出汁を極めしワイ、ついに究極のだし汁の作り方を確立させるwww









出汁を極めしワイ、ついに究極のだし汁の作り方を確立させるwww

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:26:45 ID:ID:T6Y
水600cc
干し椎茸2個
ほんだし(鰹、顆粒)小さじすりきり1

水に干し椎茸7~12時間漬ける
そのだし汁を火にかけてから椎茸取り出してほんだしを加える

これがワイのたどり着いた境地
お前ら真似してもええで




引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1546752405/

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:28:07 ID:MJ1
節系なら昆布との合わせ出汁の方がすこ



3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:28:39 ID:R8R
干し椎茸ですか…



4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:28:49 ID:kb4
茅乃舎だし買えばええやん



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:35:54 ID:ES4
>>4
これ



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:29:28 ID:xL1
どう究極?



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:29:32 ID:yRF
ふつうに昆布と血合い抜き本枯かつおでいいやん



7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:30:00 ID:ID:T6Y
ちなみに干し椎茸はどんこでもこうしんでも国産でも外国産でもなんでもええで
出し殻食べる時に高いほうがめっちゃくちゃうまいけど



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:31:03 ID:iyt
結局のところほんだしの味では?



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:32:36 ID:ID:T6Y
ちがうもん



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:36:25 ID:qWf
>>9かわE



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:33:27 ID:ID:T6Y
なんなん
せっかく教えてあげたのにおまえらの態度なんなん



12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:35:22 ID:MJ1
ワイの場合ベースになるのは昆布とこれやな




14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:36:10 ID:uJo
ちょっとラーメンの話しようか



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:36:49 ID:MJ1
>>14
豚骨スープ派やったけど最近鶏ガラに寝返りつつある



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:37:38 ID:uJo
>>17
な、なんやと…



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:39:21 ID:MJ1
>>18
自分で出汁とるようになったら、昆布と節と鳥の重ね出汁が絶頂もんに美味いという事に気付いてしまってな…



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:40:25 ID:uJo
>>20
うむ、さらにそこに貝出汁加えると痙攣できるで




【2chの闇】嘘がバレる瞬間集めてみたwwwwwwww

23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:41:22 ID:MJ1
>>22
やってみるわ
貝系はお値段張るのがネックやね…



16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:36:42 ID:o4L
昆布はいってねーじゃん
昆布よぅ
おい



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:38:21 ID:ID:T6Y
もういいよ
おまえらはねこぶだしでも使ってればいいじゃん
梅沢富美男が絶賛!美味いもの市で買えるねこぶだし!でも使ってればいいよ



21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:39:41 ID:uJo
よく見たら出汁作りを極めたとは書いてないわな



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:42:07 ID:rts
濃かったらいいってわけでもないんよな
よくわからん



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:44:09 ID:MJ1
>>24
多分バランスなんやろな
昆布出汁だけやとかなり濃くても物足りんのがカツオ加えるだけで別もんになるし



25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:42:48 ID:AoN
薄くてもうまいやつはうまいからな
なにが違うんやろな



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:44:04 ID:6fV
だしを極めてない若造ワイ、だしすらわからない
茸や鰹節入れてまんまで味付けは駄目なんか?取り出したらもったいないやん
後で使うんかな



31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:45:32 ID:vja
>>27
ずっと入れっぱなしにしとくと臭いやエグあじがでてくるんや
ダシが出たらケチらんと引き上げてしまった方がええで



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:48:23 ID:ID:T6Y
>>31
ワイが説明してるんですけど!!!!!!!!



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:50:25 ID:6fV
>>31
サンガツ
スーパーのだしと自分で作るだしどっちがええんやろ



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:44:31 ID:pTv
これどうよ




30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:45:24 ID:uJo
>>29
あごのやつでだし醤油つくったら結構うまかったで



37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)15:46:12 ID:ig1
がぶ飲みしたい



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)15:52:57 ID:6jg
どんこって買うと高いけど割りと自作出来るよね



39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)15:53:18 ID:Dp1
ダシマスター復活せーへんの?



34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2019/01/06(日)14:49:38 ID:kbV
ほんだしで草www
にわかが極めたとかいきらんほうがええよ





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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年01月07日 06:59

ほんだしで吹いた

2.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 07:17

戻した干し椎茸を捨てるなんてとんでもない
愚の骨頂とはこのことだ

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年01月07日 07:24

ぼこぼこにされててわろた

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年01月07日 07:36

あごだしは市販のやつでもハズレがない気がする

5.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 07:45

もうほんだしだけでいいのでは?

6.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 08:09

???「引き出し昆布の技法も知らぬとはな。笑わせる。」

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年01月07日 09:04

ほんだしで大草原

8.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 09:43

どんことか乾燥しいたけは、やばいよ。過剰に取らない方がいい。痛風まっしぐら

9.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 10:52

ほんだしもいりこや昆布にあごとかいろいろ入ったやつとかいろんな種類が実はあるからな。

10.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 12:14

ほんだしなんか使ったら何の意味もないやん

11.  Posted by  名無し   投稿日:2019年01月07日 15:18

>>1
鰹節で出汁取るのが苦痛になった老人が辿り着くのがほんだしだからな。あと鰹節でまともに出汁取ろうとすると凄く金かかる。

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2019年01月07日 18:08

ほんだしって魚臭くね?

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