【画像】「最高のピザの焼き方」を熱力学的に分析した論文wwwwww









【画像】「最高のピザの焼き方」を熱力学的に分析した論文wwwwww

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 18:40:13.06 ID:ID:CAP_USER.net
あらゆる料理法の根底には物理法則が眠っている……ということで、
「ピザを焼く時に、伝統的なレンガ造りのピザ焼き窯と今時の電気オーブンでどのような違いが生まれるか」について
熱力学的に分析した論文が論文投稿サイトarXivにアップロードされています。

The Physics of baking good Pizza
https://arxiv.org/abs/1806.08790









GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20180703-physics-pizza/
続く)



引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1530783613

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3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 18:48:02.64 ID:45AoS9A6.net
焼き方なんざどうでもいい
焼きあがったら急いで食えが結論



4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 18:51:45.09 ID:DPGTkdlX.net
やっぱりピザはマルゲリータだよね(^ω^)



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 18:56:17.28 ID:YclF6MZY.net
> 多くの人は最高のピザと次点のピザの区別がつかない

何と言うちゃぶ台返し



6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 18:56:34.65 ID:VtWOgHyj.net
まず「最高のピザ」がどういうものか意見の一致を目指す必要があるだろ。



7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:04:10.59 ID:ofmWo2rN.net
まずはそれを食ってからだ。



8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:05:26.49 ID:BdS18nFc.net
最高のオーディオを電磁気学、音響工学、建築学的に分析

その結果↓



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:07:06.40 ID:7ObkgVkY.net
最高の定義は?



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:16:43.15 ID:4/yyhQoi.net
熱力学で「焼き方」は分かっても「焼き具合」はワカランだろう



13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:22:55.74 ID:WvWU86BG.net
はんだリフローの温度プロファイル的発想だな



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:37:32.47 ID:3bbO1Guw.net
最高のピザvs至高のピザ



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:37:36.50 ID:0D/Mv6Tl.net
二つ折りにして油で揚げてみたらいいんじゃね?



16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:43:18.84 ID:9vWooIAZ.net
ピザでも食ってろ



17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:44:31.55 ID:VJ8M3H1n.net
次は、最高のパスタの茹で方だな



39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 03:08:22.60 ID:QirmLWLf.net
>>17
塩派と油派が血を血で洗う争いに香川県も参戦してくるぞ



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:54:43.90 ID:tSJoIfgJ.net
最近、アメリカかイギリスのテレビ番組で料理人が作る料理と同じものを科学者が
理論的により美味しくなるように様々な実験器具を使って作って対決するのやってた。

科学者のは出来上がってみたらゲテモノ揃いで美味いか不味いか以前に食えたもの
じゃないのばかりだった。



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 19:57:56.68 ID:y/rh8B/d.net
石窯で最高のピザを焼くために投入するエネルギー量や価格を考慮しないと、その通りだと思う
とくに、薪の値段がバカみたいに高い日本だと

独り身だけど、田舎に石窯を作って、燃料費2000円くらいかけて一人分のピザを焼くのが俺の夢w



37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 02:30:41.69 ID:GrDqUSBD.net
>>19
田舎ならピザ焼くくらいの薪なんてタダで手に入る
森林組合に掛け合って、間伐後そのまま放置されてるのをもらったり
海沿いなら海岸で流木拾ったり




義父、娘にチューを要求したけど娘は拒否→結果・・・

40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 03:29:59.79 ID:9VbNthCO.net
>>37
流木は怖いなあ
ストーブ用の薪なら良いけど、石窯だからね
流木に変な成分が浸透してて、石窯の中で乾留しちゃって、ピザに付着したのを口にする、
とか考えると怖い

間伐材が安く手に入るなら、薪割りして乾燥させるところからやると楽しそうw



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 20:19:06.83 ID:5cuBkScy.net
>230℃の電気オーブンで170秒となります。
うちの電子レンジじゃ3分程度じゃぜんぜん焼けないんだけど



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 20:35:11.83 ID:LzoznMN2.net
文が長くて目が滑った
全然読んでないけどイグノーベル賞ものなのはわかった



23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 20:44:39.55 ID:ND/wX2UJ.net
特許のデータベースで料理の特許を調べると
いろいろ参考になる事多いよ
それで商売したらだめだけど
自分で食べる分には全く問題ないから



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 20:48:40.55 ID:j0VKpW0s.net
おでこの話で挫折した



25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 21:05:11.20 ID:O+43GjkG.net
熱伝導方程式は所詮は比熱という偏りを互いに付けた極小物体が周辺物体と熱をやり取りする、
ある意味、周辺物体と熱について少しずつ平均値に近付けてるだけなんだよなあ



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 21:13:02.73 ID:yw6eqdS9.net
今の冷凍ピザめちゃくちゃ美味いな
ちょっと高めだけど



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 21:53:47.19 ID:sDmjvAK/.net
ドーム型にしてるから
反射炉と同じ原理じゃないのか?
焦点にピザおいて一気にパリッと焼く



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 22:42:07.15 ID:TClRp9T/.net
これ熱力学じゃなくて伝熱工学じゃね
力学してねえ



30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 23:07:43.41 ID:1Xu0HzXO.net
焼きたてピザの熱々チーズ
急いで口で吸ってしまったら
火傷してしまうです…



31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/05(木) 23:19:41.26 ID:fUDZWifH.net
19世紀の論文か?



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 00:24:42.36 ID:eLxOq2NM.net
露骨なイグノーベル賞狙い



34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 00:54:03.93 ID:InNHoDpA.net
電子レンジで竜巻を起こす方法とかやってほしい



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 01:15:04.37 ID:T1TlfnFh.net
ピザは野菜



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 02:42:51.29 ID:0sB21HTG.net
ピザは材料もかなり重要だからなぁ
特にチーズが



41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 08:51:57.47 ID:9FD9cTOY.net
どのあたりが力学なの?



36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2018/07/06(金) 01:19:47.75 ID:LaieQQxi.net
ピザの旨さなんて乗せたチーズの臭みが許容範囲かどうかだけだろ





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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月07日 04:10

本場のピザがコゲコゲだったからどうでもいいと思ってる

2.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月07日 05:11

ガチでうまいピザ食べるとウーン美味しい美味しいん?生地もうまっってなるよね

3.  Posted by  名無し   投稿日:2018年07月07日 06:49

猫舌やから少し冷まして旨いピザが良い
あつあつは口内上火傷するわ

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