土井善晴さん「最近の男共はパスタや炒飯など無駄に拘る間違った思い込みを持っている」←これwww

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土井善晴さん「最近の男共はパスタや炒飯など無駄に拘る間違った思い込みを持っている」←これwww

ryouri


1: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:15:55.03 ID:ID:LKLhZcth00404.net
 料理研究家の土井善晴さんが提唱する「一汁一菜」は「ご飯、味噌汁、漬物」を原点とする食事のスタイル。
それは、料理をもっとシンプルなものとして捉えるための提案であり、「ご飯と主菜と副菜と汁物が日本食の定番」という固定観念を打ち破るもの。
土井さんは言います。「食べたいものをなんでも味噌汁に入れれば、それで立派な食事になるんです」と。最近、料理に目覚めたという岡村ちゃんが、土井さんとともに食を通して「幸福とは?」を考えます。

岡村 最近、コロナ禍で自炊する人が増えましたけれども、僕も毎日やるようになって。で、いろいろと感じることがあるんです。

土井 感じるいうのは素晴らしいこと。どんなことを感じますか?

岡村 あらためて思うのは、家庭料理をきちんと作ることが健康に直結するということで。免疫力を上げることにつながるんだなって。そうすると、例えば、いままでやる必要のなかったことをやるようになったんですね。
ショウガをするとか、ニンニクをするとか。

土井 ……ええ(怪訝な顔)。

岡村 ……いえ、もちろん、切ったり刻んだりは日頃からしてたんですよ。でも、「する」ことはなかった。ただ、食事は毎日のことですから、バリエーション豊かに、今日はあれを作ろう、明日はこれを作ろうと、さまざまなレシピを見るんです。
すると、料理によっては「すりおろす」ことが必要だと。  あるいは、この間、うどをいただいたので酢味噌で食べようと、どうやって調理するのか調べてみると、まずは酢水に浸すとあって。そうなると、やっぱりちょっと面倒くさくなってしまうんです。
作るのはいいんですが、後片付けを考えると、手間がかかるなあって。日々料理と向き合っていると、いろんな気持ちになってくるんです。




引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1617534955/

閲覧注意!激ヤバ!本当に怖い話




2: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:17:03.03 ID:ID:LKLhZcth00404.net
土井 あのですね、答えることはたくさんあって。どこからどう答えようかと思いますが(笑)。
まず、家庭料理をきちんと作ろうという姿勢は素晴らしいと思います。思いますけど、料理というものに対する思い込みに囚われすぎ。

岡村 囚われすぎていますか。

土井 侵されてます、前世代的な考え方に(笑)。だいたい、毎日バリエーション豊かな献立って、何をそんなんいろいろ作る必要があるの? 
レシピにおろせと書いてあった? そんなん誰か知らん人が考えたことに従う必要があるの?酢水に浸す? 家で自分が食べるだけのものやのに?

岡村 あらら(笑)。

土井 でも言ったら、そういう考えを引きずってる人はまだまだ多い。そういうことが料理のハードルを高くしてしまうし、面倒やということになっていく。この「面倒」という言葉は、非常に問題がある言葉。
生きていくのが面倒だと言ってんのと同じだから。 岡村 料理は生きると同義だと。




3: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:18:10.66 ID:FilUyOSTa0404.net
これは才能アリ




4: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:18:36.37 ID:ID:LKLhZcth00404.net
土井 そうです。だから、「面倒くさい」という言葉を封印しなくちゃダメやと思う。生きる覚悟を持つために。そもそも、コロナで時間がいっぱいできて「暇だから料理をする」という考え方が間違ってるんです。
暇でなくても「せなあかんこと」。男も女も人間いうのは理屈抜きでそれを知っているんです。  
それがいまは、代替えのものがいくらでもあるから、「料理は自分でしなくていいこと」と、まあ言うたら逃げ場を作ってるわけやから、「本当はしなくてもいいのにコロナだからやっている」となり、「面倒や」となる。
なのに「健康でいたい」と言うわけ。  生きるためのことを大切にしないところに矛盾があるし、そこにいちばんの苦しみがある。

岡村 確かに。矛盾だらけかもしれません。だからこそ、土井さんの提案「一汁一菜」がその解決方法としてあるわけですね。

土井 日々の食卓でいろいろ作らんでいいんです。「ご飯、味噌汁、漬物」の「一汁一菜」があればそれで十分やから、そこで食というものを一旦フラットにして捉え直しましょうよと。
そういう考え方であり哲学なんです。

岡村 後学のためにお聞きしますが、うどは酢水につけなくても?

土井 実はね、和食いうのは簡単なんです。いちばん簡単で手がかからないもの。本当にそうなんです。
それが味付けに気が行き過ぎるから手間がかかる。うどなんて、それは料理人の基本の調理方法で、料理人がやることがすべて正しいと思ってる人が書いたものでしょう。
だけどね、料理人の料理と家庭料理は全然違うんです。家庭で誰がそんなんやってんの(笑)。  
酢水は何のためかというと白くするため。料理人にとっては白いいうことに価値があるんです。お客さんに出すための料理だから。
なのに、私らが家で食べるだけのものがなんで白くないとあかんの。
そのままのほうがおいしいし、白くなくてもきれいによそえば美しくなります。
 だから、私なんか大根おろしは皮のまんま。そ
したら、「剥かないんですか」って聞かれますから「なんで?」って必ず言います。「なんで皮剥くのかわかんのやったら皮剥け」って(笑)。




7: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:19:40.67 ID:iDY7hoZo00404.net
なげーよ




8: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:19:51.66 ID:ID:LKLhZcth00404.net
岡村 ショウガもですか?

土井 剥かないほうが絶対おいしい。おろすときも、カレーに入れるときも、皮なんて関係ない。

岡村 確かにその通りかも。

土井 ある女性の話やけど、結婚したばかりの夫にほうれん草のおひたしを作ったら、「これ、おひたしじゃないやろ。おひたしいうのは、だしに浸すから『おひだし』いうんだ」と言ったらしく、
もう一生この男に料理せんとこうと思ったと(笑)。  
「おひたし」いうのは、もともとほうれん草をただ湯がいただけのもの。
でも、料理人はただ湯がいただけのものをお客さんに出せへんからだしに漬けて、ほうれん草にだしを染み込ませるんです。
そうするとほうれん草がおいしんじゃなく、だしがおいしいとなるわけ。  
茹でたてのほうれん草がどんだけおいしいか。そういうことを知らんでもうね、最近の男の人は料理雑誌やらなんやらで、相当間違った思い込みをいっぱい持ってるから(笑)。

岡村 ははははは(笑)。




9: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:20:03.03 ID:zuqAYAED00404.net
サンキュー土井先生




11: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:20:34.93 ID:hW2mGZZtM0404.net
サンキュードッイ




12: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:21:13.27 ID:Xa/EX/O600404.net
土井先生のレシピ本持ってるけど楽でええで




14: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:22:25.92 ID:3g4NoUKa00404.net
味噌汁にパンぶちこむのって実は先代土井先生の時代からやってんだよな




15: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:22:33.95 ID:kvd8255lM0404.net
土井先生なら「ご飯何も作りたくないぐらい面倒な時はねマクドで買ってきてそれを夕飯に食べてもええんです」ぐらい言うてくれそう




34: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:16.89 ID:/60Wk6/Z00404.net
>>15
コーラとポテト
これで一汁一菜ですわ




18: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:22:42.24 ID:fBFg1UF100404.net
いや、ほうれん草は白だしかけるくらいはしろや




25: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:24:10.25 ID:9JbPQnZU00404.net
>>18
ほんまやで
語源とかどうでもええねん旨いかまずいかや




73: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:30:10.57 ID:H5sPTL7Ea0404.net
>>18
いや、自分でかけりゃいいじゃんw
そんな事も自分で出来ないの?




77: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:30:39.39 ID:4aUOMAN7M0404.net
>>73
やめたれwww




91: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:31:51.80 ID:fBFg1UF100404.net
>>73
自分で作ってるからかけるし、なんなら白ゴマも振るぞ




92: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:31:56.36 ID:ID:LKLhZcth00404.net
>>73
こういうこどおじ気質がしたり顔で料理語ってるんだから受けるわなwww




21: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:23:24.60 ID:KlGjD5Gq00404.net
いい先生だな




23: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:23:40.79 ID:ek9a4LY200404.net
これは分かる




24: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:23:56.24 ID:b6gQwdjY00404.net
土井先生の本ほんとええわ
ハレの日とケの日の食事は別やと教えてくれた




27: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:24:19.80 ID:t/VKR9Ib00404.net
料理好き属性付けたがるかっこつけ男に聞かせたい




28: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:24:32.25 ID:1QRwTl3V00404.net
いや漬物と味噌汁で腹満たせんやろ






40: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:26:06.75 ID:b6gQwdjY00404.net
>>28
味噌汁に肉も魚も野菜も全部入れるんやで




31: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:24:56.08 ID:4aUOMAN7M0404.net
皮剥かんのわかるわ
どんな食い物も皮の際が一番旨い




32: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:01.08 ID:e8ou6xeKa0404.net
ペペロンチーノと炒飯でいっつもレスバしてるこどおじに聞かせてやりたいわ




33: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:13.87 ID:yku0z8us00404.net
この間、フライパンの中でレバーをガシャガシャ潰しつつ火を通したやつをこれでレバーパテやとか言ってたわ
いくらなんでも手抜きすぎ
こういう料理人が支持されていくとどんどん食文化が貧しくなるわ




35: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:24.23 ID:XsIwNMKnr0404.net
でも土井先生の出汁を使わない味噌汁はどうかと思ったで
パックでも何でもいいから出汁は必要やろと




89: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:31:43.98 ID:Zu5zVz5C00404.net
>>35
あれば美味いけど無くても食えるで
具材工夫すればええんよ




104: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:33:06.75 ID:PEhFplNqM0404.net
>>89
土井先生も煮干しとか油揚げとかベーコン入れたりするもんな




156: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:37:02.64 ID:Zu5zVz5C00404.net
>>104
せやせや
あったかい汁があると食事の満足感がちゃう
お菓子食わんでええなるで




36: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:28.38 ID:VgBm9nd7M0404.net
日常のご飯はどれだけ楽にそれなりに食えるようにするかが肝要だからな




37: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:34.75 ID:4T3ZK9XS00404.net
実際凝った家庭料理なんて忙しい人間には無理や




38: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:36.64 ID:RtcE3s8n00404.net
しょうがの皮はめちゃくちゃ栄養あるからな
皮は剥かないわ




39: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:25:52.02 ID:kFg8a1iOr0404.net
前から思ってたけど料理研究家って栄養度外視だよね




45: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:26:53.79 ID:/60Wk6/Z00404.net
>>39
土井先生はサプリメントとか飲めばいいじゃんとか言いそう




50: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:27:41.99 ID:ID:LKLhZcth00404.net
>>39
土井「米磨ぎすぎると栄養が流れる?
いや栄養なんか他の食い物からいくらでも摂れるやんかw」



ぐうの音も出んかったわ




41: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:26:24.18 ID:nAH3tYW900404.net
この人の関西弁お上品ですこ




42: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:26:38.23 ID:ssRY2pDA00404.net
土井先生は手抜きしろとは言うけど全くやるなとは言ってないぞ




46: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:26:59.05 ID:mPt41+6cM0404.net
要するにどこまでサボるかっていう程度問題でしかないだろ




47: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:27:16.06 ID:ek9a4LY200404.net
チャーハンやらパスタなんて楽に日々の飯を済ませられるからええ料理なわけやからな




49: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:27:27.33 ID:YxoesLXbp0404.net
具沢山パスタって米炊いて具沢山味噌汁作るよりよっぽど楽じゃね




52: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:27:43.89 ID:RtcE3s8n00404.net
楽に作る為にいらん工程は省けって事やから
皆が楽になろうや




53: 名無しのニュー速クオリティさん 2021/04/04(日) 20:28:09.88 ID:fb6t6qPr00404.net
サンキューみそ汁おじさん








  


この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 15:11

コロナ禍までは読んだ

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 15:33

※1
そう言うのいいから

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 15:35

一方、平野レミさんは

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 15:43

大泉洋のモノマネで再生される

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 16:15

※1
これくらいの文章量も読めないなら発言しようとするなよ

6.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 16:31

これは逆バリしたいだけの意見だろ、一手間加えたほうが美味しくなんねんからやれるならやった方がいいあと一汁一菜だとご飯がメインになってしまうから二菜以上は必要だよ

7.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 17:30

俺的には「面倒だ」という言葉から逃げてはいかんと思う
人生は壮大な暇つぶし、面倒なもんは面倒なのだ

8.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 17:30

>>6
メインは御飯だよ

9.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 17:36

>>6
それが義務化して面倒になるとかアホじゃん
という話だよ
そこに面倒を感じず、感じはするけど苦にはせずにやれるならやれば良い
面倒で苦に感じてそれでいがみ合ったり
そもそも食を取ること自体を疎かにするのがアホということ
ではないのか

10.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 17:58

このある女性って栗子だろ

11.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 18:22

>>6
その一手間が大変な時だってあるんだから必ずしもやる必要はない、ちゃんと食べることの方が大事という話だろ
俺にはお前の方が逆張りに思えるわ

12.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 18:30

>>6
土井先生は手を抜け楽しろとだけ言いたいのではなく、むしろ料理を勉強してその一手間がどういう意味の手間かを理解しようねってことだと思うぞ
うどの件は酢水の意味が分かれば家庭でやらなくていいって分かるよね?って言ってるし
ほうれん草も湯がいたのがどれだけ美味しいか知ってたら出汁要らないの分かるよね?っていってるし

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 18:39

特に男に対して言ってるからな
本質を理解して効率化しろよ、無能
って暗に言ってるようなもんやで
仕事でも拘り過ぎて納期間に合わないとか本末転倒モノやろ
極限に至ると平野レミになるがw

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 18:46

ナイナイの岡村で脳内再生してたら靖幸のほうだった

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 18:48

むしろ調理を仕事でやってる人は大抵思ってんじゃない?
YouTubeで人気のりゅーなんとかさんみたいな
料理評論家の動画とか見てもわざわざ不味くする為にひと手間かけてるし草生える

16.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 18:50

確かに家庭料理でうどを白くする必要は全くないな
料理人は手間暇を多くかけることで高い代金を貰う商売だしね

17.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 19:08

携帯大喜利に毒された男

18.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 19:13

料理は中学の理科の実験くらいの気持ちで作ると楽しいで。最低限の知識がないとそりゃアカンけど色々試しながら自分に合う味付けとか調理法探すの楽しいよ

19.  Posted by  名無し   投稿日:2021年04月05日 19:16

土井先生の威を借りて手間掛けて料理する人間を小バカにしてんのはそれ以下の底辺だけどな
拘るのが悪いとは誰も言っとらん

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 20:28

人に手間をかけろと説教するのも、手間をかけるなと説教するのも変わらん気がするから、
この人の話はなんかいつも嫌い。

自分で料理するけど、
ひと手間で生じたちょっとの違いを楽しんでるし、聞かれりゃ自分は意味あると思うよって答えるわ。

手間を掛けんでいい教の趣旨は分かるけど、いつもビミョーに度が過ぎてると思う。

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月05日 20:33

「それ本当に必要ですか? 意味ありますか?」
って考えるのは有意義だと思うけど、

そうやって壊すことにこだわりすぎて、
刷り込みや思い込みの変なこだわり押し付けてくる人と同じラインに近付いてる感じ。

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月06日 03:23

この飽食の時代嫌いな食品があろうと他で栄養取れるのに我慢して食う必要なんてないんや
嫌嫌食う方が食材に失礼ってもんだわ

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月06日 08:27

土井の最近の、味噌汁推しもいかがなものかと思うぞ

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2021年04月09日 09:59

うーんなんだろう、「野菜ちゃんと食べて偉い」と言われて「ばか!ほんとばか!野菜はおいしいから食べるんだよ!」とカメラ殴ったホリエモンと同じ空気感じる(笑)

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