【画像】一流寿司職人は3ヶ月、一流パン職人は5日でなれると判明wwwwwww

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1: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 13:59:00.14 0.net
http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html
 長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。
すしは3カ月、パンは5日といった実習で次々と送り出す。
感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
一方、「心を学べる」と下積みの大切さを訴える声もある。

 「飯炊き3年、握り8年」と言われるほど、すし職人には長い修業が必要とされてきた。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」(同)の寿司(すし)マイスター専科は、
「3カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。





引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1508043540






4: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:01:37.50 0.net
まあ人によるっていうか才能だろ
レアケースかもしれんが10年修行してる奴より1年修行した奴の方が寿司職人としての技術が上なんて事もあるだろうし




5: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:02:22.56 0.net
そりゃ昔に比べりゃ厨房器具の進歩も著しいしどのジャンルの料理でも昔より早く学べるだろ




11: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:05:41.35 0.net
キューティクルが隠し味




12: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:06:11.34 0.net
そんなに寿司職人ばっかり作ってどうすんだよ
寿司以外のものも作れるならともかく3カ月じゃ寿司しか作れないだろ




13: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:06:18.18 0.net
これにはのむさんも歓喜




14: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:06:49.58 0.net
パンはレシピと工程次第だからな




18: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:12:00.82 0.net
いくらおいしいパンを作ったって誰も食べなければカビが生えるだけ
有名店で修行したり賞を取ったり自分の店が繁盛したりしてはじめて一流といえる
それがたった5日でできるのかね




19: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:15:38.51 0.net
寿司に3ヶ月もかからないだろ




20: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:17:54.57 0.net
チェーン店の雇われ職人ならできそうやな




21: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:18:23.77 0.net
パンなんて発酵が鍵だし季節によって生地温や寝かしも変わるだろうし
そんなの5日でなんて到底無理だろ
作業の仕方すら覚えられんよ




124: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 15:48:43.76 0.net
>>21
温度と湿度による配合チャートがあれば
それ見ながら作ればいいだけ




125: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 15:50:35.70 0.net
>>124
粉の水分量の軸もいるな




23: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:19:14.82 0.net
寿司職人とかって良い魚とか見分けたりするのも大事なんじゃないの?




24: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:19:30.09 0.net
こうやってホイホイ供給された寿司職人が安い給料で安いチェーン店に雇われるわけだろ
わざわざ寿司職人になった意味ないやん




25: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:21:01.96 0.net
ラーメン屋の修行は3日




26: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:21:34.29 0.net
>>25
そんなもんだな




27: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:22:28.28 0.net
>>25
ラーメン屋レシピが全てだからな
寿司みたいな技術が全ての仕事と比べようがない




29: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:22:56.59 0.net
安い店が高級店と同じ味なら消費者にとっては良いことだ




31: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:24:50.59 0.net
ラーメン屋の修行は3日
しかし一番大切なのはそのこ看板




33: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:26:56.83 0.net
寿司職人って市場での目利きとか魚さばく包丁さばきとか含めてだぞ? そんなもん3ヶ月で一流店並みになるわけねえだろ
用意されたネタを握るだけのチェーン店でしか通用しないスキルを一流店と一緒とかバカかと




39: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:32:09.07 0.net
>>33
分業したらいいじゃん
魚は市場に任せたらいい




42: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:34:42.34 0.net
>>39
市場なんてこちらが目利きじゃなきゃ摑まされてバイバイだよな




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35: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:30:13.35 0.net
ホリエモンが好きそうなシステムだな




36: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:30:21.79 0.net
んなもん魚屋に聞けばいい





40: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:33:39.25 0.net
こんな学校教えてるのが一流でもなんでもない底辺だろ?
底辺から教わってどうして一流になれるのかと




43: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:35:04.33 0.net
市場は悪い魚を高く売りつけようとするんだがw




44: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:35:28.13 0.net
魚屋に多めに払うんだよバカ




45: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:40:24.54 0.net
パン職人の方も気になるが記事が読めないじゃん




46: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:41:29.49 0.net
むしろパンがそんなに短いってなんか変




47: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:43:58.36 0.net
パンって粉混ぜてこねて焼くだけじゃん
自己流で焼いてもそれなりのができるし




48: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:44:25.53 0.net
パンは機械の進歩でどうこうの話なんだろうな




49: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:45:30.27 0.net
パンは工場で大量生産してるくらいだから
マニュアル化すりゃどうとでもなりそうな気はする




50: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:46:49.39 0.net
医者も半年くらいだろうねえ実際




52: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:49:58.06 0.net
有名店で修行しましたとかフランスで修行しましたっていうだけで客が呼べるからな
店を持つ気がないなら学校でもいいけど




53: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:51:33.96 0.net
開店資金貯めながら実地訓練で仕事も教えてもらうほうがよほど効率いいと思うけどな




54: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:52:59.22 0.net
車の運転だって毎日好きなだけ練習出来れば3ヵ月でレーシングドライバー




57: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:53:59.35 0.net
美容師とかもだけどこういう技術系職人の仕事って実践しないと見につかないのに
実践させてもらえるまでが長いよね
お客カットさせてもらえるまで5年ネタ切るのに5年とかさ




58: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:54:58.99 0.net
自分がお金払うのと安くても給料が出るのとじゃ違うだろ




63: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:58:46.56 0.net
>>58
修行中の寿司職人がいくらもらえるのかは知らんが60万払った方が安上がりだな




59: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:55:34.70 0.net
人手が足りない小さな店なら5年もかからないぜ




61: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 14:56:31.36 0.net
こんなことやってるから関西は落ちぶれたんだよ
関西人は本当に胡散くさい




65: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 15:00:11.69 0.net
美容師なんて土日休めないしな




66: 名無しのニュー速クオリティさん 2017/10/15(日) 15:00:11.74 0.net
魚の目利きなんてAI使えば一瞬でできる






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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 01:43

一流店の信用と看板と味付けが必要ないならいいんじゃないの
修行するのと同じ時間頑張れば並べるかもよ

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 01:49

ラーメン屋とかは、看板の力もあるけど、
その系列店すべてと仕入れ業者が契約することで仕入れ価格さげてるからなぁ
だから昔は殴られてでも修行する人がいた
今は家系でもさすがに殴らないらしいけどw

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 01:50

三ヶ月後どうすんの?
開業資金あるならいいけど
就職するなら回転寿司だと即戦力
普通の寿司屋だと下働きからスタートだぞ

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 01:56

○○は簡単にできる
無能な奴ほどコレを言う

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 01:57

人間がやらなきゃいけないことを道具で補えるようになったんだから、その分だけ短縮されるのは道理だな。
温度や湿度によるアレンジは、空調を管理して一定にすれば良い。
ただ、そういうのがどんどん進むと、いずれベストな条件が見つかって、そこで変化が止まってしまいそうだが。

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:05

なんだか支.那の時速○○○kmと世界最高速アルよ〜、確実に安全には置いておくアルよみたいな話でワラタ。
魚の目利きから仕込み握りと、コンスタントにそんな短期で出来るとはとても思えないね。
身に着いたと見に着いた気になっているは、似ているようで全く違うからね〜。

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:09

寿司は調理技術より仕入れのコネや目利きの方が重要そうだから
一朝一夕には無理なんじゃねーかなぁ

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:19

特定のレシピと道具でパンを作れるって話やろ

料理教室通えばカレーだけは作れるみたいなもん

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:22

ワイなら玉子焼きだけでも3か月じゃプロの腕になる自信ないわ

10.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 02:22

寿司はさっぱりわからないけどパンは創作できないと一人前とは言えんやろ
ってのはこれから色んな分野で出てくるんかもな
AIがやってくれるからそれ以上の一部の人間だけ評価されるとか

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:23

道具で補えるようになったわけだし、なにより昔は製法とか情報は殆どすべて秘伝だったわけだし…

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:30

それだけで稼げるなら誰も苦労しないんだけどね

13.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 02:31

言うは易く行うは難し

やったことがないやつが簡単だわって言ったってなんの説得力もないよ

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:32

パンとケーキは初見殺し
何回か失敗してようやくレシピの意味がわかる

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:34

パンは素材もハウス栽培で工程における温度も湿度も完全に管理すればマニュアルでいいかもしれんけど寿司は無理じゃね

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:40

修行云々は看板や肩書代込みやろ
学校出てそのまま人気店開けるならええんでない

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:40

いや流石にその日数では・・・まあ技術だけは学べるか

ただ魚の名前や小麦の種類や、季節(気温,湿度)別の違いとか、
10年はやりすぎにしてもそれなりに練習と経験は要るもんだろ

18.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 02:44

そんなんで出きるようになるなら
華調理師学校と卒業生はみんな一流料理人だな
実際は玉ねぎスライスも出来ないようなやつしかいないけど(笑)

19.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 02:47

寿司は知らんけどパンは絶対無理。
添加物使わないなら扱いも難しい。
添加物使えばそこそこ美味しいのが手軽に出来るけど一流の味にはならない。
一流と思うパン屋知ってるけど5日で同じにレベルに並べるなんて到底思えない。

20.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 02:47

スレの反応は今その手の仕事に就いてる奴らがプライド傷つけられて懸命に新人を下げようとしてる風にしか見えないな
賞を取らなきゃ知名度が〜とか開業資金が〜とか言い訳並べて抵抗してるけど、ツイッターなんかを使って流行れば売れる、クラウドファンで投資してもらえる時代に一般人が認知してるかどうか微妙な賞や古臭いやり方にこだわる理由はないでしょ

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 02:54

※20
開業資金が〜とか賞に拘ってるのはアホとしか言いようが無いけど、さすがに5日は無いw
ケーキだろうとクッキーだろうと5日でプロ!は無いww

寿司というか職人の10年論はアホらしい。
 『そもそも「教える気が無い」のに、お前がどーしても弟子にしてくれ使ってくれ
  と言うもんだから小間使いとして置いてやってるだけ!覚えたきゃ勝手に見て盗め!!』
という理屈だからね。
きちんと体系的に教えます!というスタンスなら何だって数か月で済む。
飯炊きだけで3年とかアホかとwww …って思う俺でも、さすがに5日は無いわぁ。。

22.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 02:59

>>9
玉子料理ってムズい方だぞ

23.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:04

修行期間10年、というのは流石に長いと思うが、その10年ってのは様々な仕事上のツテや信頼関係を築く時間も含まれてる訳で。
あと、自分が5日で身につけた技術は他人も5日で習得するんやで?
自分と同じスキルを持つ人材があっという間に過剰供給される訳やが、それでええんか?

24.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:05

魚屋の私からすると、寿司屋に限らず付き合いの長いお店に良い魚は卸す訳だし、大衆店ならともかく一流店目指すなら3ヶ月そこらで周りの信頼を得れるって事はないと思いますよ。

もちろん、金払えばブランド化されている魚は入手できますが…

25.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:07

パン屋は設備費用だけで軽く1000万くらいかかるぞ
寿司にしたって良い魚を仕入れるルートが作れる訳ねぇし、そこに至るまでに多くの人が関わってる事を理解出来ない書類上の数字しか見てない馬鹿の妄言なんだよ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:12

※20
机上の空論やめろよw
クラファンで訳のわからん専門学校出に誰が金出すの?
おまえが出来るならいいがどこかの金持ちが気まぐれで金出してくれるだろうって根拠のない理想だけ並べるなよwそんな甘い世界はこの世に存在しないww

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:13

看板とか泊をつける意味もあるって擁護はあまり賛同
できないが(くだらねぇ事に拘るんだな意味で)
目利きは魚屋にやらせろ、は流石に極端やと思うけどわ。

他の業界でも仕事外注するなら、その外注した仕事が正しく行われてるかチェックする知識は必要だろ。

28.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:15

普通の寿司屋普通のパン屋ならな
マックが世界一儲けてるように儲けるだけなら普通でいい
でも○○亭の暖簾分けとかそういう格を得るならやっぱり7-8以上の年月と信用は必要だろうな

29.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:15

記事の無料部分しか読んでないけど寿司屋の運営会社が専門学科作って自分の所に送りこんだって話だから普通に従業員教育の改革の話だな
未だに新人に対して昭和か?って教え方と待遇な飲食店多いと思うけどそれじゃあやってけない時代が来てるってこと

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:16

一流のパン職人になるには?
それは赤ちゃんにヒントがあります。
赤ちゃんはパンを作りません。しかし幸せそうですよね?
つまりパンを作らなくてもいいのです。一流はパンを作りません。努力して一流のパン職人になっても、人間としては三流です。三流の職人なら、人間的には五流です。

31.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:27

一流って何やねんw
100円寿司の厨房バイトや激安パン屋のパン焼きバイトが一流の職人なんかよwww

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:30

※30
何の禅問答だw

33.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:36

客に違いが分からないから一流だろうと二流だろうと一緒

34.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:38

客商売の難しさ、サービスの考え方は10年でも身につくかわからん
けど料理は単純な技術だからすぐ身につく

35.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:46

こういう短期間で技術習得した連中は結局使い物にならないって話なかったっけ?

36.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:49

一流ではなくても、即戦力にはなるやろ。

37.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 03:52

専門学校を卒業した瞬間から一流になるのだととしたら、声優・俳優学校卒業したのに演技が棒の人がいるのは何故?
合宿免許で取得したのにF1ドライバーになれない人がいるのは何故?

38.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 03:57

>>27
泊をつけると言うか信用だろうね

39.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 04:00

一人前としての技術は集中的にやれば3ヶ月そこらで身につくんじゃない?
職人修行の本質は個人経営者として自分の店を運営することで、仕入れ、営業、経理、サービスとかを総合的に身につける時間であることを考えるとどうやったって数年はかかる。働きながら10年くらいで自分の店持って儲け出せるようになると考えると早い方だと思うわ。
3ヶ月で技術だけ身につけても誰が雇ってくれるんや?
開業資金は別途調達して店始めたとしても運営ノウハウなんもないんだからやっていけないでしょ。

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:06

寿司握れたらカジュアルな和食屋とか居酒屋やスーパーの調理担当には需要あるんじゃない?
ゼロから教えるより絶対速い。

41.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:12

技術だけじゃないからな
寿司なら短期だけどわざわざ金払って寿司を握る技術を得るか金もらいながら仕入れの目利きやルートから経営まで教わったうえ独立時にお得意さんの紹介までもらえるシステムを選ぶかって話だ

42.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:17

どっちみち超一流にならなきゃ一流程度じゃ回る寿司の店長止まりな訳でむしろ10年。やらないの?って

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:21

三か月で魚の仕入れ、五日でパンの仕込みまで覚えられるわけないやん
多分、事前準備を全部すっ飛ばして、単純作業の技術を身に着けさせるってだけの話やろ

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:24

運転免許取得でF1レーサーになれるわけでもなし

45.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:30

パン好きの知り合いが焼いた食パンが高級食パン以上に美味しいのよ。
食パンだけなら5日でいけるかも?

46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 04:46

100種類の総菜パンを学ぶのは5日では無理っぽい

47.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 05:31

ヤマザキのラインの製造機械の動かし方を覚えることを
一流のパン職人になる方法と表現するのはなかなかにwitが効いてますな(白目)
そんなにスシローの正社員になりたいなら心配しなくても3か月もかからないぞ

48.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 05:32

>>1
真に受けるバカがいるからやめといたれw

49.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 05:34

>>4
粗製乱造で価格競争しかできないモブができるだけよな

50.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 05:35

>>11
レシピあればなんでもできると思ってそう

51.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 05:36

適当に握ってでセンスが問われる
本当に適当に握ったらただのバカ

52.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 05:37

>>20
君めっちゃ無能そう

53.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:25

>>34
つかんつかん

54.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:27

>>4
前に自称料理人の27〜28才だかの子と話してたら「和洋中伊全部できる、そろそろ店を出したい」と豪語してて、深く掘らなくても創作居酒屋の調理担当だと察したわ

55.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:33

>>5
そういうのを取り入れるべきっていう意見もわかるけど、やっぱり目利きやあらゆるコネの作り方は職人について勉強しないとまともには身に付かないと思うよ

56.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:39

>>20
創作和食って謳ってる居酒屋とか好きそう

57.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:42

>>21
まぁ3年間飯炊きだけをやってるわけじゃないんだけどね

58.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:49

>>33
対・客って意味では真理だけど、一流の判を押すのは客じゃなく同業の一流だからなぁ…

59.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 06:53

>>53
包丁ひとつとっても3ヶ月では限られた使い方しか身に付かん

60.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 07:01

実際、数か月で技術だけは身に付くだろうけど、
それでなれるのはどこかに雇われる「サラリーマン職人」だよ

だって学んだのは、既に材料がある所から寿司を握るまでの過程、だけだからね
自力で店を構えでバンバン宣伝を打てる資金力がある訳でもなければ、
回転ずしチェーン店に雇われる9-17時勤務の板前さんじゃないかなw

61.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 07:04

※59
まあメンテナンスだって、プロでも100%自分で研ぐ訳ではないらしいけど、、
3か月職人だと、青紙とかじゃなくてセラミック包丁とか使ってそうだよねw

62.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 07:41

本人が一流としてやってるつもりでも手に絆創膏つけて寿司やったり
素人が見ても常識がなくなってるよな

63.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 08:00

>>45
知り合いが焼いてるからだよ

64.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 09:58

寿司もパンも五日もあれば握れるし作れるけどそれを生業にするには三ヶ月以上かかるでしょ

65.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 10:14

この記事鵜呑みにしちゃう奴はすしざんまいが毎朝競りしてると思ってそう

66.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 10:53

>>36
底辺店の即戦力

67.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 11:18

>>40
まあせいぜいその程度やろね
3ヶ月修行して一流になるぜ!みたいな阿呆は採用したくない

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 12:27

日々均等に均質に同じも品質のものを提供し続ける技量、それだけでもその期間では無理だと思う。
 
アマでも時に「これは〜!」ってものを出来るだろうが、じゃ〜その品質で一年間通して作ってとなると無理だと思うよ。

69.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月01日 13:12

>>55
ソロ活動を想定するならそうだろうけど、こういうのはチェーン店が研修所作ってやることだからな。
職人の知識というのも、経験の積み重ねであり、その学習方法はAIも同じなんだよ。しかもAIは世代交代なく積み重ねられる。
既に医療関係ではAIの判断の方が精度が高い分野もあるそうだし、目利きに関してはいつまでも人間有利とは言えないだろう。

個人店の方が品質で僅かに上回る程度であれば、値段でチェーン店に行く人が殆どだろうし、特別な日にだけ行く高級店扱いでは有名店以外は商売にならない。

70.  Posted by  名無し   投稿日:2020年11月01日 20:43

なんか知らんが寿司屋とパン屋で挫折した人が多いの?

71.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月02日 10:21

職人じゃなくて作るのがうまくなるだけ。

72.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月02日 21:54

その道で知らない人はいないような名人がそんな短期間で自分と同じレベルのものが作れるというのなら半分信じるけど、まともな評価を得てないやつが勝手にできる言うてるだけでしょ?
髪を触った手で寿司を握るとか基本的なこともできないままで一人前に扱うなんてね。

73.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月03日 19:44

元記事2017年だよな。現時点ではどうなってるんだろ。追跡記事書いてるのかね。話聞かんけど。

74.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月03日 20:53

素人からなら魚の目利きどころか魚の名前も覚えなきゃならんだろ。仕入れだけで早くても半年は要るな

75.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年11月05日 18:33

わざわざレッドオーシャンにしてどうするんだ
参入しやすいのはすぐに過当競争になるだけだぞ
教育ビジネスがイナゴか焼畑で次に目をつけた分野というだけにしか見えん

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