この店は裏で揚げる練習見てくれる
弟子にあげさせないのはお客さんは自分の看板で店に来てもらってて失礼だからやし
俺もw
OJTなら3年ってとこやろ
お前の作った生ゴミは誰も食べないぞ
10年ないと教えれんとかゲェジかな?
出来上がるものは油で揚げた衣付きのなにかしらやろ?
引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1577811411/
てんやでバイトして独立すればいいんじゃないの
見るだけじゃない定期
労働力が欲しいだけで弟子なんか欲して無いからな
修行だなんだって理由つけて雑用やらせてるだけ
ガイジばっかりで笑うわ
やっとる本人がええんやったらそれでええんちゃうか
そいつの人生やしな
けどこれ途中で止めたらツブシ効くんやろか
どこどこの店で五年修行してましたって付加価値があるんやったらええけどそうでないなら修行期間無駄になるから相当な覚悟が要るやろな
コロナ禍で潰れましたとさ
客には出せないという意味で
修行はしてんじゃねえの?
その10年は客に顔を売る期間やぞ
客に覚えてもらって初めて客がつくんや
このやり方を批判する奴はそもそも商売に向いてない
これはそういうビジネスモデルなだけや
定期的にスレ立つけど、マジで見てるだけだと思ってる@@@奴が多すぎ。
ガチで見てるだけの奴は1ヶ月でクビにされるやろな
料理人ほど過大評価されてる仕事もなかなか無い
ごちゃごちゃいうてるやつ多いけど
結果その10年を拒否して店持てた奴おんのか?
「見て覚える」を本当に見ているだけと思ってるのいそう
>>11
職人系って出来る奴ほど具体的だよな ちゃんと量やら目盛りを守る、自分で自分を信用しない
ダメな奴ほど長年のカンとかふわっとしたもんに頼る
「客前で」だからな
マジで10年間料理したことないと思ってるニートがおるからすごい
天ぷら屋なんて紹介とのれんがなけりゃ客なんて入らんよ。新規の天ぷら屋が近所に出来て一番やすいコースで8000円。
行ってみるか!とかならんだろ。
見るだけて金貰えるからいいじゃんって言ってるアホがいるけど、休みは週1日、朝6時から夜11時まで働いて給料月10万ちょっとだぞ
>>6
マジであり得そう
飲食店の料理人がただ突っ立てるだけの仕事で済む訳ないだろ
花形の仕事させて貰えないだけであとは延々と仕込みの雑務だらけよ
ちなみに給与もめっちゃ低いぞ
賄いがある分餓死はしないってのが逆に性質悪い
>>14
菓子ならともかく食事作るのは毎日やってたら目分量で出来るわww
>>12
そりゃいるだろう、免許事業じゃないんだから
ただまあ、10年修行して暖簾分けされた奴の店が近くに出たら
即潰されるだろうな、開店1日目でも信頼度が桁違いな訳だから
>>8
じゃあ実際揚げたほうがええやろ
見てるだけのやつに客なんかつくかいな😨
>>19
暖簾分けしてもらえるなら全然問題ないやろ
>>16
それな
>>17
労基仕事しろやw
>>16
一万以内なら割と勢いで行けなくもない
>>22
大将からすればウチの店はお前の練習場じゃないんだよね
って話だな、修業終わって独立した奴も結果同じ事を考えると思うぞ
>>14
パティシエとかならそうだが素材をそのまま焼いたり揚げる料理は素材の大きさや水分量で変わるで
>>23
コロナで潰れて暖簾無くなったらどうすんだよ
そもそも暖簾に頼るなよ
職人のやり方を詳細に記録して、オートメーション化した方が良いと思う。
これもちょっと偏りすぎだな
「店で揚げさせてもらえない」って話であって
家では練習で揚げてるだろ
それこそ下ごしらえとか店自体にはかかわるわけで、
寿司よりは全然経験にはなってると思うぞ。寿司はさすがに時間の無駄だと思うが
>>29
それ言い出したら天ぷらって調理法に頼るなよってなるだろ
自分で編み出してないんだからw
>>22
アホw
10年見た顔だから信用されるんや
それが客の自己満足に繋がるんや
こういうのは出世していくのを見ながら応援したくなるってのが大事だろ。店だしたとたんに金がある客を呼べるんだぞ。
就職できたからっていきなり即戦力になるワケないやん。言葉の揚げ足取るしか能のないヤツらw
>>4
自己紹介ですか?
>>5
コロナで店潰れたらどうすんだろな
近藤で培った人脈もGETじゃん
>>22
下働きの頃から見て育っていくのが良いんだろ。
>>29
横だが、
暖簾ってブランドだからな。一番大事だよ
日本でまずい飲食自体がほぼないから
食う人間は何で選ぶか?って店の信用で通うわけで、暖簾こそ大事
〇〇で食った。〇〇で食いたいってのが客を呼ぶわけで
まぁ店の看板、本人の努力、大将のお墨付き貰うって情報を客が累積して判断しながら食ってる部分もあるわけで。
聞いた事ない天ぷら屋が店出したって行かないよな。行くとしたら安い以外に理由がない、初見じゃそれ以外に情報が無いから。
本当に見てるだけならガイジだろ
こういう店に来る客に顔を売るのは将来的に間違いなく役に立つやろ
お前らが行くような店とは客層が違うんや
>>42
それなw
喋れやバカ職人が。
こういうのは最終的に一人で店を持つのを前提に修行するからな
雇われシェフやファミレスのバイトとはワケが違う
>>40
日本人ってブランドでしか選べない、本質を見抜けない無能だらけなんかな
>>41
むかし会社の近くに高級な和食屋ができて、昼でも1万円以上するような感じで明らかに周囲と値段帯が違うのにちゃんと客来てた
有名店の暖簾分けだったらしいが、やっぱりそういうことだな
>>33
何その自己満足
アホらし
>>47
お前の国でも有名ブランドのコピー品大量に出回っとるで
>>50
日本って有名ブランドのコピー品だらけなんか?
スレの>>13がナチュラルに淫夢語録ぶっ込んできて草生える
>>3
お前みたいなのをバカって言うんだぞ
親に迷惑しかかけていない引きこもりはゲームでもしてな
数年で鍛えたら野心ある20代30代のうちに店辞めてライバル店出してしまうからじゃ?
基本的に高級店は信用商売だからなあ
美味い不味いの話じゃないぞ、客をスマホで撮らないか、聞こえた話を漏らさないか、っていう
>>3
自演ハートポチポチは楽しいかよ?
クズが
>>54
なるほど🤔
ハクつける為と食通の常連に顔売るためだよ
ラーメン屋なんかも数年有名店で働いて独立するのと、独学で学んで店出すのでは明らかに客の入りが違うよ
いくら美味しい物を出してても、有名店での修行経験がない人の店が繁盛するのは難しいよ
スタートラインが変わるよ
>>3
てか、働いた事無いし、働く気も無い世の中のゴミがコメントしていい場所じゃねーぞ
ホントに見てるだけと信じてる奴らがいることに驚きだわ
>>58
日本の食通って無能だらけなん?
有名店のブランドがないと、自分の舌で美味い不味いの判断できないの?
銀座の「天ぷら 近藤」の近藤文夫さんやん。
つべでも一般向家庭向けにめっちゃ丁寧な天ぷらの揚げ方動画あげてるぞ。
元動画も「銀座という特別な場所で暖簾分けする以上は、お客様の期待を裏切らない為にも全部の仕事に関して10年かけて1人前に仕上げる」って話。
天ぷら自体食いたいと思わないってわざわざ書いてるガイジ
自分の価値観が世界の中心だと思ってる発達すぎて草
馬鹿かこいつら
将太の寿司読め
こういうの否定した働きたくないニートが
結局ブラックで過労死とか笑うよね
>>64
どの辺りが馬鹿と思うの?
>>65
嫌です。
>>66
働きたく無いニートは、ナマポ受けてのほほんと幸せに暮らす世界線もあるで
>>61
普通の人でもそうだけど、何処其処のお店が美味しいらしい、じゃあ行こか!ってなるように、ブランドはその店を訪れる切っ掛けの一つじゃないかな?
客の入ってない店とかそうそう入る気にならんでしょ。
職人なるまで10年かけるとか、カメラとAIで揚げ方判断する天ぷらロボット開発する方が早そうだなw
てか職人気取りの天ぷら屋よりてんやの方が良いわw
バカ師匠とバカ弟子
客前でって言ってるだろバカかよ
裏ではちゃんとやってるわ
ワイ惣菜バイト、1ヶ月でめちゃくちゃ上手くなる
>>17
くっそ多い下働き仕事をしながら盗み見て覚えろだからな
>>74
天ぷら屋出せ
>>3
その雑用すら出来ないのがお前な
>>59
誰でもコメントしていいだろw何言ってんだお前www
そりゃ客に出す料理は店主が作るわ。
でも、客がいる時間だけが仕事じゃないから、
10年間見てるだけとか、本気で言っているのなら笑うわ。
>>75
めちゃくちゃやな😨
コネを獲得したいなら10年我慢か・・・ちょっとしんどすぎないか?長すぎだろ。
まあ本人がそれでもこの店で修行したいって言ってるんだからお前らニートが文句いう必要はないわな
誰々の弟子ってのはどの世界でも重要よ
>>81
それが長いか短いかを判断するのはお前ではない
>>72
だと思いたいただのバカ
こういう店って目の前でやるパフォーマンス込みの料金だから、そこにカネを払える相手に向けての商売モデルなんよね。そこは否定したくない。
現実的には自動電気フライヤーで揚げたって変わらん。具材の僅かな水分量の変化とかどうでもいい、油が直接加熱してるのは衣だし、よく「耳で判断」というけどその音は衣に対して鳴ってるもの。重要な食感も衣だし。
裏で調理して更に冷め切ったの食べ比べて当てる自信は無い
ここは酒代含めれば1人三万の店だからな
修行中の奴に客前で揚げさせる訳にはいかないだろ
職人仕事はどれも同じだろうけど、ひとつの仕事を基準以上に出来るようにならないと次の仕事は教えてもらえない
天ぷらは揚げ物じゃなく蒸し料理だって言ってる人だね
人がやる事なす事全部ケチつけるのな
アスペは本当にただただ横で直立で見るだけで1日が終わる、って思ってるから嬉々としてこのネタ持ってくる
兵役じゃないんだから望んで精神論ごり押し風潮の強いコミュニティ入るなよ
大昔ならこういうスタイルでも未来はあっただろうけど、もう少しで暖簾分けだ!と思ったら倒産したなんて可能性充分あるよね。今なんて特に。
下積みばかりで接客経験すら磨けてない半端者がどうすんのそれ?また別の店で下積みして40前後で店出すの?厳しいな
>>11
むしろ評価低いがなぁ
安くこき使われてる
>>21
例えばどこよ?
行ってみるわ
>>80
いうても血縁のない会社継承しようとしたら
うちですら株億超えを買い取るんやぞ?
10年薄給くらいなら安いもんやろ
>>30
それでもええけど
その記録は3000万な
逆にそれ10万で売るって言われて信用するか?
>>91
40で店出せりゃ上等じゃないの?
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