【これマジ?】うな丼(並)4000円!! → 良心的な店「これでも赤字覚悟」



【これマジ?】うな丼(並)4000円!! → 良心的な店「これでも赤字覚悟」


1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:02:32.90 ID:ID:2j15ast50●.net
4000円でも赤字覚悟"うな丼"が高いワケ



経済ジャーナリスト 高井 尚之

7月20日は「土用の丑の日」。
専門店だけでなく、スーパーやコンビニでも「うなぎ」を大々的に販売しているが、水産資源としてのうなぎは危機に瀕している。
うなぎを名物にする静岡・三島の専門店では、うな丼の並を今年から4000円に値上げした。
10年前のほぼ倍の価格だが、利益はほとんどない。
良心的な専門店ほど苦しむ現状とは――。


■シラス価格は30倍、仕入価格は3倍に高騰

天然資源としてのうなぎが厳しい状況になるにつれて、小売価格は段階的に上がってきた。
かつて三島のうな丼は、ほとんどの店で2000円台だった。それが現在では3000円〜4000円台となっている。
元祖うなよしも、今年3月、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。関野氏は苦しい事情をこう明かす。

「うなぎ丼の価格は、シラスウナギの『養殖用池入れ価格』で決まるといえます。
10年前、2008年当時のシラス価格は、1kg当たり10万〜80万円。当店が生きた成魚を仕入れる活鰻価格が1kg当たり1850円で、
ウチの店は、うなぎ丼(並)を2100円(税込み)で提供しました。
それが、2010年から4年間、第一次シラスウナギ大不漁が起き、シラス価格は30倍までに暴騰。活鰻価格も3倍に高騰しました。
このため当店も2014年にはうなぎ丼を3300円、さらに2015年には3500円に値上げせざるを得ませんでした」(関野氏)

関野氏が説明した数字を整理すると、以下のようになる。

・2008年
シラス価格:1kg当たり10万〜80万円
活鰻価格:1kg当たり1850円
うなぎ丼(並):2100円
・2010年〜2015年
シラス価格:1kg当たり250万〜300万円
活鰻価格:1kg当たり5400〜5700円
うなぎ丼(並):3300円〜3500円 仕入れ価格が高騰するなか、関野氏は利幅を削って価格を抑えたが、
間接経費や人件費の上昇も加わり、うな丼は「高値の花」となってしまったのだ。

■うな丼は「並で4000円」の時代に突入

今年になって、第二次シラスウナギ大不漁となり、シラス価格は1kg当たり400万円、活鰻価格は1kg当たり6000円となった。
全国のうなぎ店が値上げに追い込まれ、元祖うなよしも、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。

「三島全体としてお客さまの声で多いのは、『こんな時代だからしょうがないよね』ですが、厳しい声も目立ちます。
『うなぎが小さくなった』『以前は家族で来られたけど、もう全員では来られない』『これからはスーパーで買って食べる』という声もありました」

(全文はソース先で)
プレジデントオンライン 7/19(木) 9:15配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180719-00025675-president-soci



引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1532008952

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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:03:31.41 ID:KmK6y1Ng0.net
うちが予約した天然鰻重は6000円だったぞ



3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:03:42.79 ID:I7BYsSlx0.net
意地汚い商売がバレちゃったからね
伝統を盾に正当化するのやめろよ



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:05:57.84 ID:HARIQYhp0.net
>>3
ほんまこれ
客なめすぎ



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:03:57.88 ID:oMmWC2CJO.net
ウナギだけは中国産で妥協しろ



61: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:31:20.32 ID:oQvvSEtQ0.net
>>5
水銀みたいな川で取れるらしいな
で、異様にデカイとか



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:04:01.95 ID:RHj4zswj0.net
うなぎは毎週土曜には必ず食べてる
大好きだから1万でも2万でも毎週土曜には食べ続けるよ



75: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:45:46.01 ID:OX/Fq8nb0.net
>>6
土用は土曜日の事じゃないぞ



7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:05:03.68 ID:y0qGX+g10.net
うなぎなんてスーパーで500円だったのに



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:05:55.07 ID:UWRo0fQn0.net
海外、というか中国がなぜ安いか
ちゃんと調べた方がいいな



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:06:49.57 ID:mVvPm+kqO.net
完全養殖はよ
1尾100円くらいで高品質で大量に安価に流通できる、完全養殖はよ



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:07:25.60 ID:yolIjbm20.net
別に4000円でも5万円でも良いと思うよ!

俺は食わないからw



12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:08:08.79 ID:VmhPbSrb0.net
近所の川でとってるが0円だぞ



172: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/20(金) 02:50:09.46 ID:CCdHBj1u0.net
>>12
それドジョウや!



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:08:20.48 ID:fgIRUN5g0.net
絶滅危惧種食べるな!



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:08:40.96 ID:QP+HlCjq0.net
あんな1品の丼にあの値段は無いわな
鰻やも申し訳なさそうにメロン付けてくるし



16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:09:29.65 ID:MvT2+fX/0.net
昔からこんなもんじゃね?値段
うなぎ専門店よく行ったが4000円だとホント並しか食えんかったし
もしかしたら俺がよく行ってた店はもっと値上がりしてんのかね



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:10:53.68 ID:yolIjbm20.net
お金持ちがどんどん食えば良い。
食べて応援だろwww



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:10:59.64 ID:eBDnBlKE0.net
ランチだと1000円で焼肉やしゃぶしゃぶの食べ放題がある時代に



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:13:13.14 ID:KmK6y1Ng0.net
>>18
それが日本の食文化を潰してるって自覚ある?
ないだろうな
そんなの食べてても何にもいい事ないよ



79: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:48:19.52 ID:OX/Fq8nb0.net
>>20
土用のうなぎは江戸時代からだぞ?
200年程度で伝統とかアホかと



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:11:31.45 ID:Qt33Enwz0.net
赤字のわけないだろ



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:13:52.76 ID:chnExcKX0.net
すき家で食えば780円



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:16:37.46 ID:MvT2+fX/0.net
>>22
まあそんな値段で食える最近が異常なんだよな、中国産とはいえさ



25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:15:46.76 ID:oB0HN24e0.net
三連休に食ってきたばかりやわww
うな重5700円、肝吸い300円、う巻き1100円wwww

お前らもたまにはいいもん食えよwww



51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:27:00.97 ID:RVILmdq40.net
>>25
関西の蒸さない鰻にそんな金払う価値あるかよボケ




【腹筋崩壊注意】死ぬほど笑ったゲームのバグ画像、バグGIF集wwwwwww

26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:15:51.91 ID:xE3EDczN0.net
コンビニのちっちゃいうな丼でも1000円くらいするのな



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:16:45.23 ID:yA8xHZl20.net
キロ単価で書いてるけどウナギ1匹150グラム〜200グラムだからな。
キロ6000円だと1匹1200円くらい。
米代なんか数十円だから4000円だと儲かりすぎ。



94: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:59:38.27 ID:+TK6IZBe0.net
>>29
捌く手間と焼く手間とか経費もそこにいれるんだぞ



31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:18:04.73 ID:Bl1WfKh90.net
これは近畿大の養殖研究頑張ってもらわないと



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:18:42.62 ID:niuGALuV0.net
何で5000円程度が高いんだ?
嫁とは食べ歩きが趣味だけど
イタリアンとかフレンチのコースに比べたら安い。
焼肉だって二人で二万はいく。
二人で一万円なら安く感じるけどな。

昔の価格を考えても仕方がないよ。



34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:18:56.20 ID:rd0FdBZp0.net
こんなに高いなら焼肉屋に行くわな



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:19:11.55 ID:Eid9nZ9H0.net
名古屋の蓬莱軒のは国産じゃないのか。ひつまぶしの半分は出汁茶漬けで食べてしまうが。



36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:19:23.44 ID:fmOHgThZ0.net
その価格だと別なもん食ったほうがいいな
うなぎは3500円くらいまでだな



37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:20:12.46 ID:KyFSDwP80.net
すき家でウナ牛食うわ



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:20:59.53 ID:LPTLyM430.net
その日外食で一万円位なら遣ってしまっていいやっていう気分で
何を食べるか彼是考えるのは面倒で
更に偶々鰻屋の前に居合わせたなら喰うかも知れないな



39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:21:43.42 ID:R1Du9AOP0.net
中国産でも美味く作れる
これ知らん奴が必死に叩いてるよな



40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:21:53.96 ID:5U+tMfCm0.net
無理してくわんでもええわ
ってなって市場崩壊するぞ
足元見すぎやクズとも



41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:22:20.41 ID:MAHN3Qx50.net
やらせとけば



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:22:35.11 ID:Vk3afItu0.net
うな重
うな重
うな重、うめ〜!

4000円



43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:22:50.05 ID:mRtgtZs70.net
10万ぐらいにしてお偉いさん達だけで食ってればいいよ



46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:25:12.63 ID:AuVCE7vJ0.net
ヤクザの金儲けだろ



49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:26:46.77 ID:1eHoi9li0.net
イオンで400円位のうな重
全然売れてないけど
イオンの良識疑うわ



52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:27:08.57 ID:hnqEGRITO.net
暴力団がしらすうなぎを密漁してるのに、高いうなぎを食って暴力団に金を流すなよ馬鹿どもが



53: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:27:29.24 ID:QVzI4W550.net
やーさんのシノギになってるって知ってから食ってないわ



58: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:28:05.26 ID:kE7y56OC0.net
しかもこれでたいしてうまくもないっていうね
うなぎなんて食わなくていいんですよ



62: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:31:53.53 ID:Eid9nZ9H0.net
炭火で焼く専門店で食べろって。家庭で食べる鰻はどうにもならん。だから高くて当然。



66: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:35:25.35 ID:jJOSYMe30.net
ウナギ高いね。
スーパーのウナギ売り場の隣にアナゴが売っていた。ウナギは2000円ぐらいでアナゴは200円だったな。



68: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:37:07.43 ID:ELAvIw3k0.net
400円かと思ったら4000円だった
どんぶりで4000円はおかしいわ



63: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/19(木) 23:33:03.13 ID:vq+/HpmL0.net
まあいつまでも平賀源内の亡霊を追ってる場合じゃないわな
平成で終わりでいいだろ。





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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:46

そこまでの金払ってまで食いたいとは思わん。
完全養殖して養殖ものがメインになれば、赤字が出るから
養殖は無理、ってものなくなるだろ。
やれよ

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:51

絶滅危惧されてるんだから食わなくていいじゃん

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:51

好きなやつが適正な価格で食えばいい
庶民の味とかに落とし込んだ広告業界と商社が癌

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:56

どじょうとか言ってる奴・・・
ネタじゃなかったらドン引き

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:57

シラスウナギの養殖を事業にすれば儲かりそうだな

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:57

>意地汚い商売がバレちゃったからね
>伝統を盾に正当化するのやめろよ
店の商品をいくらで売ろうが店の勝手、商売はそういうもんだアホ
その値段で満足する客がいるんだからそれでいいんだよ 
こういう風な文句いう奴ってぼったくりと付加価値を混同しているから始末に負えない

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 09:58

ウナギを売る金額には(なんでもそうだけど)

従業員の年金、所得税、住民税、健康保険、手取り
自分の年金、所得税、住民税、健康保険、手取り
手取りの中には、家族の住民税、健康保険、年金
店舗の固定資産税、水道料金、電気料金、ガス料金
あと、消費税、所得税など
多すぎ

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:01

うなぎ業界は闇深すぎる
『食べない』って選択だけで893まがいを殲滅できるのにどうして食べるの?
別に食べなくても死なないよ?

9.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 10:01

『食べずに応援』するしかない

10.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 10:08

ほんと大相撲の女人禁制が伝統とか笑わせるよな

11.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 10:09

お前ら貧乏人ってど底辺の生活送ってるんだな、、
死んだ方がマシじゃね?w

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:20

いまでも夜仕掛けて朝行くと2‐3匹取れるから金出すのもったいないな
4‐5000出すならちゃんとしたコース食べたいね

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:22

いい店でうまい鰻を食ったことないやつが多いんだな。地方に行けば天然鰻もまだあるので俺はそれで良いや。
コンビニとスーパーは資源の無駄だからやめとけ。

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:26

※13は、天然うなぎを食ったこと無いアホ。
今の時期、天然うなぎはうまくねーんだよ。

15.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 10:27

鰻て天然より養殖のが美味いわ
佐賀の某川で天然鰻死ぬほど釣れたなぁ..
ミミズを針に通して棒で鰻の巣穴に突っ込む釣りで
めちゃ楽しい入れ食いだし

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:29

スーパーでの資源の無駄と言うのもわかるが
天然は食うなよ、絶滅危惧種だろ、逮捕していいレベル

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:29

※11みたいなカネでしかマウント取れない浅ましい存在にだけはなりたくないな
鰻ってそういう存在をあぶり出すいい踏み絵だわ

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:31

粉もん屋の言いように似てきたな。
小麦粉が20kgあたり50円値上がったときに、死活問題ですわぁ。大赤字ですわぁ。言っとったけど、どんな商売してるんだよ。

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:32

なんの業種でも
たいしたことしてるわけでもないのに中抜きしてるやつがいるから値段あがるんだよ

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:32

※14
モノによる
なぜか不自然な脂っぽさが好きな連中多いけど身の締まりがわるい養殖ものとかほぼ食べない浜松近隣の戯言

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:32

※11
金持ってるやつが、絶対言わないコメントw

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:33

そもそも浜松のうなぎ、不味いじゃん。

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:40

絶滅してほしい

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:47

養殖モノなら浜松のがまだマシだけどどこのがウマいんだ?
天然ものや浜松産は他と比較して割高だから食べたことないんだろな

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:48

やっぱりこの10年近くずっと不漁続きだったんだな
完全養殖が確立するまで控えるべきでは

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:50

浜松のうなぎは半養殖あつかいだね
あのでかい浜名湖を生簀扱いとかちと他ではマネできないわ
近年稚魚が少ないとかでただでさえブランドものやっぱりお高くなってるね

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:50

スーパーやコンビニの鰻どれぐらい廃棄するんだろうな 夜行っても大量に余ってるし

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:54

※27
翌日午前中に行くと半額シール張ってあるよ
いつも昼までには売り切れてる感じ。それでも売れ残ったら弁当かな
今年は一匹中国産800-1500国産2000-3000くらいだね

29.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 10:59

うなぎの価格設定は狂ってるから・・・
ちぃさい子供を捕まえて、自分たちの生簀で大きくして・・・
捕まえてきたくせに高額とかほんと、おかしい。

30.  Posted by      投稿日:2018年07月20日 11:05

ID:RHj4zswj0
頭の悪い嘘付き

31.  Posted by      投稿日:2018年07月20日 11:05

半分は犯罪者から買った密漁シラスなんだろ? 誰が反社に金払うか

32.  Posted by      投稿日:2018年07月20日 11:07

ID:niuGALuV0
ガイジは欲望の制御出来ないもんな

33.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 11:32

タレが上手いだけでうなぎなんて不味いわ

34.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 11:37

今度からちょいと高級ステーキ(スーパー)を食べることにする
それでも鰻よりは安いし絶滅危惧種は食べなくてすむ

35.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 11:49

>>6
嘘が即バレててワロタ

36.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 11:52

会計事務所でうなぎや2件担当してたけど

半分本当
半分嘘

うなぎの市場価格はめちゃくちゃ変動するから、高い時はマジで売れば売るほど赤字だよ。

ただ低い時は販売価格は据え置いて死ぬほど儲かる。

まあならすとどっこいどっこいって感じ。

37.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 11:55

仕入れ元が自身の実入りを安定的に確保する為に捕獲量が少ない時はふっかける
これとは逆に地方の販路が小さい弱小業者は市場の値上がりにつられて鰻が売れないと言ってるところもある

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 12:06

源内発祥自体諸説ありありの眉唾状態なんですけどね

39.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 12:20

鰻余ってるんじゃなかったっけ?

40.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 13:11

4000円あるんだったら豪華な海鮮丼でも食ったほうがマシなんじゃない?

41.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 14:28

都内のタワマン85階在住のワイからしたら鰻なんぞ主食や

42.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 14:48

うなぎ以外も扱ってバランス取ればいいのに頑なに「ウチはうなぎ専門!」って意地はって勝手にピンチになってるだけじゃん

43.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 15:21

ほー。鰻をそこまでして食べたいもんなんやなー。絶滅危惧種をそこまでして食べんでもいいやん。

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年07月20日 15:42

42>6千円だろ

45.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 15:45

養殖してる所がやってる高級鰻屋さんのバイトの時給が最低賃金だったのは衝撃的だった。ちなみにうな重3500円くらい。

46.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 16:04

鰻って専門店以外で食うと牛丼以下の食いもに成り下がるやん
フグみたいに免許制にしろよと

47.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 16:13

タレさえあれば白飯食える

48.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 16:15

タレさえあればイワシ丼すらイケるからな

49.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 16:19

鰻好きな金持ちが食べりゃいいんだよ
好きでもない貧乏人は食わなくてよし

50.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月20日 17:12

高い奴は美味いというけどそんなの当たり前だよな

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