【画像】科学的に正しいチキンソテーを焼いてみるぞwww

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【画像】科学的に正しいチキンソテーを焼いてみるぞwww

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:52:53.165 ID:ID:8DP/28Cd0.net
まずは冷たいフライパンに大さじ二杯のサラダ油をいれるその上に鶏肉を置いて、その上にさらにサラダ油を回しかけるんだとさ




引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1558687973/

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:53:48.728 ID:JXO+sS/A0.net
野性的に正しいチキンソテーは焚火に入れるだけ



3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:54:51.668 ID:5CKUsfHe0.net
科学的調理の人のレシピ?



4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:55:14.558 ID:s2mt1RWB0.net
呪術的に正しいチキンソテーのほうがうまいよ



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:55:43.383 ID:9e9AP+nB0.net
性的に正しいチキンソテーもやいてくれ



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:55:50.334 ID:apkf1Ik4a.net
皮目の有無が不確か
これでは科学的とは言えないやり直し



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:16:52.471 ID:ID:8DP/28Cd0.net
>>6
皮目はありでやった
皮目をしたにして焼き始める
味付けはなしでいい



7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:56:37.053 ID:ID:8DP/28Cd0.net
そこからフライパンに火がふれない程度の中弱火でじっくり焼いていく
次第にチキンからでた油と水分がサラダ油に弾かれはじめる
弾かれた水分がパチパチとフライパンから出るくらいになったら弱火にするんだ
このとき油と鶏の水分がまざってフライパンがひたひたになってるから
全部キッチンペーパーですいとること



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 17:58:43.881 ID:iFqhNZee0.net
最初に皮側をカリカリに焼くらしいけど皮無しだとどうすればいいの?



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:17:59.145 ID:ID:8DP/28Cd0.net
>>8
まずは皮のついたもも肉を買ってきます



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:00:17.864 ID:5CKUsfHe0.net
IHの人は



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:17:59.145 ID:ID:8DP/28Cd0.net
>>9
しらん
下から二番目のゲージではじめて一番下のゲージで仕上げたらいいんじゃね



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:02:52.757 ID:GyQL70xIM.net
鳥肉に限らずだいたいの食材は低温調理が正解
メンドイから絶対やらんけど



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:05:17.015 ID:ZsXJvRAE0.net
水分が抜けるから先に塩分をつけてはいけない



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:06:33.880 ID:ID:8DP/28Cd0.net
>>11
そう、味付けは最初はしない




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12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:05:59.405 ID:ID:8DP/28Cd0.net
そこからはひたすら待つ
出てくる油水分はすべてキッチンペーパーですいとる
目安は身半分が白くなるくらい




14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:07:57.190 ID:ID:8DP/28Cd0.net
こんなもんかな、ってとこでひっくりかえす
ここに至るまで、基本的にチキンには触れないこと
ひたすらキッチンペーパーでふけ




15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:09:32.103 ID:ID:8DP/28Cd0.net
ひっくり返すとこの時点で明らかにうまそう
味付けはまだしない



16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:10:03.983 ID:vzIqfEP30.net
最初に塩胡椒ふらないんだな



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:11:19.359 ID:ID:8DP/28Cd0.net
弱火でじっくり二分間やく
火力調整なんていらない
ひたすら弱火だぞ

二分たったら、チキンを上から箸でおしてみる
弾力があればオーケー
上から塩をふって、黒こしょうをまぶしてできあがり



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:13:38.292 ID:ID:8DP/28Cd0.net
できあがり
盛り付けは独り身故適当でもゆるせ



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:14:09.965 ID:9e9AP+nB0.net
これは美味そう



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:15:12.562 ID:ID:8DP/28Cd0.net
切ってみると明らかに肉汁の量がちがうのがわかる
鶏肉の肉汁がおおすぎて、後から振った塩がまざってスープみたいになってる



21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:15:51.539 ID:ID:8DP/28Cd0.net
お察しの通りいま作ってたんだが、まじでうまい
おまえらもさっさと鶏肉買ってこい



23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:17:47.323 ID:XHydLvyCM.net
もも肉はどう調理してもうまいは
次はジャークチキン試してみろ



25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:21:18.684 ID:ID:8DP/28Cd0.net
誠に美味であった



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:21:31.405 ID:ID:8DP/28Cd0.net
ごっそさんでした



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:33:52.716 ID:NZNDfSC70.net
焼いた後に肉休ませなかったのか?



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/05/24(金) 18:30:01.406 ID:+3wBKTRWd.net
どの辺が科学的だったのか教えて





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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 16:51

ただ皮目下にして焼くだけじゃん
それに皮をカリカリにしたきゃ最初は強火じゃないとダメだぞ

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 17:02

キューピーのペペロンチーノのソースをかけると美味しいぞ

3.  Posted by  名無し   投稿日:2019年05月26日 17:04

つかな、料理初心者にはいいかも知らんが、料理中級者以上では当たり前の事だし科学的ってとこがどこなのかが把握出来なかったんだけど、これ把握出来なかったのは俺だけ?

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 17:23

ただのコールドスタート調理だった
やった事といえば紙で拭いただけ

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 17:49

そういうのめんどくさいから
短時間で強火で皮面をカリカリにしても十分おいしいよ

6.  Posted by  名無し   投稿日:2019年05月26日 17:58

強火強火は料理下手な人だからな。

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 18:11

チキンはどう焼いてもうまいのだ

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 18:22

★の輪の中でしか焼いちゃいけないとでも思ってんのかよ

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 18:27

科学的ならエビデンス示せよ

10.  Posted by  名無し   投稿日:2019年05月26日 18:45

これ変なおっさんが科学で調理とか言ってるやつだろ。
とんかつですら100℃くらいでつくる。

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年05月26日 20:49

そういうのはいいから胸肉を美味く食える方法を教えてくれよ

12.  Posted by  名無し   投稿日:2019年05月26日 21:00

水島弘史の本いいよね

13.  Posted by  名無し   投稿日:2019年05月27日 07:35

>>1
だからそれが間違ってるって話だろ。頭悪いな。

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