絶対に"統合失調症"の前でやってはいけないこと・・・
3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:01:13 ID:T1n
キタワァ(゚∀゚*)
6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:02:55 ID:zAe
ミラノ風カツレツっていうのを食べてみたい
7: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:13:03 ID:A7c
イタリア料理が立つ光景思い浮かんだ
8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:16:24 ID:ID:J0l
まずは下準備としてソース類を作ります。
まずはトマトソース。
<<材料>>
トマト缶
玉ねぎ
バジル
オレガノ
9: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:17:11 ID:ReQ
なにつくったの?
11: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:18:50 ID:ID:J0l
>>9
フルコースですー
10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:18:26 ID:ID:J0l
まず玉葱をオリーブオイルで炒めます。
12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:20:48 ID:s1U
がっつりか
14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:21:55 ID:zAe
フルコース?
アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
あとサラダとチーズとデザートとなんかコーヒーが出るのか
16: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:22:19 ID:ID:J0l
>>14 もちろんですよー
18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:23:19 ID:zAe
>>16
すごい
鴨肉とオレンジのサラダとか食べてみたい
20: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:26:03 ID:ID:J0l
>>18
鴨系はフランス料理スレで作りましたので、もしよければご覧ください〜
15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:21:59 ID:ID:J0l
火が通ったら、トマトとバジル、オレガノを入れてソースの完成ですー。
17: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:22:29 ID:5eI
>>15
うまそう
19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:24:58 ID:ID:J0l
そして、ラグーも作ります。
<材料>
ポルチーニ
マッシュ
牛筋
挽肉
セロリ
ニンジン
トマト
ワイン
玉葱
21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:26:25 ID:VIl
素人の仕業じゃないなこれ
22: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:30:17 ID:ID:J0l
まずはニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンジン、セロリ、玉ねぎを多めのオイルで炒めます。
野菜の水分が飛んだら、ポルチーニとマッシュを投入します。
23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:30:51 ID:OhM
おいしそう
25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:36:12 ID:ID:J0l
>>24 私は乾燥物をかっていますよー。
別鍋で牛筋を焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら挽肉を投入します。
※牛筋の焦げ具合で、色とコクがきまります。
その後野菜鍋と肉を混合します。
24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:31:33 ID:zAe
ポルチーニってその辺に売ってるのかな
アーティチョークとロマネスコはなぜか見たことあるんだけど
26: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:42:53 ID:ID:J0l
火が通った混合鍋にトマト缶と赤ワインを投入し、水分が飛ぶまで炒めます。
そして、水とブーケガルニを投入します。
※ブーケガルニは市販の出汁取り袋に、ハーブ類を入れて鍋にぶち込めばOKです。
そして、煮詰めます。
27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:45:35 ID:ID:J0l
そして、肉料理用のバルサミコソースをつくります。
材料は赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜。
これらを混合して煮詰めれば完成です。
28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:48:29 ID:rGy
>>27
ハチミツ入れるのか
31: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:53:40 ID:ID:J0l
>>30 トマトとチーズとオリーブオイルさえあればイタリアンw
お手軽ですねw
29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:51:44 ID:ID:J0l
下準備には時間がかかります。。。
次はパンツェッタ作りです。
豚肉に砂糖を刷り込み、肉重量の7%位の塩を刷り込み、冷蔵庫で熟成させます。
肉に白い点々が出てきたら食べごろだと思っています。
熟成は2か月くらいかな?
ある程度水分が飛んだら、それ以上水分が飛ばないように、ラードを塗っておけば大丈夫です。
ジップロックという手もあります。
30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:52:46 ID:qXR
イタリアンて簡単に作れるのに美味いよな
32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)11:59:42 ID:ID:J0l
やっと本番に入れますw
まずは前菜のミニピザです。
餃子の皮にトマトソースとグラナパダーノ。
もう一つにはニンニクスライスとマッシュスライスとグラナパダーノを乗せオーブンに入れれば完成です。
今回はリクエストがあったので、イタリアンではありませんが、ガレットも追加してみました。
33: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:01:59 ID:VIl
全然お手軽に見えないんだが
35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:05:13 ID:ID:J0l
>>33
ソース類は冷凍保存できるので、意外に簡単ですよー
34: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:04:32 ID:ID:J0l
36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:07:19 ID:Fdt
チーズで太った・・・
イタリアンは
43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:19:42 ID:ID:J0l
>>41 肉の内部が65℃にならないようにというのが正解です。
低温調理法とかは、この理論に基づいています。
ANOVAとかがあると楽ですよー。高いですが。。。
お次はサラダです。
先ほどパンツェッタにルッコラ、チーズ、グラナをすりおろして、バルサミコソースを垂らせばOKです。
37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:07:49 ID:dw3
85: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:39:16 ID:ID:2uD
>>37
上手いっすねw
39: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:14:07 ID:ID:J0l
セコンドは皆様大好きなお肉!
肉は65℃を超えると固くなっちゃうので、肉を室温に戻し素早く焼くのが肝心です。
肉内部に熱を通し肉汁の流出を防ぐために、牛はアルミホイルに包んでからカットします。
ラムは小麦粉を付けてバター焼きに。
牛はトマトソースにバルサミコと赤ワインを入れてソースを作ります。
41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:16:04 ID:Fdt
>>39
65度ってマジ?
俺は普段もっと高い温度で焼いてるわ。
あれ直した方がいいかな?
【異常行動】ニートの友達が毎週6時間かけて徒歩で会いに来るんだが・・・
45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:22:04 ID:ID:J0l
独特なチーズは好きではない。との事でしたので、チーズは省略ですw
46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:23:27 ID:Fdt
そっかあ、俺は焼きすぎだったかもなあ・・・
49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:27:34 ID:ID:J0l
>>46 焼きすぎると固くなるので、焼きすぎないのがコツみたいですよー
48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:27:01 ID:ID:J0l
ドルチェはチーズケーキです。
作成写真を入れると、容量が多くなりすぎるので簡単に。
クリームチーズ200g
砂糖40g
卵1個
レモン汁大匙1
牛乳小匙3
薄力粉大匙1
ですー。
50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:28:15 ID:ID:J0l
駆け足になりましたが、そんなこんなで完成です!
51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:28:28 ID:285
やるじゃない(ニコ
52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:29:02 ID:ID:J0l
>>51 あざますー!
64: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:35:14 ID:oYE
ローズマリーのフォッカチャ作ったよ
70: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:40:35 ID:ID:J0l
>>67
基本漬物ですから、大丈夫ですよ。自己責任ですがw
イタリアでは冷蔵庫ではなく、軒先にハンチェッタがぶら下がっていますw
初期の水分が多い時期は、お皿に網を敷いて冷蔵庫に入れることをお勧めします。
66: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:36:44 ID:Q4W
アニメで知ったイタリア料理はラザニア
69: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:39:55 ID:Q4W
ボンゴレやペペロンチーノもいいな
71: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:43:08 ID:ID:J0l
>>69
ペペロンチーノは本当に難しいデス。
個人的にはボスカイオーラ が好きですが、なかなかお店では食べられませんw
73: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:47:53 ID:zAe
寒いからフォンダンショコラでも作るのかと思った
おいしそう
76: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:49:51 ID:ID:B6F
>>73 有難うございます。フォンダン好きなのですが、メインのチョコをクーベルで作るので作り甲斐がないというか。。
ショコラティアに怒られますね…。
77: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:49:56 ID:Fdt
ペペロンチーニはともかくカルボナーラは本当に難しい。
あれは温度が高くても低くても失敗するから。
83: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:35:59 ID:ID:2uD
>>77
卵チーズ投入前に、ゆで汁を入れるとカンタンですよ〜。
最終手段、温度計w
78: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:51:09 ID:285
マリナーラと鉄血宰相が好きです
でもニポヌでは地味ですねコンチキショウ
89: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:41:57 ID:ID:2uD
>>78
ビスマルクはナカナカ浸透しませんねぇ…。
美味しいのに…。
80: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)12:52:30 ID:Q4W
いわゆる高級な料理じゃなくて、家庭料理が食べてみたいな
フランスでいうラタトゥイユみたいな
87: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:40:19 ID:ID:2uD
>>80
イタリアの家庭料理は地味ですよ〜w全部トマト味w
82: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:05:16 ID:Fdt
下手なブイヤベースよりはおでんの方が旨いけどな。
90: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:43:30 ID:ID:2uD
>>82
おでんは魚と肉の出汁が混じりあった、最高のブイヤベースじゃないですかw
おでん汁リゾット最高です!
86: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:39:42 ID:2Bj
クッキングパパ1話のイタリアン鍋つくってください
92: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:47:29 ID:ID:2uD
>>86
クッキングパパ持ってないんです。
ごめんなさい。
88: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:41:15 ID:2Bj
日本が醤油臭い、韓国がキムチ臭い
といわれるのと同じようにイタリアはトマト臭いのか
93: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:48:47 ID:ID:2uD
>>88
そんな感じですw
94: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:50:09 ID:2Bj
こげな料理ばどこでならいなすったとですな?
95: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)13:56:13 ID:ID:2uD
>>94 最近はネット、本見て作成。お店で答え合わせって感じですよ〜。
96: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)14:08:00 ID:ReQ
>>95
そっちのプロかと思った
97: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)14:09:00 ID:2Bj
トマトもそうだがチーズもふんだんにつかってるイメージがある
カツレツのチーズのせとかうまそう
99: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)14:47:57 ID:2Bj
チーズパスタとかうまい
本場ものがどうなのかしらんけど
103: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)15:05:20 ID:ID:2uD
>>101
人それぞれ好みがあって、楽しいですよね〜
101: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)14:49:26 ID:285
衣じゃなく身にチーズの薄切り仕込む方が好きだ
102: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)14:57:46 ID:2Bj
>>101
それめちゃくちゃうまそう
100: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/05(日)14:48:29 ID:2Bj
日本人好みのトマトソーススパゲッティとか
この1ならめちゃくちゃ上手くつくりそう
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