ワイ元パスタ茹でるときに塩入れない派、入れない派は馬鹿だったと知る・・・

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ワイ元パスタ茹でるときに塩入れない派、入れない派は馬鹿だったと知る・・・

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:38:57 ID:ID:9OR
全然違う
入れない派は反省しろ




引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1542112737/

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:39:30 ID:WUs
どう変わったんや?



3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:40:14 ID:nV4
スープパスタなら問題ない



4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:40:25 ID:seP
まぁ、小麦粉も良いのがええな



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:40:27 ID:6uy
浸透圧ゥー



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:40:37 ID:RV7
ワイ入れない派でパスタソース使う族
別に問題ないで



7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:41:02 ID:Lz3
ワイジ「塩コショウでもええか・・・」



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:41:11 ID:seP
入れないと、うどんに少し近づく



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:41:47 ID:ID:9OR
麺にしっかり味がつく
後から塩かけたのと味わいが違う
味が濃くてもしょっぱい感じがしない

実は今までもなんとなくは入れてたんやけど、正直意味あんのかなと思ってた
けど海水作る心意気で塩ぶちこんだら世界が変わった



47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:17:04 ID:gpZ
>>9
これや、プロも麺の塩気とソースの塩気を調和させるために麺に塩味をつけるっていってる
あとソースにも茹で汁使うから自然と同じ塩梅になる



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:42:17 ID:Iby
プラシーボ効果定期



12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:43:49 ID:ID:9OR
>>10
プラシーボじゃない
よくパスタ作るけど塩大量に使ったら店の味にグッと近づいた
美味い



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:44:28 ID:RV7
>>12
ソースも作った?



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:46:45 ID:ID:9OR
>>14
そんとき作ったのはペペロンや
自分で作ったで



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:42:37 ID:ID:9OR
あとしっとりもっちりするな
パサつかない



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:44:11 ID:3MW
次は直ゆでをやめて塩水に数時間漬け込み始めるに一票



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:50:35 ID:ID:9OR
>>13
めんどいからやらんで
ズボラやからな



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:14:57 ID:Ws1
>>20
食感変わるのは塩を入れることで水の沸点が上がるから
高温で短時間で一気に茹でられることによってベチャつかなくなるんやで



51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:18:18 ID:ID:9OR
>>42
沸点上昇はごく僅かやで
ワイは糊化を抑えて芯を残すことでアルデンテになるって聞いた



59: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:22:33 ID:7JD
>>51
ペペロンチーノみたいなパスタ自身の味が重要なんはホンマ必須やが



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:45:20 ID:sxI
茹でる時の塩は塩味つけるための塩やないしな




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20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:50:35 ID:ID:9OR
>>15
いや塩味つけるための塩やで
あと食感も変わったわ



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:46:30 ID:seP
乾麺だと海外のやつがいいのかな?



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)21:48:03 ID:ID:9OR
ワイもこういうスレ見るたびに意味無いぞとか書き込んでたけど完全にエアプやったわ
恥ずかしい
海水を作れ
意味無いぞ派は量が足らんのじゃ



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:01:25 ID:4Jq
まじない的な塩ちゃうで
味付けのための塩やからな



23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:04:48 ID:ID:9OR
ええか、決着がつかない論争ちゃうぞ
入れない派は完全にエアプでイキっとるだけで最初から負けとるんや
今すぐ反省して大量に塩を入れろ



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:07:53 ID:NA5
そらパスタはうどんと違ってただの小麦粉の塊だからな
味付けのための塩よ



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:08:21 ID:V2a
やっと気づいたか



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:09:26 ID:ID:9OR
>>27
すまんかった



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:09:22 ID:VCN
市販の乾麺でも結構変わるんか?



31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:10:28 ID:ID:9OR
>>28
変わる
いつものペペロンがお店の味に一気に近づく



32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:10:31 ID:lRF
入れない派は偏見で一生損してろやw



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:10:40 ID:QrD
大量に塩入れて味つけて胡椒とバジルで炒めるのオススメやで
油の代わりにバター使うとクッソうまい



39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:13:53 ID:ID:9OR
>>33
バジルも粉末の使ってたけど生バジル使うとやべーな
いつものトマトパスタが一気にお店の味や



34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:11:24 ID:V2a
にんにく刻むンゴ



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:11:35 ID:2Qy
ワイアホ「塩ないなー醤油でも一緒やろ(ショウユ、ポトッ!w」



36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:12:05 ID:V2a
>>35
醤油ペペロンチーノとかいう普通に旨い料理



37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:12:34 ID:KZ2
塩水でゆでた方がソースとよく馴染むんや



40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:14:06 ID:hHx
10gの塩100gのパスタ1000ccの湯とロブションが言っとった



41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:14:39 ID:7JD
パスタは食べ方によって塩が要るかどうかかわるやろ



30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/11/13(火)22:09:31 ID:qG5
ワイも茹でる時は大量にぶちまけてるわ





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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 06:53

塩入れないと伸びるのも早くて
しかも塩無しの伸びたのは食えたもんじゃない

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 07:16

パスタ製造のプロ中のプロである日清製粉が
「茹でる時に塩を加えても、塩味が付く以外の効果はない」
と口を酸っぱくして言ってるのに、それでも聞く耳持ちやしない。
自称料理オタは本当に病気。

3.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 07:22

※2
なんで塩とりすぎたらあかんのか調べてみろって助言してやれよ
動脈硬化のメカニズムみりゃ効果ないわけないやろ

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 07:28

プロはソースも自作するから塩味込みの調理してるだけ
市販のソース使うなら何の意味もないで

5.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 07:29

一食のために塩を大量に使うのか勿体ない気もするが、塩の味が着くのが旨いのはわかる。
四国のうどんを貰った時に、茹でて味見したらほんのり塩味がついてて旨かった。

6.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 07:34

オイル(ソース)には塩溶けないからな、茹で汁で乳化も家庭で数人分茹でたぐらいじゃ油とのつなぎにならんのでなんちゃって乳化にしかならんし

7.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 07:37

塩入れたのと入れてないのと両方作って食べ比べたけど、違い分からんかったよw

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 07:50

カプリチョーザは塩入れないただの沸騰した湯で茹でる

9.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 08:07

まだ浸透圧おじさん居るの?

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 08:11

1リットルに対して小さじ1とか書いてある場合もあるがそれは間違いやぞ
小さじ5杯位入れないと効果がない

11.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 08:15

※2
いや、その塩味をつける為に塩いれるんだろ
ソースってそこまで塩分がないからね、締まらない味になっちゃってるよ
試しに大量に塩入れて茹でてみたらいいわ

12.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 09:17

沸点とか書いてるやつは笑う
その分短く茹でんのかよ

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 09:23

塩味とか入れすぎ ってかなんで後から塩かけるんか
血圧上がって倒れんぞ

14.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 09:26

※2
塩味をつけるのが目的と言ってるのが見えないのかな?

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 11:43

味の違いは入れた本人の主観だから
ブラインドテストをすると誰も区別できないって
アメリカのバラエティでやってたような

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 12:38

海水作るときは1リットルあたり30gくらいいれるぞ(熱帯魚)

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 12:45

塩を入れる(食卓塩でパラパラ)じゃ味もつかないし意味ないぞ
土俵にぶちまけるぐらい入れないと

18.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 14:00

この塩を海藻とかも入ってるええ塩にするとさらにうまい。イタリアンのシェフから教えてもらった

19.  Posted by  名無し   投稿日:2018年11月14日 19:56

え!?ってくらい入れると、確かに違いが出てくるよな

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 20:09

そんなにこだわるなら硬水でやれ

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年11月14日 20:36

うどんはさいしょから入ってるよ

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