【動画】ベテラン天ぷら職人「職人になるには見るだけで10年必要！」→「YouTubeで揚げ方教えるで～」 : 【2ch】ニュー速クオリティ

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【動画】ベテラン天ぷら職人「職人になるには見るだけで10年必要！」→「YouTubeで揚げ方教えるで～」

2021年09月06日コメント(29)　

1: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:39:37.77 ID:ID:NpHR9qUY0.net

↓

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1630809577

閲覧注意！激ヤバ！本当に怖い話

3: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:00.29 ID:ID:NpHR9qUY0.net

弟子かわいそう

129: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:54:11.40 ID:2YL3RN/zd.net

>>4
この店で働いててこいつの下で修行したっていう実績があるのとないのとでは意識高そうな客相手の商売じゃ大違い

4: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:12.88 ID:ID:NpHR9qUY0.net

10年とは…？

5: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:29.03 ID:dhmMkt/8a.net

墜ちちゃったね

6: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:36.00 ID:DZAADxgxd.net

まんまTwitterでみたよ

7: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:49.14 ID:5T4MEhVz0.net

フランス料理みたいにレシピとして残さないから、日本の食文化は遅れてるんだよなあ

8: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:49.34 ID:2hxjtsKka.net

再生時間すごそう

9: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:52.87 ID:q6U3zF5n0.net

インチキ爺さん

10: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:40:54.77 ID:4XmfOyFpa.net

10年間費やした弟子より動画視聴者の方がうまくて草

11: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:01.01 ID:ID:NpHR9qUY0.net

弟子さぁ…

13: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:18.22 ID:PWieVCkZM.net

サムネの上目遣い何やねん
不気味過ぎる

15: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:25.83 ID:Z87BvQc1a.net

こいつホント嫌い

16: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:32.42 ID:nLH1pJ5h0.net

動画見ても同じように揚げられるわけないやん

17: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:41.94 ID:8dIeQNVGa.net

実際ここうまいんか？

18: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:52.83 ID:ayijM1mcd.net

テヘラン天ぷら職人

19: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:53.14 ID:iXk7j87U0.net

即堕ち2コマ

20: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:41:56.42 ID:oqdrO0KIr.net

野永シェフの動画すこ

21: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:42:05.62 ID:7A6ZnEgX0.net

今どき見て覚えるとか信じられん
最初は分からなくてもとりあえずやってみようが普通だろ

22: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:42:17.60 ID:8dIeQNVGa.net

1年修行した職人と熟練職人の天ぷらをブラインドテストしたら差なんかほとんど出ないだろ
結局看板のための奉公なんだよ

34: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:53.81 ID:S/gijs9K0.net

>>22
風格や接客のための10年やろ
ラーメンとかよりも高い金出してんやからそれ相応の風格が必要や

83: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:48:37.65 ID:n2cM2GpO0.net

>>22
そういうホワットイフに意味はない。
店の設備、手入れ、仕込み、食材、接客色んなものが折り重なっての体験と味だから

200: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 12:00:41.64 ID:GGkRWYCD0.net

>>22
これやな
こんな合理性もない頭脳もいらない格式なんてJ民が嫌いな電通とかと同じやで

23: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:42:31.55 ID:pvYU10m/0.net

10年って何やねん阿呆か
こういう古臭い職員気取りのジジイ勘違いすんなよ

24: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:42:37.66 ID:zOGtwWkI0.net

この動画を１０年みなあかんねんで

25: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:02.11 ID:PggIoB6a0.net

というか店で働くのって
客とかに顔売ったり仕入れ先とか仕込みとかそういうコネつくるのがほとんどやろ？

44: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:31.65 ID:rm+Bak5t0.net

>>25
個人で店舗を経営したけりゃそういうノウハウを山ほど覚えなきゃならんからな

10年客前では揚げないってのを大袈裟に取り上げすぎよな

28: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:21.30 ID:wnPF4uKy0.net

つぎはぎみたいのガタガタするんじゃ
センターライン消えてるんじゃ
矢印消えてるんじゃ
トラックのせいで走行部分だけ異常に凹んでるとこあるんじゃ

29: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:24.06 ID:2AM1RNT7a.net

10年の技術が13分でできるのか

30: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:37.48 ID:dsOHxwLCa.net

結局YouTubeで見て覚えてて草

31: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:38.62 ID:TOtpGDTV0.net

美味しんぼでも天ぷらは難しいって言ってたぞ

32: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:42.86 ID:l6C5xifr0.net

道場六三郎のYouTubeすき
喋り遅すぎて2倍で見とるけど

33: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:53.33 ID:b6ElbRBq0.net

ん？
見て覚えるって１０年それだけしてると思ってるの？
客に出させないだけで練習してるに決まってるじゃん

50: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:33.47 ID:rm+Bak5t0.net

>>33
というかこの手の店なんて客の目の前で揚げるメインのもの以外にサイドメニューやコースの他のもんとか裏ではいっぱい作ってるもんな

35: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:43:58.63 ID:6NfHzY5ya.net

仕方ないやろ
天ぷら界では近藤さんは唯一絶対の神なんだから
むしろ近藤で修行して認められたら日本中どこで店出しても成功が約束されたようなもんやし

45: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:35.97 ID:cylTDEEyM.net

>>35
こいつの弟子で失敗してるのおるけど

55: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:54.88 ID:jKWxg5f/M.net

>>45
店名行ってみ？
佐吉とか言うなよ？

36: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:01.04 ID:cBb1yshp0.net

くそわろた

38: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:04.10 ID:2AM1RNT7a.net

10年修行した若い職人にアンケートして何年修行が必要か聞いたらどのくらいになるかな

39: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:05.33 ID:2MpNn6Sg0.net

監督「打席には10年立たせない　それまではどの球はどう打つか見て覚えてろ」
これと一緒よな

85: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:48:46.94 ID:yGoFil+90.net

>>39
野球選手は天ぷら揚げないぞ

42: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:20.42 ID:gK2HcehP0.net

さっさと覚えて独立しろっていう粋なメッセージやろ

43: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:23.72 ID:CLplSiSB0.net

10年突っ立ってるだけで給料入るんかな

48: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:20.64 ID:pvYU10m/0.net

結局“教える”ノウハウがないだけやろ

49: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:25.41 ID:A/ueM1sFa.net

勝手にテロップつけられただけと言うオチだろこれ

51: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:33.87 ID:qxKJNp/T0.net

ブランディングの話やのに理解できてないやつ多いよな
エルメスのカバン使ってるやつに100均の鞄見せてこれで物運べるでって言ってるのと同じやで

52: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:44.64 ID:NY6/AXWh0.net

このジジイ有能やな
なかなかこの歳で考え方変えられんぞ

59: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:46:13.91 ID:8iIJQZaYa.net

>>53
雑用はやらされるぞ

71: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:47:26.78 ID:XeqjcG1Qp.net

>>59
ワイ無能でトロクサイからメインの仕事はできんけど雑用は頑張るで

54: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:45:50.87 ID:fpwbNpD30.net

レシピだけ残しても同じもんは作れないやん

58: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:46:13.67 ID:bPfQMcFIa.net

そら美味しい天ぷら食うために２万円払ったのに
３年目の若造が揚げた天ぷらが出てきたら嫌やろ

65: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:46:53.84 ID:X/utWKVYd.net

10年やってる間に実際揚げる練習するやろ

67: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:47:08.08 ID:I1TD8bl4d.net

客に出さないまでも見るよりやる方に時間かけた方が上手くなるに決まっとる

79: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:48:16.64 ID:8NSAtQgt0.net

雰囲気も売っとるんやから別物やろ
それでも10年は長いとおもうけど

87: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:48:59.25 ID:fpwbNpD30.net

そもそも10年でとか色々な言葉あるけど
言葉のあやだろ…

94: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:49:53.55 ID:mUK1O9PTa.net

客の信頼掴むための10年やぞ
お前らも高級店入って大将じゃなくてペーペーが料理してたら損した気分になるだろ

40: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/09/05(日) 11:44:16.43 ID:eJ062VR3a.net

youtube10年見ればワイも職人や

この記事へのコメント

1. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:04

草

2. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:05

「育てる」という観点では非合理、非効率の極みだが
「企業秘密を守り、技術流出を防ぐ」という観点に立つとダラダラ10年教えるのは合理的なのかもしれない。

3. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:08

別にこの動画見て作れば客前で出せると言ってるわけじゃないだろ
特にこの場合の客ってのは、それなりの客層を想定してるだろうし

4. Posted by 名無し投稿日：2021年09月06日 23:09

動画が連作になってて、再生時間が１０年くらいあるんやろ(適当)

5. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:13

天ぷらの近藤は頂点の店。
もし食べにいってyoutubeの動画みて勉強した程度の人の天ぷらだされたらどうよ。

それが答えでしょ。

6. Posted by 名無し投稿日：2021年09月06日 23:22

10年の修行期間はいわゆる免許皆伝とかこの人の弟子として店の前に立つ期間やろ
にわか仕込みでお得意さんに出す天ぷらなんてあげさせられへんわ
べつにそこそこ美味い天ぷら揚げるだけならYouTubeの動画のやり方なぞるだけでええねん

7. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:23

独り立ちして自分で店出せるレベルになるまでの修行が10年なんじゃね？
それなら納得

8. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:27

また気持ち悪いyoutuberかと思ったら違った

9. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:28

youtubeの動画分なんて家庭で失敗しない天ぷらの揚げ方でしょ？
プロが教える家庭料理のちょい足しでうまくなる系

10. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:33

堕天しとるやんｗ

11. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:33

またこのネタかよ
10年ここで働いたという実績とブランドをもらうためだと結論でたやろ

12. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:35

「客前で」10年揚げられないだけであって
練習で揚げてたり下処理とかでものすごい量の修行してるだろ。

本当に10年見てるだけでいいなら皆弟子入りするわ。

13. Posted by 名無し投稿日：2021年09月06日 23:37

根性論や非効率がナンセンスな現代ではスポーツにしろ芸術にしろ見て覚えろってやり方はそら受け入れられないわな。

ただ、擁護するわけではないんだが美食というか和食の最高級に関しては、なんていうかある意味狂気の世界だと思う。
これで十分美味い、って普通思うところをどこまでと追い求めたりする。
あと俺も料理するからわかるけど常に100%同じ品質しか許さないのは無理。どうしても1、2%の品質低下は許容範囲でしょ。一流レストランでも。
あの人らほんと機械じゃないかと思う。

だからこんな育成になるんじゃないか？

14. Posted by オヤマダオサム投稿日：2021年09月06日 23:39

仕事して勉強させてやってお金もらえるんだからラッキーだろ
丁稚奉公時代は無給だぞ。使ってもらえるだけありがたく思え。見て研究しろ

15. Posted by 名無し投稿日：2021年09月06日 23:40

そら専門学校とかでみっちり習えば二、三年年で覚えるやろけど丁稚しながらちょっとずつしか教えて貰われへんかったそらどんな技術でも十年はかかるやろな

16. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:48

店を継がせるorのれん分けする時に
客の人脈とか仕入れの人脈も継げる

17. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:49

牛丼の盛り方を見て覚えるのに１年要しました（吉野家

18. Posted by 名無し投稿日：2021年09月06日 23:54

>>15
教える側にしても、金払って商売敵を育成するなんてアホらしい話だしな
教わる側が金を払う専門学校と、教える側が金を払う徒弟制度じゃ根本が違う

19. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月06日 23:54

１０年の時間を店に投資してブランドをのれんわけしてもらえるっていう話だからな

20. Posted by 名無し投稿日：2021年09月06日 23:54

まぁあげるだけなら少し学べばできるわな。

問題は仕入れとか人間関係の構築やないやろか

21. Posted by 名無し投稿日：2021年09月07日 00:07

暖簾分けのための修行期間やろ
天ぷら作れるだけで暖簾分けしてもらえるなら、そりゃその方が良いけど無理やろ

22. Posted by 名無し投稿日：2021年09月07日 00:07

コロナで潰れろ

23. Posted by 名無し投稿日：2021年09月07日 00:08

しょっちゅうこの話まとめられてるよね。
まあ時代が変わったってのはほんとにその通りよな。
ひと昔前は文献探すのすら大変だったけど、10年前にはネットでほいほい情報得られるようになったし、いまや動画で実際の作業まで見れちゃうんだもん
今の若者たちがなんでも器用にこなせるのも納得だよホント

24. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月07日 00:12

すぐに教えたら競合するから

25. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月07日 00:12

見せに来る客用に揚げる技術やぞ
職人気質とか言うけど言語化できない技術を端折りすぎて老害になる

26. Posted by 名無し投稿日：2021年09月07日 00:13

近藤で食べたことあるけど、やっぱ全然違うし素人がマネしよう思って出来るしろもんやない
職人は求められる都度100点を常に出さなアカン
出来にムラがあったり失敗なんてあり得んのや
それを安定して出来るようになるにはそれなりに時間かかるし、何より近藤で10年やってきたは天ぷら職人の勲章やで

27. Posted by 名無し投稿日：2021年09月07日 00:44

この親父さんはガチやで。
天ぷらに私財注ぎ込むぐらいガチ。
この人おらんかったら山の上ホテル潰れてたぐらい。
あと今日日ちゃんとした天ぷら屋で野菜の天ぷらを食べれるのもある意味この人のおかげ。

天ぷらを広めたいからって目的あるから若手をちゃんと育ててるよ。本見てみたらやり方詳しく書いとるし、この歳で動画配信しとるし。
10年かけろって言ってなくて美食家唸らすレベルの腕前で一丁前なるのに10年かかるねんって話やろ。

28. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月07日 02:32

なんか部活動のノリだな

29. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2021年09月08日 00:33

天ぷらって舐めてるやついるけど1度超高級店行ってみ　全く食べたことがない別の料理とわかるから
一人5万くらいで満腹になるから1回で良いから行ってみ　ぜんぜん違うから　お店で食ったことある天ぷらとも家の天ぷらとも違う　違う料理だから　これは食わねえとわからないかもな　