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まあ年数はさて置いて皿洗いからってのも意味はあるだろ
飲食店である以上寿司出すことだけが全てじゃないからな
バイトでいいじゃん
やめないよ
給料ゴミだからすぐ辞めても独立の資金なんて貯まってないから
20年修行 それこそ皿洗いから始めたらお客さんに対しても本気になれると思うんだ
間違っても不味いなんて言わせねぇっていう力強さみたいなのは身に付くよね
でも寿司職人の態度ってすげえ横柄じゃん
そんなことないけどなぁ
すしやによるんじゃない?
↑
こういうのが日本人方式だからな
数年で一人前になれたら奴隷してくれないじゃん
そいつの努力と才能と師匠の教え方次第
素質や師匠の事は聞いてねえよハゲ
仮に3年目の奴と20年目の奴の寿司があって
それを機械で厳密に測定したら何らかの違いがわかるとしても
人間の舌が判別できるかというと判別できるわけがないんだから無意味だと思う
3年目じゃなく3年で一通り学んで17年経験積んだ奴な
それとその論理なら俺が寿司握っても変わらんな
握るだけじゃなく、仕入れの魚の見極めから仕込みまでトータルだから
さすがに素人のお前がそんなことできるわけもなく違いはあるだろ
「握るだけ」なら変わらんかもしれんが
仮に俺がスーパーで買った材料で寿司握っても、
それを機械で厳密に測定したら何らかの違いがわかるとしても
人間の舌が判別できるかというと判別できるわけがないんだから無意味だと思う
ぜんっぜん違うぞ?
俺もそう思う
高級ブランドだって原価より遥かに高い価格で売ってるのと同じじゃね
そういう上級国民のステータスというか見栄を満足させるために
下々の者は無駄に辛い20年を過ごすことになる
【異常行動】ニートの友達が毎週6時間かけて徒歩で会いに来るんだが・・・
その比較は極端すぎだろ
専門で学んで実務経験も2-3年の奴と20年の奴を比較すればいいだけのことで
どんな仕事でもスクールを出たばっかりの奴を比較に出しても意味ないやん
確かにそうだな
ありえないような微細な味の違いを主人公は見分けるけどw
現実そんな違いを人間の舌は判別できないんだから
こだわるといっても限度や方向性があるわ
まぁそういうこと
20年働かないととてもじゃないけど独立の資金なんて得られないからというだけのことで
20年働かないと技術が身につかないという意味とは本来違うだけのことだと思う
入部して一ヶ月受身の練習しかさせて貰えないって文句言ってきたから
思いっきり投げてやったら、来なくなった
20働かないと技術が身につかないんですよという解釈として広まってしまっただけのことだろ
20年もかけなくても寿司屋としての技術だけなら数年で出来るだろっていうことだろ
3ヶ月見習いの寿司職人の違いがわかる奴はいない
だから若い人も重く感じてしまって目指そうと思えなくなったりしてないかな
それ日本だけじゃなくて海外も似たようなもんだぞ
第一線で活躍してるのはみんな60、70台
和風総本家とか見てるとすげえと思う反面この人たち亡くなったらどうするんだろうといつも思う
普通の人は肩書だけじゃなくて
店の雰囲気や客層も味わいのひとつと捉えているぞ
目の見えない人に色の説明をするのが難しいように
貧乏人に店の雰囲気の味を説明するのは難しい
脳は味覚よりも視覚の情報を優先するっていう論文も発表されてるからな
雰囲気も大事だと脳が言っている
なるほどなぁ
ありがとさん
それは修行に掛けた時間に比例してよくなるものでもないと思うけど…
凄い気になる
名店のふいんきの味で職人の腕の差とかよくわかんないだろ
握るだけで客前に出ない奴が欲しいならあんま関係ないかもしれんけど
20年じゃないにしても親方や先輩らの下で苦楽を共にして
最初から客を相手にする舞台に立てるのは
やっぱ違うよ
お前らが欲しいのってネームバリューだからなぁ
本当に美味しいとか関係ないよね
そこの卒業生が自分のお店持ってミシュランの一つ星獲得してたからな
歳も24歳くらいの若い奴だったよ
つまりそういうことだよね
千陽のこと?
あれってミシュランの星じゃなくてビブグルマンだから味というよりコスパでの評価だよ
テレビで見ただけだから勘違いしてたわ
星もらった訳じゃないのか
それが雰囲気の味になるんだろう
うめえとこなら他にもいくらでもあるが
ここは気配りで美味しく食える ってのあるよね
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