【画像】だし巻き玉子、マジでムズすぎるwww

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【画像】だし巻き玉子、マジでムズすぎるwww

1: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:33:41.73 ID:ID:G4rfYI4cM.net
先に断っとくけどマウント取るつもりでスレ開いたなら自分で作った写真と共にお願いします
それ以外は無効の煽りとしますら




引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1572669221

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3: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:34:09.62 ID:ID:G4rfYI4cM.net
マジであんなん永遠に作れる気せんわ...



4: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:34:21
油ちゃんとひけ😡



5: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:34:43.32 ID:e1SrelDt0.net
ワイもできへんから諦めたわ



6: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:34:55.08 ID:e/NJfpBxM.net
弱火で作るんかな



10: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:35:20.76 ID:e/NJfpBxM.net
玉子焼きですら綺麗に作れん



11: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:35:39
卵焼きとだし巻き玉子って何が違うん?



17: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:36:38
>>11
言葉の通り卵の中にだし汁を入れるんや
普通の卵焼きとは比べ物にならんと言うか別物レベルで難易度が跳ね上がる



43: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:39:18
>>17
はえ〜
だしは白だしとか麺つゆとかか?水分増えてサラサラになるからムズいんかな



62: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:40:55.26 ID:5gr1nCTx0.net
>>43
ふつうの玉子焼きでも水いれる人も多いし
白だしをシャバシャバになるまで入れたら濃すぎて食えたもんちゃうと思うで



12: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:35:40
いわくらさんたの行ってたお店の卵の焼きかた
信じられんほど油入れまくっててビックリした
店のんてあんないれるもんなんか



14: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:35:42
天使のオールパン使うと簡単だぞ



247: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:52:03.61 ID:tTebJIqc0.net
>>14
天使のエッグパン使ってるわ
玉子3、だし90mlでやってるけどめっちゃうまく作れる



15: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:35:54.87 ID:DNGlYkN4x.net
素人は関西風のだし汁少なめのでも作っとけ



19: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:36:52.38 ID:ID:G4rfYI4cM.net
>>15
写真



65: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:41:10.41 ID:TWIU8WtP0.net
>>19
メンタル弱すぎだろ



18: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:36:39
ワイ得意やで
出し汁入れるのがコツや
要は卵を薄める必要がある



22: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:38.57 ID:SRDSurzY0.net
割合間違えてるんちゃう?



23: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:39.25 ID:RkzoazlGa.net
全部固めて返そうとしないで
奥で回して下に注いでを繰り返したほうがいいよ



24: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:42.67 ID:A83HPPT0a.net
和食の中でも実はトップレベルに作るの難しそう



26: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:49
溶き卵にだしの素ぶち込めば簡単やで



27: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:52
だし汁ってめんつゆのこと?



32: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:38:20.06 ID:dRIGVxDu0.net
>>27
麺つゆは出汁に醤油とか入ってるやろ
出し汁だけや



28: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:54
とき卵に出し汁入れて焼くだけちゃうんか?



31: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:37:58
卵何個つかってん



58: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:40:39.44 ID:ID:G4rfYI4cM.net
>>31
卵3に対してだし50mlや



74: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:42:13.24 ID:mOS4Pa81a.net
>>58
巻きやすい分量やな
フライ返し使って巻いてみたら?



92: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:43:20.25 ID:ID:G4rfYI4cM.net
>>74
それのが楽に作れそうやけど鍋振って作れた方がかっこええやん?



33: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:38:26.03 ID:f0mC3in0M.net
オムレツはメジャー選手の中で一番多く作ったと思う



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37: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:38:51.20 ID:CrgPp2XaM.net
ワイ将
クルクルが穴だらけのハチャメチャになるも最後壁に押し付けて整形し事なきを得る



39: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:38:58.17 ID:D5W3OIy6a.net
だしの量を少なめにしたら出来たりもするんやろ



46: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:39:38.64 ID:3Un4WPqKd.net
出汁多め 巻きすさえあれば巻くの下手くそでも焦がさなければ何とかなるで



48: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:39:42.28 ID:1l6Sq38L0.net
オムレツの方が難しい



51: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:39:53
四角いフライパン使えばなんとかなる



75: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:42:14.59 ID:32uxAgY5p.net
こういうのずるいわあ



222: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:50:42.18 ID:SqXbQq8ap.net
ちなワイのついさっきの昼食
卵焼きなら得意やで〜



229: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:51:05.96 ID:5i3gaw/O0.net
>>222
もっとちゃんと白米食え



230: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:51:06.54 ID:tNK1v0Zu0.net
>>222
旨そう😊



232: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:51:08.12 ID:QKgG91n7a.net
>>222
昼はこういうのに限るな



250: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:52:10.33 ID:7WW/Df1p0.net
>>222
これパリってならない安い皮のウィンナーやろ



246: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:51:58.86 ID:/7s1uMY40.net
ふわふわにするにはどうしたらええん
どうしても「巻いた」感が出てしまう



262: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:52:36.60 ID:mOS4Pa81a.net
>>246
出汁の量を増やす



268: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:53:06
>>246
強火で手早く巻くんや
焦げるの怖がって弱火でゆっくり巻いとると水分抜けてスカスカなるで



272: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:53:13
>>246
まずは卵をかき混ぜすぎない
白身を切るように混ぜると卵がフワッとなる



277: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:53:25.52 ID:5zQf0ie30.net
>>246
グジグジにして半熟のまま重ねて乗せてく感じや



292: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:19.20 ID:OEZ3rXjfd.net
>>246
火の当て方が大事だな
生焼けの状態で巻いていけ



251: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:52:11.14 ID:0yVvL8+t0.net
ちなワイの作った厚焼き卵
こう切ったとき巻いた層が出来ないように半熟で作るの技術がいる



265: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:53:00
>>251
こういうのや
半熟で巻くんか?



293: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:22.71 ID:0yVvL8+t0.net
>>265
せや
完全に固まってから巻いていくとパサパサになる
表面プクプクしてきたら半熟ですぐひっくり返す



285: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:53:53.81 ID:gWcu1hN70.net



299: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:33.09 ID:2+zWsi2r0.net
>>285
出川の卵焼きほんますき



287: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:01.22 ID:dRIGVxDu0.net

これを切り分ければ



297: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:28.02 ID:9jwL1jUC0.net
>>287
キモ



304: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:57.27 ID:7lyuqsSNp.net
>>287
下手すぎて草



320: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:55:45.85 ID:s2Zdz2RNM.net
>>287
ワイはこれでも作れない
難しい卵は



298: 風吹けば名無し 2019/11/02(土) 13:54:28.04 ID:/7s1uMY40.net
強火半熟出汁増やす

これでええんやな




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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 16:43

マウント取るつもりで…とか最近のアホってこんなんなの??

2.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 16:43

焼いて巻くだけならなんとでもなるけど、断面表面ともに綺麗に仕上げるとなると難しい

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 16:49

>>1
いや、正論やろ。
マウント取るオッサン多すぎて死ねって話だろ

4.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 16:51

むずいよな
綺麗な断面憧れる

5.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 16:59

弱火で焼き色つかないようにゆっくりやると黄色くキレイに仕上がるよ

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 17:02

まいどおおきに食堂で卵焼き頼んで焼いてるところ見て学べ

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 17:12

>>1マウントマンは何処にでも出てくるからこの程度はしゃーない

8.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 17:16

最初はスクランブルエッグ調に混ぜて半獣なうちに寄せるだけ、2回目で皮を作って巻き上げる感じにするとフンワリするよ

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 17:23

>>222の画像見ればこいつが下手なだけなのが良くわかる
一度に入れる卵の量多過ぎで一辺が分厚い、焼くの時間かかって焦げてる、そのくせフライパンが大きいから卵焼き自体が薄く広い
卵焼き器は小さめ、溶き卵は少なめに入れて表面が固まったら巻く、中は余熱で完成する様にしろ

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 17:34

くっつかないフライパン買えば案外いける

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 17:36

ほらな、こうやって出るだろ?
そもそもここにそれ書き込んでどうすんだよw

12.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 17:42

>>1
昔からこんなんだろ
アホほどなめてるなめてないにこだわってたろ

13.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 17:47

>>11
他に見てる人の参考になるんじゃない?
それにマウント取ってる人見当たらないけど?
てかお前暇人かよw

14.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 17:57

何人か書いてるけど火は弱火の方がいいと思う
巻くのに手こずって焼き目がつくと食感も見た目も良くない
巻くたびにこまめに油吸わせたキッチンペーパーで底とサイドも油を塗るとやりやすい
失敗の原因は追加する卵液の量がバラバラになったり、後半大きくなった玉子焼きを返すのにもたついたりして、気付いたら火が通り過ぎのパターンが個人的には多かった
そもそも卵液が少なくて途中で玉子と出汁を追加で準備してるうちに焼けすぎたとか

玉子はそんなに高くないし最初は練習と割り切って回数こなしてコツを掴みつつ好みの出汁巻きを作っていって欲しい

15.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 17:57

厚焼きだけど251は上手いなぁ。
出汁巻きは自分で作るとごく稀に上手に出来てビックリするけど、再現性は無いわ。

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:05

弱火、ガスでやる 卵焼き用の四角いフライパンを使う
油は引くくらいべっちょべちょ塗ってやる
ガス台を削るんじゃないかと思うようなくらい下に押し付けながら振る
フライ返しを使う このへんか

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:07

たまにやるからむずいんやで?
ワイ結婚してから、毎朝出汁巻作っとるからプロ級やで
ちな10年目や
俺の感覚だと、テフロンの方が難しい。滑りすぎ
出汁巻用の鉄がええで
火にかけてすぐ具を入れたらダメやで?しっかり熱してからや
火加減は普通でいい。弱火じゃ上手にできん
一発目は、多少黒くなるが、それが一番内側だから大丈夫
次からは温度が下がるから手早く巻いていく
まぁ日々練習やな

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:08

砂糖入れすぎたりすると焦げつきやすく、パンにこびりつきやすくなる
あとは一回目は薄く流して、多少ちぎれてもいいから多めに巻くと良い

19.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 18:11

専門学校の日本料理のテストでやったけどクッソむずいよな
しっかり焼いて十分に油を馴染ませた鉄パン使うことと必ず強火で調理すること、返す時のフライパンの頭の上げ方がコツやと思う
とりあえず怖がると失敗するのは間違いない

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:26

失敗しても取り出してからラップでくるんで成形すればそれっぽくなる

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:34

※20
ラップとすのこは便利グッズの代名詞やな

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:36

※21
すのこ使ってどうすんだw
まきすだw間違えたわw

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 18:51

パラマウ〜ント楽よ♪

24.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 19:07

だし巻き何回も作って気づいたけど、少し焼き目つけた方が上手い
>>222のはこげすぎだけど

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 19:12

昔料亭の手伝いしてたが、だし巻きは道具が影響する部分が大きいと思う
早さと質を両立する為に特化した器具使っていたよ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月05日 19:57

だし巻きうまく作れないなら、卵焼きから練習すればいいのに

27.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 20:26

高級寿司屋のプリンみたいに滑らかな卵焼き、あれどうやって作るんやろなあ

28.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 22:00

>>27
寿司屋のはすり身とか入ってるから家で作るのは大変なんでない?

29.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月05日 22:35

>>18
だし巻きに砂糖?嘘でしょ?

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月06日 13:40

買ってレンチンした方がいい

31.  Posted by  名無し   投稿日:2019年11月06日 16:53

フライパン温まったら、弱火から中火(底に火が当たるか当たらないくらい)アルミホイルで蓋して7割くらいまで、蒸し焼きをし巻き簀に移す。火傷に気をつけながら、クルクルっと巻いて3ヶ所ほど輪ゴムで固定、固まったら完成。

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年11月06日 19:06

美味しいの作ろうと思ったらまず卵を選べ
いい卵なら多少焼き損なってもそこそこ美味しい
良い卵は割った見た目で、卵黄の色がオレンジに近くてこんもりしてるし卵白も二重の輪が出来て内側もこんもりしてる
安売りのは卵黄も白っぽいし卵白もしゃびしゃび

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