江戸前寿司職人「サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」←これwww

スポンサードリンク


スポンサードリンク

江戸前寿司職人「サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」←これwww

susi


1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:50:43
  「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」

 ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。

 では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、

  「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

  「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」




引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1590403843/

pickup
【唖然】ブラック企業さん、とんでもない労働条件の求人票を出してしまい無事炎上wwwwwwwwwwwww

沢尻エリカ、中山秀征に言われた一言がきっかけで人生が狂い始めていたwww

【画像】とある男性の何気ないCoCo壱への苦言に、女性たちが怒り狂うwww

【悲報】志村けん、若いテレビ局スタッフを棒で殴り続けるパワハラ野郎だった…

【画像】ナスカの地上絵、とんでもないオーパーツが新発見されててワロタwww

沢尻エリカ容疑者、違法薬物の入手先を暴露してしまうwww

【画像】嬢「この仕事辞めるって言ったら客から来たラインをご覧ください」

【台風19号】東京都さん、最強の都市だった…ご覧ください…

【画像】女さん、タトゥー入れてただけで温泉に入れず結婚も破談になるwww

【画像】ももクロさん、唯一の自慢だったライブ観客動員数がヤバイことにwwwwww

【悲報】宇垣美里さんの無修正、流出




【画像】業務スーパー5袋の激安カレーがヤバ過ぎるwwwwwwww





2: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:51:04
美味いからええやん




3: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:51:14
ナニをやってるんだ!




4: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:51:24
よくやった定期




5: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:51:25
サーモン嫉妬民




6: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:51:44
店の自由定期




7: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:51:47
好きにすれば




9: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:52:07
実際ハンバーグ巻きとかコーンマヨ軍艦とかの方がおいしいしな




10: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:52:17
サーモンを刺身で食べられるように頑張った生産者さん達と一回話をしてみたらどうだろうか?




12: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:52:41
旨けりゃええやろ




13: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:52:41
ボッタクリ職人




14: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:52:58
イワシとかサンマだけ握ってるならそれでもいいけどね




15: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:12
東京湾で鮭とれるようにしたらいい




16: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:17
だったらサイズも江戸時代のサイズにすれば?




25: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:54:05.92 ID:BhCJg3yP0.net
>>16
ボッタクリ職人なのでNG




32: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:54:38.95 ID:D+Vxg2vXd.net
>>16
ネタも全部漬けや酢〆で生なんて出したらアカンよな




【激写】山本彩がメスの顔になった瞬間を撮られてしまうwwwww

【画像】高校女子陸上部の専属マッサージ師になった結果wwwwwwwwww

【画像】女を喜ばせる最高のテクニックが話題にwwwwwwwwwww

【悲報】最低賃金1000円の実現でこれから日本で起きるヤバすぎる現実がこちら・・・・


声出して笑ったgifwwwwwwwwwwwww



【画像】東京の超高級マンション凄すぎwwwwwwww


18: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:31
サーモン美味しいぢゃん




19: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:33
伝統(笑)(爆笑)




20: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:39
こういうやつには本場のカリフォルニアの寿司食わしてやりたいわ




22: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:45
江戸前とかいう物流が未熟で新鮮なネタが食えず仕方なくやっていた工夫を未だにありがたがっている奴ら




23: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:51.48 ID:Hq/rXxRr0.net
ファーストフード程度が何を言ってるんや




30: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:54:23.54 ID:BhCJg3yP0.net
>>23
でも「伝統」があるから




24: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:53:57.21 ID:NsQiH69Sa.net
ぶつくさ言う暇があったら少しでも自分の腕あげる努力せーよ




29: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:54:23.28 ID:ONU3oGDf0.net
進化のない伝統とか廃れる以外の道がないわ




33: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:54:47
ソース無いんだけど




39: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:55:48




34: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:54:50
マクドナルドが二百年後に高級料理になってるみたいなもんか?
昔のやつが見たら笑いそう




44: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:56:19
>>34
その頃にゃ栄養ドリンクみたいな食事かも知れんし
料理は高級品かも




36: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:55:16
「スーパーのパック寿司の方が上等だ」




37: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:55:19
高級品ぶるなよ




38: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/05/25(月) 19:55:28
日本の職人って心狭いよな






【GIF】インドの高速道路、日本人ドライバーには無理wwwww

【画像】業務スーパーの牡蠣(800g)がヤバいwwwwwwwwwww
【画像】アメリカのデトロイトの現在がヤバすぎる・・・

【画像】この社員寮の飯が刑務所並に酷すぎる件wwwww

【動画】愛知で突然ヤバイやつに襲われるドラレコ、ガチで怖い

【画像】漫画家さん、いよいよ欲望をそのまま作品にしてしまう

【画像】父親が娘の彼氏を寝取り、32年間連れ添った夫と離婚へwww【えっ?】

【画像】LINE、世界での立ち位置がヤバかった件wwwwwwwwwwww

【悲報】道端アンジェリカと旦那、美人局だったと判明www怖すぎィ・・・

【画像】¥980の『ワークマン』の靴が最強すぎるwwwww




史上最悪の放送事故wwwwwwwwwwwwwwww



  


この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:06

じゃあ昔は炊飯器も冷凍技術も無かったんだから使うなよ?
寿司が広まった時代に存在しない技術は使うなよ?

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:12

※1
流石にちゃんとしたところは釜炊きだし冷凍物
なんぞ使わんよ

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:12

うまいと思ったものをどんどん取り込んでいったらいいのに

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:14

サーモンはアウトでイクラがセーフな理由は?
東京・下北沢の寿司店「福元」の食べログの投稿写真の中にイクラが見えたんだが……

5.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:14

実際はマスだけどな

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:16

あぶらっぽくてうまくない

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:17

サーモンという食べ物そのものを否定してたら、この寿司屋がクソだけど、
単に江戸前寿司店に置きたくないなぁ、言ってるだけじゃん。

本格イタリアンレストランに和食あったら不思議に思いたくもなるようなもんだろ。

8.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:17

元はファーストフードだったのになにいきってんの?

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:20

回らない寿司屋いってまでサーモン食うやつがいるってことか・・・

10.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:22

ゆうてアメリカの本格ハンバーガー屋の店長にも白身魚フライバーガーとかを出す店に何をやってるんだと言いたい奴はいるやろ

11.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:22

サーモンをばかにするな😠

12.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:23

そもそも日本食ごときにそんなもん求めてないわ
頼んだもんとっとと出してとっとと食わせろ
ちゃんとしたもん食いたい時は他のもん食うわ

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:25

え?鱒ずし全否定ですか?サーモンも好きだし鱒ずしも好きだぞ。
マヨなんとかみたいな回転ずしメニューは嫌いだけどな。

あと、脂が乗ってりゃいいのかって言うが、じゃあトロとかどうすんだよって話。江戸時代はトロは捨ててたんだろ?
昔捨てていたものを今じゃ高い値段で売ってるのはどういうつもりだよ?

14.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:25

サーモン安くて美味いからな。他の高級ネタが売れなくなると困るんじゃないの。

15.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:26

だってサーモン美味しいもん

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:27

昔の寿司っておにぎりみたく馬鹿でかくて安くて手ごろだったのでは
今の小さくてぼったくりレベルに高いのは別物なのでは

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:28

>もともと江戸前寿司には存在しなかった
これ言い出したら、全ての店は成り立たないだろ。
そもそも江戸前だけしかださない店なんて存在しないだろ。

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:28

扱わないんじゃなくて扱えないんでしょ
だって教えてもらってないもの

19.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:29

伝統も大事だけど、伝統しか語れない者を先祖達は望んでいないはず。

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:29

江戸前がネタに一手間加えてるのは、鮮度が落ちてる魚を食うためでしょwww

21.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:30

>>5
マスは鮭ではないが、鮭もマスもサーモンである。

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:30

老舗ほど、新しいものに挑戦してるんだよな。

23.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:31

魚屋ワイ、サーモン尽くしをおすすめにする

24.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:32

大事なのは変わってくこと、変わらずにいること、やで。

25.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:35

今の生サーモンのうまさは昔の解凍サーモンとは比べ物にならないほどクオリティが段違いだよなぁ。
昔の先入観持ったまま今までこじらせてしまってるんやな

26.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:35

職人ならどんな食材でも自分がトップレベルで旨く扱えるくらいの事は言って貰いたいもんだ。

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:35

フランス料理のシェフが和食の食材や技法を取り入れても、出来上がったものはフランス料理だ
サーモン使ったら江戸前寿司が作れませんと言うのは単にレベルが低い言い訳だゾ

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:36

さすが職人いい事言ってくれるわ
サーモンの寿司ってあんまり美味しくないし
ありゃ子供の食うもんだろ

29.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:37

>>13
さすがに鱒寿司は別ジャンル
それ言い出したら鮒鮨は言い過ぎとしても
上方の押し寿司まで含めなあかん

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:37

昔大トロぶん投げてたのによく言うわ

31.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:40

>>28
いつまでも回転寿司食ってるからだよw
鮭児のルイベの握りでも食ってみ。
クロマグロの大トロより旨いわ。

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:43

東京湾で採れた魚って、大丈夫なのか?
大腸菌的な問題で。

33.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:45

結局のところ油っこいものと甘いもんを人は求めるんだわ

34.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:49

※13
鱒寿司も江戸前寿司じゃないから、普通の江戸前寿司出すような店じゃ出さないだろ
たぶん都内の寿司屋で鱒寿司がメニューにある店はサーモン出す店より貴重だと思うが

35.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:49

でも、ネタとしての優秀さは認めてるという
あとはめんどくさいプライドだけやな

36.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:52

一流の職人様は高けりゃ喜ぶアホの方だけ見てろよw

37.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:52

回転寿司と同じもん出してたら寿司屋は潰れるよ。ここで食べるサーモンは別格、となるんだったらやれば良いんじゃないの。

38.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:53

これもブランディング
サーモンなんて邪道!と通ぶりたいジジイが寄ってくる

39.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:54

>>24
マッキー!?

40.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:56

時代の流れに乗れない職人は正直二流な気がする

41.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 15:57

江戸前寿司の伝統なんて、高々2〜300年に伝統も何もあるわけないだろ
元々京大阪の押し寿司熟れ寿司の文化からしたら、切り身を酢飯に載せただけの物を寿司なんて呼んでほしくないだろう

42.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 15:58

>>4
そらイクラは鮭の卵だからな
一般的にサーモンとして出回っている魚(鱒)とは関係がない

43.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:00

>>7
江戸前を名乗るなら…ってだけの話なんだから本来はサーモン好きが目の色変えて怒る話でもないよな
その辺の違いを読解できない連中がカッカしてるんだろう

44.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:01

>>8
今はファストフードじゃないからイキってるんだろアホなの?
ファストフード時代にイキってる訳じゃないのに何を言ってるんだか…

45.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:02

人は人、自分は自分
ええ大人でも↑コレがわからん奴は多いな

46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:03

アメリカでいうホットドッグみたいな存在だよ江戸前寿司って
しかも今のスタイルって
戦後の物流冷凍冷蔵技術の進化の結果だから

47.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:04

>>17
自分の狭い知識だけで物を語っていて恥ずかしくないのかな?

48.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:05

>>2
今は冷凍専門の「ちゃんとしたところ」なんてのもある
生き残るのはそういうとこ

49.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:06

サーモンは出さないけど大トロとか出す江戸前寿司って一体・・・

50.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:06

安全で大量にありふれて江戸に入ってきてたら普通に人気ネタとして残ってたと思うよ鮭
(東京湾ではあまり水揚げされず冷蔵技術もなかったから超高級魚でそれをファストフードになんてとても使えないだろうし)

それで昔は捨ててたっていうトロを有り難がってるんだから片手落ちよな

51.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:06

昔の江戸前寿司にはマグロの大トロなんてなかったらしいじゃん
それに、ネタはヅケ又は煮切ったもの
そうすると、今の江戸前寿司では、マグロは、赤身のヅケだけ置いてるんやろか?

52.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:06

誰もサーモン寿司自体の否定なんかしてないのにアスペのサーモン好きが顔真っ赤にしてて草が物凄く大量に生える

53.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:07

だったら江戸時代の1個1合くらいの米で
腐った魚をのせて売れよ

54.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:08

うちの店、酢締めにしてちらし鮨とか押し鮨で出してるけど評判いいけどなー、余分な脂と癖が抜けて旨い。そんなにこだわらなくていいと思うがねー

55.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:09

料理は時代と共に変化していくから
変わらない人は自然淘汰されていくんだろうね

56.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:09

確かに「江戸前」をうたうならダメやろ
ただ旨くもない珍しい魚を珍重しとるだけなら
サーモン食べたほうがええで

57.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:09

>>41
確かに誕生して高々数十年のお前の稚拙な思考回路の10倍くらいしかない短い伝統だなw

58.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:09

うちは専門店だから特定のネタは置かないってのはわかるんだけど理由が江戸前寿司には無かったからってのがもにょもにょするな
それが理由ならトロとかも置けねぇだろ

59.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:09

その伝統を作り出した者と伝統を真似てるだけの者ってだいぶ価値観にズレがあるよね
正直同じ土俵に立ってるとは思わないでもらいたい

60.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:10

>>36
安けりゃ喜ぶアホが何か言ってるww

61.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:11

ソース、ソースって五月蠅いな。
そこに醤油置いてるだろ。

62.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:11

時代に合わせていけない職人こそ何やってんだよだよ
逆にサーモン何かに拘るなら江戸前寿司でイクラとかウニとかトロ出すなよ

63.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:12

江戸前を謳うなら一貫の大きさを江戸時代基準にしてくれ

64.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:19

合理的な理由は一つも言えず、ただただ慣習に従うのみの薄っぺらい職人(笑)
相撲界とか野球界とかと全く同じ。ダーウィンの変化できる人間が〜ってほんとだわ。

65.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:22

そんなに拘るなら生ネタ使ったら駄目ってことになるやろ

66.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:26

てやんでぇ近頃の奴らはちまっこい鮨握りやがって
猫にでも食わせるのかいべらぼうめ

67.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:27

>>7
トロはいいんですかというか
工夫するのが職人なのでは
あってもなくてもどっちでもいいわ

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:28

寿司はスーパーでもうっておる。
拘りなければどうでもいいって感じだろ。

69.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:30

>>43
まあ分かるけど、じゃあ「江戸前」寿司は今も東京湾産のネタだけ扱ってるのかと。

流通が未発達だった頃に「扱ってるのは目の前で獲れた新鮮なものだけッス!」の心意気を江戸前と称したんだから、本来は客の満足のためのこだわりだと思うんだけどな…

70.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:34

子供には癖のないサーモンなんかが食べやすくてええやん
寿司に慣れ親しむいい素材だと思う

71.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:34

江戸の職人って真っ先に最先端導入したがるから
生でいける鮭真っ先に手つけるで

72.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:35

伝統も過度に守り続けると時代遅れのカビやぞ

73.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:35

安くて美味いならそれに越したことはないだろ

74.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:36

>>9
美味いサーモンは美味いからな

75.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:37

>>28
上手くない100均寿司ばっか食ってるからそんな感想なんだろうな

76.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:38

昔トロは下魚と言ってバカにしてたのに今は高級店でも出す素材
サーモンも何十年かすれば伝統と言われるかもしれない

77.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:38

>>52
してるやん記事ちゃんと読めやアスペ

78.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:38

※2
captain obviousかよw
冷凍技術は使ってないが?つったって、冷蔵庫も運搬トラックもエンジン船で遠洋行ってとった魚も使ってんだろw

79.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:41

こちとら江戸前寿司でい!っていっても、
そもそも江戸前のネタだけしか使わなかったら
貧相極まりないわな

80.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:42

組織が成熟した後に老害って生まれるんだな

81.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:43

>>9
それの何がいけないんだか。

サーモンがいかがなものかってのは「江戸前」のこだわりであって寿司屋全般の話じゃないやん。

回る回らんの話と何を混同してんの?

82.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:45

>>69
俺が以前テレビで見た江戸前名乗る寿司職人は、「戦前はトロなんて扱わなかったし、軍艦巻の登場で寿司の世界は大きく広がった」
「江戸っ子は新しもの好きだから新しいネタが増えるのは何の問題もない」
って言ってた。

83.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:45

ケチャップを使ったスパゲッティだってくそうまいけどイタリア人は絶対認めないじゃないの
そういうもんだよ

84.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:46

安くておいしいサーモンの寿司を出してくれる店
ありがとうございます

85.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:46

>>50
これよく勘違いしてる人いるけど寿司ネタ人気ナンバー1のサーモンと鮭は別の魚だから
そもそも鮭は寄生虫いるから生では食えないし

86.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:48

サーモンの方がうまいと感じる場合はサーモン以上の金出して食いたくない

87.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:49

>>82

> 「江戸っ子は新しもの好きだから新しいネタが増えるのは何の問題もない」

いいね!
極論しちゃうと「流行りすたり」こそが江戸文化の本質なんじゃないかな。

88.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:54

調理師学校の教師は「伝統は守るだけでなく進化させていかないと廃れる」って言ってた

89.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:57

>>1
そのふたつは使ってないところも多いんちゃう?

90.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:58

イタリアのナポリピッツァ並に保守派が寿司業界には多いんだな
あいつらもアメリカのピザをバカにしてるし

インドも各国の謎アレンジカレーを見て同じような感想持ってるんだろうか?

91.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 16:59

>>9
わかるよ
サーモンなんてどこで食っても美味いもんをわざわざ食わなくてもいいよな

92.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 16:59

食材の格付けなんて絶対的なもんじゃなかろうに
昔は高級食材だったバナナとか、ゴミ扱いだったトロとかさ
新たな価値観は新常識として取り入れていかないと

和菓子屋を見てみろ、いちご大福を主役級で扱ってるぞ

93.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:05

安くて美味いって大事な要素やからな

94.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:06

>>28
大トロ出す店にも言ってやって

95.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 17:14

江戸前の伝統とか語るならトロにまず文句言えよ

96.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 17:14

江戸前寿司と江戸時代の寿司を混同しているアホばっかだな

97.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 17:18

旨くて人気があることは認めたうえで流儀に合わんからけしからんというわけか
難儀なもんだね職人さんって

98.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:35

出してもらっても構わないけどサーモンじゃなくて鮭でお願い申し上げます

99.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:38

>>39
草(草)

100.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:40

伝統とか言いながら大トロは扱うよなコイツら

101.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:41

>>61
可哀想なほどつまんないね君

102.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:43

元すきやばし次郎の人がアメリカで店出して高評価得てるけど、普通にサーモン取り入れてたな

103.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:54

サーモン使わないくらい頑固なのにミシュランの星貰ったり外国人取り入れようとしてるから不思議。
サーモンめちゃくちゃ人気で単価高かったら使ってるのかな?

104.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 17:57

>>81
底が浅いものなんかよく高い金かけて食うよなってことだろ。サーモンは安くて美味しいが高い店ならそれ以上がいくらでもある。

105.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:22

「江戸前」も拡大解釈していってるやん

でも、緩すぎても産地偽装を咎められなくなるから、小言を言う人が居ても別にええわ
自分の行きたい店に行くだけや

106.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:32

そこまで拘るなら大トロも置くべきじゃないな

107.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:32

伝統って言うなら ウニとイクラもおくなよ
マグロもトロは扱うな

108.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:33

↑ついでに 生のエビもダメだろ

109.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:35

どこまでいいのか線引きが難しいね
サーモン位は扱ってもいいと思うが、ハンバーグはさすがに違うと思うし

110.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:35

縛りプレイすんのは勝手だが、他人に口出しすんな

111.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 18:42

>>67
新しいことに工夫する職人と
伝統守る職人両方いていいだろ。

そして、その伝統はどこから伝統扱いするのか、どこから新しいこと扱いなのか決めるのは、その職人の匙加減で何が悪い?

よその職人に自分の匙影湯強要してるならともかく、
この人は何やってるんだって「言いたい」だけでグッと堪えてるんだから充分理性的な対応してるじゃん。

112.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 18:51

>>96
それだ笑

113.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 18:59

>>61
せめてムラサキと言って欲しかったね

114.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 19:00

まぁ養殖生サーモンが脂乗っててうまいからトロいらんわってなるもんなw

115.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 19:18

食不味の聖地の東京風情がw
歴史もないのに伝統とか笑えるw

116.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 19:37

プライド高いとこはサーモン置かないね。
それはよく聞くわ。サーモン食わないからどうでもええけど。

117.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 19:42

>96
江戸時代のすしはほぼオニギリだろ
知ったかぶりすんなよ恥ずかしい
大正時代の寿司とか 戦前の寿司ならわかるけど
江戸前って言いだしたら ウニもマグロもダメだろ

118.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 19:59

サーモンが駄目ならイクラも駄目ってことじゃんw
線引がわからん

119.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 20:14

国内でサーモンを生産している宮古市とかに謝れよ

120.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 20:52

江戸前寿司の定義が問われるな。
広義には握り寿司=江戸前寿司だし、狭義には東京湾近海のタネを使用した寿司になるし。
ただ個人的には炙りや漬けといった江戸前寿司の「仕事」と相性が良い食材だけに勿体ないと思う。

121.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月26日 22:43

昔の人も今みたいにな環境だったらサーモンに限らず色んな魚使ってると思うよ

122.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月26日 23:00

時代に乗っていけない老害店舗ワロタ。

価値観の強要は時代錯誤。

123.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月27日 00:48

他の人も言ってるが、昔はトロ出さなかったわけで。
変化出来ないものは滅ぶとダーウィンが言ったが、江戸前寿司流のサーモンの出し方でも研究できない様じゃ、いずれ滅ぶよ。

124.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:11

>>7
寿司屋でサーモン食う奴がクソとも言えるでしょ。

回転寿司に行けばあるんだから、回転寿司で十分だろ。回らない寿司屋にはないのは仕入れ先が無いからだよ、寿司ネタは寿司ネタ屋の卸が有るから。

125.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:12

>>29
江戸前ではないね。

126.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:14

>>81
サーモン扱う寿司屋は少ないって言ってるのに、君は何言ってるの?

回転寿司のは寿司モドキで、海外で食べる寿司と同じ種類だよ。

127.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:17

>>16
それは屋台の寿司の話では?

本来寿司は持ち帰り用で皿を預けて出来上がりの時間に取りに行くような商いしてたんだよ。

128.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:18

>>21
マスはトラウトだよ。

129.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:22

>>8
元はファーストフードじゃないよ。

130.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:26

>>26
寿司ネタに適さないものもあるからよ。

サーモンは寿司よりイタリアンやフレンチに適してる、ムニエルやムースやフライにした方が美味いんだよ。生で食っても美味しくない、炙ったりマヨネーズぶっかけたりは素材が悪い所為。

131.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 01:31

>>30
寿司屋というより魚屋でトロを扱わないからよ。

戦後にはマグロの脂身は食べてた。その頃はトロと呼ばずに、脂身からアブと呼んでた。

昔はトロは食べなかったと言われるのは、この辺が誤解されたからだと思う。トロではなくアブを食べてるんだから。

132.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 06:16

>>60
イキリエアプ食通の妄想癖持ちとかきっしょ(笑)

133.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 10:35

サーモン嫉妬民

134.  Posted by  名無し   投稿日:2020年05月27日 20:21

>>128
サーモントラウト

135.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月30日 01:34

※122
お前みたいなのは時代に乗ってるんじゃなくて周囲からはみ出るのが怖くて合わせてるだけだけどな
価値観の強要が時代錯誤ならお前の価値観で老害扱いするのもおかしいな
要はお前は単に自分に甘くて他人に厳しいワガママ坊ちゃんって事だ

136.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月30日 23:44

鮭と鱒の線引きは難しいらしい
それにしてもサーモントラウトって何なの

137.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年05月31日 06:28

鰹のたたきにもマヨと醤油で食べる。
寿司はサビ抜きで注文、持ち込んだ粒マスタードつけて食ってる。

コメントの投稿