5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:21:39.66 ID:ID:s7P3Btsg00303.net
だが、値上げ以外でも、両社の戦略は意外なほど異なる面がある。
特徴的なのは、新商品の投入サイクルだ。
すき家は1カ月〜1カ月半の周期で期間限定商品を発売する。
2018年度には、通常の牛丼の上にトッピングを載せた「お好み牛玉丼」や「食べラー・メンマ牛丼」を投入した。
中でも、2018年12月から発売した「白髪ねぎ牛丼」は、「旨白ダレ」と「旨辛ダレ」の2本立てで販売したことが顧客の支持を受けた。
これら限定商品の価格は480〜500円と、通常の牛丼よりも高い。
「今は比較的、高付加価値の商品を受け入れてもらいやすい環境にある」と、ゼンショーホールディングスの広報担当者は話す。
8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:22:59.40 ID:ID:s7P3Btsg00303.net
■吉野家は既存店売上高の前年割れ続く
その結果、すき家の既存店売上高(2018年4月〜2019年1月)は前年同期比3.3%増と、会社計画の年間2.9%増の水準を上回って推移している。
客数は0.7%増とわずかな増加にとどまったが、客単価が2.6%上昇し、売上高を押し上げた。
一方の吉野家は苦しい。足元の既存店売上高は、今年1月まで4カ月連続で前年割れが続いている。
既存店は2018年8月までは高い伸びを見せていたが、豪雨や台風など天候要因に加え、店舗の作業負担に配慮し、高単価の定食や「豚スタミナ丼」など、昨年人気だった商品を投入しなかったことがマイナス要因となった。
価格を据え置いて客数を取りに行ったものの、そもそもすき家ほどには新商品を販売していないうえに、投入を控えたことが“あだ”となった。
2016年から自社の公式アプリで、2018年3月にはニュースアプリで店員に見せて利用するクーポンの配布を開始。
2018年9月から10月にかけて、吉野家、はなまるうどん、ガストによる割引券「3社合同定期券」も実施した。
ただ、商品の魅力をアップするよりも、割引に依存したこうした施策は想定していたほどの売上高の増加にはつながらず、逆に現場の負担を増加させる要因になっている。
9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:23:49.29 ID:ID:s7P3Btsg00303.net
致命的な失敗はないが、1つひとつの小さな誤算が積み重なって現状の苦戦を招いたと言える。
吉野家は採算を改善するための施策も打っている。
昨年11月から関東地方で実験的に、牛丼(並盛)にサラダとみそ汁がつくセットメニューの「500円ランチ」を販売。
今年1月には「牛皿定食」を発売。牛丼の具と米飯を分け、卵とみそ汁をつけて、こちらも500円で提供している。
ただ、どちらも既存の商品を新しい見せ方でアピールしただけに過ぎず、顧客にどこまで支持されるかは不透明だ。
12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:25:19.17 ID:ID:s7P3Btsg00303.net
■「松屋」は毎月季節限定商品を投入
すき家と吉野家に次ぐ3番手の牛丼チェーン「松屋」も、2018年4月に「牛めし」や定食などを10〜50円値上げした。
地域需要に合わせた戦術も巧みだ。主に関東地方ではチルド肉を使った「プレミアム牛めし(並盛)」を380円で販売する一方で、それ以外の地域では冷凍肉を使った「牛めし(同)」を320円で展開している。
「豚と茄子の辛味噌炒め定食」や「ビーフハンバーグステーキ定食」といった季節ごとの限定商品も、月に1度のペースで投入している。
これらの結果、松屋の既存店売上高(2018年4月〜2019年1月)は前年同期比1.8%増と、こちらも会社計画を上回って推移している。
年間1000社超の上場企業をリサーチしている分析広報研究所の小島一郎チーフアナリストは
「吉野家はかつて業界のチャンピオン企業だった。もはや今は違うのに、経営陣はそのときの意識のままでいるのではないか。
商品戦略などでチャレンジが足りない」と指摘する。
人手不足問題が深刻さを増し、今年は消費増税も控えている。各牛丼チェーンの戦略の行方を注視する必要がある。
13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:25:40.66 ID:yEr7IYH800303.net
すき家は券売機導入しろ
15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:27:00.55 ID:WmbAijcJM0303.net
すき家みたいなハイパーブラックにしないと儲からないんやな
一番マズイのもすき家だし
16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:27:17.40 ID:ID:s7P3Btsg00303.net
吉野家の牛皿定食500円
並 380円
卵 60円
みそ汁60円
んー?
17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:27:47.92 ID:gwSmEnUw00303.net
現代において食に拘るやつはそもそも牛丼屋なんかに行かない
吉野家はそこを読み違えたな
18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:28:35.20 ID:bFWLbllh00303.net
松屋に関して営業利益と客単価を書かない無能
19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:29:34.32 ID:8OS4ChSg00303.net
すき家のが米うまい気がする
20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:29:54.27 ID:omgh1SLS00303.net
デフレに向かってるなぁ、、ヤバイぞこれは
21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:30:28.69 ID:OuT1qtl000303.net
まずワイの近辺の吉野家は立地が悪いよ
22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:30:30.84 ID:37z6DR4w00303.net
味なんて大差ないけどすき家の方が安い
23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:31:02.67 ID:SRWVMhId00303.net
おろしポン酢パクってくれ吉野家
24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:31:17.74 ID:IpnLy8JLa0303.net
吉野家のは牛丼やなくて炒めた肉乗せてるだけや
肉と白米が全く噛み合ってない
25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:31:19.24 ID:kuzE0UMJM0303.net
すき家は味濃いからジャンク感あっていい
26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:31:28.87 ID:iXC0J1i900303.net
ソフバンのアレ忘れてて行って帰ることが何度か
27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:32:02.66 ID:SJD2FGMC00303.net
吉野家の定期券ってどう考えても決められた期間じゃなくて購入から何日にしとかないと駄目だったろ
途中で気付いて逆に行きたくなくなったぞあれ
29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:32:53.70 ID:WzE4JvM/d0303.net
すき家にはチーズ牛丼という絶対的エースがいる
吉野家には何もないただの牛丼屋
この差が全て
36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:34:41.44 ID:bFWLbllh00303.net
>>29 ネギ玉は吉野家のほうがうまいんやけどな…
てか記事ではカルビについて触れられてないけど
やっぱ高いからあかんのかな
30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:33:17.75 ID:5C9t0M2O00303.net
吉野家の方が長期的には成功する可能性もあるがここまで業績さがってると縮小して衰退ルートもあるかもな
31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:33:21.67 ID:xBvkNFB300303.net
キング牛丼があるかないか
32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:33:45.50 ID:w+aVr7Dd00303.net
吉野家この前久々に食ったらめっちゃうまかったわ
さすがに他のとことはレベルが違う
しかし、地味だね
34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:34:30.16 ID:vOIgbZ53d0303.net
ここ3ヶ月は松屋行きまくった
35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:34:34.35 ID:gbrx5MSiM0303.net
吉野家今普通にまずいぞ
すき家のほうが旨く感じるほど牛肉の質が悪い
49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:37:17.96 ID:6bjCQh8Ta0303.net
>>35 これ
脳死でいまだに吉野家が一番美味いと思い込まされてる奴多すぎ
最近だいぶ減ってきたけど
59: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:38:56.52 ID:XcwjU3v800303.net
>>35 お気に隠しみっともないぞ
お前爆サイみんかよ
【2chの闇】嘘がバレる瞬間集めてみたwwwwwwww
37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:35:17.09 ID:qYOPvCzCp0303.net
だって吉野家って売りがなんもないやん
42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:17.45 ID:EP1liQnEa0303.net
>>37 だがそれがいい
なんだかんだで吉野家好きやわ
あの丼で牛丼食うと、牛丼食った感がある
できれば潰れてほしくない
57: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:38:37.30 ID:qYOPvCzCp0303.net
38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:35:41.95 ID:XcwjU3v800303.net
吉野家すき家は順調やろ
潰れて全部どっちかに変わっていいのが松屋
あそこは存在価値ない
39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:35:45.01 ID://sHWLXvD0303.net
「吉野家は神の味!すき家はブタのエサ!」みたい言うやつネットだと多いけど
そこまで違わんやろ
47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:40.91 ID:WmbAijcJM0303.net
>>39 昔1回食ったときビックリするほどマズかったからそれ以降行ってない
40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:35:49.74 ID:rE+tdTtj00303.net
牛丼は賛否あるけど味噌汁は吉野家、すき家、松屋の中でダントツでまずい
あとご飯熱すぎ
41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:07.94 ID:V3jgaAAwM0303.net
吉野家がすき家より上なの鍋系あるのと紅しょうがくらいやろ
43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:23.96 ID:bO3TZ84Ea0303.net
すき家のキング牛丼ってどこの店でも頼めば出てくるん?
56: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:38:32.37 ID:ST1PG6s4M0303.net
>>43 店舗によってらしい
注文したことないけど
60: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:39:19.09 ID:bO3TZ84Ea0303.net
>>56 そうなんか。最寄りの店で頼もうかと思うねんけどないって言われた時めっちゃ恥ずかしない?
サンガツ
44: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:32.30 ID:vOIgbZ53d0303.net
食券にしろや
46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:39.94 ID:/H1Nl08000303.net
松屋とすき屋は個性あるな
好き嫌いは別やけど
吉野家はなんもない
48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:36:48.39 ID:37z6DR4w00303.net
昔は松屋のネギ玉がうまく感じたけど今食うと卵ぬるくてまずいなあれ
温玉じゃなくてええわ
50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:37:37.40 ID:h25VzdKr00303.net
吉野家って逆張りネット民しか評価してないでしょ
51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:37:38.33 ID:xEQXScym00303.net
やっぱり松屋が美味い
道民はそう感じるぞ
52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:37:40.53 ID:i0Bsv8q300303.net
ワイ、黙ってなか卯を選ぶ
54: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:38:08.47 ID:bO3TZ84Ea0303.net
55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:38:09.32 ID:37z6DR4w00303.net
なか卯はネギがイラン
やっぱ牛丼は玉ねぎや
58: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:38:43.65 ID:05CCSCzAr0303.net
吉野家は昔牛丼戦争とか言ってイキってたよな
一時期値下げしすぎたから高く感じる
61: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:39:26.15 ID:AVRmwb8i00303.net
やっぱこれからは松屋の時代やね
松のやもいい
62: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:39:37.34 ID:W/E8qaMf00303.net
吉野家は肉が薄いねん
ペラペラしてて食った気しない
68: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:41:23.81 ID:6bjCQh8Ta0303.net
>>62 単純に量が少ない
玉ねぎも固くてあんまり味染みてないし
63: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:39:39.78 ID:4ndCRjsBM0303.net
吉野家は味が薄いから物足りなく感じる
65: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:40:39.64 ID:Tw5qt7Nx00303.net
吉野家はトッピングが絶望的にセンスないな
一応あるけど
あの肉の味だとトッピングは逆にまずくなる気がする
すき家はすき焼きみたいだからトッピングに向いてる
66: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:40:51.12 ID:LP0xaVKJ00303.net
紅しょうがは吉野家が一番美味い
67: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:41:04.32 ID:vl8NuVBV00303.net
昔は牛丼と言えば吉野家やったのに今もう完全にすき屋にとって代わられたやん
69: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/03/03(日) 07:42:24.10 ID:g/TlEknBr0303.net
すき屋と松屋は新商品ガンガン投入してるよな
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