【画像】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる・・・

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    【画像】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる・・・

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    1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd
    近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン（通称、家系ラーメン）。
    濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。

    そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
    鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
    今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

    no title


    https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716



    引用元: ・https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1649188006/

    閲覧注意！激ヤバ！本当に怖い話




    3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd
    Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。

    鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。

    1日でも早く元通りになることを望みます。（「王道家 柏店」Twitter）

    現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。

    本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。（「どんとこい家」Twitter）

    https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716



    5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:47:58.73 ID:YuQmu8Rt0
    硬め多め濃いめで



    6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa
    ラードでええやろ



    10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:49:30.10 ID:XKv2jJaq0
    鶏皮って高いんか



    11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0
    お前らが買い叩くからやろ



    13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:50:28.21 ID:GO9eNT1T0
    水鶏系もやばそう



    14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:50:39.40 ID:tMOC+rU7M
    ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる



    15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:50:56.95 ID:ugUcc0Z10
    家系ラーメンの定義がわからん
    「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか？



    21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:54:23.12 ID:FoNCgTFM0
    >>15
    それは二郎では



    17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:52:04.46 ID:ay8ZTxZN0
    作る人がおらんくなったんか



    18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:52:22.35 ID:rgQEUo2Sa
    油ないとか早死にできなくなるやん



    22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:55:48.58 ID:xcYVW1Ly0
    何だ家系か
    滅んでいいぞ🤗





    24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:57:24.12 ID:WYmkr1Wf0
    作りゃいいだろ



    25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:57:26.47 ID:bor+TNge0
    家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ



    33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:03:12.54 ID:RmVXU7ea0
    >>25
    ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…



    55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:37:07.63 ID:RWrZeQ4/0
    >>25
    今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ



    26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:59:05.83 ID:O2TnE/wW0
    最悪店で鶏皮買ってやるんかな



    27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:59:11.78 ID:ETo1X2OJp
    ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い



    28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 04:59:17.04 ID:BpNHQbxy0
    鶏皮炒めたらめっちゃでるやん



    29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:00:54.81 ID:lR71zqws0
    作ればいいだろ
    別に貴重なもんでもなし



    30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:02:07.78 ID:j91tpXoy0
    客を信じて入れるな



    34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:03:35.83 ID:Q6UZDhCpM
    昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ



    35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:04:16.99 ID:3JlrruA20
    そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな



    36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:06:12.89 ID:UBf5zK+Dd
    鶏油いらない派
    ただの豚骨しょうゆでええんやで



    41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:18:50.25 ID:FlHbPw1vM
    鶏油値上げすればええやん
    需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ



    49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:34:55.89 ID:zkqLtAJla
    >>41
    値上げしたら誰も使わなくなるで



    42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:22:59.01 ID:09PYM+WK0
    そう言われると多め頼みたくなるな



    45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:24:55.10 ID:DmSiaey80
    次は小麦だからな
    ラーメンは終わりだよ



    47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:30:02.49 ID:p+QoVsji0
    >>45
    大丈夫やろ
    値上げするんやから



    46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2022/04/06(水) 05:28:56.43 ID:Zu9VRPGbd
    あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで






      
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    この記事へのコメント

    1.  Posted by  プリン   投稿日：2022年04月06日 18:02

    チャーシューメン

    2.  Posted by  プリン父   投稿日：2022年04月06日 18:03

    いい加減働け😡

    3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 18:33

    鶏油ぐらい自前で作ればいいのに
    鶏肉は鶏肉で使いようあるだろ

    4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 18:42

    ※3
    キッズかな？

    5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 18:48

    チャイナ製の謎の油使えばいいだろ甘えるな

    6.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月06日 18:51

    >>4
    ごみ？

    7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 18:54

    鶏皮から取るにしてもそんな量取れないしなぁ

    8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 19:15

    >>3
    自前で？　は？
    まずは養鶏場の土地を確保するところから始めるんか？

    9.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月06日 19:15

    大手は自分たちで作ればいいだけだよね

    10.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月06日 19:16

    垢抜けてないお客から油を搾り出せばいいんじゃね？
    似たようなもんでしょ、チー牛なら

    11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 19:17

    鳥皮から作るって炒めて出すとか？
    ガス代の方が高くつきそうやね

    12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 19:29

    豚の脂のほうは山岡家やね
    とにかく冷めないラーメンだわ

    13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 19:32

    家系ラーメンスープまで飲み干してたら高血圧判定出てもうた

    14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 19:45

    ※ 11 大鍋で煮れば普通にできる
    というかセントラル方式じゃない・スープ自分で作ってる店は元々そうしてる

    15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日：2022年04月06日 19:50

    工場スープ家系が閉めればいいだけ

    16.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月06日 20:23

    外国人研修生が日本に来れないから、工場が人手不足で鶏肉の副産物が従来通り取れなくなってるから仕方ないね。

    17.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月06日 22:20

    ラーメンは物価高で完全に終わり
    貴族しか小麦を食えない時代が来る

    18.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月06日 23:26

    ビジネスチャンス

    19.  Posted by  名無し   投稿日：2022年04月07日 12:42

    最寄りの武蔵家も油多めお断りしてたわ。
    ダイエット中だから、候補から消えてくれてありがたかった

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