【画像】田舎のおっさんが干し柿を作ったwwwwwwwww



【画像】田舎のおっさんが干し柿を作ったwwwwwwwww

1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:06:50 ID:ID:RaR
さっき干したばかりだから、出来上がりはまだ先です

pic_8


引用元: http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/cook/1478959610/

pickup
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2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:11:30 ID:ID:RaR
ゆるゆる書き込みます
買った柿は「あたご柿」



3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:12:22 ID:ID:RaR
出初めで買ったので高かったです



4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:14:18 ID:ID:RaR
用意するものは
これだけです



5: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:18:07 ID:ID:RaR
これくらいの大きさです
4kgで15個




6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:25:47 ID:ID:RaR
まず、ヘタの葉っぱを出来るだけ取ります
後の作業が楽になります




7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:45:25 ID:ID:RaR
包丁のアゴをヘタに入れて切っ先側から返します
アゴでこじるとヘタが取れちゃいます
ヘタが取れてもリカバリーは出来るのですけど
こんな感じ





8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:56:12 ID:ID:RaR
そしたらヘタ周りの皮を包丁でむきます
変な画像ですねイメージを取り直したらこうなりました
さっきの工程でヘタを取っておかないと大変です



9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/12(土)23:59:46 ID:ID:RaR
あー忘れてました
2個は熟れてしまっていました
しばらくは左下にいます



10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)00:04:46 ID:ID:ZWQ
あたご柿は縦長なのでピーラーを使います
でも柿って手ごわいです
100均のピーラーでは3個くらいないと無理でしょう



11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)00:09:08 ID:ID:ZWQ
書き遅れましたが
柿は皮をむくと
すごく滑りやすいので
ヘタ周りを先に処理します
皆さん手元には気を付けて



12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)00:22:31 ID:ID:ZWQ
さて次工程
ピーラーを使っているとこんなこんなことがあると思います
でも干し柿には厳禁です
舌触りが悪くなります
そもそも味も見た目も最悪です
きちんと直してください




13: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)00:27:22 ID:ID:ZWQ
むきあがった
あたご柿です(渋柿)
むいた皮をなめたら痺れました



14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)00:51:31 ID:ID:ZWQ
それでは
ひもにくぐらせます
干し柿用の渋柿はヘタの上の枝をひもにかけられるように
Tの字に切ってあります
ひもや縄を緩めてくぐらせます
今回使った100均のひもはPPですので
緩めて引き裂く感じでしょうか



15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)01:06:40 ID:ID:ZWQ
こんな感じです






16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)01:14:40 ID:ID:ZWQ
ひもに通しましたー




17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)01:18:56 ID:ID:ZWQ
消毒します
煮沸消毒
1個当たり10秒
この鍋が一番大きいんです



18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)01:22:37 ID:ID:ZWQ
最後にアルコールで消毒します




34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/17(木)10:26:55 ID:ID:e0v
>>18を最後に行方不明になっていた
熟れ熟れの渋柿さん2名ですが
冷凍にするとシャーベットみたくなっておいしいと
グーグル先生がおっしゃっていたので
挑戦しています



19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)01:30:23 ID:ID:ZWQ
干します
途中でカメラの電池切れ
あわててしまって柿のひもを溶かしてしまいました
予定とは違う干し方になったので
ひもと柿の間隔を調整したら
なんと不細工



20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)01:32:25 ID:ID:ZWQ
3日くらいでイベント来ます
今夜はおやすみなさい



21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)06:37:13 ID:CMk
おつです
うちは10日前に50個干しました
まだ出来上がってないけど、今の所良い感じ
楽しみですねー



22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)10:16:51 ID:ID:ZWQ
おはようございます
>>21さんの干し柿も見たいですね
昨夜の皮むきの時にむいた皮をなめてみました
んー渋い
甘くなりそうです
さて初日の干し柿さんです



26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/14(月)17:14:03 ID:ID:30w
>>22


二か所に分けて干しているので、全部ではないです。
干し柿用の柿…というわけではなく、知人から渋抜き前の柿の頂き物が重なってしまい
20数個を普通に焼酎で渋抜き、50個を干し柿にしてみたのでした
画像は共に数日前
小さくなって外側が固くなり始めた頃ですかね
今軽く揉んだりして、ちょっとしわが入り始めているところです



27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/15(火)19:13:07 ID:ID:dfI
>>21さん
ありがとうございます!
柿の形が違いますね
表面もいい感じに乾いてきているようですね
お互いに頑張りましょう
これからもうpしてくださいね



23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)10:17:49 ID:ID:ZWQ
貼り忘れ



24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)12:01:55 ID:nMt
干し柿作ってるところなんて初めて見ました
続き楽しみにしてます!



25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/13(日)19:16:32 ID:YKH
もったいないな
VIPでやればもうちょっと見に来たのに



28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/15(火)19:18:08 ID:ID:dfI
>>25 さん
まったりと行きますね
自然が相手ですので



29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/15(火)19:22:32 ID:ID:dfI
2日目 11/14 月 朝の状況です
http://i.imgur.com/Xv4yoOg.jpg

埼玉県民の日だったような記憶があります
あと全国パ男のアレ感謝デー

表面は乾いたようです



30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/15(火)19:28:41 ID:ID:dfI
3日目 11/15 火 先程 夜になった時くらい


今朝は寝坊してしまって写真を撮り忘れました
ごめんなさい

現在の状況は
表面は乾いています
表面から1mm程度やわらかくなっています
カビ等の心配は皆無です

明日は早起きして写真を撮りますね



31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/17(木)10:16:15 ID:ID:e0v
おはようございます 今日はお休みです
昨日も寝坊して写真がありません
本日の
5日目 11/17 木 09:45くらい



32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/17(木)10:18:52 ID:ID:e0v
これが一番大きいです



33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/17(木)10:20:00 ID:ID:e0v
よく乾いてきました
見えるかな?
2mmくらいへこみます



35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/17(木)10:28:15 ID:ID:e0v
フタをして冷凍庫に入れてます




36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/17(木)21:53:19 ID:AAv
今さっきNHK教育(今はEテレだっけか)の料理番組で
干し柿の作り方やってた。
柿とは無縁の地域住みなせいか、干し柿を自作する発想が無くて
このスレやさっきの番組に衝撃を受けたでございます。



38: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/19(土)21:10:52 ID:ID:v3m
こんばんは
11/18の朝の写真です

>>36さん 
まったりと見てくださいね



37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/18(金)01:31:06 ID:M93
家でも10個ですが貰ったのを吊るしています



39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/19(土)21:15:18 ID:ID:v3m
11/19 今朝の写真です
かなり黒くなってきました
もう揉めると思います


>>37さんも貼ってくださいね




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41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)14:29:47 ID:ID:Nlo
11/20 8日目 朝の写真です
非常にまずいのは予想していましたが
仕事にかまけて手入れしてませんでした

もげそうです



42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)14:32:27 ID:ID:Nlo
11/21 9日目 朝
明日(今日11/22)は休みなので
がんばれーと思いつつ放置



43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)14:35:57 ID:ID:Nlo
11/22 朝
大変なことになりました
カビが・・・



44: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)14:40:54 ID:ID:Nlo
緊急手入れをします
エタノールで消毒
キッチンペーパーでふき取りを繰り返します





45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)14:44:47 ID:ID:Nlo
揉みます




46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)14:48:28 ID:ID:Nlo
本来は3〜5日目くらいから
ゆっくり揉んでいきます
1週間ほどで芯まで揉みきるので
そこで1〜2日様子を見ます



47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:06:37 ID:ID:Nlo
揉んでいるうちに
種があるかどうかがわかります
種がある場合は
種のところに包丁やナイフで切り込みを入れて
ピンセットみたいなもので
種を取り除きます



48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:08:36 ID:ID:Nlo
>>47
補足です
揉み切ってから
種を取ってください



49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:10:20 ID:ID:Nlo
うーん
書き方が悪いですねー



50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:19:04 ID:ID:Nlo
1-3日  干す 表面乾く
3-7日  柿を揉み始める
5-7-日 揉み切ったら種を抜く
こんなかんじです
寒い日(湿度低い)
陽当たり良し
風通し良し
この3条件です



51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:27:58 ID:ID:Nlo
出来上がりです!!!
ありがとうございました!!!



52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:34:59 ID:ID:Nlo
と、言いたいのですが・・・
当然美味しく食べれますが・・・

今回は

粉を吹かせます

今までは干し切れば表面に粉が吹いたのですが
硬くて「なます」くらいにしか使えません

枯草を使います



56: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:52:37 ID:ID:Nlo
>>52以降
粉吹き工程は
聞きかじりの知識です
うまくいったらおなぐさみ程度で
見ていてくだされば



53: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:39:36 ID:ID:Nlo
本来は稲わらを使うようですが
「枯葉菌」?みたいなものなので
枯草なら何でもいいかとチャレンジします
2-3日で粉を吹くそうです



54: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:44:44 ID:ID:Nlo
段ボール切ります

道ばたで拾ってきた枯草を入れます



55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:47:36 ID:ID:Nlo
柿を入れます

かぶせます



57: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/11/22(火)15:55:31 ID:ID:Nlo
現状
よくわからないので
ひなたに置いています

また後日報告します



58: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/04(日)19:51:08 ID:N8a
出来たかな



59: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/06(火)16:54:02 ID:QZR
どうなったんでしょうね?



60: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/06(火)19:37:41 ID:ApP
食べてしまったかも



61: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/07(水)21:44:56 ID:ID:Eac
こんばんは
実はですね、カビが収まらなくてどうしようもなくて
廃棄しました
敗因は気温が想像以上に高かった事と
手間をかけなかったことです
12/01の深夜にリベンジをしています
気温も下がってきたので多分大丈夫
今の状況をうpします
揉み代は3mmくらいです



62: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/08(木)00:12:59 ID:dww
あら残念 次に期待きっと美味しいのができるはず



63: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/08(木)11:09:50 ID:XDz
次作に期待してます!



64: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/17(土)22:55:11 ID:ID:5LE
揉み切りました
明日、ワラを拾ってきますね



65: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:01:53 ID:ID:Qy2
PCのHDDが不調です
3日ぶりにPC立ち上がったので
サルベージしています
急いで書き込みますね



66: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:06:22 ID:ID:Qy2
12/18 お日様を浴びた干し柿さんです



67: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:11:02 ID:ID:Qy2
前日まで雨が続いたのでワラが湿っていて拾えませんでした
なのでホームセンターで買ってきました
400円くらい?



68: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:17:12 ID:ID:Qy2
それでは
敷きます
置きます
かぶせます
置きます
かぶせます







69: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:21:10 ID:ID:Qy2
ひとつだけ
試食してみました
包丁で切りました






70: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:24:22 ID:ID:Qy2
こんな感じです
食べたら甘すぎるくらいでした
あと、少し硬いかな
もう少しきちんと揉んであげて
干し日数を短くしたらいいかなって思います



71: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:27:47 ID:ID:Qy2
この柿には種がありました
試食の柿に1つでしたけど
気になる方は
揉んでいる時に種の有無を確認してください



72: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:40:08 ID:ID:Qy2
種を感じるようでしたら
カッターナイフ 包丁でもいいです
ピンポイントで縦に切れ目を入れて
ピンセットで種を除いてください
その後はもう一度きちんと干してください



74: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)13:52:32 ID:ID:Qy2
で、本日の状況です
16/12/20 13:04
まだ粉は吹いていません
PC頑張ってください



75: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/20(火)19:35:34 ID:J2R
また少し暖かかったから気をつけて
待ってたよ



76: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/28(水)09:38:41 ID:ID:94x


16/12/28/09:30
これは粉かな?
土佐のおんちゃんさんのブログを参考にしていますが
うまくいきません
白カビだったらどうしよう
>>75さんありがとうございます
昨日からとても寒いです



77: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/28(水)21:15:33 ID:CHE
うちの方(雪国です)だと、干し上がったら新聞紙敷いた段ボールに入れておくけど、なにもしなくても雪の頃に粉吹く気がします。
藁って初めてみたけどどうなんだろう。
柿が温かくなってしまいそう。



78: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2016/12/29(木)07:20:13 ID:bT8
>>77
凄いな



79: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/19(日)20:46:59 ID:ID:xbs
結局、白いのはカビでした
残りをサルベージしてジップロックで冷蔵庫へ入れました
冷蔵庫の中ではキレイに粉を吹いてくれました
その後の写真を投稿します
PC壊れて報告遅れましたことをお詫び申し上げます
以上完結です






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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月21日 22:54

去年作ってみたけど失敗した
蝿が大量にたかってきたり
柿が熟れ過ぎてて、ヘタ残して落下したり
苦い思い出

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月21日 23:12

うむ〜単純に適当に干してればいいってもんでもないんだな難しいわ

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月21日 23:14

渋柿自体手に入らないからなぁ

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月21日 23:17

魚の干し網に入れて作る人もいるな
虫とか落下の心配がいらない
芋も干せていいよ

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月21日 23:18

干し柿つくるのってこんなに難しいのか

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月21日 23:27

すまんが毒物にしか見えない

7.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月21日 23:30

干し柿って、手間かかってるんだな〜。近所の人がたくさん作って、おすそわけしてくれるのはありがたく食べなきゃ。買えば結構高いしね

8.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月21日 23:34

子どものときは干し柿当たり前に作ってたけど、もうやり方すら忘れたな

9.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月21日 23:42

小学生の頃、担任のばあさん先生が学校で干し柿を作ってみんなに配ってくれたのを今でも覚えている
こんなに難しいものなんだなあ
やっぱりカビがはえたりするんだね

10.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月21日 23:48

干し柿を作るとは
渋いことするじゃねーかw

11.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月21日 23:49

ええ・・・
アルコールつけて冷蔵庫に入れておくと2カ月くらいでなってるよ。時間かかるけど毎年適当に放置だわ

12.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月22日 00:06

貧乏くさい味が大嫌い

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月22日 00:06

失敗じゃねーか

14.  Posted by  ( ^ω^ )   投稿日:2018年02月22日 00:09

悪いが見た目がマズそう。
にしても手間かかるんだね。
干し柿値段高いわけだ。

15.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月22日 00:14

そんな難しいのか…
うまくできたならよかった

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月22日 00:22

ああ、将来干すの夢なんだ
なんか写りこんでる手が不思議と懐かしい感じがする

17.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月22日 00:25

なんか最後の画像のも果糖の粉噴いたのにしては色がおかしいような…緑がかったまだらに見えるのが写真の加減なだけならいいけど。

18.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月22日 00:35

これ買うと一個300円くらいする。爺婆に人気で箱で売れる。
大量に作れる環境だとボロ儲けできるよ。
秋から冬場だけ働いても1年生活できる@北陸民

19.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月22日 00:47

あー、消毒は煮沸やアルコールじゃダメ
カビとか虫の予防に最初に硫黄で燻煙するんよ
屋外で天日干しするのも大事だけど、屋内で練炭焚いて乾燥させな
そん時、柿の肌をホウキで撫でるのが甘くなるコツなんよ

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月22日 00:54

硫黄やと!?!?!?
わい自宅で温泉出るんやが、風呂場で干せばええんやろか(錯乱

21.  Posted by  名無し   投稿日:2018年02月22日 00:57

意外と難しいらしいね。
てかなん爺民ってホントに居るんだな

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月22日 10:44

甘柿でやったら
めちゃくちゃ甘いよな。
煮沸は別にしなくても行けたけどな。

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2018年02月28日 15:01

めんどくせぇ
買ってくればエエやんけ…

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