【画像】高級寿司屋「マヨネーズは絶対に使わない、恥ずかしい」

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【画像】高級寿司屋「マヨネーズは絶対に使わない、恥ずかしい」

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1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:01:18.073 ID:gFvhrRgc0
職人は「本格的な寿司店では、マヨネーズを使わない店も多いでしょう」と指摘。
その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったマヨネーズという調味料を寿司の伝統を重んじて
扱わない職人が多いためだという。

「いまの若い子とかは油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
それに、どんなに鮮度が悪くてもマヨネーズとかをかければ分からないでしょ。
そうなると店側も安く出せるよね」

「商売を考えたら、マヨネーズとかを使わざるを得ないんでしょうでも僕は絶対に嫌だな。
マヨネーズを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」

↓批判されている寿司職人
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引用元: ・https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1648918878/

閲覧注意!激ヤバ!本当に怖い話




4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:04:05.541 ID:q6jDgxXW0
まあでも住み分けだよねマヨとかの寿司は回転寿司で食えばいいし
高い寿司屋に置いてほしくはない



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:04:39.431 ID:7tkU4IoJ0
寿司にマヨネーズとかつけないよ



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:04:56.686 ID:XVXanXqDp
魚や部位の種類を増やすのと大味な調味料ぶっかけて素材を殺すのは全然違うと思うんですけど



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:07:00.407 ID:Nbtzvx0Ra
「俺が選んでる寿司は回転寿司に行くような奴らの食ってるものとは違うんだよ」

という自己満足がしたいだけ



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:07:01.575 ID:RuuDVWPb0
どこでマヨネーズが出てくるんだよ
回転寿司のコーン軍艦くらいじゃね



87: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 07:02:33.864 ID:0DWb5SrwM
>>9
サラダ軍艦とかうまいでしょ



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:07:01.934 ID:a75L07RnM
でも江戸時代に存在しなかった冷蔵庫とか使ってんじゃん



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:07:40.922 ID:Nbtzvx0Ra
魚を生で食べるという時点で日本の伝統料理のセオリーからは外れている



12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:08:26.166 ID:s0RE2+fD0
時代によって調味料も変わるのが普通だけどその挑戦をしたくないだけじゃね



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:10:52.158 ID:gFvhrRgc0
回る寿司の「炙りマヨネーズ■■(マグロとかサーモン)」とかは古くなったネタの再利用って感じするよな



85: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 06:51:26.231 ID:P5CxyiYJ0
>>14
あれ冷凍を解凍してるだけだから古くなったネタとか以前の問題



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:11:08.968 ID:FqwHeDxUd
サビ抜きのマヨチュチュが求められたら出すって事なんか大将?



16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:12:47.682 ID:FkPRZm+y0
邪道&寿司ってレスラーのタッグっぽいなマヨネーズって



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:14:56.315 ID:cjEa89Uu0
海原雄山「まずあぶりコーンチーズを
いただこうか」





18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:15:01.689 ID:80hdZss80
酢と油と卵で出来てるんだから、江戸時代に発明されててもおかしくない調味料だろ
もし似たような食材の文献出てきたら「ま、良いんじゃない?」ってなりそう



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:15:12.982 ID:CZVgY5zL0
店が適当にごまかして利益を得るためにマヨネーズ使うのは駄目だが客の要望には応えるってこと



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:24:20.084 ID:BBZMPncQ0
寿司の伝統を否定するのが最高にネット民らしい
伝統って言葉は西暦何年に生まれたかの数字合わせゲームじゃないんだよ



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:39:59.124 ID:7g3Tm14E0
本人が出したい料理だけ出してればいいんじゃね
客が欲しい料理を出すのも正解だろうけど



40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:44:36.392 ID:7g3Tm14E0
伝統を盾に使うやつは試行錯誤を捨てた脳死だと思ってる
試行錯誤の積み重ねこそが伝統だろ



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:47:36.768 ID:y02oPuGs0
でもサラダ巻き美味いよね



43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:49:27.716 ID:4YB9OWGta
うまかったらそれでいいだろ
所詮食いものなんだし



44: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:51:49.986 ID:t56aAfvlH
昔はおやつ代わりだったんだから高級っておかしくね



49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 02:57:11.495 ID:WliWlHND0
長持ちしないし脂っこくて食えん!ワロタァ!だったみたいね



51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 03:00:46.890 ID:yaKz48J30
昔の人はあぶらっこいもの食べる習慣がなさそう



61: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 03:09:58.821 ID:I8i17/M60
ツナマヨ民が発狂しそうなこと言ったらあかん



74: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 03:48:53.703 ID:/f7I91RE0
高級寿司店にマヨコーンがあるとは思えない



90: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 07:17:21.988 ID:LZg3HwIw0
つうか今の形態になって100年くらいだろ?
回転寿司が50年くらい
権威はそんなに対してかわんないよ



88: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/03(日) 07:07:44.144 ID:MJO1pjScM
マヨ嫌いの方が単価高いとかじゃね?
時代や歴史ではなくてそういう背景だと思う







  


この記事へのコメント

1.  Posted by  プリン   投稿日:2022年06月16日 09:16

寿司

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:20

醤油はよくてマヨネーズはダメの根拠がわからん
なんなら自分で作ったらいいんじゃない

3.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:23

マヨネって使い所ねえじゃん

4.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:26

>>2
醤油は最初からそういう使い方をしていて旨いんだからいいじゃん
マヨはダメだろ、何に使うんだよ?
カルボナーラに生クリーム使うより酷いわ

5.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:27

>>2
江戸前ずしにマヨネーズ

6.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:28

>>2
お前はケチャップも付けて食えばいいじゃん
ソースも掛けていいぞ
ただ、外で寿司は食うなよ

7.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:29

回転寿司が基準の貧乏人はマヨネーズが基本
回らない寿司と一緒にされたら困る

8.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:29

>>2
マヨネーズ使うぐらいなら塩で食うわ

9.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:30

>>7
回転寿司たまに行くけど
マヨネーズは使わんよ

10.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:32

高級寿司屋にわざわざ行ってるのに何故かマヨネーズ入りの寿司置いてたら気になって頼んでしまうわ

11.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:38

高級寿司屋にグダグダ言ってる奴は
どうせ一生行くことないし
棲み分け出来てて良いよね。

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:41

伝統とやらを重んじているなら、寿司が高級品なわけないんですが
もともと屋台のファストフード扱いでしょ?

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:44

久しぶりに回転寿司行ったら
回って無くてタッチパネル注文式になってるんだな
そして種類が脂っこい魚の率が高くなった気がするわ
回らない寿司と差別化してきたな

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:45

>12
だよね。
冷蔵技術なんかないわけで、近海で取れたネタしか使わないの?って話にもなる。
大間の本マグロのトロなんて江戸時代にはありえないネタだしね。

15.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:46

>>4
ホント寿司のどこにマヨを使う場所があるのか理解出来んよね

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:46

たった100年程度なのに伝統とか言ってて馬鹿だよな

17.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 09:46

>>12
アホで草

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:52

江戸前では〜とか言うなら東京湾で獲れた魚しか出すなよ
自分らに都合のいい部分だけ江戸前でそれ以外は妥協してるくせになあ

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:53

玉子寿司をなんだとおもってんだ?
卵、塩、酢(マヨネーズ)飯だぞ?

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:57

通はすしにケチャップなんだが

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:59

お寿司でサーモンが一番好きとか意味が分からないし今の時代何でもありなんじゃないの

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 09:59

ラーメンだってゴテゴテの家系もあれば、余計な味省いて麺を味わえという店もあるし
その店の好きにしたらいい

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:02

※22
寿司と一緒で脂っこい奴が好きな奴の声が大きいんだよね

24.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:05

本物のカニを使ったカニレタス巻き食べてみな。飛ぶぞ!

25.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:07

🚨寿司ポリス🚨

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:07

>>23
それも否めないけど比率も関係するんじゃね?

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:10

大体のクレーマーが文句だけ言って店にはいかない。
伝統だとか文句は言うが、伝統守って店潰れても何も言わない。

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:12

俺が本物のツナマヨを見せてあげますよ

29.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:21

一貫180円とかいうツナマヨ食ったことあるけど
なんか申し訳なくなるくらい美味かったで

30.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:22

高級店には家庭で味わえない非日常を求めてるんだよ
マヨネーズって日常すぎ

31.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:25

当時を再現するのが目的なら冷蔵庫を使わずに
強く酢で締めてなんとか日持ちさせようとしたものを食わせろよ
冷蔵庫を使って伝統とかちゃんちゃらおかしい

32.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:25

別に高級寿司屋にマヨネーズ求めてなくね?

33.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:26

高級寿司職人が何故ケチをつけるのか理由は1つ、負け犬の遠吠え。そんなことを気にしないでまずはあなたが江戸前は江戸っ子な粋な人になりなさいよ。

34.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:28

手作りマヨネーズならワンチャン。
なんでも挑戦していいと思う。値段相応のものを出せればね。

35.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:34

他店を批判するところまで含めてブランディングでしょ。

36.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:34

バカ貝を青柳と言いくるめる

37.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:38

そりゃ高級寿司屋にツナマヨやらカッパ巻き、干瓢巻があったら邪道だろう
高級店に求めてるのは違うわけだし

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:40

んなこと言い出したら
煮切りだってツメだって後から出てきたものじゃん
華屋與兵衛の屋台寿司の頃から醤油に混じって出してたのかよって話

39.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:41

じゃあ江戸時代そのままのものを出せとか言ってる
マヨネーズ野郎w
脳みそまでマヨネーズがつまってんじゃねえのw

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:44

伝統を軽んじる職人っているよね
粕酢使わない店とか見下してるわ

41.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:48

これ、うちとはジャンルが違うからその要素は取り入れないし、もし江戸前の同業者が、売れるからって他所様が作った文化に乗っかるとしたら、恥ずかしくねえのかって話でしょ
勉強に食べに行ってるっていうし、回転寿司と江戸前寿司を別物と考えてるだけだと思うんだけどな

42.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:52

伝統を重んじる高級寿司屋ともなると下魚のマグロなんて出さないんだろうな

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:54

>>41
思うのは個人の自由だから自由に思えばいいよ

44.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 10:58

回転寿司や安いのは寿司もどきのジャンクフードで寿司じゃないからな
ネタだって代替え魚で全然違うからな

45.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 10:59

批判される要素無くね?

46.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:01

>>43
じゃあ、わざわざ嫌味言う必要なく無いか?

47.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:01

客の要望に応えるのは商売人として当然だわな

48.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:04

回転寿司でも美味しく食べれる方が幸せなんじゃないかな?
と以前は思ってたけど
厳しい味覚で味の優劣をハッキリ付ける事が出来たら、ネットでのマウントが取りやすくなるから
今はグルメさんの方が幸せだと考えるようになった

49.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:05

>>44
スシローとかクラの貧困寿司は魚からして得体の知れないモノだからね

50.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:06

>>46
個人の自由で勝手に思っている事自体は認めるって事?

51.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:07

>>48
回転寿司は代替え魚だからな
本物の寿司が食べれない層の為に
表記もマグロと表記出来るけど
全然違う魚だからな

52.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:09

>>50

どう言う事?もしかして個人で思うのは自由なんだから、この職人が回転寿司見下してるって他人が思うのは自由だろってこと?

53.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:09

>>41
回転寿司と寿司はベツモノ
代替え魚使う回転寿司は貧困層向け

54.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:12

>>52
41の発言は41が勝手に想像して思ったことを言っているという事自体は認めてるってこと?

55.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:15

>>54
さっきから認めてる認めてるって聞いてくるけど、なんか論破したくて言質とりたい匂いプンプンして答えたくねえな
そもそも俺41だよ
俺もスマホだからID見れないと思うけど、パソコンなら確認できたはず
想像ってことなら想像になるね

56.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:15

こだわりを持つ持たないなんて自由にすればいい
伝統だから使わないというこだわりがあってもいいし
旨ければどんどん取り入れるというこだわりがあってもいい
どちらが上とか下とか論じるべき話ではないよ

それよりも江戸前寿司の伝統を守りたいのなら東京湾の魚介類を保護するところから始めるべきだと思う
江戸前で獲れた魚を使った寿司という前提があるのに地方から仕入れた魚しかないのは本末転倒だ

57.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:18

>>55
勝手に想像で言ったという事を
認めてくれてありがとうございます!

58.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:18

>>57
それならこの人が回転寿司見下してるってのも想像でしょ?

59.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:20

それな。金落としてから文句言えよって思う

60.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:22

>>58
一度もこの人の代弁はしてないぞ
41が勝手に想像で言ったという事をはっきりさせて満足したかっただけだぞ

61.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:29

>>60
単純に疑問なんだけど、俺の想像だとなんで満足できんの?

62.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:32

>>61
「あれ?この人こう言ってるけどこの職人の意見を何処かで聞いたのかな?」って思ったから
「ああ、勝手に想像して言っただけだったんだね!」
って事がはっきりしてすごくすっきりした!

63.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:34

自分の店では出さないって言ってるだけじゃん
伝統を重んじてと言ってるんだから結構なこと
それを自己満とか言う奴は病気だわ

64.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:37

>>62
つまり、画像から想像してるかどうか気になってずっと質問してたって事?
最初からそういう風に、本人が他で答えてたのって聞いてくれればすぐ答えたのに

65.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 11:38

伝統……
何でマグロの寿司があんの?

66.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:38

>>64
という事で
勝手に想像で言ったという事を
認めてくれてありがとうございます!

67.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:39

主「うちはマヨだけが高級なんです」

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 11:44

マヨは鮮度を誤魔化すためだけに使うんでもないけどなあ

69.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 12:28

>>65
暖簾で手拭いて帰ったらめっちゃ怒られるんやろなぁ…

70.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 13:12

※65
江戸時代から庶民の間では食べられていたよ<マグロ
屋台で売られていたおにぎり大の握り寿司の絵にも出てる

71.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 13:31

やっぱりカツオの刺身に・・・マヨネーズを・・・最高やな!

72.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 13:38

江戸時代以前の寿司は一般的には生魚で食べる習慣・衛生状態では無かった(生魚でも酢じめやヅケ)わけで
そもそも漁で冷蔵ができなければ、季節によっては魚河岸に来た時点で腐りかけのものが上がって来るんだから
江戸前の伝統(笑)といったところで、生魚の扱いに関しては冷蔵技術が普及して
氷が運搬に使えるようになる大正〜昭和初期ぐらいからがせいぜいなんだと思うんだが

73.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 14:00

※70
江戸時代の終盤やんけ

74.  Posted by  名無し   投稿日:2022年06月16日 14:22

>>12
せやで
江戸時代は屋台で売ってたし
サイズも握りこぶしぐらいの大きな酢飯に
魚の漬けを乗せていた

75.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 16:07

※73
だからなんだよ?
握り寿司の登場がそもそも江戸時代末期だから当り前だろ

76.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2022年06月16日 19:16

蕎麦を肯定して、ラーメン否定してないとおかしいよね

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