【画像】豚骨ラーメンの原価率がこちらwww

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1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:15:24.73 ID:l9LBIbr50.net
これ見てからラーメン屋どころか外食自体信用しなくなった




引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1594847724/

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54: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:25:57
>>1
食材集めるだけで300円もかかるならもう外食でエエわ
食材だって一人分買えんもんばっかやし




69: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:32:54.35 ID:g0ynT+T80.net
>>1
原価率高いな

でも、一風堂みたいなレベルで850円のラーメンとか要らんわ




3: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:16:10.87 ID:h7dRoTwYd.net
わりとたけえな
そりゃ潰れるわ




4: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:16:36.45 ID:JZZ+91+20.net
これいうほど豚骨ラーメンか?




5: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:17:21
>>4
改めて見てみたら笑った




6: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:17:51
高いやん




7: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:17:53
スープに金かけすぎ




8: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:17:54
言われてみたら豚骨には見えんな




9: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:18:34.63 ID:7FG0MZ8p0.net
原価高すぎ




10: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:19:04.81 ID:T/Bm26nq0.net
意識高い系パンの方がエグい




12: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:20:28
意識高いラーメン屋だと
トッピングもなしの単品で1050円とられるから、まだましなほうよ




16: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:20:49.02 ID:Cz4AhyoMa.net
この利益で人件費、維持管理費出さなあかんのか(◜ᴗ◝)




18: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:20:52.62 ID:AwPw2J/50.net
人件費入れたら儲けほとんどなくね




28: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:21:44.96 ID:l8m+oU/Vr.net
原価750円だったらええんか
だいたい原価なんか3割くらいなもんやろ




42: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:22:42.98 ID:RgkuBBDW0.net
たっか




48: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:23:03.05 ID:kiOt6akTa.net
最近は高い煮干しと凝ったトッピング、限定メニューを置かないと客来ないからなー




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50: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:23:22.67 ID:/HbDgowWx.net
原価は30%くらいに押さえないと厳しくねえか?




52: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:24:22
他人の食欲につけこんで、原価に上乗せしてそれをかすめて生活してる、云わばパンティブローカーみたいなもんだな




53: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:24:57
定番メニューもコッテリ系とサッパリ系の二種類を用意、麺も全粒粉を使ったり、小麦の産地にこだわったり




55: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:26:05
小麦も豚もちゃんと作って育てたらもっと原価抑えれるはず
これは甘えやな




56: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:26:29
原価クソ高えな




57: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:26:57
仕事の合間にSNSで情報発信して、仕事が終わったらエゴサ




58: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:27:37
店でスープ作ってたら匂いで近所からクレーム来るんだろ?




62: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:28:52
>>58
スープを炊く匂いがしないと出来合いの業務用スープを使ってるというウワサを流されることもある




59: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:27:54
ラーメンはアホみたいに手間かかってんのに
バイトが茹でたパスタより安いの草




60: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:28:04
ラーメン屋の半分以上が開業1年で潰れていくらしいけど大した儲けもないのにリスク高すぎんか




61: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:28:06
麺って結構値段するんやな




63: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(Thu) 06:28:58
これ高い方だろ
醤油とか塩はもっと安くできそう
そもそも海苔とか玉子が100円だからボロいよなラーメン




64: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:29:56.00 ID:ScqRQWii0.net
近所の家系650円ぐらいだけどご飯ついててご飯食べ放題だぞ
体育会系の大学生で混んでる




68: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:32:48.88 ID:Zdl4Ibx40.net
赤字覚悟とか言って安い大盛りメニュー売りにしてるところある時点でな
あれでもまだちょっとは利益出るんだから




70: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/16(木) 06:33:03.98 ID:X6iqMMwH0.net
意外や意外スープが高すぎる
もっと安いかとおもてたわ






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カテゴリ:  ネタ  


この記事へのコメント

1.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月18日 23:40

揃いも揃って働いた事ない奴ばっかコメントしてやがる、、、

2.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月18日 23:42

20%以下じゃないと外食ってやっていけないんじゃなかったっけ?

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月18日 23:43

こいつらも原価ゼロ円だからタダで働かせていいよね?

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月18日 23:45

これは原価ではなく原材料費だろう。。。

5.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月18日 23:49

原価厨って「じゃあ310円やるから作って食わせてくれよ、お前の取り分は無しで」って言っても絶対作ってくれないよな

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月18日 23:50

都内のラーメン屋だと、薄利多売で原価40%の店があるってのは聞いてたけど、41.3%は高すぎるなぁ

7.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月18日 23:51

もしくは
同じ額やるから同じクオリティのもの作ってみてよ
もちろん一食分なw

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月18日 23:54

本当に食材費しか見ないガイジ多いなw

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月18日 23:58

原価率きちーな
肉よりマシだけどラーメンはやっぱ回転率か
そら居酒屋ばっかりになるわ

10.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月18日 23:58

>>5
しかも作ってくれても310円じゃ50円のインスタント麺以下の味しか出せないだろうしなw

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月18日 23:59

このスレ主ほんとあほすぎワロタ
飲食店で原価率50%近くとかかなりやばい数値なんだけどなw黒字を出すには奇跡の数字だわw

そもそもスーパーで食材を買うのだって原価を考えれば2〜4割だっての
飲食店もスーパーも仕入先はほぼ同じなんだから・・・

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:00

むしろ原価むちゃくちゃ高いやん

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:03

美容師よかマッサージ屋なんて原価0円じゃん

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:07

これは店で作った場合の原価やろ

今や8割以上の店じゃ業務用スープに追加してるだけだから、スープの原価なんて追加しても100円もしない。

ラーメン修行みたいな所で卒業すると業務用スープも安く卸してくれんだよ。んで最初の内はその基本のスープに足す形で個性を出して、軌道に乗ったらオリジナルというのが普通。

こういうミスリードする数字見ると腹立つわ

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:07

このスレ主は単純に飲食店の原価率だけ差別してる脳みそ足りない子だわなw

このスレ主の理屈は
「スーパーで卵12個パックを250円で買ったり、牛乳1Lを140円、牛肉100g当たり300円とか原価率高すぎだろありえない。スーパー所か小売店自体信用しなくなった」
っと言っているようなもんwwww
スーパーも飲食店も仕入先はほぼ同じよー?w

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:22

今、この原価やったら普通1000円は取ってるやろ、値上がりしすぎて安い同じ様な物ばっかり食べてるわ・・・

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:24

同情するレベルで原価率高いな。

これでランニングコスト考えるとほぼボランティアだな。

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:26

これは原価ではなく原材料費では?

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:32

そうだね。1次原価だね。何回言われてもわかんないんだね。仕事したことない人は。

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:32

スープはほとんどガス代だそうですね
水道光熱費や人件費、家賃もかかるので、商品原価40%は経営成り立つのか心配になるレベル
ちなみに原価高い店は酒などのサイドメニューで稼ぐと聞きました

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:33

ガスとスープ完成までの仕込みまでの人件費を入れてないし
更に食品ロス等を含めると750円ではきついと思うぞ。

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:33

スレ主はともかく、他に書き込んでる人の大半は原価率が高くて店側がきついってわかってるようにみえるけど?

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:37

実際はもっと安いよ
そもそも豚骨はただで手に入る
うちの店では豚骨を無料で上げて、代わりに肉をうちの店で買ってもらってた

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:39

>>14
業務用スープってくっそ高いぞ

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:40

スレ主 計算できないだな。材料費だけで店や会社を運営できると思ってるのかw 小学生かよ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:42

>>15
原価率が高くて困るのは誰か分かって言ってんのかお前

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:43

時給800円の時代でも原価3割が目安だったから
基本的に調理器具で生産性をあげないかぎり
都市部の家賃でやっていくのは難しいくらいだね。

28.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 00:44

材料原価30%以下に抑えられないとキツイってイメージだったけどこんなに原価高くて大丈夫なのか?
ラーメン屋は開店率高いからなのかな

29.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 00:47

原価率だけで40%オーバーなんて地代や人件費のせたら利益ほぼないじゃん。逆にこんなんひたすら美味しいものを食べてほしい職人の店よ。

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:52

原価に維持費が見当たらないけどこの店は異次元にでも店出してんの?

31.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:56

スープが200円の上とかあるわけ無いじゃんw
だったら福岡のラーメン350円の見せ全部潰れてるわ
せいぜい30円

32.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 00:57

>>5
家、調理器具、食器、ガス・電気・水道使用禁止の縛りも追加で。人件費同様計算に入ってないんだもん。

33.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 00:58

維持費入れたのが売価だろ

34.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 01:00

そのスープを煮込むガス代とか人件費は何も考えられてないのな

35.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 01:04

>>5
同じ物を作ってみろって話よな
原価原価言う奴は間抜けしかおらん

36.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 01:07

原価原価言うなら食べんでええやん
人の価値が一番高いってわからんねやろな

37.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 01:12

>>14
ミスリード(笑)
原価厨お得意の事情通ですか?(笑)

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 01:18

確かにラーメンよりパスタの方がよっぽどだよなぁ…

39.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 01:19

>>23
お前の店が全ての常識かよ(笑)
働いて無いことバレバレだから嘘つくのはおやめ(笑)

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 01:21

原価知ってるだけで同じクオリティの物は絶対作れない

41.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 01:26

原価率よりも時間がな。
とんこつは営業時間以外に12時間も仕込みにかかってるやろ

42.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 01:44

チャーシュー麺が原価率高くて客としてはコスパいいって昔聞いたけど、チャーシュー安いな。

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 01:50

だしも取ってないチャーシュー後乗せして販売価格釣りあげるのやめてほしい
スープと麺があればええ、あとはオプションにしてくれ

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 02:06

原価率がどうとかどうでもええやろ
310円で作れてもめんどくさすぎるわ

45.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 02:19

原価厨は庭に生えてる草でも食ってろ

46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 02:26

豚骨ラーメンなんか家で作るの無理だしねぇ
というかちゃんとしたラーメンは全部無理

47.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 02:35

まーた原価か
働いてないとそう思うんだろうけど店借りて自分で仕込んでみりゃ分かるよ
アホほど手間賃取りたいわ

48.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 02:35

人件費やテナント費込みの原価だとしても高い。
これじゃちょっと回転率落ちただけでも厳しいやろ。

49.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 03:42

豚骨系のスープは残されると産業廃棄物扱いで処理しなきゃならないからその金額がキツイってラーメン屋の友人が言ってた
スープ割だのご飯おかわり自由だのしてでも全部飲んでもらえる方が原価抑えられるらしい

50.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 04:03

原価(材料費)、人件費、家賃光熱費それぞれ30%程度が基本なのに原価40%超えはやりすぎでしょ
スープの原価にガス代含めてるならこの数字も納得できるが

51.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 04:36

スープの原価が高いのは麺のように作らず、スープの元を直接買っているからだと思う。それでも、燃料費や人件費にかかる費用を考えれば、結果的に安くあがるのかもしれない。自前で作ろうとすれば、半日ぐらいずっと煮込み続けないといけないしな。

52.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 04:41

>>18
ここで言ってる原価とは食品原価率のことだから

53.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 07:58

よく行くラーメン屋がまぜそばだけ300円近く安くてどうしてなのか気になってたけど、スープ代ってやっぱ結構するのね
他の人も触れてるけど場所代とかガス代みたいな間接費を原価に算入して売上利益率考えたら利益ほとんど出てなさそう。

54.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 09:13

原材料はこれでも光熱費、家賃、人件費いれたら
原価率は何%やねんって話だし
750円とか1日何杯売れてんだろこの店
それとも追加トッピングがかなり好評なんだろうか
まぁ適当に考えたんだろうけど、現実味無いな

55.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 09:14

1日50杯売れても利益22000円ってキツくない?
人件費・家賃・光熱費を払ったら、半分以上なくなるんじゃないかな。
中央線沿線に住んでるので近所にラーメン屋が多いんだけど、なかなか潰れないのが本当に不思議だわ。

56.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 09:59

まとめの原価出してみろよ

57.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月19日 10:27

原価3
人件費3
利益3
家賃1
が健全な飲食店経営だぞ。

58.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 16:13

うまそうでもないし、原価率も高いし
この店は潰れるんだろうな

59.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月19日 20:37

寝る間も惜しんでスープ炊いて麺打って…
数年で体壊して臨休増えて辞めてくイメージだな。

60.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月21日 02:22

それに比べて立ち食い蕎麦の原価率と回転率ときたら

61.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月21日 16:06

よく見ると味噌豚骨って書いてあるね

62.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月23日 10:20

手間ひま掛けた技術料ってもんがあるんですがね・・・母ちゃんのメシばっか食べてる世間知らずは困ったもんだぜ。

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