本格的なカレー、どうやって作るの?プロが教える「隠し味」3選wwwww









本格的なカレー、どうやって作るの?プロが教える「隠し味」3選wwwww

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:49:16
https://j-town.net/tokyo/news/localtv/294556.html
★給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。

1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。

2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。

★スパイスのプロが教える、家庭でできるスパイスの極意。

紹介されたのは、マスタードシードというスパイスでした。粒マスタードの粒です。

油を鍋に少量入れ中火にし、マスタードシードを入れます。パチパチ弾けてきたら油に香りがついているのでこれでOK。あとは具材を炒め、普段通りカレーを作れば良いということです。

香りづけした油の風味で、家庭でもワンランク上のカレーが楽しめます。


他にも「隠し味」知ってましたら教えてください!




引用元: https://girlschannel.net/topics/2339437/

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:50:07
レトルトカレーにガラムマサラいれるとうまい。



3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:50:10
ローリエはいれた方がいい。



32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:01:15
>>3
私はチャームナップの方が好き



4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:50:12
分かってないなぁ。隠し味はリンゴとハチミツだよ



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:09:51
>>4
バーモント!!!!!!



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:50:40
つぶあん



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:50:50
マヨネーズ



7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:51:13
バーモントカレーを箱裏の通り作るのが1番美味しい



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:53:53
>>7
私は少し水少なめが好き



70: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:51:09
>>7
試行錯誤した結果、箱通りの作り方が1番美味しい。
何か入れた方がおいしいというのは自己満足だと思う。



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:51:39
ミキプルーンじゃダメなの?by貴一



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:52:00
野菜くずで出汁を作って作ると美味しいよ
ベジブロスってやつ



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:52:00
りんごとピーナッツバターとヨーグルト



12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:52:05
ガラムマサラの味が苦手で…

普通かもだけど、ケチャップとお好みソースいれます



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:52:37
市販で『玉ねぎ皮粉』ってのが売っててね
それを入れるといい苦味とコクが出てオススメよ

ただその玉ねぎ皮粉はあんま見掛けないよね



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:52:43
仕上げにガラムマサラとインスタントコーヒーを少々



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:53:00
普通のレトルトカレーだって本格的だろなめんな



16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:53:07
肉が柔らかい方が美味しいよね。
赤ワイン漬け込みは一回くらいやってみたいな。



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:53:12
インスタントコーヒーいれる



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:53:48
インスタコーヒー
試してみて下さい!



77: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 14:17:43
>>19
もちろん量にもよるけど
結構な量、入れてます。
大さじ3杯くらいかな



23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:55:22
人が作ってくれたカレーが食べたい!
今、愛情に飢えてる😣💦



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:58:08
>>23
昨日バターチキンカレー作ったよ。
近所に住んでたら良かったね。



59: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:31:01
>>28
うわぁ!
食べに行きたいよぉ😭



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:55:26
チョコレート



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30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:00:32
>>24
銀座カレーチョコレート付き(高カカオのやつ)が意外といけたので、自分で作るときも入れてみよって思ってます!



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:03:03
>>24
チョコレート入れたらコクが出ると聞いて入れようと思ったけど家にクランキーチョコしかなかった!
入れたら見事にクランキー部分が浮いてしまった(笑)アホだったわ!



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:56:25
赤だし味噌でコクが出る。



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 12:58:21
焼肉のタレを少し入れるとコクが出て美味しくなる



31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:01:00
昔、彼氏にカレーをご馳走したとき。
これめっちゃ美味しい!ルー混ぜて作ってるの?めちゃくちゃ美味しいよ!何と何いれたらこーなるの?ってめちゃくちゃ誉められたんだけどあまりにも突っ込んできくから
バーモントカレー(甘口)とバーモントカレー(中辛)と答えたら変な空気になったよ



36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:03:13
>>31
www
おいしければいいじゃないか!




34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:02:33
市販のカレールーで作っても私はおいしいと感じるからそれで十分かな



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:05:04
マンゴーピューレ容れたら美味しかった。辛さをまろやかにしてくれる。



53: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:22:49
>>38
カレーを作っている時、柿が冷蔵庫で死にかけていたのでカレーに投入して煮込んだら凄く美味しくなってびっくりした
熟し切って柔らかくなった柿はマンゴーの代わりになるので柿が余った際はオススメ



41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:05:52
レトルトカレーは何回も振ってから温めると分離してたのが混ざってまろやかで美味しいらしい。



43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:09:59
よく聞く隠し味を全部入れるとどうなるのか試してみたい!YouTuberの人やってくれないかな



47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:14:23
>>43
やってみる!からチャンネル登録よろしく



44: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:10:21
オイスターソースとメープルシロップを隠し味に入れると美味しい
旨味とコクと甘みがプラスされて



45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:11:25
隠し味なんか使わなくても
ジャワカレーに変えたらいいんだヨ



56: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:27:12
>>45
しょっぱくて好きじゃない



48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:14:42
ソースやチョコ入れる



49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:14:45
たっきーママのレシピ本で味噌と醤油入れると載ってたからマネして入れてます
味が濃くなった気がするから気に入ってます



50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:15:37
さっきシーフードカレー作って、普通のルゥでしか作らないんだけど、色々足してみてたから皆はどうなんだろ?ってちょうどトピ申請してみようかと思ってた。

私は家にあったもの。
バター、チューブタイプのおろししょうが&にんにく、醤油、めんつゆ、マヨネーズ、どれもちょいちょい入れて自分好みの味に仕上がった。



52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:18:31
にんにくと生姜いれる



64: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:45:29
>>52
余っても他で使えるからいいよね。



60: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:34:59
ケチャップを入れるね



61: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:39:26
最初にクミンシード炒めるとインド感でる
苦手な人はだめかも



67: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 13:50:36
ケチャップとウスターソース入れてます



73: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/09/16(月) 14:10:52
きっちりと書いてある通りに作ること
大企業が開発費と人材を投入して導き出したレシピが一番美味しい




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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 06:37

>本格的なカレー、どうやって作るの?プロが教える「隠し味」3選wwwww

……wをつける必要があるのか?

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 06:59

※1
お前等には隠せないだろうがなーというマウントを込めて草五つです。的な!!

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:06

素人や素人に毛が生えたレベルならレシピ通りに作るのが一番美味い
マズくなるのは隠し味とか言って適当なモン入れるせいだと気づこうや

4.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 07:10

カレーは母なる海
故に大抵のものは飲み込んでくれる

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:13

お土産で頂いた八幡屋磯五郎のガラムマサラ美味しかった

6.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 07:13

マンゴーチャツネ

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:20

ヱスビーさんが用意してくれた作り方を無視するなんてありえない

8.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 07:22

100均のガラムマサラ1本ぶち込むだけで大体うまい

9.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 07:30

みじん切りセロリ
これだけで風味が完全に変わる

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:32

フードコートやSAで出されるような
余計な事してない、ごく無個性なカレーこそが真に本格的なカレーだよ
  
  

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:40

マサラ入ってないなら大体ニワカ扱い出来る。

日本国内の香辛料利権は電通レベルでほんまクソなんで革命してほしい。役人への報酬でふっかけ過ぎや。年々上がってるやんけ。

12.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 07:41

ガルちゃんまとめwwww

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:46

ガラムマサラやな

14.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 07:47

ルーだけだと圧倒的にコクが足りない

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 07:52

まぁカレー粉は鉄板だよね

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 08:32

カレー粉のレシピ通りに作るのが一番。
何かを足せば足すほどバランスが崩れてまずくなる。
アレンジャーは能無しの証だよ。

17.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 09:19

>>5
唐辛子の!?
へー、探してみよう。

18.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 09:24

インスタントコーヒー大さじ3杯て。
むかーし、それこそ20年くらい前に試したことあるけど、小さじ三分の1も入れていないのに一気にコーヒー風味になってしまって、それ以来やってない。

19.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 09:26

>>18
いや三分の1どころじゃないなあ。耳掻き一杯も入れないくらい。もしかして思いきりが足りなかったんか。

20.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 09:40

オデンや鍋の残り汁でカレー作る
汁が足りなかったら 普通に水を適量足してくれ
魚介系の鍋だったら 魚の小骨とかは除去してね

21.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 09:48

>>18
チョコで試した時にそうなったな

22.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 12:00

レトルトカレーは砂糖をちょびっと甘くならない程度に入れるとコクが出て美味い
同じ味に飽きたら試してみるのおすすめ

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 12:02

クミン大量投入

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 12:10

港区民入れたら高級そうな感じになる

25.  Posted by  名無し   投稿日:2019年09月19日 12:16

ちょっとインド旅行して人生観変わったカレー屋の意見を取り入れにゃならんのじゃ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年09月19日 13:02

  
  

当初使われた香辛料がインド産だっただけで、
大元は英国料理だし
  
  

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