【画像】カラスのアヒージョ、アライグマのモモ焼き、ヌートリア丼…駆除される鳥獣が立派な料理になった結果・・・









【画像】カラスのアヒージョ、アライグマのモモ焼き、ヌートリア丼…駆除される鳥獣が立派な料理になった結果・・・

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:36:26.94 ID:ID:CAP_USER9.net
愛知県豊田市の山間地で、女性猟師が営むジビエ料理店が1周年を迎えた。ここで提供されるのは鹿やイノシシだけでなく、カラス、アライグマ、ヌートリア……。農作物を荒らすとして駆除される鳥獣を活用したいという思いに理解が広がり、客足は順調だという。

 築約150年の古民家を利用した「山里カフェMui(ムイ)」(豊田市北小田町)。12月のメニューは「鹿のソースカツ丼」(税込み千円)や、イノシシのハンバーグと鹿のカツ、グラタンを組み合わせたジビエプレート(同1300円)。在庫次第で、カラスのアヒージョ(同600円)やアライグマのモモ焼き(同千円)、ヌートリア丼(同)を追加したり、入れ替えたりできる。

 店主の清水潤子さん(47)は5年前、稲作体験で訪れた豊田市足助地区の人たちが獣害に悩まされていることを知った。散弾銃などを使える第1種の狩猟免許を取り、猟友会に入って有害鳥獣の駆除に加わるようになった。だが駆除した動物の大半は土に埋められていた。「命を奪う以上、無駄なく利用したい」。調理師免許を持っていたこともあり、当時暮らしていた刈谷市から移り住んで店を開いた。

 仕留めた鳥獣は、片っ端から食べてみた。泥臭かったり苦かったりしたカワウとムクドリ、タヌキ、一部のウミガモを除き、ほとんどを食材にした。「血抜きや内臓の取り出しなどの下処理を手早くきちんとすれば、おいしく食べられます」と清水さん。カラスなどは街中のごみをあさる姿がイメージされるが、利用するのは山間部の鳥獣に限っている。

 店の1番人気はイノシシと鹿だ…残り:891文字/全文:1535文字

カラス肉とキノコのクリームパスタ

アライグマ肉の赤ワイン煮込み

わなで捕獲されたアライグマ

ジビエ料理店を開いた清水潤子さん。手にしているのはハシブトガラスの胸肉を使ったアヒージョ


2018年12月11日15時50分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASLD45JB4LD4OBJB007.html



引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1544520986/

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:36:53.89 ID:lPrloG6y0.net
カラスって取ってもいいんだっけ?



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:39:40.96 ID:2tZqGbls0.net
>>2
狩猟期間で免許があれば



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:45:24.36 ID:tBl5yjal0.net
>>2
自分も完全にダメと思ってたけど可能らしい

カラスと法律 2017年5月改訂版
https://carasblog.net/information1.php
カラスの捕獲
ハシブトガラスとハシボソガラスはこの法律で狩猟鳥獣に指定されている。
よって、狩猟期間と狩猟方法、禁止区域以外での狩猟を守れば、 許可を得ることなく捕獲が可能である。
こうして捕獲したカラスは食べようが飼おうが自由であり、 報告の義務も無い。
猟法によっては狩猟の免許も不要である。
狩猟期間は北海道以外の地域においては、 毎年11月15日から翌年2月15日までと定められている。
これは、木々が落葉し山林での見通しが良くなる晩秋から、 動物たちが子育てを始める前の季節という設定になっている。
ただし、都道府県知事の権限により禁止区域や期間が別途定められることがあるので、 注意が必要である。



138: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 19:12:29.82 ID:QAx6Cd2H0.net
>>22
またひとつ賢くなってしまった……



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:40:43.88 ID:chquJ1JM0.net
ジビエはハッキリ言って獲った直後の処理が全てだからなぁ



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:41:21.54 ID:KymLwICn0.net
カラスは雑食なのでパス



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:41:39.28 ID:QvEGHp2l0.net
食いたいとも思わない。



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:43:00.69 ID:yYJydkgH0.net
アヒージョって油でジュクジュク煮込むやつだっけ



100: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 19:01:28.64 ID:rj/h5kw40.net
>>13
にんにくの事だよw
にんにく使った煮こみ料理は
みんなアヒージョ。



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:43:28.18 ID:wSlf4SLi0.net
アライグマ肉は良いかもしれないな



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:44:15.09 ID:0szQ0PuB0.net
アライグマはノラにエサやってたらヒョッコリ現れた
まあ可愛いけどな(世田谷区)



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:44:49.15 ID:6vQ7LKHt0.net
悪食



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:44:58.98 ID:0seYbESd0.net
ころすのならたべた方が良い。人間が命を守る奪うなんぞあるまじき



21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:45:15.89 ID:BJSCSXf/0.net
ガキの頃は親父が空気銃で捕ったスズメの焼き鳥が大好物だったが、今食ったら美味くないんだろうな



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:45:45.33 ID:WyH4nGZG0.net
アライグマの肉とか臭そうなんだけど大丈夫なんか



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:46:11.78 ID:rBhwkQ030.net
アナグマ食べてみたいんだが



51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:50:41.29 ID:N6w1g0jr0.net
>>26
狸汁は実際には穴熊を使うらしいな。



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:46:42.52 ID:vfAdHI6r0.net
いいなあ!いいなあ!

ヌートリア肉だけは、死ぬまでに絶対食いたいんだよなあ!!



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:47:14.03 ID:YeveCVfV0.net
すごい行きたい



30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:47:31.53 ID:tlm8x3vX0.net
近くにあれば食いに行っても良いけどなぁ




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32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:47:53.59 ID:Oz1dMfAc0.net
リスのパイを一度食ってみたい
カナダやアメリカの小説によく出てくるからとても気になってる



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:31.49 ID:JPtDhpED0.net
>>32
ピーターラビットのお父さんもパイになったんだっけ…



105: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 19:02:39.39 ID:4TZeLRas0.net
>>38
ウサギは普通に旨そうだけどな



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:47:53.66 ID:17Rs1kAg0.net
旨ければ食う



36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:21.17 ID:fzeLprLk0.net
一般的な食事すら好き嫌い激しいので
こういう変わったもんでも何でも食べられる人はすげーなぁと思う



39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:38.30 ID:zqImI+8q0.net
臭そう



40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:38.33 ID:OcH7A5ac0.net
古民家カフェか
雰囲気も良さそうだし近く行くことがあれば行きたいな



41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:48.20 ID:KCLTlZxg0.net
別に無理して人間が食べなくても
加工してペットフードにでもしろよ
命は無駄になってない



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:51.98 ID:8xIjrvOH0.net
カラスはいいけどアライグマは無理



154: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 19:19:18.95 ID:ps/HCIEa0.net
>>42
逆だわ
アライグマはおいしそうだけどカラスを食べるのはちょっと



44: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:48:57.84 ID:0e+xtt8g0.net
先入観がどうしても勝るよなぁ



45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:49:09.45 ID:5DyafRKI0.net
美味しいらしいなヌートリア



50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:50:26.68 ID:NRa10B250.net
獣臭いけどなんだかんだでしし肉は好きだな、脂多いし

鹿肉はあんま美味いとは思わない



52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:50:50.18 ID:HhtkGp+v0.net
ジビエは残留化学物質が心配



55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:51:23.05 ID:IS8yAPOr0.net
どうせ駆除するなら
確かに食ってやった方がいいけど
うまいの



56: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:51:41.34 ID:cQaq1dvG0.net
狸は臭くて食えたもんじゃなかった
ここでも出さないか
アライグマは臭くないのかね?



64: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:53:54.37 ID:kunnZeWp0.net
カフェ()
女性猟師()
ジビエ()
香ばしいワードが満載ですね



66: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:54:03.84 ID:pebDA4lT0.net
アナグマはちゃんと処理しても臭くて食えたもんじゃなかった。
猪はちゃんと処理して熟成さればめちゃくちゃ旨い。



78: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:56:25.78 ID:3caFVWO90.net
>>66
狸もアナグマもそうだけど臭腺処理をしない人多いよね
商業ベースでアナグマ処理してる人ですら取らない事がある



69: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/12/11(火) 18:54:49.69 ID:xpq1a5phO.net
悪趣味だ





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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 05:13

カリギュラ出てた人か

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 05:18

目のつり上がり加減と頬骨・・・

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 05:19

わざわざパスタをスパゲッティ系にして食べにくくしてるような

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 05:27

昨日から急に寒くなってジビエだよな

5.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 05:37

カリギュラのカラス回の人やな

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 06:10

寄生虫とか細菌とか衛生面は大丈夫?
熱を通せばすべてOKってわけでもないけど…。

7.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 06:18

ヌートリア丼の名前のインパクトよ

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 06:20

まあ保健所の検査通ってるなら大丈夫だろ
殺して土に埋めてたもんを再利用してるだけなんだし
細菌どうこう言う割にお前ら牡蠣とかは平気で食ってるじゃん?海のゴミフィルターだぜ?
豚だって加熱処理しないと食えないのにイメージだけで叩く奴の多いことよ

9.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 06:42

>>6
そういうのはパスしないと店として出せない。
確かにイメージは良くないけどな。

10.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 06:42

犬用のオヤツにジビエを使ってるのは結構見かける。

11.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 06:43

>>4
ここ最近ずっと氷点下です

12.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 07:12

害獣のジビエっていうことだけど
山間部のカラスなら害はないんじゃないのかなぁ
と、都会のゴミ捨て場でカラスを迷惑がってる者としては思うが

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 07:14

ヌートリアは美味いと聞いたがどうなんだろな

まあ食うのが嫌なら税金から駆除費用出すしかないね

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 07:24

※12
それな

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年12月12日 09:01

地方は農作物被害が出るんだよ
都会なんかよりよっぽど死活問題やぞ

16.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 10:10

カリギュラの人やん

17.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 13:09

狩猟道具とか罠を使わなければ免許無しでも取れるとかなかったっけ?もちろん狩猟期間で

18.  Posted by  名無し   投稿日:2018年12月12日 22:38

ほぼ犬猫みたいな見た目のは食えんわいくらなんでも

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