【画像】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる・・・

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【画像】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる・・・

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1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd
近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン(通称、家系ラーメン)。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。

そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

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https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716



引用元: ・https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1649188006/

閲覧注意!激ヤバ!本当に怖い話




3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd
Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。

鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。

1日でも早く元通りになることを望みます。(「王道家 柏店」Twitter)

現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。

本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。(「どんとこい家」Twitter)

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:47:58.73 ID:YuQmu8Rt0
硬め多め濃いめで



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa
ラードでええやろ



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:49:30.10 ID:XKv2jJaq0
鶏皮って高いんか



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0
お前らが買い叩くからやろ



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:50:28.21 ID:GO9eNT1T0
水鶏系もやばそう



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:50:39.40 ID:tMOC+rU7M
ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:50:56.95 ID:ugUcc0Z10
家系ラーメンの定義がわからん
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか?



21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:54:23.12 ID:FoNCgTFM0
>>15
それは二郎では



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:52:04.46 ID:ay8ZTxZN0
作る人がおらんくなったんか



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:52:22.35 ID:rgQEUo2Sa
油ないとか早死にできなくなるやん



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:55:48.58 ID:xcYVW1Ly0
何だ家系か
滅んでいいぞ🤗





24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:57:24.12 ID:WYmkr1Wf0
作りゃいいだろ



25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:57:26.47 ID:bor+TNge0
家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:03:12.54 ID:RmVXU7ea0
>>25
ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…



55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:37:07.63 ID:RWrZeQ4/0
>>25
今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:59:05.83 ID:O2TnE/wW0
最悪店で鶏皮買ってやるんかな



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:59:11.78 ID:ETo1X2OJp
ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:59:17.04 ID:BpNHQbxy0
鶏皮炒めたらめっちゃでるやん



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:00:54.81 ID:lR71zqws0
作ればいいだろ
別に貴重なもんでもなし



30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:02:07.78 ID:j91tpXoy0
客を信じて入れるな



34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:03:35.83 ID:Q6UZDhCpM
昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:04:16.99 ID:3JlrruA20
そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな



36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:06:12.89 ID:UBf5zK+Dd
鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで



41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:18:50.25 ID:FlHbPw1vM
鶏油値上げすればええやん
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ



49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:34:55.89 ID:zkqLtAJla
>>41
値上げしたら誰も使わなくなるで



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:22:59.01 ID:09PYM+WK0
そう言われると多め頼みたくなるな



45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:24:55.10 ID:DmSiaey80
次は小麦だからな
ラーメンは終わりだよ



47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:30:02.49 ID:p+QoVsji0
>>45
大丈夫やろ
値上げするんやから



46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:28:56.43 ID:Zu9VRPGbd
あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで







  


この記事へのコメント

1.  Posted by     投稿日:2022年06月19日 16:17

���Υ����ȤϺ���ޤ�����

2.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 16:18

チー油食ってそう

3.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 16:20

何故鶏油なんて入れてしまったんだろうなぁ

4.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 16:25

>>3
おはハゲ

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 16:30

最近は鶏胸肉ブームで鶏皮剥がした肉をよく売ってたり、サラダチキンなんか作るのに剥がしてるんだから鶏皮なんか昔に比べても余ってるだろうに
作る業者が怠けてんのか?

6.  Posted by  ティムポ・クサイハム   投稿日:2022年06月19日 16:38

鶏の皮でチー油作れるけどな めんどくさいけど

7.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 16:40

チー牛の油絞ればええやん
アイツラ内臓脂肪凄そうだし

8.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 16:43

>>5
記事に理由書いてほしいよね

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 16:44

まぁ作ればいいだろうがガス代もかかるわな
いっそカリカリの皮と一緒に売ればいいだろ

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 16:48

世界中からのプーチンに対する憎しみは計り知れないだろうな

11.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 16:51

黒シャツ無精髭で腕組みしてるクソラーメン屋が淘汰されるのは大変結構

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:10

ラーメンハゲみたいにヘット入れればいいじゃん

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:13

ブラジルの鶏ですら値上がり半端ねぇからしゃーない

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:17

家系なら別に滅べばいいだけ

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:26

元記事見たら手間に較べて貰える金が少なくて割に合わない。外人労働者がコロナで帰国して続かなくなったってあるな
低賃金の外人労働者働かせて買い叩いて安く済ませてた今までがおかしいんだろう。なんで被害者面してんだ

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:32

別の油使えばいいじゃん
既に豚骨でギットギトなんだからごま油のが美味いんとちゃうか

17.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 17:33

値上げすりゃいいだけじゃ?
ラーメン中毒は多少上がっても文句言いながら食うだろうし
鶏皮自体は毎日すごい量が国内で捨てられてるはず

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:39

日本って経済制裁でも受けてるの?

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:43

経済制裁してるつもりだろうが、日本国民を締め付けてるだけやからな(笑)

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:49

外国人労働者に奴隷労働させてたのにコロナで奴隷がいなくなった、買えないって話だぞ

21.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 17:51

鶏油って店で取ってるんじゃなかったの?ちょっとショック

22.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 17:51

自宅で袋メンに野菜入れて食べる方が好きだ
この時期汗かいてまでラーメン食べたくない

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月19日 17:59

>>22
一生まずいラーメン食ってろよ

24.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月19日 18:18

>>11
それ系と家系全く無関係やけどな

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