【飯テロ】真空調理法でステーキを調理するぞ!wwwwwww


【飯テロ】真空調理法でステーキを調理するぞ!wwwwwww

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1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:50:34.286 ID:ID:PKjax/z60.net
やったから見てってくれ
オージー420g
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引用元: 【画像】真空調理のステーキ作った【料理】




肉テロかよ




9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:04.278 ID:Y5M7Dp6L0.net
無駄に撮り方うまいなこの野郎




14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:49.276 ID:zWENcnV70.net
>>9
肉を置くパックには違和感




11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:12.900 ID:ID:PKjax/z60.net
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まずは肉に塩コショウ




12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:41.781 ID:7cLWj7W70.net
いくら?




17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:19.225 ID:ID:PKjax/z60.net
>>12
1200円くらい




13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:53:42.249 ID:Hf4uX3y7K.net
低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり




19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:56:43.971 ID:zWENcnV70.net
>>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな




22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:57:29.651 ID:ID:PKjax/z60.net
それを真空パーック
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はい真空パックしちゃいましたよ
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23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:58:16.125 ID:zWENcnV70.net
>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか




24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 00:59:20.191 ID:Y5M7Dp6L0.net
>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする




28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:01:24.991 ID:5YBUp4OL0.net
>>22
その機械いくらよ




31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:04:08.989 ID:ID:PKjax/z60.net
そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです
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>>28
12000円くらいだったかな




29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:02:38.531 ID:Hf4uX3y7K.net
湯煎するにしろ温度管理ができないと




30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:03:08.237 ID:vHdgunVe0.net
>>29
つ シャトルシェフ




34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:06:06.303 ID:6VCC0/H8M.net
>>30
40分近く温度を保ち続ける必要があるので
時間の経過で温度が下がる




35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:06:38.884 ID:x65C4dRd0.net
なんかたのしそー!




38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:12:47.708 ID:Qc+5lJv60.net
理科の実験かなにか?




41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:17.979 ID:ID:PKjax/z60.net
自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ
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肉を入れました

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レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ




43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:11.485 ID:fMmPTq8Jd.net
>>41
これで中まで焼けるの?




42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:14:41.432 ID:pSy4Bw5d0.net
どっちかというとステーキよりローストビーフだろ




46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:15:55.727 ID:uti0V+tp0.net
肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ




48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:17:28.175 ID:ID:PKjax/z60.net
間違えた51度だわ




50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:18:36.839 ID:El2z5p2o0.net
世の中には便利なものがあるんだな




52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:19:55.126 ID:ID:PKjax/z60.net
待つ間付け合わせを作ったりしてました
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にんにく
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53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:20:14.953 ID:DJohGF8Zp.net
うまそう笑




54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:20:54.879 ID:ufjC2k0Xp.net
人参シャトーするなら芋もしろよ




60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:22:31.252 ID:ID:PKjax/z60.net
>>54
イモもやるの?
イモはやらなくね?




56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:21:38.729 ID:Hf4uX3y7K.net
ショップジャパンでこのての真空包装機売ってるけどどれぐらい売れてるんだろう




65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:25:10.626 ID:ID:PKjax/z60.net
そして51度で50分温めた肉がこちら
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中1から6年引きこもってた俺の末路wwwwwwwwwwwwwww






68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:08.126 ID:ID:PKjax/z60.net
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微妙な色




73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:29:27.662 ID:3wJXLV/Sd.net
>>68
生じゃん




69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:28:13.350 ID:x65C4dRd0.net
ここからどうなるか楽しみ




74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:30:25.466 ID:3wJXLV/Sd.net
ここから焼くんだよな?




75: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:31:28.024 ID:ID:PKjax/z60.net
表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意
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78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:34:20.564 ID:ID:PKjax/z60.net
ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた
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80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:35:43.564 ID:ID:PKjax/z60.net
アルミホイルで包んで3分休ませます
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81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:17.106 ID:DEMLMVkH0.net
手間暇かかってるな




82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:36:33.665 ID:sNwrydp/0.net
これも休ませる必要あるのか




86: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:38:16.101 ID:4oH4n6BFK.net
アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい




87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:38:25.233 ID:ID:PKjax/z60.net
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完成
黒ビールで頂きます




95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:42:33.253 ID:zWENcnV70.net
>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる




105: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:47:33.568 ID:ID:PKjax/z60.net
>>95
言われてみたらこれ逆さだね
どこで間違えたんだか




92: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:40:46.021 ID:4oH4n6BFK.net
なんかイメージと違うw
パサパサしそうw
断面はよ




101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:45:50.285 ID:ID:PKjax/z60.net
肉が加熱で締まってないけど
低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい

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そしてこの断面
驚くほど均一にピンク
これで火が通ってるのよ




107: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:48:54.916 ID:wVm1mi0T0.net
真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ




113: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:53:03.009 ID:ID:PKjax/z60.net
>>107
試したけど全然違うよ
真空パックの締め付ける密着と
水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う




117: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:54:11.074 ID:wVm1mi0T0.net
>>113
へえ
機械使ったことないからそれは知らんかった
具体的にどう違うん?




120: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:59:24.618 ID:ID:PKjax/z60.net
>>117
機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
ピッチピチになる
擬音ばっかで伝わりにくくてごめん




110: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:49:51.141 ID:ID:PKjax/z60.net
この肉をなんのソースで食べるか

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鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう




118: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 01:55:04.386 ID:aKy6l9lGd.net
これローストビーフじゃん……




127: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 02:07:31.686 ID:ID:PKjax/z60.net
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400g余裕で完食でしたわ

俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
オージーなのにアゴが疲れないもん




130: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 02:14:36.836 ID:0OlEy9Add.net
これもうちょい表面焼けばローストビーフ感消えそう
うまそう




134: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 02:31:40.283 ID:ID:PKjax/z60.net
鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね
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真空はこう
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この差は大きい




135: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 02:37:10.341 ID:f0ZXIZMi0.net
袋に密閉して50度のお湯に浸けてかやくと全然違うってこと?
もっとこう理屈的根拠が聞きたい




138: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 02:58:01.620 ID:ID:PKjax/z60.net
>>135
肉が固まり始めるのが60度以上で
水分を失ってパサツキはじめるのが68度以上

んで、生肉に火が通って肉質が変化し始める温度が50度以上からなの




132: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/19(日) 02:16:18.046 ID:Ojbr9CvU0.net
飯テロだわ




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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 04:44

ローストビーフとの違いも判らん害児大杉内

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 04:53

鉄板じゃないと表面がまずそうだな

3.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 06:00

もっと表面焼いてもいいだろ

4.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 06:19

鉄板のほうがうまそう

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 06:23

俺はウェルダンが好き

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 06:34

ここまで手間ひまかけて安い肉を柔らかくするより、もっといい肉買ったほうがいいな。

7.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 06:40

ドヤ顔アドバイスしてくる自称料理上手ばっかりなのによく料理スレなんて立てるな

8.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 06:49

牛肉で50℃て低すぎじゃ?
たんぱく質の変質が60℃だか70℃だかだったような

9.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 07:10

丁寧に時間をかけてるし
キッチンが厨房みたく清潔だし
肉にたいしての知識が素晴らしい

素直にイッチ凄いわ
結婚してそうだけど…結婚したい
女の扱いも丁寧な感じがするしね

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 09:17

>>8
60℃はたんぱく質変化じゃなくてアミノ酸分解
40℃からたんぱく質内の各種アミノ酸が化学変化を開始する

11.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 09:30

美味そうプラスにキッチンも小綺麗で何か>>1の生活に憧れる

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 09:50

普通に美味そうだし試してみたいわ

13.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月21日 11:12

オージービーフ選んだ時点で負け。アメリカの方が圧倒的にうまい。もちろん国産は高すぎるから論外なんだけど

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月21日 13:43

よく聞く、強火で表面を焼いて旨みを閉じ込めるなんて完全なデタラメなんだよな。
肉汁の流出をなくすには極論もうこうするしかない
工場で食肉を加熱する時もたしかこうやってる

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月22日 00:47

anovaはマジでオススメ。スマホで操作できるから楽だよ。

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