pickup
【悲報】日本中がヤバイ事になってる…(画像あり)
【超驚愕】小保方晴子さん(33)、もう狂気しか感じない....アウトだろ......
【画像あり】とんでもなく気持ち悪いゲーム、発売されてしまうwwwwwwww
嫁が入った後の風呂がやばいwwwwwwwwwwww
【悲報】佐藤かよ、わりと普通におっさん・・・(画像あり)
【閲覧注意】水樹奈々への殺害予告で捕まった男のツイッターが超ヤバスギ…ヒェッ…(※画像)
【画像】御伽ねこむとかいうコスプレイヤーがたまらんすぎてヤバいwwww
【超驚愕】派遣の女社員がSクラスのベンツ乗ってきた結果wwwwwwwww
【画像】人間の姿に化けて社会に紛れ込んでる化け物がこちら・・・
【驚愕】「千と千尋の神隠し」を放送しまくる本当の理由wwwwww
【悲報】日本中がヤバイ事になってる…(画像あり)
【超驚愕】小保方晴子さん(33)、もう狂気しか感じない....アウトだろ......
【画像あり】とんでもなく気持ち悪いゲーム、発売されてしまうwwwwwwww
嫁が入った後の風呂がやばいwwwwwwwwwwww
【悲報】佐藤かよ、わりと普通におっさん・・・(画像あり)
【閲覧注意】水樹奈々への殺害予告で捕まった男のツイッターが超ヤバスギ…ヒェッ…(※画像)
【画像】御伽ねこむとかいうコスプレイヤーがたまらんすぎてヤバいwwww
【超驚愕】派遣の女社員がSクラスのベンツ乗ってきた結果wwwwwwwww
【画像】人間の姿に化けて社会に紛れ込んでる化け物がこちら・・・
【驚愕】「千と千尋の神隠し」を放送しまくる本当の理由wwwwww
【閲覧注意】闇が深い死に方をした有名人で打線組んだwwwwwwwww
3: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:58:38.21 ID:ID:HXLNQuyRd.net
>>1続き
ジルベールだけではない。クリエーティブなシェフたちは麹を、日本の料理人が考えもしなかった環境で育てている。
「1300年の間、仏教の影響で日本では動物の肉を食べない習慣があった。
だから大豆や小麦などを麹菌で発酵させ、肉代わりのタンパク質として用いてきた」と言うのは、東京・西麻布の名店レフェルヴェソンスの生江史伸。「ノーマが肉と麹を合わせていると聞いて、つくづく感心した」
麹に挑戦しているのはノーマだけではない。米サウスカロライナ州チャールストンのマックレディズでは、味噌ペーストに使う麹を乾燥インゲンで育てている。
テキサス州オースティンにあるエマー&ライのケビン・フィンクは、チーズケーキのトッピングに麹のクッキーを砕いて、まぶしている。
スペイン北部のサン・セバスチャンにあるレストラン、ムガリッツのアンドニ・アドゥリスの自慢料理は、麹で作ったライスケーキ(餅)だ。
「うちの店は食感にこだわるんだ」とアドゥリスは言う。その濃厚だが軟らかい「麹からできた餅」は、まさしく「フレンチトーストのよう」だとか。
西洋料理の世界では、麹はまだ導入が始まったばかりの素材だ。しかし意欲的なシェフたちは、見つけたばかりの麹の可能性を豊かに開拓していくに違いない。
ジルベールは言う。「発酵の世界は奥が深い。油で炒めるよりも(麹を加えるほうが)はるかに可能性がある」
ジルベールだけではない。クリエーティブなシェフたちは麹を、日本の料理人が考えもしなかった環境で育てている。
「1300年の間、仏教の影響で日本では動物の肉を食べない習慣があった。
だから大豆や小麦などを麹菌で発酵させ、肉代わりのタンパク質として用いてきた」と言うのは、東京・西麻布の名店レフェルヴェソンスの生江史伸。「ノーマが肉と麹を合わせていると聞いて、つくづく感心した」
麹に挑戦しているのはノーマだけではない。米サウスカロライナ州チャールストンのマックレディズでは、味噌ペーストに使う麹を乾燥インゲンで育てている。
テキサス州オースティンにあるエマー&ライのケビン・フィンクは、チーズケーキのトッピングに麹のクッキーを砕いて、まぶしている。
スペイン北部のサン・セバスチャンにあるレストラン、ムガリッツのアンドニ・アドゥリスの自慢料理は、麹で作ったライスケーキ(餅)だ。
「うちの店は食感にこだわるんだ」とアドゥリスは言う。その濃厚だが軟らかい「麹からできた餅」は、まさしく「フレンチトーストのよう」だとか。
西洋料理の世界では、麹はまだ導入が始まったばかりの素材だ。しかし意欲的なシェフたちは、見つけたばかりの麹の可能性を豊かに開拓していくに違いない。
ジルベールは言う。「発酵の世界は奥が深い。油で炒めるよりも(麹を加えるほうが)はるかに可能性がある」
2: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:58:37.59 ID:s33Orf2la.net
ワイこうじ、照れる
4: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:58:54.85 ID:9SxaQ/AM0.net
うまあじ
6: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:59:13.05 ID:IKMwbQn10.net
塩麹
8: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:59:17.59 ID:zMlcwa06d.net
麹ーコーナー
10: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:59:32.25 ID:sl5WI3zda.net
日本には麹がある←new
12: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 12:59:43.28 ID:u6i4lV6Ta.net
塩麹
14: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:00:18.42 ID:FFvZt6up0.net
実際ほんま凄い
肉に塗りつけて置いとくだけで嘘みたいに美味くなる
肉に塗りつけて置いとくだけで嘘みたいに美味くなる
18: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:01:13.89 ID:V+rv5Al7K.net
>>14
やわらかくなるし便利よなあ
やわらかくなるし便利よなあ
15: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:00:43.71 ID:oQ8Iap7ka.net
君の事さコージ
19: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:01:41.94 ID:lOX0fGCF0.net
日本は田所やしな
小麦畑の西洋との食文化の融合は歓迎やで
小麦畑の西洋との食文化の融合は歓迎やで
21: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:01:49.06 ID:VDqrG3pcM.net
コージ、
23: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:02:22.13 ID:znckrCK/0.net
ええんか・・・
24: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:02:29.84 ID:QP9JV5S1d.net
うまあじ派は賢いなあ
25: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:02:34.90 ID:nKEdq05Ja.net
日本以外にも麹使ってる国は山ほどあるやろ
30: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:03:16.84 ID:QP9JV5S1d.net
>>25
ちゃんと東アジアってはいっとる
ちゃんと東アジアってはいっとる
28: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:02:50.92 ID:Jv41RNPea.net
塩麹凄い
塩麹の日本凄い
日本のワイ凄い!
塩麹の日本凄い
日本のワイ凄い!
29: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:03:16.84 ID:ZEOBNKdSd.net
田所麹
中1から6年引きこもってた俺の末路wwwwwwwwwwwwwww
35: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:04:47.22 ID:TGG77lKr0.net
日本凄い!ってのもどうかと思うけど
日本にひとつでも良い物があったり凄い物があったりするのを許さない奴もどうかと思う
日本にひとつでも良い物があったり凄い物があったりするのを許さない奴もどうかと思う
36: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:05:23.14 ID:rEsobJs+0.net
タンパク質を分解してうま味成分に変えるから肉でも魚でも旨くなるで
37: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:05:24.07 ID:a1sCIc9U0.net
なんで肉つけるとあんなに美味くなるんやろ
45: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:07:21.26 ID:znckrCK/0.net
>>37
タンパク質を分解してうま味成分に変えるから肉でも魚でも旨くなるで
タンパク質を分解してうま味成分に変えるから肉でも魚でも旨くなるで
55: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:08:51.48 ID:a1sCIc9U0.net
>>45
サンガツ
サンガツ
41: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:06:28.39 ID:AHMpsEN2d.net
ただ麹につけるとどれも一緒のような味になる
43: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:06:40.94 ID:WIdmZwgt0.net
塩麹ほんま不味い
47: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:07:33.75 ID:lvMwhRr+a.net
ウマミとかいってる馬鹿がまだいんのか
48: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:07:45.56 ID:QrJ7adFv0.net
中国の文化を日本のものにするの日本人得意やね
50: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:07:52.24 ID:whAEJzK80.net
普通に凄いじゃん
51: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:08:00.69 ID:3bJfJcmPa.net
みたかコウジ・・・
54: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:08:48.73 ID:5dUUj/Yj0.net
フレンチトーストみたいな餅食ってみたいわ
56: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:08:53.50 ID:UkostZTJ0.net
麹は日本だけちゃうぞ
59: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:09:02.00 ID:YKSOFC1bd.net
でも日本には四季があるからね
65: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:11:12.07 ID:BdLbeBgy0.net
塩麹民は過ちを繰り返す
67: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:11:21.16 ID:BpzeJs/Ud.net
田所浩治、上原浩治、塩こうじの日本三大こうじ
66: 以下、ニュー速クオリティでお送りします 2017/02/22(水) 13:11:19.46 ID:gTLj8fJQp.net
塩麹なら醤油麹の方が臭みがなくて良いと思う
【激写】姉貴の部屋にガチで侵入したった!!!→ 結果wwwww(画像あり)
【画像】元AKBメンバーが脱がされるwwwwwwwwww
格闘技歴8年目で他のジムに未経験者のフリして体入したらwwwwww
【画像大量】切ない画像で心動いたら寝ろwwww
ホーリーランドを読んで格闘家と喧嘩した結果wwww
【壮絶人生】まだ20年間しか生きてないのに人生壮絶すぎワロリッシュwww
【閲覧注意】とんでもない胸糞漫画が発見されるwwwwwwwwwwww
コメントの投稿