【画像】世界のスープとシチューの画像を置いてくｗｗｗｗｗｗ

ドルシュチコヴァー・ポレーフカdr??kova polevkaチェコ

胃袋のスープ　二日酔いにきくとされる
ラードで炒めた玉葱のみじん切りにパプリカクミンを加えて
小麦粉を足しルーを作る　スープストックを入れて塩胡椒マ
ジョラムで味を調える　砕いた大蒜とみじん切りにした胃袋
（調理済み）をくわえて煮込む

バカラオBacalaoノルウェー

バカラオはタラの塩漬けの干物（あるいはそれを使った料理
）のスペインでの呼び名　これはもとは北アメリカのニュー
ファンドランドの住民の言葉からきているとされる　この干
物の一大生産地であるノルウェーでは干物を使ったトマトソ
ースの煮込みシチューが家庭料理としてひろまっている　

パズーリПасу?セルビア

セルビア　モンテネグロ　ボスニア　クロアチア　スロベニ
アなどのバルカン半島地域に共通するスープ　燻製肉を豆と
一緒にコトコト煮こんだ冬の定番　

ハリラ?????モロッコ

ラマダンの断食明けに食べられる優しいスープ
とろみの付いたトマトベーススープで少量の羊肉と野菜をハ
ーブとスパイスをくわえ炒めて戻した乾燥豆したヒヨコ豆レ
ンズ豆と水を入れて煮込む最後に溶き玉子パスタを加える　
食べる前に檸檬や塩ターメリックをお好みで　ナツメグなど
のドライフルーツとゆで卵がえられる

ビスクBisqueフランス

滑らかでクリーミーなスープで伝統的には焼き砕いた甲殻類
の殻から濃厚な出汁をとる　野菜や茸のビスクもあるが何故
これらをビスクと呼ぶのだろう

ビュンドナーゲルシュテンズッペBundner Gerstensuppeスイス

大麦を使ったグラウビュンデン州の伝統スープ
ビュンドナー（グラウビュンデン州の）+ゲルシュテン（大麦
）+ズッペ（スープ）という名前の通り大麦を入れた素朴なス
ープ　冬の前に細かくきって日干ししておく乾燥野菜と麦を
この地方の特産でもあるベーコンや干し肉と一緒にじっくり
煮込んだもの　アルプスの厳しい冬をこえる山の農民の知恵
がつまった栄養のあるスープは家庭でもレストランでもよく
食べられる冬の人気メニュー　レシピ動画があまりに少ない
ので現地の人は違う呼び名なのかもしれない

ファソラーダφασουλ?δα ギリシャ

ギリシャの国民食といわれる白豆を使った野菜スープ
古代ギリシャでアポロンに捧げられていた豆スープと同じも
のと云う説もある　一般的にトマトを使うが伝統的な使わな
いタイプもある　
　クックパッドにレシピがあって驚いた

フーラータン胡辣湯　中国

河南省がルーツのスープ料理　鶏肉または豚肉羊肉をカット
し水戻ししたキクラゲ金針菜タロイモ春雨をダシ汁で煮て茴
香（ういきょう）塩胡椒酢で味付けして煮たもので　焼餅(シ
ャオビン)という素焼きのパンと一緒にいただく朝のスープ


西安にも肉丸糊辣湯というイスラム教徒のフーラータンスー
プがあり名物である

フェジョアーダfeijoadaブラジル

「フェイジョン」という黒豆と干し牛肉や豚の耳や尾足　臓
物を使ったソーセージ類などをこってりと煮込んだ料理
南東部のリオ・デ・ジャネイロで人気があり決まった曜日の
昼食や家族全員が集まったときのごちそうとして習慣的に食
べられている　
　長時間かけて大量につくる料理で動画で薪を使う大きな厨
房で大きな鍋としゃもじで肉を炒めているの見て「ああこれ
はそういう料理なんだな」と感心しているとそれよりさらに
でかい鍋で黒豆と煮込みだしてその豪快さに笑った
　御飯やパン千切りにして炒めたケールオレンジなどと一緒
にいただく

フェセンジャーン ??????イラン

ザクロジュース（ペースト）と胡桃の果肉を使用した煮込み
料理　イランでは客人をもてなすご馳走の一つ　イラクやト
ルコにもある　アヒルや鶏意外にもクーフテや魚を使ったフ
ェセンジャーンがある　ペルシャ蒸し白米と一緒に

フレンチオニオンスープ soupe a l’oignonフランス

玉ねぎチーズを使ったフランスの伝統的なスープ
ローマ時代にはオニオンスープがあったが今の形はルイ15世
がありあわせのもので作ったと云う伝説がある
やっぱり料理上手な男は昔からもてたのか・・・
これをオーブンで焼いたスーパ・ロワニョン・グラティネ
soupe a l’oignon gratine　和製語でオニオングラタンスープ

ブロッコリーチーズBroccoli Cheese アメリカ

ブロッコリーはアメリカでは健康の象徴とされているがその
反面子供時代に無理やり食べさせられて嫌いになる人も多い
という　けれどそんな人達もこのスープなら飲めるらしい　
イタリア移民がアメリカにブロッコリー持ち込んだが1920年代
までは普及しなかった
　牛乳をベースにしたブロッコリーとチェダーチーズたっぷ
りのスープ

ポゾールPozoleメキシコ

玉蜀黍を使った伝統的なメキシコのスープ
結婚式quinceaneras誕生日洗礼式および祝日などの特別な日
に食べられる　地域によって様々なバリエーションがあり
赤サルサを使うpozoleのロホ（赤pozole）

緑のサルサを使うpozoleのヴェルデ（緑pozole）

サルサをつかわないpozoleのブランコ（白pozole）

などに分けられる
　現地ではこれにラディッシュ　ライムジュース　アボカド
キャベツ　レタス　チーズ　トルティーヤストリップ
チョップドタマネギ　Cilantro　ハラペーニョ　ホットソース
スカリー　サワークリームなどを加え自分好みの味を作り出す
　現地で食べた人によるととても日本人の口に合うそうだ

ボルシチBorschtウクライナ

ウクライナを発祥とし東欧全体にひろまった酸味のあるスープ

もともとはハナウドの草を醗酵させて酸味をとったが時代
とともに変化してし（また使われる野菜も変化し蕪はほとん
どジャガイモに取って代わられた）ロシアの拡大とともに世
界に広まった　ポーランドではクリスマスの時に赤いボルシ
チスープBarszcz czerwony czystyを

イースターの時には上記にあげた白いボルシチbarszcz bia?y
が食べられている
ビーツのかわりにトマトを使う中国のボルシチ「羅宋湯」

マアフェMaafeセネガル

西アフリカ全土に見られる料理でフランス語でソース・アラ
シッドといわれるピーナッツペースト使ったシチュー　御飯
にかけて食べられる　セネガル料理は近隣諸国にリスペクト
されていて値段に関らずお店で出される料理はレベルが高い


きっと西アフリカの人達　日本のカレー見て「日本人マアフ
ェ好きなのか？もしかして食通なん？」って思ってるに違いない

マルミタコMarmitakoスペイン

トマトで味付けされたマキモと野菜のシチュー　バスク地方
の伝統料理　もともとMarmitakoは船上使われていた鍋を意味
し　その土鍋で出されるところもある


マルミタコ・・・タコねえとおもったら普通にタコバージョ
ンがあったりした

ミネストローネMinestroneイタリア

その地方の季節の野菜を使ったイタリアの野菜スープ　その
地域ごと正確にはそこに住む料理の番人であるおばあちゃん
ごとに伝統のレシピがありそれがの季節ごとの野菜にしたが
って千変万化する　　お米の入った野菜たっぷりのロンバー
ドの伝統のMinestrone alla milanese

バジルをふんだんに使ったジェノヴァのMinestrone alla
genovese

などは分かりやすいほうだがあるレシピで
「私の祖母は、ティチーノ州の湖岸に非常に近いノバラの州
に住んでいました　このレシピのライスやパルメザンチーズ
のスープは両方の伝統からの影響を受けている」
とあり地方でくくることは難しいのかと

トマトを使わない地域があると聞いて気になって調べたが
美味しいトマトが手に入るのなら　ばーちゃんはきっと喜ん
でトマト入れるとなんとなく思うんだが
イタリアのばーちゃんがいないから分からない

ラブラビ?????チュニジア

チュニジアのカフェで提供される伝統的な朝食スープ　家庭
の味というよりストリートフード的なものなのか
オリーブオイルにんにくクミンそしてスパイシーなハリッサ
ペーストが香り　ポーチドエッグ新鮮なパセリ缶詰のまぐろ
スライスアーモンド刻んだオリーブなどの様々なオプション
を楽しめる

リビー・ポレーフカrybi polevkaチェコ

チェコではクリスマス・イブに鯉の唐揚げと付け合せのポテ
トサラダを食べる習慣があるのだそうです　イブ数日前に鯉
の屋台がであちこちに出るとクリスマスも本番と感じるとか
そしてその唐揚で使わない内臓や頭　つまりアラを使ったス
ープがイブのディナーで最初に出される　これはイブの日に
肉のかわりに川魚を食べたキリスト教の習慣からきていて古
くから修道院では鯉の養殖がおこなわれていました　しかし
庶民の口には高価なもので鯉を食べるようになったのは近年
になってからのことです


　浴槽に鯉が泳ぎそれを猫が眺めている画像はほぼチェコの
ものと思って間違いない

海外で日本のスープと画像検索すると味噌汁がでてきます
出汁を取り日本独特な食材や海のものから野菜山菜まで季節
のものが入りかつ短時間で出来るこのスープは少しミステリ
アスなのかも　イタリアのクリスマスのスープ特集で何故か
味噌汁がでてきて　イタリアさん　さすがにそれは場違いで
ござらんかと驚いたが　肉を使わないこと彼らがよく使う豆
からできていることなど味噌汁は伝統的な思考にとって
遠い存在ではないのかもしれない
　椀の前に箸置きにのった塗りものの箸が添えられる画像は
日本的で美しいものですが　あまり見ないのは残念　和食が
世界遺産になったのに　もうちょっと宣伝できないものか

その味噌汁を席巻しているのがラーメンです　海外ではベト
ナムのフォーと同じくスープヌドールのジャンルになるので
しょうか？キリスト教圏の画像を見て　もしかしてトッピン
グにのせるゆで卵がポイント高いのか？と感じました　逆に
イスラム圏では豚を使う種類があるせいか警戒されてかあま
り見かけません　かわりにお味噌汁で使うような漆器にや陶
器に興味があるようです

スープシチューの美味しさは食材やスパイスもありますが
一番は一緒に食べてくれる存在なのかもと　調べている内に
ふと思いましたとさ

おしまい

誰も興味を示してくれない哀しいスレ
見てるこっちが恥ずかしくなるレベルだな

興味はあるけど聞くことがないだけだぞ

スープって家庭の味だし、その土地で生まれたものだから余計にあたたかみを感じるなぁ
湯気がごちそうだよねぇ