【悲報】高級ウイスキー、終わる 米ベンチャー「3日で10年分熟成させてやる。科学を舐めるな」

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【悲報】高級ウイスキー、終わる 米ベンチャー「3日で10年分熟成させてやる。科学を舐めるな」

namida


1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:45:17.01 ID:ID:khjCrCu60.net
ウイスキーのたる熟成は無駄? 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術
https://www.afpbb.com/articles/-/3309033?cx_part=outbrain

米シリコンバレー(Silicon Valley)のスタートアップ企業が、
新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。
新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。




引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1602765917/






2: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:45:42.65 ID:JiCIKpSS0.net
熟成ってなんで腐らないの?




8: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:22.50 ID:C3Q8aJxX0.net
>>2
基本アルコールは腐らん




3: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:45:43.29 ID:C3Q8aJxX0.net
できんならやってくれや




4: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:45:44.05 ID:uVl5Ow1Cr.net
ええやん




5: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:45:48.47 ID:ID:khjCrCu60.net
カリフォルニア州メンロパーク(Menlo Park)で共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ(Bespoken Spirits)」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル(約2億7500万円)の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル(約2兆円)以上のコスト削減が可能になると主張している。




6: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:45:55.52 ID:Tb+bPa1u0.net
1000年に一度が300日で現れるやん




7: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:02.96 ID:vqLxS1oj0.net
空気が大事
なめるな伝統を




15: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:39.99 ID:WDZ5Oqw80.net
>>7
頭固そう




10: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:24.31 ID:tYMatmXh0.net
わかってないねえ




11: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:24.69 ID:I7V1pJb20.net
と思うやん?




12: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:29.16 ID:QEP4gHPc0.net
10年寝かせたら1200年ものになるんか




24: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:21.96 ID:0RvXqf2a0.net
>>12
天才か




13: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:34.25 ID:OKsZQFot0.net
ええぞもっとやれ。ワインも頼む




14: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:35.82 ID:uVl5Ow1Cr.net
庶民に優しいウイスキーもっと殖やしてや




16: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:47.25 ID:ZdTqcOWHr.net
ほーん待ってるで




17: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:49.00 ID:Tb+bPa1u0.net
いうて実際に長く熟成したやつはそのブランド保てるだろうし
困らんやろな




20: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:52.09 ID:I7V1pJb20.net
ありとあらゆる成分を再現してから言えよw




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21: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:46:57.01 ID:CAlsKll/0.net
これで利き酒やってくれ
面白そう




34: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:40.16 ID:VdZP97ih0.net
>>21
格付けチェックやな




22: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:07.82 ID:3iWOON3dM.net
価格破壊くるね




23: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:17.25 ID:hMqePlT40.net
価格破壊が始まるんか
実際は近い味ってだけで全くの別物になりそうだが




38: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:45.94 ID:QEP4gHPc0.net
>>23
そもそも失敗して終わりそう




26: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:24.18 ID:YPVg8lQs0.net
ワイウイスキー好き、値段下がるならどんどんやれ




27: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:26.20 ID:QXri3VPRr.net
格付けチェックで使ってみてくれ




28: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:27.11 ID:C3Q8aJxX0.net
とはいえスプリングバンクやタリスカーの塩味とかはどう再現するんや?




29: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:28.11 ID:9udXXeSsH.net
こういうのじゃないんだよ




30: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:28.31 ID:ID:khjCrCu60.net
「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。熟成にかける長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。

米ケンタッキー州だけで年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘。

その上で、同社の独自技術なら
たるの中で香りと色と味が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールすることで何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれるとしている。




86: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:49:43.57 ID:ZdTqcOWHr.net
>>30
サンプルとして本物が必要なんか…




31: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:28.53 ID:JQzHKHX90.net
つまりこの技術で10年熟成させたら...?




37: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:44.96 ID:J2q0FvDp0.net
>>31
スゴいことになりそう




75: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:49:20.97 ID:C3Q8aJxX0.net
>>31
木の匂いがやばそう




32: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:37.25 ID:U7Mg0fBM0.net
どうせ再現できないんやろ




35: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/10/15(木) 21:47:40.72 ID:IEhw7yyy0.net
本当に美味しく安く作れるなら大歓迎やわ






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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:03

写真が生まれたとき
「これで画家の仕事はなくなるw」と吠えていたアホがいたんだよね
理工系ガイジって歴史を学ばないから同じ失態を繰り返すw

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:15

実際ほとんどなくなったんだよなあ

3.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:24

カスにも劣る

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:25

トップバリュウイスキーみたいなのが量産されそう

5.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:29

ワインでそんなのあった気がする

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:33

天使「頃すぞ」

7.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:37

焼酎で言うとこの甲類のポジションに落ち着きそう

8.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:37

「微細で多岐な化学物質合成に1000倍コスト掛かったわ」とかじゃね。まあ俺の舌だったらどうせ区別つかないから最強。

9.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:37

ワインみたいに安いやつと高いやつに別れるだけだろ

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:38

としている乱発し過ぎたろw
まだ金集めてる段階か

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:39

※1 写真とアートって価値感が別物で比較にならないんだけどどうやったらそう考えられるの?
写真が生まれた当時の感覚を現代において据え置けると思えるのある意味すごい!

12.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:45

コレを原酒にしてブレンドして高値で売るんだろ安くなんかなるわけねーだろ

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:46

もやしもんで見た気がするけどまだ実用化して無かったのか

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:54

年月とか拘りとかの情報が飲みたいやつは見向きもせんだろうが味しか考えてないやつはこれでいいだろ

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 03:56

加圧である程度短縮出来るかもしれんし、一般に流通される分にはこれで良いと思う

16.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 03:58

>>1
歴史の教科書なんかに出てくる肖像画?なんかの仕事は殆ど消えたやろ
写真あればいらんし

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 04:00

これが正真正銘のガイジか…>>11

18.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 04:02

たぶん年代物買う人は味じゃなくて、例えば同じ誕生日のものとか、100年もの年月を経たものが手元にある感動とかそういうものを求めてると思うんですがそれは…
味が云々じゃなくて樹齢100年の木にはぇ^〜ってなるのと同じ感覚を求めてるというか

19.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 04:12

熟成されたウィスキーの味が世の中に浸透したら、過度な熟成なんて単なる珍味としてその価値が下がるかもな
世界三大珍味と同じで、希少性こそあれど絶対的に旨いものじゃないことが世の中の常識になりそう

20.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 04:20

美味しければいいよ なんでも

21.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 04:25

酒飲めないから変わりにチーズで再現して格安で売ってくれ

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 04:27

格付けチェックとかいうやつ
あのクソ茶番を楽しんで見てんのか?

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 04:28

超音波あてると熟成早まるらしいな

電波だよ電波

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 04:29

って言うかワインでもなんでもできるんだよね。
電気分解を利用するんだったっけ。なんか促進するんだよね。それでいいよ安いなら。

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 04:33

10年熟成させた味を再現する技術であって熟成させる技術では無さそうだから100年分熟成のワインでも三日で出来そう

26.  Posted by  とろろ一家   投稿日:2020年10月16日 04:48

>>1
待て、これで時がすっ飛ぶとしたら
10年後の未来に行けるって事か?無理やろw
同じ味は不可能だろ。
似た味って不味くなりそう。
樽に10年か。木の味が移るとか?
温度の上昇と下降を行来させまくって劣化させるとかなのかな。
飲んでみて美味けりゃ良いんじゃね。

27.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 05:00

長く熟成させるほどいいと思ってる馬鹿が多いな
酒には見合った熟成期間があり、それを過ぎると味は落ちるだけ

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:01

安くて旨いならそれに越したこと無いやろ
高級志向の人は今までの買えばいいだけだし

29.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:04

豪語している


なお

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:10

化学式的に近いブツが出来れば、ユーザンカイバラでもなければ真贋判定がつかない。
化学を舐めるな!

31.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:11

ウヰスキーとか飲まんしええで好きにしたら

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:25

品物でなく、語りが先行する商品は
大抵詐欺みたいなもん

長期熟成と同じ成分の物ができました、じゃなくて
再現できると豪語してるって・・・まだ作ってねぇのかよ

33.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:26

今は日本酒の品評会1位の酒とかも、研究所の数字のレシピに従って作ってるし、ウイスキーもありなんじゃない?
飲んでみたい

34.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 05:26

最終的に香料使いそう

35.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:28

どうでもいいけどこの新技術って、たかだか2億7千万円程度の出資でできんの?
そっちの方が眉唾

36.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:42

>>6
おもろいwww

37.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:46

30年前から言っている。

38.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 05:48

>>29
これだろうな

39.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 05:50

サントリー山崎の価値もこれで暴落か。
今までが異常な釣り上がり方だったし、これで良かったわ。関係ないけど何かすまんなサントリーさよなら。

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 05:52

 ウィスキーじゃなくて工業用アルコール扱いされそう。多分値段が安くなりすぎて元取れないんじゃない。

41.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 06:01

こんなに簡単に作れるなら
課税しなくていいだろ
新しいカテゴリー作れるわ合成酒の

42.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 06:01

泡盛だったか、瓶ごと海に沈めて熟成を加速させる方法無かったっけ?
同じようなもんだろ

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:11

嗜好品なんだから味は元より、伝統的製法で何十年寝かせた本物の酒っていう能書きが大事
安物の酒は作れてもブランドにはならないだろうな

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:16

遺伝子組み換え作物の時と同じだな

そんなゴミ食わんわ

45.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:17

大丈夫だよ
仮にこの技術が実用化されて味も変わらないものが出来たとしても
「本物」「天然」を求める情報を食べるのが大好きな層は必ずいるからな
そもそも完全再現は難しいと思うしな

46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:17

ウイスキーにはそれぞれレギュレーションがあるから、バーボンの味だけ再現してもオークの樽で寝かしてないとバーボンにならないし、3年以上寝かさないとスコッチを名乗れないけど。

47.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 06:17

ケンタッキーのウイスキーとか元々長期熟成させないやん

48.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 06:17

再現できようができまいが美味い方を飲むだけや。

49.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 06:20

安いバーボンがうまくなりそう

年代物は希少価値と個性を楽しむところがあるから、複製品をつくってもわりにあわないんじゃないかなぁ

50.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 06:20

水分子とアルコールの位置関係まで制御出来るんか…

51.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:20

まあ昔からこういう工夫して進化してきたよね
日本酒でも等級上げる為に砂糖入れたりね
ブランド偽って夜中にタンク車走らせてたり水入れてかさ増ししたり、色々やる工夫と同じやね
ただ箱書き、裏書きや説明書の情報食って美味しいと錯覚するのが人間なので、化学全面推しのケミカル酒って言われたら脳が拒否する人もいるだろうからソムリエ騙してイメージ作りからやね

52.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:33

これまでも似たような話で金集めてトンズラしたり破産した連中がけっこういたなw
これがどうなるか楽しみ

53.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:43

養殖みたいな扱いになるだろうな

54.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 06:59

おいしんぼでいちゃもんつけられるやつ

55.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 07:08

時代の流れで消える仕事はあるから、無理無理と完全否定するのもな

56.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 07:14

ジョージアムーンかな?

57.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 07:15

なんか言ってる事が知っちゃかめっちゃかやな。結局結局熟成すんの?混ぜもんか?

58.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 07:42

>>26
これができるならワインでとっくにやってるやろ
そうなってないってことはお察しや

59.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 07:54

真珠は変わった
ダイヤは今猛攻勢
ウイスキーはどうかな?


うまくいって価格破壊は起きても、伝統や本物を求める層はおるからなぁ。

60.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 08:26

天使「ほな貰っていくで・・・」

61.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 08:53

寝かした味がいいっていうより、何年も寝かしたって言う希少さと苦労に美味しさを感じてるんだから味だけ再現しても受け入れられなさそう

62.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 10:51

いや、単に安くて旨い酒ができるってだけで10年寝かせた酒と同じ価格では売れないから
ビンテージとはカテゴリーが違うから別に良いのでは?

63.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 11:05

海原雄山「長年熟成させたウイスキーこそが本物の香りを醸成させることができるのだ。このようなまがい物など何の価値もない」

???「こちらが1000年熟成させた品でございます」

海原雄山「グビグビ・・・まさに本物・・ウイスキーの人間を感動させる力がこれほどとは・・」

???「は〜ずれ〜、残念wwww」

64.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 11:28

>>14
頭悪そう

65.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 11:31

>>63
半世紀超える様な過剰な熟成は普通に劣化するんだけど?

66.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 12:05

長年寝かせたウィスキーはアルコールのかどが取れてまろやかになるが、それも再現できるんだろうか

67.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 12:55

人工ダイヤと同じで完成度が高くても所詮人工
大量生産で値崩れして行くのが目に見えてる
今まで飲まなかった人がウイスキーを飲むようになり天然物は更に高騰するかもね

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年10月16日 13:39

コストは無論そんなにかからないんだろうなぁ
出来はどんなかんじになりのか

69.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月16日 21:58

こういうのはたまに本物になって、いつか常識になることあるからか
変に通ぶって無理とか無駄とか言わない方がいい

70.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月17日 20:54

結局のところウィスキーの価格は下がらんやろ
味を求める人はそれでいいけど全員が全員そこ見てるわけじゃない

71.  Posted by  名無し   投稿日:2020年10月23日 00:26

ロマン味がしないから違うものだな
富士山の水と富士山の水と同じ成分の水じゃ価値が違うようなもんだな

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