創業112年の老舗うなぎ屋さん、創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が雨で流されるwww

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創業112年の老舗うなぎ屋さん、創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が雨で流されるwww

namida


1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:24:44
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村(うえむら)うなぎ屋」が浸水した。

 観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

 「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

 上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

 水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

 上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂(ゆきほ)さん(70)は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

 店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

 たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/




引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1594545884/

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2: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:24:57
悲しい(´・ω・`)




3: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:25:00
自分で作れよ




4: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:25:11
虫が沈殿してる定期




5: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:25:17
レシピは無い




6: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:25:33
112年ものの汁を客に出してたとかおかしいんか




7: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:03
>>6
ちょっとづつ継ぎ足ししてたんや




29: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:16
>>7
その継ぎ足しのレシピでよくね?




133: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:33:15
>>7
マジレスすると継ぎ足しなんて三回繰り返した時点で元の味ではなくなるぞ




190: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:35:38
>>133
継ぎ足しで売ってるカレー屋とかって全部嘘なん?




25: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:09
>>6
理論上1ヶ月もすれば元のタレはほぼ残ってない
だいたい5年立ったら分子レベルで1つも残ってないレベル




120: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:32:53
>>25
均一に混ざってればせやけど実際は澱とか微生物とかおるしな




8: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:08
大量の小虫が溶け込んでそう




10: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:18
200匹も逃げたんか




11: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:20
リセットできてよかったやん
次の112年に繋げてけ




13: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:35
また112年かけて作ったらいいやん




123: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:33:00
>>13
かっこいい




14: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:38
秘伝のたれw




15: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:43
汚ねぇタレ処分できて良かったな




16: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:49
もう価値ないが




17: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:26:51
継ぎ足し用のレシピはあるはずやからノーダメやん




31: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:21
>>17
なんのためにわざわざ継ぎ足すなんて方法取ってると思っとんねん




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40: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:55
>>31
なんのため?




109: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:32:22
>>31
継ぎ足し信じてるのって馬鹿しかいねぇ
不衛生の極み




18: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:27:05
止めたれw




19: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:27:22
再開したら「大将前のよりタレ美味いな!」言われたりしてな




20: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:27:28
地震ならともかく、雨なんて時間の猶予あったろうに。

ていうか、黙っとけば誰も気付かんだろ。
適当なタレ買ってきてそれっぽく味付けしとけば美味いんだから




21: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:27:28
これが本当のやめたれwやな




22: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:27:30
普通どっかの洞窟に残しておくやろ




23: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:27:59

きったねえからはよ捨てろ




24: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:03
別に作り方わからんくなった訳やないやん




26: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:11
鍋ごと上に避難させとけよ




27: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:13
112年という歴史を売りにできなくなるから店からしたら死活問題なんやろ




28: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:16
汚ねぇタレって言えや




30: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:20
衛生レベル上がって良かったやん




32: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:21
一年ぐらいで再現出来そう




34: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:27
秘伝のたれ言うけどただの使い回しやん




36: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:35
二ヶ月あったら同じタレになるで




52: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:29:28
>>36
歴代店主たちの血と汗と涙が染み込んでないやん




37: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:28:48
不衛生だよな




45: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:29:08
じゃあもう川が秘伝のタレじゃん




47: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/12(日) 18:29:24
きたねえ






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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 05:08

こいつら秘伝のタレに親でも殺されたんか

2.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 05:52

>>1
お前は秘伝のタレが親なのか?

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 05:53

※1
他人の不幸で飯を食ってるやつらに何を言っても無駄よ

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 05:56

※2
煽ろうとしてイミフに滑ってる典型

5.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 05:58

何が面白いんだいアフィカス?

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 06:13

継ぎ足しって普通は元のタレを新しいタレを作る時にに継ぎ足すんやぞ。
古い方に足すのとちゃうんやで、普通はな

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 06:15

別容器にバックアップとってなかったのか

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 06:16

※2
朝っぱらから混乱させないでくれ
数十秒固まっちゃったじゃん

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 06:17

継ぎ足しの意味は味の変化を抑えるためだから、入れ替わっても問題ない。
こういうのがないと、ラーメン発見伝のハゲが言う所の情報を食ってる人たちに
代が変わって味が落ちたとか言われちゃうわけだ。

10.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 06:37

>>2
やめタレw

11.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 06:40

>>6
普通って何を基準かわからんがタレ入ってるツボに新しいのドボボ〜で終わりじゃね?
俺の知ってる3つの店は↑やわ。
これは普通じゃないのかな?

12.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 06:47

>>4
秘伝のタレに親でも殺されたのか? → 恨みでもあるのか?
秘伝のタレが親なのか? → 恩義でもあるのか?
皮肉を言うのに皮肉返されると解らなくなるとかアッタマ悪いんだな

13.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 06:51

「客は情報で喰っている」だぞ

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 06:56

秘伝あるとしゃちょー!!

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 06:57

垂れに鰻を付けたときに落ちるうまみなどは
一か月程度で同じになるからそれ以上は無意味
あと継ぎ足しは50回もしないうちに完全入れ替わり

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 07:04

ラーメンハゲ定期

17.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 07:10

他人の不幸を嘲笑うクソみてーなまとめ

18.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 07:16

かわのみずでつぎたしできてよかったな!

19.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 07:19

>>12
皮肉が単純に下手でつまらないという皮肉だろ

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 07:28

ああー今日も他人の不幸で飯がうまいわー
まとめ見てる時点で同じ穴の狢なのにいざ自分や自分の周りが対象になった途端顔真っ赤にして他人の不幸を笑うなとか言うガイジの姿とか最高だわー

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 07:54

>>11
それでやってみ失敗するから

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 07:55

どうせ継ぎ足すうちに中身入れ替わってるんだから味的にはノーダメージ。
創業112年という老舗イメージを使えなくなる点がネックなだけ。

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 07:55

いろんなふりかけを混ぜれば継ぎ足した秘伝のタレに勝てる
ミスター味っ子で見た

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 07:55

112年もこの味守ってきたのかって事と、112年も味に進化が無かったのかととらえるかだよね

25.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 08:01

なんだこいつら、クズしかおらんやんけ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 08:09

絶滅危惧種を殺しまくるうなぎ屋は早く全部潰れろ(過激派)

27.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 08:17

>>20
クズなお前がそう思い込みたいだけ。
実際は何の罪もない被害者をあざ笑うためにまとめ見てる奴なんかそうそうおらん。

28.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 08:31

しゃーない切り替えていけ

29.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 08:33

人間の骨でさえ3年で入れ替わるらしいからな。

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 08:53

こうやって様子を見に行って流されて死ぬ人が後を絶たないんだから、
この人たちは生き残っただけでも幸運だったよ。
お前らも絶対に店や田畑や川の様子なんか見に行くなよ。
行ったところで何も状況なんて変わらないからな。

31.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 09:02

梅沢富美男が、昔言ってたな
「老舗の店が、継ぎ足し継ぎ足しで受け継いだ
 味ですなんて言うんだけど、あんなの
 全然美味くねえよ」

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 09:04

ぶっちゃけ古いのに混ぜ混ぜだから衛生的にはやばいんだよなぁ

33.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 09:06

112年も営業してたら、流石に弟子筋が居るだろう。孫弟子だか曽孫弟子に少し分けてもらえよ。

34.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 09:41

ポットに少しでも小分けして避難していれば
それをもとに継ぎ足し秘伝のタレでいけただろ。

35.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 11:02

起こったマイナスはもうどうしようもない。
これからの113年目をどう今ニュースになってるうちにプラスに変えるか、新たな1年目にするかだよな

36.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 11:57

きったね
行かんわこんな店w

37.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 12:59

元々一定期間で入れ替わってるんじゃなかったっけ?また同じの作ればいいだけでしょ

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 13:33

なんだ江戸時代から続いたタレかと思ったわ
爺さんが作ったんなら今でも作れるだろ

39.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 15:00

保険屋困るやろうな資産価値の判断て

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月13日 15:22

なんかつぎ足ししてた店が新しく作り直したらそっちの方が美味かったって話聞いたことあるな

41.  Posted by  名無し   投稿日:2020年07月13日 17:10

なんで草生やせんの?管理人しねよ

42.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年07月14日 00:28

たぶん川魚が秘伝の味になってる。

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