〜4食分一気に炊いておいて置く俺には重宝。
ただ、寒天パウダーちょっと高いﾜ・・・。
棒でなんとかならないか、ちょっと試してみる。
冷めてもしっかり保湿してくれるので(・∀・)ｲｲ
3〜4食分一気に炊いておいて置く俺には重宝。
ただ、寒天パウダーちょっと高いﾜ・・・。
棒でなんとかならないか、ちょっと試してみる。
317 ぱくぱく名無しさん2006/10/12(木) 05:52:33 ID:fNeBuq8u0
昨日のきなこについては試したやついる？
326 ぱくぱく名無しさん2006/10/15(日) 15:00:29 ID:rydhxrUh0
>>317
今日の昼食でチャーハンを作る時に「きなこ」を大さじ１ぱい程入れたら
ｽｹﾞｰﾊﾟﾗﾊﾟﾗ感でﾄﾃﾓ(´∀｀) ｳﾏ- 外食の中華屋さんのような食感は家族にも好評ですた
今までWebを見て何度も手換え品換えしても､これ程の効果は無かった＿|￣|○
激しくお奨め(*´∀｀)
今日の昼食でチャーハンを作る時に「きなこ」を大さじ１ぱい程入れたら
ｽｹﾞｰﾊﾟﾗﾊﾟﾗ感でﾄﾃﾓ(´∀｀) ｳﾏ- 外食の中華屋さんのような食感は家族にも好評ですた
今までWebを見て何度も手換え品換えしても､これ程の効果は無かった＿|￣|○
激しくお奨め(*´∀｀)
462 ぱくぱく名無しさん2007/02/03(土) 11:13:36 ID:ATnBpb6k0
ガッテンのカレー見て作ってみたが
自分が作ったと信じられないほど旨かったｗ
自分が作ったと信じられないほど旨かったｗ
454 ぱくぱく名無しさん2007/02/01(木) 23:47:53 ID:U6xP6PVz0
「火を止めて、ぬるくしてからルーを溶かす」
というのは知らなかったな
今度試してみよう
というのは知らなかったな
今度試してみよう
567 ぱくぱく名無しさん2007/03/18(日) 22:28:53 ID:2agytMDE0
582 ぱくぱく名無しさん2007/04/22(日) 00:49:40 ID:cgNlB+TA0
たこ焼き作ったけど美味かった〜。
昔失敗して放置してたたこ焼き器が現役復帰しました。
昔失敗して放置してたたこ焼き器が現役復帰しました。
585 ぱくぱく名無しさん2007/04/22(日) 10:34:09 ID:rf3IbsW40
たこ焼きは冷水使う以外にどんなコツを紹介してたの？
うちで定番になったのは麻婆豆腐。片栗粉入れてからしっかり火を通す
ってやつなんだけど、中華屋のとろみで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
とろみ上手になったお。
うちで定番になったのは麻婆豆腐。片栗粉入れてからしっかり火を通す
ってやつなんだけど、中華屋のとろみで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
とろみ上手になったお。
586 ぱくぱく名無しさん2007/04/22(日) 11:12:20 ID:2TjedhyXP
いきなり180度回転させるんじゃなくて、90度づつ回転させて真ん中に空洞を作ること。
そうすると外側はしっかり焼けて、中は蒸し焼き状態になる。
球にならず穴が空いてしまうようなら、途中で生地を追加してもよし。
そうすると外側はしっかり焼けて、中は蒸し焼き状態になる。
球にならず穴が空いてしまうようなら、途中で生地を追加してもよし。
661 ぱくぱく名無しさん2007/07/06(金) 16:02:02 ID:0XbPaNzd0
だれかかぼちゃの煮物のレシピわかる？
昔の消えてる
昔の消えてる
662 ぱくぱく名無しさん2007/07/06(金) 16:49:51 ID:iYIZBYBd0
>>661
ガッテン本に載ってた内容↓。(具体的な分量は載ってなかった)
西洋かぼちゃの煮物は砂糖入れない。(でんぷんが多く甘みが強いため)
だしと酒を半量ずつ合わせた少な目の煮汁に、みりんと醤油を加え、
強火で短時間で煮上げる。
本は『NHKためしてガッテン 野菜のすごいコツ』というものです。
ガッテン本に載ってた内容↓。(具体的な分量は載ってなかった)
西洋かぼちゃの煮物は砂糖入れない。(でんぷんが多く甘みが強いため)
だしと酒を半量ずつ合わせた少な目の煮汁に、みりんと醤油を加え、
強火で短時間で煮上げる。
本は『NHKためしてガッテン 野菜のすごいコツ』というものです。
677 ぱくぱく名無しさん2007/07/30(月) 18:06:42 ID:1qwmUf7HO
今日はなまるで
スーパーのウナギは、アルミホイルで酒を掛けてホイル焼きにすれば美味しくなります！！
今回ははなまるにガッテンしちゃた。
だって簡単そうだし旨そうに見えた。
スーパーのウナギは、アルミホイルで酒を掛けてホイル焼きにすれば美味しくなります！！
今回ははなまるにガッテンしちゃた。
だって簡単そうだし旨そうに見えた。
679 ぱくぱく名無しさん2007/07/30(月) 22:00:53 ID:zO8tMSzX0
>>677
ウチでももう、何年も前からやってるよ。
だいぶ前から、いろんな番組でやってる方法だよ。
お湯で洗うのは知らなかったけどね。
ウチでももう、何年も前からやってるよ。
だいぶ前から、いろんな番組でやってる方法だよ。
お湯で洗うのは知らなかったけどね。
856 ぱくぱく名無しさん2008/02/20(水) 21:58:52 ID:d76+TUQK0
実習コーナーの『トロトロ湯豆腐』って
うｐ職人さんが、既にうｐてる「はなまる「の湯豆腐の作り方と同じだよな
うｐ職人さんが、既にうｐてる「はなまる「の湯豆腐の作り方と同じだよな
857 ぱくぱく名無しさん2008/02/21(木) 11:44:16 ID:SfemJNiCP
>>856
重曹いれるやつだっけ。
重曹いれるやつだっけ。
858 ぱくぱく名無しさん2008/02/21(木) 17:56:55 ID:2G/0bAEi0
重曹入れるのは昔伊東家でもやってたお
907 ぱくぱく名無しさん2008/03/17(月) 00:47:06 ID:EhH/CqQU0
料理じゃないが「たんぱく質を多くとると体が長く温まる」というのは
役に立った
卵でも豆腐でもいいんだよな
役に立った
卵でも豆腐でもいいんだよな
910 ぱくぱく名無しさん2008/03/19(水) 22:37:35 ID:yobmWfd90
>>907
それ見てないんだけど、例えば冬の朝食に
卵やお豆腐などタンパク質をとるといいって感じですかね？
それ見てないんだけど、例えば冬の朝食に
卵やお豆腐などタンパク質をとるといいって感じですかね？
911 ぱくぱく名無しさん2008/03/19(水) 22:58:09 ID:o3ziIETJ0
941 ぱくぱく名無しさん2008/04/23(水) 22:32:29 ID:WmjkQ/cV0
ガッテン流焼きハマグリの作り方
※ハマグリは1個40〜60グラムのものを使いました。
1. 水1リットルあたり18グラムの塩を溶かしそこにハマグリを2〜3時間つけます。
※静かなところに置いて下さい。こうすることで適度に塩分が抜け、味がまろやかになります。
2. 水を切って、アルミホイルでしっかりと包みます。
※包み方がゆるいと、ハマグリからの水分でコンロが汚れる場合があります。
3. コンロの上に網を置き、強火で2分30秒加熱します。
4. 火から下ろしたら、30秒余熱を入れて下さい。これでガッテン流焼きハマグリの完成です！
※ハマグリは1個40〜60グラムのものを使いました。
1. 水1リットルあたり18グラムの塩を溶かしそこにハマグリを2〜3時間つけます。
※静かなところに置いて下さい。こうすることで適度に塩分が抜け、味がまろやかになります。
2. 水を切って、アルミホイルでしっかりと包みます。
※包み方がゆるいと、ハマグリからの水分でコンロが汚れる場合があります。
3. コンロの上に網を置き、強火で2分30秒加熱します。
4. 火から下ろしたら、30秒余熱を入れて下さい。これでガッテン流焼きハマグリの完成です！
952 ぱくぱく名無しさん2008/04/26(土) 22:47:45 ID:c6Nkp4yo0
今日は残しておいたのを焼いてみた。
ギンガミを外すと、口が開いたので、一個ずつきっちり包まないとダメだと思う。
いやあ、美味かった。
ギンガミを外すと、口が開いたので、一個ずつきっちり包まないとダメだと思う。
いやあ、美味かった。
953 ぱくぱく名無しさん2008/05/03(土) 13:02:57 ID:C2RfXF2rO
ハマグリ今食べてるが
ガッテン史上最高の料理ちゃうかな１人暮らしで6個買ったが全部食べた
カセットコンロで二個ずつ焼いた 途中で椎茸焼いたり薄揚げ焼いたり
ビールがめちゃくちゃ旨かった
佐藤浩一気分(^-^)/
ガッテン史上最高の料理ちゃうかな１人暮らしで6個買ったが全部食べた
カセットコンロで二個ずつ焼いた 途中で椎茸焼いたり薄揚げ焼いたり
ビールがめちゃくちゃ旨かった
佐藤浩一気分(^-^)/
12 ぱくぱく名無しさん2008/06/05(木) 23:21:01 ID:meIzWNZu0
俺は?汁が参考になった
34 ぱくぱく名無しさん2008/07/16(水) 20:40:55 ID:RuzQEaEd0
ためしてガッテン：過去の放送：大発見！レタス魔法の調理術
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/20080319.html
で50℃のお湯につけてシャッキリつける技が紹介されています。
たしか、レタスだけではなく、イチゴ等他の野菜でも効くと、紹介されていました。
この話を聞いたときに、たしかモスバーガーでは
レタス、キャベツをシャッキリさせるために4℃の冷水に漬けているという話でした。
http://www.mos.co.jp/social_activity/pdf/mos_csr_08_04.pdf
これって、どういうことなんでしょう？
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/20080319.html
で50℃のお湯につけてシャッキリつける技が紹介されています。
たしか、レタスだけではなく、イチゴ等他の野菜でも効くと、紹介されていました。
この話を聞いたときに、たしかモスバーガーでは
レタス、キャベツをシャッキリさせるために4℃の冷水に漬けているという話でした。
http://www.mos.co.jp/social_activity/pdf/mos_csr_08_04.pdf
これって、どういうことなんでしょう？
74 ぱくぱく名無しさん2008/09/23(火) 11:02:43 ID:Vt9ZSfXj0
>>34
一度しなったのをシャッキリさせるのは50℃
新鮮なレタスをその状態で保つには4℃
一度しなったのをシャッキリさせるのは50℃
新鮮なレタスをその状態で保つには4℃
87 ぱくぱく名無しさん2008/11/12(水) 13:39:52 ID:Ri4oM/zh0
今までたくさん出てきたガッテンネタで継続・定番になってるのってある？
うちは何回か作ったけど結局他のレシピに戻した、ってのが多い。
うちは何回か作ったけど結局他のレシピに戻した、ってのが多い。
88 ぱくぱく名無しさん2008/11/12(水) 14:39:12 ID:rkZ6/Ihd0
ニンジンの皮はガッテン以来剥いてない、魚焼きグリルも端っこで焼いてる
カボチャの煮物に砂糖は入れない、昆布の佃煮に酢を入れてる
茶碗蒸しは土鍋で強火４分消し火８分
ブロッコリー、トウモロコシはチルドルームで
カボチャの煮物に砂糖は入れない、昆布の佃煮に酢を入れてる
茶碗蒸しは土鍋で強火４分消し火８分
ブロッコリー、トウモロコシはチルドルームで
89 ぱくぱく名無しさん2008/11/12(水) 19:28:51 ID:8JUuTr3v0
ゴボウのアク抜きはしない
唐揚げは揚げる前に水洗い
麻婆豆腐は豆腐小さめ油少し多めでよく焼きを入れる
唐揚げは揚げる前に水洗い
麻婆豆腐は豆腐小さめ油少し多めでよく焼きを入れる
90 ぱくぱく名無しさん2008/11/13(木) 03:47:41 ID:ZRT/6UOu0
挽肉はまず塩だけでこねる
餃子は茹でてから焼く
唐揚げは揚げる前に水をもみ込む
イカの刺身は縦に切る
〆鯖はまず砂糖で〆る
etc...
知ってたのもあるけど、ガッテンは個人的にはためになる
餃子は茹でてから焼く
唐揚げは揚げる前に水をもみ込む
イカの刺身は縦に切る
〆鯖はまず砂糖で〆る
etc...
知ってたのもあるけど、ガッテンは個人的にはためになる
92 ぱくぱく名無しさん2008/11/13(木) 10:04:26 ID:60RPVbJz0
一行ずつまとめられてると、非常に助かるなｗｗｗ
99 ぱくぱく名無しさん2008/11/26(水) 10:43:11 ID:bLsvXCWU0
焼きそばは最初に麺のみをほぐさず表面だけこんがり焼く。
たまにうっかりして焦がすこともあるけど、これは続けてる。
たまにうっかりして焦がすこともあるけど、これは続けてる。
100 ぱくぱく名無しさん2008/11/27(木) 13:32:33 ID:GmDnzxxs0
ガッテン流とんかつ作ったらうまかった
いつもどおりに揚げたのと食べ比べたけど
確実にガッテン流の方がジューシーでうまかった
1分揚げ→取り出して1分休む→1分揚げ→5分休むです
いつもどおりに揚げたのと食べ比べたけど
確実にガッテン流の方がジューシーでうまかった
1分揚げ→取り出して1分休む→1分揚げ→5分休むです
102 ぱくぱく名無しさん2008/11/28(金) 15:14:30 ID:0ENPKbmj0
揚げたてはなんでダメなの？
103 ぱくぱく名無しさん2008/11/28(金) 15:35:17 ID:7TI3d/xU0
その時点では中まで火が通りきっていないからでは。
余熱で火を通す＝ジューシーなわけで。
余熱で火を通す＝ジューシーなわけで。
NHKためしてガッテン/くり返し作りたいおかずの「超」基本 (主婦と生活生活シリーズ)
posted with amazlet at 09.01.22
主婦と生活社
売り上げランキング: 30563
コメントの投稿