おにぎりのプロ「きつく握りしめるな。一粒一粒をつぶさぬようふんわり握れ」

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おにぎりのプロ「きつく握りしめるな。一粒一粒をつぶさぬようふんわり握れ」

1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 18:58:18 BE:969416932-2BP
sssp://img.5ch.net/ico/morara_tya.gif
新型コロナウイルス感染拡大を受け、「ゴールデンウイーク」ならぬ「ステイホーム週間」ともいわれる今年の大型連休。
「親子で家にいる時間を少しでも楽しく過ごしてほしい」と、青森県弘前市で半世紀にわたって手作りおにぎりを販売する“おにぎりのプロ”が、おいしい握り方を伝授してくれた。「子どもも簡単に作れるので、挑戦してみてはいかが?」と話している。

 おいしい握り方を教えてくれたのは、「大和家」3代目おかみの工藤としさん(84)。大正時代に大衆食堂として創業した大和家は、1971年に市内の中学校でおにぎり販売を始め、その後、高校や大学に広げた。
同市百石町の店舗は2014年に閉店したが、おにぎりなどの注文販売は続けている。

 「おにぎりは人の手で握る」が工藤さんの信条。普段はビニール手袋を使って握るが、家ですぐに食べる時なら、よく手を洗い、素手で握るという。

 炊きたてのご飯を使うと冷めてもおいしいおにぎりになるが、やけどに注意。「子どもが握るなら少し冷ますか、保温したご飯を使ってもOK」と話す。
握る時は、手に水はつけず、塩だけを広げる。「きつく握りしめてはだめ。米の一粒一粒をつぶさないよう、ふんわり握る」のがポイントだ。

 のりは、細長く切ってご飯を囲むように巻くのが大和家流。大量のおにぎりを作り、包装する中で、一個一個を持ちやすくするための「知恵」だという。

 工藤さんは「自宅で過ごすことが多い今だからこそ、食事は大切。おにぎりは火を使わず作れるので、ぜひ親子で作ってみてほしい」と話す。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200428-00000006-webtoo-l02





引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1588067898/

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182: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 20:25:49
>>1
コレ嘘だよ
コメの質と味加減が全て
キツく握っても旨いものは旨い




2: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 18:58:35
脇で握るわ




102: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:27:22
>>2
腰蓑オヤジおつ




124: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:39:53
>>2
運動後の美少女なら、尚腋臭ならプレミア




3: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 18:58:47
30点




41: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:06:12.35 ID:TS51Lv/x0.net
>>3
山岡 乙w




191: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 20:28:23
>>41
あの頃の栗田さんに戻して




5: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 18:59:28
友達の母親がにぎったおにぎり




6: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 18:59:37
たけすさん おぬぐり おぬぐり食べて




7: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 18:59:49
ポロッポロにならないの




8: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:00:12
ラップで握ってると熱いので手を離してグーパーする(´・ω・`)




9: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:00:18
富山名物とろろ昆布おにぎりが一番




27: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:09.26 ID:LN2iGtgp0.net
>>9
いらない子




60: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:09:54.33 ID:tfOokfp80.net
>>9
一時期だけローソンで売っててめちゃくちゃ美味かった
関東のコンビニで常時販売して欲しい




62: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:10:15.60 ID:Xi7xD/2M0.net
>>9
そんなのが名物なの?普通にどこにでもあるもんじゃねえの?




164: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 20:09:07.66 ID:KkUaNwXq0.net
>>62
東京、神奈川でも普通にあったな




10: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:00:31
大して握ってないおにぎり食うなら茶碗に盛って食う方が美味いわ




11: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:00:34
それは私のおいなりさんだ




12: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:00:39.56 ID:BlsyLKuB0.net
食いにくいんだよな




15: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:01:17
次は、優しく上下に動かすんだよ




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16: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:01:20
ふんわりとか言ってる人のおにぎりって大抵持つとバッラバらになるから地雷




34: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:04:16.84 ID:JHeWo5Z30.net
>>16
これ




17: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:01:52
コンビニのおにぎりでええは




18: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:04.56 ID:Q4pHe9WY0.net
花山薫が握ったらどうなるんだろう




126: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:41:07
>>18
握ったあと海苔の部分だけ引き千切ってそう




19: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:10.30 ID:i523d4aU0.net
おにぎり食べたい…




20: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:14.88 ID:juYdzIpa0.net
ボロボロ落ちて結局箸で食うはめになるからキチキチでお願いします




22: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:21.34 ID:0Wa9V+sX0.net
柔らかくて食いづらくね?




23: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:25.47 ID:b6afUqTt0.net
かあちゃんの作ったギチギチのおにぎりが一番旨かった




149: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:55:53
>>23
少食だったから少しでも沢山食べさせようと握ってくれてたんだよな…母ちゃん




25: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:57.93 ID:0BggJIAP0.net
にぎりっ屁の要領だな。ええ。




26: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:02:58.16 ID:kAGhiBlj0.net
戦国時代は強く握っていたが?




28: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:11.61 ID:yq55makT0.net
運転中に食べるときポロポロ落ちる




29: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:27.91 ID:oQsTRKEH0.net
やっぱ崩れちゃうよなぁコンビニおにぎりにも食べづらい奴あるから自分でぎゅっとしてるで




30: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:46.21 ID:2s5A2JpQ0.net
おにぎりってぎゅってしただけなのに半日後とかに食べられるん?




31: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:49.02 ID:z0GMg5Hr0.net
ステイゴールドか




32: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:49.20 ID:zJUX4iQm0.net
婆ちゃんが作ってくれた味噌握りが食べたい

自分で作るとなんか違うんだ




33: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:03:56.94 ID:jYbMxu8X0.net
丸亀のおにぎりでいいです




36: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/04/28(火) 19:04:31.33 ID:L+UFRXsc0.net
というかおにぎり煎餅でいい






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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 01:22

水つけないで握るとかエアプかよ
ストレスマッハだわ

2.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 01:25

おにぎりと寿司を柔らかく握れって言ってる奴はただそれっぽい事を言ってるだけ

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 01:33

マナー講師ぐらいの嘘だな

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 01:40

炊き立ての米でおにぎり作るのは大人でもなかなかキツイ
相当手の皮厚くなってないとまともに触れたもんじゃない

5.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 01:50

意図的には力加えてない米粒ってしつこくくっつくのにおにぎりだとポロポロするのなんなんだろうな

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 02:22

女を手玉にとるって仕事ならスカウトなんだが
そいつらが言うのは常に、100人に声かけて一人くらいしかいい反応はしないって事
そしてその一人も並の下ってことだ
しかし、そこからが本番で、友達についてってことだった
これはワンクッション置くことで、かなり期待できるという
要は大きな王国の門番あたりを懐柔して、その王国内部にいるだろうものらと知り合いになれるってことだ
しかも門番のお墨付きで これが大きいという
一般人ができるかって事だよ

スレ趣旨とあってるだろ 

7.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 02:25

おにぎり職人てどんなもんなんやろと思って動画探したら、スーパーで働いてたときに作ってたかしわおにぎりと作り方全く一緒で草生えた

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 02:26

>キツく握っても旨いものは旨い

いや限度知らないアホもいるんだぞ、キッツキッツに握られたの食わされたことあるけど旨くなかったよ

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 02:27

ご飯の炊きあがり方次第

10.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 02:28

握り方によって明確な違いが出るのは冷めてから

しっかり握ったあとに海苔を巻く
→食べてる途中も型崩れしないがギッシリ詰まってる為に食感は固い

大きめの海苔でお米が崩れないように全体を包む
→食べてる途中で崩れやすく海苔側にご飯がくっつきやすが食感は軽い

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 03:14

「おかか」の旨味は正義

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 03:33

こういわれると叩きたくなるのがお前らだよな
俺は高い店のやつと、家のやつはやっぱ違うと思うわ
大金出すほどかっていうと別だが

13.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 04:39

どう握っても文句が出るんだろ?

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2020年04月29日 05:41

工場で生産された、保存料が入った機械整形のおにぎりが至高ってことですね

15.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 05:59

おにぎり
それはまるで愛のようだね

16.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 10:48

携行食なんだから圧縮率を最優先にするべき

17.  Posted by  名無し   投稿日:2020年04月29日 13:21

ふんわり好きじゃない。茶碗によそったご飯と同じ。わざわざおにぎりにする意味なし。
やっぱきゅきゅっと握って米粒つぶしてかないとな。

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