【朗報】プロが教えるおいしい野菜の見分け方がこちらwwwwwwwwwww

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【朗報】プロが教えるおいしい野菜の見分け方がこちらwwwwwwwwwww

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1: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 13:56:29.50 ID:CAP_USER9.net
「実は年々“新”や“春”と冠のつく春野菜が増えています。これは流通網の整備や生産での創意工夫の賜物。野菜の旬は種類によって違いますが、総じて多くの野菜にとって“春が第二の旬”になってきたといえます。つまり、この時期出回る野菜は、どれを食べてもおいしいのです」

こう話すのは、大田市場の仲卸で野菜の目利き・手塚邦彦さん。プロが肌で感じるほど野菜事情は変貌している。

そんな変化の一方で、「おいしい野菜はゆっくり着実に育った野菜」との原点にこだわるのが、作物の研究者から農業者へ転身した西村和雄さん。野菜の健全さは、色や形に表れ、味を見極める目安になると教えてくれた。

「健康に育った野菜は、根が丈夫で葉脈も細かく、形も左右対称。消費者が喜ぶからと、肥料過多で色づきを濃くしようとするケースもありますが、この時期の野菜は、新緑のように淡いのが本来の色なのです」(西村さん)

葉野菜は葉を外側から順にはがしていくと、放物線を描くように葉の大きさが違っている。外側から3分の1あたりの葉が最も大きく、そこから中心によるほど徐々に小さくなる。これは、正しく施肥を行った証なのだ。

葉を裏返してみて、葉脈が細かくはっきりしていて左右対称かをチェック。また、葉の色は、濃いものより薄めの新緑色を選んで。根野菜も、見た目でおいしいものを見極められるといい、養分根と呼ばれるひげ根が一定の間隔で、規則正しく並んで生えているものが美味という。

このように、味のいい野菜には、姿形のよさに一定のルールがあるのだ。では、こうした目で選んで持ち帰ったおいしい野菜を、家庭でどうやって長持ちさせればよいのだろうか。

「野菜はその種類によって、適した保存温度が違います。野菜室よりさらに温度の低い冷蔵室での保存が向く野菜もあれば、常温保存が適しているものも」とは、野菜保存に詳しい徳江千代子さん。野菜は、その特性を知れば知るほど、もっとおいしく食べられるというわけだ。野菜を丸ごと保存する際の適温適所を抑えておこう。

きゅうり、しょうが、じゃがいも、さつまいもは、10〜14℃の冷暗所で。トマト、オクラ、ピーマン、ナスは、野菜室5〜10℃の野菜室。さらに、キャベツ、レタス、セロリ、カブ、ブロッコリー、パセリ、にんじん、ほうれん草、ニラ、大根は冷蔵室で0〜5℃で保存しよう。

※女性セブン2017年3月23日号

http://www.news-postseven.com/archives/20170312_500791.html




引用元: ・【食】おいしい野菜の見分け方 「形が左右対称」


勝利を確信したゲーマーの末路wwww
6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 13:58:17.97 ID:CCRjLy0l0.net
形の悪いの選べ




8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 13:58:35.72 ID:ukwrR0+s0.net
ジャガイモ左右対称は少なそうや




10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 13:59:19.94 ID:wlDz5sDI0.net
野菜は別においしくない
ドレッシングが旨いのだ




12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 13:59:59.08 ID:JRWAeJDA0.net
虫が付いているのが美味しい証拠!(キリッ




14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:01:06.76 ID:F/1CpGfg0.net
動物の顔でさえ左右対称とか存在しないのに
そんなものがあったら逆に不自然だわw




24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:05:35.53 ID:0BPWI9Pg0.net
農家の直売で形が歪だったり大きすぎまたは小さすぎて出荷できなかった野菜を格安で買ってるが
スーパーのと比べて味が劣ると思ったことはないな




25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:06:39.32 ID:y+iOLpsL0.net
日本人はニンジンならすべてのニンジンの栄養価が同じで

見栄えさえ良ければいいと思ってるから。

ところが違うんだよ。窒素を多く与えれば姿・形は大きく

見栄えが良くなる。ところが栄養はすっからかんだ。ないんだよ。




27: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:07:54.11 ID:akCnpoA40.net
良く訊くが、冷暗所ってのが良く分からない


ワインセラーでいいのかな?
一般家庭には置いてなさそうだが




29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:09:56.59 ID:aQPCn4bpO.net
健康に育ったから美味しいって
フォアグラ全否定だな




32: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:11:16.30 ID:J5uDAKIj0.net
植物は基本的に日照位置関係が固定されているから左右非対象の方が自然な感じするけどな。
「美味しい」の定義も曖昧だし。




37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:17:19.97 ID:AkGbxo0c0.net
にんじんは、割れが入ってる頃合いが甘くて食べどきなんだよ




40: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:19:06.42 ID:p1YjgwPx0.net
工業製品の様な農作物ばかりを望む風潮はそろそろ止めにして欲しい。




41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:19:52.65 ID:jgHpdkGY0.net
チーリップだって左右対称には生えてこない




42: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:20:03.64 ID:psfnt/uI0.net
とりあえず買って食ってみればわかる




44: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:20:10.43 ID:FXabSVSgO.net
俺のビッグ茄子は美味しくないのか…




45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:21:52.91 ID:48ROq0G40.net
中国産と福島産じゃなければ問題なし

野菜は高いのでなるべく上記2つが当てはまらない野菜を安く買いたい
つまりスーパーの特売日などがチャンスやね

野菜においしいも糞もないので健康のために毎日摂取しよう
特に肉+野菜で栄養補給は基本中の基本である。肉オンリーはNG




46: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:25:50.24 ID:lmBBEfRj0.net
安いものを選べば自然とおいしい旬の野菜を買うようになる




47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:25:56.13 ID:xmnq+dvH0.net
形が整ってた方が切りやすいけど味も違うのか




48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:28:24.01 ID:wnSrdtd6O.net
トマトは黒い筋が入ってる物が甘〜い
ボウルに水をはって
沈むトマトは糖度が高い




49: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:28:33.65 ID:YrsM0bQ+0.net
今日は半切れの南瓜を買ってきたが

ツルに繋がる部分が大きいのを選んだ

その方が美味いとテレビで何度か見たから

切り口の左右は対称じゃ無いけどね




50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:28:34.94 ID:fiuJjGaf0.net
何でも重けりゃ良かったはず




51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:29:25.79 ID:+y4Dhapx0.net
選別された野菜に偽情報で付加価値つけて高値で売る




52: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:30:02.23 ID:ceepSMII0.net
美味しくない野菜を売るなとなったらどうなりますか?




53: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:31:35.64 ID:3DvoSc5W0.net
それぞれ野菜で最適の大きさってあると思うけどな。
バカでかく育ったのは大味だ。
あとやっぱり形がいびつでも新鮮なものはそれなりにおいしい。






中1から6年引きこもってた俺の末路wwwwwwwwwwwwwww


55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:34:38.22 ID:JmFZhdzmO.net
でも四角いスイカは美味しくないよね




57: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:35:41.31 ID:oRsNzdaK0.net
こういうことを言うから
スーパーの棚に並ぶ野菜が工業規格品みたいのばかりになるんだわ
味なんて曲がってても大して変わらんのに…




77: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:01:57.87 ID:oFloUOQc0.net
>>57
適当に作って曲がったやつは本当にあまり美味しくない。by作り手




58: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:37:26.98 ID:F/1CpGfg0.net
形が悪いからと自家消費する野菜のほうが美味かったりするからなぁw




59: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:39:16.48 ID:NdpIC4ks0.net
フィボナッチ数列




60: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:39:19.11 ID:wnSrdtd6O.net
四角い西瓜だの
皮が黒い西瓜だの
中が黄色い西瓜は
美味くない
観賞用ですな




62: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:42:01.87 ID:xtG1jGzA0.net
形ばかりえり好みするから野菜は高くなるんやで
お陰で商品にならないおすそ分けを大量に貰えるけど




65: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:48:30.56 ID:Ye9Q5ZKKO.net
美味しいの選んで買ったら他の客には不味いのしか残らない
自分さえ良ければ他人はどうでもいいという考え




68: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:49:58.08 ID:1WWeeuDv0.net
春キャベツうめぇ




69: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:51:31.27 ID:w5mqpfGZ0.net
左右対称とか、馬鹿っぽい




72: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:53:00.82 ID:mhRuBcUa0.net
ロマネスコはちょっと




73: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:53:15.20 ID:DckPIsgI0.net
おれ二重人格だから、目が左右違う (´・ω´・)




74: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 14:56:54.51 ID:8VZ2JilO0.net
キャベツって氷温室でもいいのか




76: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:00:24.85 ID:jgHpdkGY0.net
キュウリの場合は維管束が、茎と並行に何本か走ってるわけだが
巻きひげがある維管束は、ネットに絡みつくため急成長して、
キュウリの実より巻きひげを優先して成長するので、その部分の
成長が遅れて曲がることが多い。 巻きひげを全て切って人工的に
ヒモで支えるとなんとかなりるはずだが、手間がかかる。




78: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:04:17.41 ID:sEeg9VeC0.net
我が輩のキュウリも左に曲がっているからたぶんうまいぞ( ゚Д゚)




79: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:05:57.16 ID:tqbinyB90.net
>>78
熟れすぎて黄色くなってるよ




82: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:12:23.04 ID:jgHpdkGY0.net
つまり巻きひげの成長に送る栄養で、キュウリの実に栄養を送る
余裕がないから、あまりおいしくないだろうと予想できる




85: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:22:15.80 ID:Bm98EhdK0.net
食材ロスを引き起こすだけじゃん




86: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:23:11.29 ID:pWy+WOPe0.net
きゅうりは曲がってるぐらいの方が美味しいみたいなのが一時期出回ってて
必死こいて真面目に作ってるきゅうり農家が怒ってたな




87: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:25:29.90 ID:8aQNvL2AO.net
糠漬け食べたい時は糠床におさまりの良いカーブしたきゅうり
カッパ巻きが食べたい時は真っ直ぐなきゅうり
選ぶ基準と言えばそれだけだ




91: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:31:39.52 ID:Y9c3lgeu0.net
キュウリは型に入れてまっすぐにしてるのをどこかで見た




97: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:38:48.17 ID:zbLsse1k0.net
きゅうりはひん曲がったブツブツのやつが美味い




100: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:49:40.98 ID:mGASG33p0.net
曲がったキュウリをわざと選んで並べる店もあるからな。




102: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/03/12(日) 15:50:28.58 ID:WLkDsBDl0.net
じゃがいも農家に言ってやれよ 男爵が飛んで来るから







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この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月12日 17:10

収穫後すぐがうまいです
自分の畑で育てている野菜を出す店がいいです

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月12日 17:16

>>102
ルネッサーーーンッス!

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月12日 17:33

形が揃った物を求めるのは消費者というより店側の意向だよね
だって陳列しやすいもん

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月12日 17:45

こないだレタスを買いに行って気付いたぞ
常温で置かれたレタスは切り口が変色していないが冷蔵コーナーに置かれてるのは切り口が赤くなっていた

それらのレタスはつまり鮮度が落ちてきたから常温から冷蔵コーナーへ移されたレタスだったという事だ

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月12日 18:25

>>45がもの凄く頭悪そうで草

6.  Posted by  名無し   投稿日:2017年03月12日 20:26

手に取ってみて密度の高そうなのを選んでる
根拠は全くない

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2017年03月13日 00:21

そういう事を言うから
規格外とされて捨てられたりする
害だ

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