スーパーで買った「安い肉」を美味しく食べる方法



スーパーで買った「安い肉」を美味しく食べる方法

1 名無しさん@涙目です。(大阪府)2011/04/19(火) 21:08:57.86 ID:CoqBhelp0 [1/2]● ?2BP(0)
台所にあるもので今すぐできる、「安い肉」をおいしく食べる裏技

焼肉やステーキなど肉料理は男女年齢問わず人気のメニューですが、
とろけるような高級な肉を毎回の食事で使うのはなかなか難しいですよね。
スーパーの特売などで手に入る手頃な値段の肉をおいしく食べる裏技をご紹介します。

■ 肉を柔らかくする“食材”って?
安い肉は、高級なお肉に比べるとどうしても“硬さ”が気になってしまいます。
そんな時は、肉を柔らかくする効果のある食材に助けを借りてみましょう。

<パイナップルやキウイなど「果物」を使う>
パイナップルやキウイ、パパイヤ、梨、いちじくといった果物には、
肉の中にある酵素に働きかけ、肉の組織を柔らかくする成分が含まれています。
酢豚にパイナップルが使われるのも、こういった効果が理由の1つ。
ただし缶詰やジュースなどの加工品では効果があまりないので、“生”の状態で使ってください。
ステーキ用の肉をこれらの果汁に漬け込んでおくだけで、柔らかくおいしく仕上がります。

<煮込み料理には「炭酸飲料」を>
シチューなどの煮込み料理には、ビールやコーラなどの炭酸飲料を入れてみましょう。
炭酸にも肉を柔らかくする効果があります。さっぱり仕上げたい煮物などの場合は、酢を入れるのもオススメです。

<「片栗粉」で肉汁を閉じ込める>
ステーキやポークソテーなどは、焼いているうちに肉汁が流れ出し、焼き上がりが硬くなりがちです。
そんな時に使えるのが、どこの家庭にでもある片栗粉。
焼く直前に薄くまぶしておくことで肉の表面がコーティングされ、肉汁を閉じ込めたまま焼くことができます。

http://b.hatena.ne.jp/articles/201104/2094

6 名無しさん@涙目です。(関東)2011/04/19(火) 21:09:30.22 ID:T10d/PCrO [1/2]
コーラ煮

7 名無しさん@涙目です。(東京都)2011/04/19(火) 21:09:34.22 ID:ppKkPNDGP
包丁の背で叩く
10 名無しさん@涙目です。(dion軍)2011/04/19(火) 21:10:44.73 ID:g9dujdDq0 [1/4]
安い肉は柔らかくしたところでうまくはならない
安い肉は臭い。これをどうにかしないとうまくはならない

14 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)2011/04/19(火) 21:11:10.52 ID:cJoANUgC0
その果物を買う金でもっといい肉買えよ

18 名無しさん@涙目です。(dion軍)2011/04/19(火) 21:11:39.56 ID:cF5N9HBI0
コーラいれると旨みがでるわ肉がやわらかくなるわで

25 名無しさん@涙目です。(千葉県)2011/04/19(火) 21:12:39.14 ID:FOeOWc8G0 [1/2]
安い肉はフォークでグサグサしてからステーキのタレに漬け込んでしばらくしてから
焼いて食うとうまいって料理の鉄人の人がテレビで言ってたからやってみたけどふつう。

29 名無しさん@涙目です。(catv?)2011/04/19(火) 21:13:02.70 ID:yF43JJiM0
グレープシードオイルに30分以上漬ける。

33 名無しさん@涙目です。(愛知県)2011/04/19(火) 21:13:19.77 ID:aWEvSCIk0
鶏ハム

42 名無しさん@涙目です。(大阪府)2011/04/19(火) 21:15:13.73 ID:bRIJjcwh0 [1/4]
安い豚肉や牛肉を煮込み料理に使うときはまず湯掻く
コレ基本ね

お湯が真っ黒になるから水でジャブジャブ洗うと
出汁が綺麗なままで料理できる
余分な油もカットできて一石二鳥

48 名無しさん@涙目です。(愛知県)2011/04/19(火) 21:15:41.50 ID:ibLfVasA0 [1/3]
アメリカ産豚バラでチャーシュー作ったら不味くて泣きそうになった
何で臭み消しに青ネギ、生姜、日本酒入れて茹でてさらに醤油ダレに漬け込んだのに臭いんだよ

130 名無しさん@涙目です。(dion軍)2011/04/19(火) 21:34:22.57 ID:xc92375C0 [1/4]
>>48
外国産のバラは何回かお湯捨てながらやらないと臭い

49 名無しさん@涙目です。(神奈川県)2011/04/19(火) 21:15:49.37 ID:OEWMN/sD0
> <「片栗粉」で肉汁を閉じ込める>

安い肉は肉汁が臭い それをいかに消すかが勝負なのに閉じ込めちゃダメダメ

74 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)2011/04/19(火) 21:21:24.98 ID:cYpHrR560 [1/9]
水で流すのがいちばん
浸透圧の関係で細胞外成分の臭みの素が水と入れ替わる
鶏の名店みたいにいわれてるところは流水にさらしてるとこも多いよ
足し算したってダメ、引かないと

81 名無しさん@涙目です。(関東)2011/04/19(火) 21:22:55.13 ID:T10d/PCrO [2/2]
鶏…重曹
牛…たまねぎ パイン
豚…コーラ

とりあえずこれで柔らかくなる
あとは臭い消しをがんばれ

83 名無しさん@涙目です。(関西地方)2011/04/19(火) 21:23:24.55 ID:+WPFTtqK0
すりおろしタマネギに漬けておくと柔らかくなっておいしい
タマネギもソースにも使えるし

98 名無しさん@涙目です。(東京都)2011/04/19(火) 21:26:13.09 ID:RqToduyr0
まぁ、ベタな方法なんだけれど、あまり知られていない食べ方としては

牛肉を舞茸の戻し汁というかツケ汁に、一晩浸しておくという方法がある。
あとは、牛脂を使って焼けば、あら不思議。

これは、旨味成分の相乗効果を利用した料理方法なんだけれど、
考え方はフランス料理のコースの設計と似たようなものだ。

サシは、脂身 だがその本質は旨味。よって、アミノ酸をどう使うか?
ただそれは味の素のような化学調味料じゃ駄目なんだ。

肉系のアミノ酸と植物系のアミノ酸を融合することで旨みは
何倍ではなく何乗にもなるというアレだ。こんぶだしとかつおだしの合わせだしみたいなもんだね。

112 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)2011/04/19(火) 21:29:44.71 ID:cYpHrR560 [3/9]
>>98
マイタケはタンパク質分解酵素も豊富で結構短時間でグダグダになるよな肉

108 名無しさん@涙目です。(埼玉県)2011/04/19(火) 21:28:42.87 ID:DYIackOf0 [2/3]
鶏は産地よりもムネ肉ともも肉の違いが大きい
ムネ肉はどう調理しても旨くない
スーパーのチキンカツもマズイ

134 名無しさん@涙目です。(神奈川県)2011/04/19(火) 21:35:10.57 ID:zrTrcagVP [2/2]
>>108
焼き芋だって焼き方で味変わるっしょ
ムネ肉を遠赤外線のヒーター付き魚焼きオーブンのおまかせセンサーで焼くと、
外はこんがり、中は肉の味がみっしりになるけどね

109 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)2011/04/19(火) 21:28:51.18 ID:wZ92sN8d0 [2/3]
カレーって、このためにあるような料理だろ
肉なんかだしが出ればよい

111 名無しさん@涙目です。(北海道)2011/04/19(火) 21:29:39.54 ID:m8Px/3nD0
肉の周りにベーコンを巻いてレモンバターを乗せる

123 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)2011/04/19(火) 21:32:48.39 ID:BRghLcER0
近くのスーパーで一番安いのが鳥胸肉100グラム68円
ガラとかはもっと安いけどあれ食えないよな?
堅くてもいいから安いやつなんかない?

127 名無しさん@涙目です。(山陽)2011/04/19(火) 21:33:54.04 ID:y7jAryOrO
>>123
手羽元が一番安いに決まってんだろ
キャベツと一緒に酢と醤油と蜂蜜で煮込め

124 名無しさん@涙目です。(dion軍)2011/04/19(火) 21:33:02.63 ID:yen7Ta5q0
安い肉は脂肪の融点が高いという致命的欠点がある
少々知恵や技術を働かせてもこれは覆せない

137 名無しさん@涙目です。(不明なsoftbank)2011/04/19(火) 21:36:54.70 ID:oKjf6Kaf0
牛しぐれみたいに煮て握り飯の具にする

159 名無しさん@涙目です。(岡山県)2011/04/19(火) 21:44:32.02 ID:9hd3i23f0
肉のコーナーにただで置いてある白い塊があるだろ、バターみたいな。
あれは牛の油の塊なんだが、あれを細かく刻んでグラム100円以下の安い肉に絡めて調理してみろ。
グラム300円くらいの肉の味になる。

166 名無しさん@涙目です。(東京都)2011/04/19(火) 21:46:36.37 ID:iRBd0cdj0 [1/3]
普通にカレーとかスパイス強いスープ類にすれば、臭いも消えておk。
後は、コショウまみれで焼いても旨い。
ハンバーグにする場合は、ナツメグあると便利。臭いも消えて美味しい香りに変わる。

昔から重宝されてたスパイスの威力を知れる良い機会になるお。

194 名無しさん@涙目です。(山梨県)2011/04/19(火) 21:55:26.25 ID:bNTULTrd0 [1/2]
お前ら業務スーパーの牛すじ肉(1kg)買えよ
色々はかどるぞ

205 名無しさん@涙目です。(長屋)2011/04/19(火) 21:58:45.50 ID:ZZ4iXR380
日本酒かけて揉む。
安い酒でも可。

ガチで。

208 名無しさん@涙目です。(catv?)2011/04/19(火) 21:59:12.02 ID:6ZWqSMOG0 [1/2]
安い肉の硬さ好きなんだけど

224 名無しさん@涙目です。(東京都)2011/04/19(火) 22:06:12.06 ID:djW4W6Do0
前に まいたけの煮汁で一日つけると美味しくなるっていつだか特命リサーチでやってたな
ステーキってほんと肉で決まるな
塩コショウで十分だった

227 名無しさん@涙目です。(大阪府)2011/04/19(火) 22:11:30.89 ID:TGcAfl9F0 [2/5]
つーか肉を味わうのに肉汁を捨てるのは本末転倒だと思う

233 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)2011/04/19(火) 22:16:14.18 ID:cYpHrR560 [7/9]
>>227
どうしても臭みが入っちゃってるのよ
細胞の老廃物だから仕方ない
それいったらコーヒーも豆ごと味わうのAAになっちまうぞ

237 名無しさん@涙目です。(千葉県)2011/04/19(火) 22:18:19.90 ID:ZsBc6iOJ0 [5/6]
>>227
ゆでこぼしは、確かに肉のうまみの一部を捨てているけど
肉の不味い部分を捨ててもいる。

結局足し算引き算で、失ううまみよりも除去される不味さが多ければ
トータルとしてよりおいしくなる。

あくまでケースバイケースだけど。

238 名無しさん@涙目です。(内モンゴル自治区)2011/04/19(火) 22:19:45.50 ID:/Oe3XcHZO
+600円かかるが…
叙々苑の焼き肉のたれをかけて食ってみろ!
くっそまずい肉でもうまくなる。簡単にゆうとたれだけで米が食える

251 忍法帖【Lv=8,xxxP】 (熊本県)2011/04/19(火) 22:32:16.53 ID:q120eqbZ0
重曹鶏肉もメジャーになってきたな

252 名無しさん@涙目です。(東京都)2011/04/19(火) 22:32:49.65 ID:KtNRk2IO0 [1/6]
ヨーグルトとかに付け置きしといてカレーやシチューにそのまま入れるとうまいし肉も柔らかい

オススメ

無味なプレーンヨーグルトでね

255 名無しさん@涙目です。(千葉県)2011/04/19(火) 22:35:42.08 ID:ZsBc6iOJ0 [6/6]
>>252
今のヨーグルト需給を知っての狼藉かぁ〜〜っ

264 名無しさん@涙目です。(長屋)2011/04/19(火) 22:42:07.42 ID:Zq6+AnGF0
炭酸水とかマンゴーとか付けると、肉本来の味は失われないの?

265 名無しさん@涙目です。(catv?)2011/04/19(火) 22:42:12.92 ID:ZRgWMmDq0 [3/5]
>>260
ま、やらないけどな
臭いし

266 名無しさん@涙目です。(東京都)2011/04/19(火) 22:43:08.24 ID:KtNRk2IO0 [4/6]
>>265
臭みなんて煮込んでる間に吹っ飛ぶから大丈夫

283 名無しさん@涙目です。(埼玉県)2011/04/19(火) 22:49:58.18 ID:q5farJgy0
日経新聞によると赤ワイン+酢+玉ねぎ+キウイ+ヨーグルトに漬けると
最強らしい
http://www.nikkei.com/life/living/article/g=96958A96889DE3E4E6E1E2E5EBE2E3E7E3E2E0E2E3E285E2EAE3E2E3;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E2

298 名無しさん@涙目です。(神奈川県)2011/04/19(火) 22:59:52.93 ID:AAe+AOj+0 [2/2]
牛モモかたまりは使えるぞ、表面を焼いてジッパー袋に入れて70度くらいのお湯に数十分つけておくと
ローストビーフが出来る。
うまい自作タレの作り方教えてくれ

307 名無しさん@涙目です。(宮城県)2011/04/19(火) 23:06:58.05 ID:0Wwrf0dX0 [3/3]
安い肉のまずさって硬さと臭さだろ
炒め物にするならば、長ネギの青い部分と皮付き生姜で茹でこぼして脂抜いた後に調理すりゃいい
シチューにするなら香味野菜とワインに漬けて、煮込む際に丁寧に脂とアクを取る
これでかなり改善する



カテゴリ:  雑談  


この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:18

あは

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:24

肉を買う金が無い

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:29

なんでみんなそんなに詳しいんだよw一般常識なのか?(´・ω・`)w

4.  Posted by  貧乏舌   投稿日:2011年04月19日 23:30

臭みがあまりよく分からない鼻なもんで
安い肉を柔らかくするだけで満足。
たいして高級なもん食ったことないから違いがわからんし。
違いが分かるようになりてぇ…

5.  Posted by  ネオ加藤茶   投稿日:2011年04月19日 23:33

肉を買いに行く服がない

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:38

ふたけた!?

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:39

ダンボールみたいな肉のことか?ダンボール肉まんってあんな感じだっのかね。

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:40

挽肉のコストパフォーマンスが気に入ってる。
安いし、香辛料混ぜ込めば臭みも取れるし。

9.  Posted by     投稿日:2011年04月19日 23:43

>>205
むしろ安い酒の方が良いとうちの料理長が言っている

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:46

なんかスレからすげー独身貴族の香りがするなq

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:47

どんな安い肉でも細かく切って生姜汁、醤油、砂糖、酒、みりんで煮込めば間違い無い

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:48

スタミナ源たれで食う

13.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月19日 23:53

そんな臭いか?国産の肉でも安いやつは安いし臭くない気がするが…まあ牛食わんけど

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:54

別にヨーグルトでなくとも牛乳に浸けておくだけで柔らかくなるだろJK

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:55

にんにく使えば臭みは消せる

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月19日 23:58

臭みが取れれば十分
硬さはあの硬さが個人的には良い

17.  Posted by     投稿日:2011年04月19日 23:58

おまいらのコメのせいで腹減ってきたぞ

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:01

牛乳や酒蒸しは独男が肉料理を楽しむ際の基本だな
手慣れてきたら色々な臭み消しに手を伸ばす

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:05

植物油に30分つけとけばいい

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:05

なんでニュー速民は無駄に料理の知識豊富なんだよ
どうせ独り飯のくせにw

21.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 00:05

そもそも安い肉なんて買わんな。

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:06

安い外国産はよく買うけど、臭い肉って食ったことないから意味わからん
最近のは牛スジですら臭いしないし
不味い肉は風味が無い。パサパサで肉の味がしない

23.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:06

安い肉っていっても、単なる値段じゃなく、部位が大事だと思うんだ。
腕や肩とかならけっこう臭みが強いから、しっかり漬けて丼などに。
バラ肉ならわりとなんでもイケる。

24.  Posted by  アナニスト江戸   投稿日:2011年04月20日 00:06

こまでも切り落としでも、焼く前にフライパンに水張って、煮沸してから焼くと、臭みもとれ柔らかくなる。

そこに生姜なりにんにくなりで下味をつけ、醤油と酒で味付けをすると、あらふしぎ簡単すた丼の出来上がり。

それにしても、アナニーのやり過ぎで、ここ三日激しい腹痛に悩まされ、のた打ち周り、飯どころの騒ぎじゃない。

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:07

いい油を使えば、それなりの味になるよ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:08

逆に高い肉は脂ですぎて半分も食べると気持ち悪くなるから安い肉のほうが好き
半日くらい食断ちすればなんでもうまい

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:08

激辛にする

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:08

まず片栗粉って普通家庭にあるもんなのか、、、

29.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 00:09

安い肉は中華か韓国料理にする
奴らは不味い肉を食えるものにするコツを知ってる

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:12

※28
そりゃ、片栗粉くらい普通にあるよ・・・
なにいってんだ。

31.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 00:13

米28
なにいってんのこのひと

32.  Posted by      投稿日:2011年04月20日 00:13

爪楊枝でメッタ刺し後にクレイジーソルトをもみ込んで放置→焼く

33.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 00:15

本文>>11
肉料理の天才小西さん、こんなところに!

34.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:16

騙されたと思ってコーヒーのミルク(液状)を塗って焼いてみて。

やわやわさんになります

35.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:18

ジャーキー好きの俺には柔らかくする意味がわからん。ステーキもウェルダン。

36.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:19

フライパンに牛脂とめんつゆを肉が浸かるぐらい敷いて弱火で煮る。
2分ほどで火と味が通ったら、一旦肉を引き上げて
キッチンペーパーで脂とタレを拭きとって、今度は表面に火を通すために強火で一気に焼く。
これで臭みは消えるよ。


37.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:24

バラならまず単体であっさり炒めてからたまご投入
一緒にかき混ぜながら焼きつつ好みのスパイスで普通にいける

卵にあらかじめうどんだしの素とかいれとくのもgood

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:25

結局、どうすればいいの??

39.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:31

鶏ささ身や胸肉はレンジでチンするとアホみたく柔らかくなるよ。

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:33

※38 最初からいい肉買え

41.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 00:33

豚肉にサイダーかけて放置すれば臭みもとれるし柔らかくなるよ^^

42.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 00:38

確かにキウイ2コぶん高い値の肉を買えるな。

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:39

鶏胸肉をレンジでチンするなら酒をコップ半分くらい深皿にぶちまけろ。あれば生姜やネギの青いところ、それに塩コショウ
熱いうちに裂いておくと肉の繊維が酒の水分吸ってしっとりする。このままつまみ食いしてもウマイ

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:40

多少値段が張ってでも鉄鋳物のステーキ皿買え。
これだけで店の味。


45.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 00:42

腹減った時に食べりゃいいんだよ。



46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:44

米13
豚肉や牛肉は安い肉でも普通に食えるが
安い外国産の鶏肉が酷い。

47.  Posted by  一平   投稿日:2011年04月20日 00:45

ミョーラ粉使えばええやん

48.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:46

2011年4月15日、中国各地で豚肉を牛肉のように見せかける「牛肉膏」の利用が発覚した。食べ過ぎればがんになる可能性もあるという。東南新聞網が伝えた。

49.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:46

そもそも安い肉を買わない

50.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:48

ささみは安い割にカツにするとうまいがそういう話じゃないな

51.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:51

結論。そんな面倒かけるくらいだったら臭くてもいい。

52.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:52

家畜が読んだら卒倒するスレだな

53.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:54

安い肉にそんな手間暇と他の食材を使うなら、高い肉を買った方が幸せだろ。

54.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:55

オージービーフは味噌漬けにするとうまいよ。

55.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:57

調理法ではないが、鳥と豚は蜂蜜まぶしとけば、うまくなるし結構長持ちするぞ。ちょっとしてから出てきた水分吹いて、塩しとけば鳥ハムと課塩豚とかになるぜ。
でも牛はあわなかったな

56.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:58

揚げ物や煮物、魚類も同様かと思う
品質が良い物ほど、シンプルに食べたい

57.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:02

鳥胸肉は水分が特に多くかつ飛びやすいので
片栗粉まぶして焼くか
煮浸しといってある程度にいてから余熱で火を通して煮汁に漬けたまま少し冷ますと
凄くしっとりと出来上がる
バンバンジーとかもこれでやると凄くおいしい
食品に対する正しい知識と調理する腕で何ぼでも料理は変わる

58.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 01:05

安い肉でも美味いよ
ただ、ブラジル産の手羽元、味なかったなあ

59.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 01:09

消費税3%の話させろよ

60.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 01:09

高い肉買えよ

61.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:12

>>81が「軍曹」に見えた

62.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:27

安もの食いの銭失い
手間にかける金ありゃ良いの買えばいい
お化粧させても、食うのはブス
圧力鍋で炊けば

63.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:30

手羽元の冷凍された安い奴を、1日台所に放置したら凄い臭いがした…。
まずいと思ってお湯で洗うが臭いはとれず、散々だった。食ったけど。
さっそく一人暮らし、挫折しそうです。
腹が痛い…。

64.  Posted by  犯し屋   投稿日:2011年04月20日 01:30

建前「妊娠したの?おめでとー(^-^)」

本音「あのメス、孕んだか。売女め(ペッ)」

65.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:31

肉の臭みが気にならない俺は勝ち組なのだろうか?
猪肉も馬肉も熊肉も平気だわ。

66.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:31

いやいやいやコーラトラップ多すぎだろwwww
いいか、「豚肉 コーラ」でググるなよ!絶対だぞ!!

67.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:35

柔らかい肉のほうが美味いって感覚がいまひとつ分からない
ある程度の硬さがあって味もある肉の方がありがたみを感じるw

例えばフィレ肉とかソース付ける土台みたいなもんだし…

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:37

コーラいれてうまくなるってのは、それまで砂糖が足りてなかっただけだと思うんだな

69.  Posted by  アッキー   投稿日:2011年04月20日 01:38

分厚い松坂牛を今日食べたよ。
貧乏人は食べれません

70.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:40

※65
安い肉の臭みってそれらの獣臭とはちょっと違って、エサの穀物由来の臭みなんだよ。
ドバトを捕まえて焼いて食うとよくわかる。

71.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 01:40

買い占め厨死ね

72.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:41

そういや古い料理マンガで、肉を薄切りにして重曹につけ牛脂を挟んだ後くっつけて焼く、ってのがあったけどこれって成型肉の作り方なんじゃね?w
当時はそれで大いに納得したもんだけど…大人になっちゃったのかなぁ
牛脂を糸状にして生肉に縫い込むってのもあったな
なんつーか、独創的と奇天烈さを勘違いしてた時代だったw

73.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:47

柔らかさで言うなら、サシが多く入ってる肉は、薄めに切って強火で炙って余計な脂を落とすことで
表面がカリっと中は脂が抜けてふわっとした食感になる。
モモや肩など赤身の肉は、厚く切って弱火で中まで火を通したほうが柔らかくなる。

74.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 01:47

原発を作る際に、「原発は絶対に事故らない」と説明していたそうです
今回の地震で「天災は仕方ない」ということですが
「天災では絶対に事故りますよ」と説明はされていたんでしょうか?

75.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:48

まず、いつも買ってる豚バラブロックが安い肉なのかどうかがわからない。

76.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 01:51

近所のスーパーで鶏モモ買ったら紙粘土みたいな味がして愕然とした

77.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 02:10

焼くとうまいよ。試してみ。

78.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 02:14

>>66
え、むしろお前がトラップにはまってるぞ

79.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 02:22

肉の好みは有るだろうな。俺は鳥はキツいけど安い豚コマ、バラや牛の切り落としをたたきにしてハンバーグ作る。醤油を焦がしてタレかけると旨い。金かからんが時間かかるけどね。ご飯無くてもサンドイッチにすれば良し。冷凍すれば日保ちするからおK
なんか貧乏臭くてスマン。

80.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 02:26

包丁の背で叩きまくって、高い肉の牛脂で焼くと高い肉の味になる
高い肉でも牛脂の値段なんてたかが知れてるし、ただで貰える事も有る

81.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 02:36

赤みが多い肉って何時飲み込んだら良いか解らなくないか?
ローストビーフとか味わうだけ味わったら吐いて捨てるだろ?

82.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 02:47

アッキー、つまんねぇから一生が寝てろ!

83.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 02:50

鶏胸肉はタマネギのすり下ろしに漬け込むと柔らかくなるよ

84.  Posted by  ぶる   投稿日:2011年04月20日 03:01

>>307
オージーはラムもビーフも同じ味
ワインに漬け込んでもなにしても煮込むほど同じにおいがでてくる

85.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 03:21

高い肉とかいったって脂多くて食えたもんじゃないしな
値段にごまかされてるやつが多いが、案外安い肉のほうがうまいよ

86.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 03:21

オリーブオイルで炒め物したら健康に良さそう

87.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 03:25

片栗粉はすごいぞ
伊藤家でやってたの未だにつかってる

88.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 03:28

バッカあの安っすい肉が美味いんだよ。

89.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 03:37

鶏肉はタンパク質が多いいから油を調理に使うとおいしくなるらしい。油にトッピングを漬け込んだりとかあと使う前に繊維をとんとんして切っとくとか
塩を振りかけて5分おいとくとか

90.  Posted by  ,   投稿日:2011年04月20日 03:45

アッキー、ネズミの肉美味いか?

91.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 03:59

そこまで工夫するぐらいなら
最初から高い肉買う。

92.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:01

※5
腹についてる肉使えよ タダだし

93.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:07

肉売り場の片隅にある、味付け加工前の臓物系もかなり安い。100円前後。
そのまま焼いて塩かけて食えば焼肉屋気分で呑める。

94.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:16

肉が臭いって・・・どんな店で肉を買ってるんだ?
東急やダイエーやヨーカドーの食品コーナーの肉が臭かったことなんて一度もない。

激安スーパーで色のおかしい肉をかってわざわざヨーグルトや玉ねぎや果物につけて食ってるの?
本末転倒では?

95.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:18

ミスター味っ子のステーキ勝負を真っ先に思い出すw

96.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:22

肉屋で牛脂もらって安い肉と一緒に焼けばいい

97.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:33

手間かけて食うくらいなら、
安い肉買わない。食わない。
どうせ食うならその分ためたお金でいい肉買う。

※94
他人との味覚の差異を考慮に入れてみよう。

98.  Posted by  名無しさん   投稿日:2011年04月20日 04:38

俺はハーブソルトぶっかけてソテーすれば何でも美味しいと思う

99.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 04:39

※97
糞肉買って不味い不味い言ってる奴らの味覚なんて信用できるかw

100.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 05:15

http://www.nicovideo.jp/watch/sm1053539が貼られてるかと思ったら

101.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 05:42

やすい福島県産の肉も、果たして料理出来るかな?

102.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 05:55

臭い肉ってどんなんだよ…

103.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 06:20

料理用のお酒があるんだから、料理用のコーラも発売されても可笑しくないはず

104.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 06:26

とりあえず高級肉は脂が脂がって言う奴は三田牛あたりを食べてみればよいと思うよ
脂のない肉の中ではかなり旨いし割とリーズナブル

安い肉は雑巾みたいな臭いが問題だよなあ
油につけたらマシになるのか?

105.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 06:30

※99
お前の味覚が信用できないんだよ

106.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 06:35

※99
このスレの人達はおそらくダイエーとかの肉を安物って言っていて
比較対象が百貨店とかで売っているような100g1000円レベルの肉じゃないかと

そういう肉も夕方辺りだと200gで1780円位に下がってるから一度買って食べてみたらいい
話はそれからだ

あとスーパーだと酸性電解水を使っている場合もあるNE!

107.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 06:50

みんな舌肥えてんだなあ
俺は質より量の性分なので安い肉になんのこだわりもない

108.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 06:58

6時間位マリネすれば大体おいしく食べれるけどな。

109.  Posted by  七十代   投稿日:2011年04月20日 06:59

クレイジーソルト

110.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 07:11

米107
ハンバーグみたいに味付けしちゃえば高い肉でも普通の肉でも大して味に違いなんか出ないよ
そんなことないッ!って言う人は舌が肥えてるんじゃなくてよっぽどヤバい肉使ってるんだろ

111.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 07:12

スタンダードな肉の質は地域によって違うと思った。
どこのスーパーで買っても肉が臭くてまいったわ。
あれって卸してる業者の違いなのかな。

112.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 07:22

東北の肉は、原発の匂いがする。

113.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 07:57

溶岩プレートで焼くと
安い肉でも柔らかくて美味しくなるよ

114.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 08:14

俺も全く臭みなんて感じたことないな
腐った肉はさすがに臭かったが

115.  Posted by  hoge   投稿日:2011年04月20日 08:45

臭い肉は、産地国によって決まるのではなく、
グラスフェッドっていって、牛に草を食わせている肉が臭い。
結果的にオーストラリア牛とかが多いけど。
グレインフェッドという、穀物で飼育してる肉は臭くない。
臭くないっていってる人は、最寄りのスーパーがグラスフェッドを扱ってないんじゃないかな。

グラスフェッドは、ワインや牛乳とかである程度臭み抜きできるけど、完全ではないし、
なにより、臭み抜きのための追加コストで、安物の国産牛が買えてしまうので、買わなくなったなあ。

116.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 08:48

豚キムチは高い肉使うより安い肉のほうが美味いと思うのは俺だけか?

117.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 08:50

安物の肉しか喰った事ないから臭みがどうとか言われても何のことだかわからん
「おぉ〜肉汁すげええ美味そう!」って喜んでたけどダメなのか・・・

118.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 08:56

生の薄切りじゃない豚肉をコーラでひたひたにすると寄生虫が逃げ出てきておもろい。
コカ・コーラよりペプシの方がなぜかよく出てくる。

119.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 08:58

グラスフェッドの牛が臭い理由

120.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 09:00

グラスフェッドの牛が臭い理由=草に付いた虫も大量に食ってるから

121.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 09:03

アパート人は包丁の背はやめとけ
隣室に響いてるぞ

122.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 09:29

安い豚バラにエバラのキムチの素かける
10分おく
跳ねないように弱火でやいて締めに強火ですこーしだけキムチダレを焦がす
炊きたてのご飯の上にのせる
ハフッ、ハフハフッ!

123.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 09:42

固い肉がまずいとは限らない

124.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 09:46

※に味っ子が混じってるな。
炒めた栗に小梅が付け合せ。

125.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 10:10

福島県産の肉は、うまくね〜

126.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 10:16

俺はレバーを赤ワインに漬け込んで塩コショウふって焼くのが好き

127.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 10:30

臭いの原因はグラスフェッドだったのか。
でも豚肉や鶏肉も同じように臭かったしなぁ。
質の悪い(安い)肉ばっか扱う業者が集まる地域なんだろか。

128.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 10:40

パイナップルで肉が柔らかくなるのは知ってると思うが
いい気になって食い続けると贅肉も柔らかくなって垂れてくるからデブは注意しろ
ソースは俺の家のハムスターとハワイのデブ

ちなみにパイナップル食った後にコーヒー飲むと美味い関係なくてスマン

129.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 10:59

肉は柔らかいよりもある程度歯ごたえがあった方が美味く感じるのは俺だけだろうか?

130.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 11:03

色々試してみよう。高い肉は買えないからな。

131.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 11:15

福島県産の肉は、柔らかく、旨い そして安い!

132.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 11:39

みんなの安い肉の基準にバラつきがあるな
業務スーパーとかで売ってそうな外国産の肉
を言ってる奴もいれば
国産のお手頃価格の肉を言ってる奴もいる
臭い臭い言ってるのはたぶん前者を買ってる人なんだろうね

133.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 11:47

俺は堅い肉が好きだ

134.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 12:09

3日3晩飲まず食わずで過ごした後ならウマイんじゃね?

安い肉が普通の肉の味に変わったら、商売にならないだろ。

135.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 12:19

塩だれに漬けるか、甘だれとシメジで炒めてご飯に乗っけて食う。問題なんてない
つか赤味のほうが旨いと感じる

136.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 12:22

この世にはミートミックス(通称103)という魔法の粉があってだな…。
それを使えば硬い牛タンも霜降り牛のようになるよ。
健康被害?直ちに影響はございません

137.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 12:26

豚肉なら高くても安くてもかわらんと思うが…

牛はてきめんだな

138.  Posted by      投稿日:2011年04月20日 12:48

肉を叩く。余分な油は切る。濃いめのソースを使う。
以上。

139.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 13:27

結局お手軽安価効率的な方法はないってことか

140.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 13:32

腹をとことん減らす。
これが一番。
あと、高い肉は確かに旨いが値段の差を考えると、
そこまででもないと思う。
安くて雑な舌ですいません。

141.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 13:48

こんなことやるんならその金と暇で言い難かったほうがいいんじゃねぇの?w

142.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 14:12

※137
俺も昨日までそう思ってたけど、アグー豚食ってみ?

歳のせいか最近どうも牛の脂がキツイから、牛肉をやめて、比内地鶏など鶏のいいやつを食うことにしてたんだが、昨日豚にも手を出してみた

異次元のうまさだった

143.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 15:00

人によってやわらかいの基準が違うって※で筋張ったビフテキコロッケを柔かジューシー言う某女キャラ(cv堀江ゆい)思い出した
牛肉は値段によって匂いが思いっきり違うからな
高いのは総じて臭くないが安いのは臭いのと食べれるレベルが交ざってやがる

144.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 15:04

日本人は日本の肉買ってりゃいいんだよ

145.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 15:53

イベリコ豚を自宅で腹いっぱい食べたい。
どこに売ってるんだ?

146.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 16:13

牛すじ煮込み

147.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 16:35

※145
スペイン

148.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 17:16

生肉の段階で水で流しても「消せる臭み>失う旨味」って分からないと、使えないんじゃないか。
何を基準にしてんの?

149.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 17:50

美味しいと評判の焼き肉屋のタレをかけて食う

それしかない

150.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 18:11

PCつけて焼き肉屋のサイト見ながら食べればいいのではないかね

151.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 18:33

安舌のおかげで何でも美味しいです

152.  Posted by     投稿日:2011年04月20日 18:45

働かず食う肉はうまいか?

153.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 18:52

うまいよ!

154.  Posted by  広い   投稿日:2011年04月20日 18:54

ふんだんに 化学調味料を、フリカケル

155.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 19:25

二日間めしぬき で食べると ものすごいうまい

156.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 20:30

ミートソフター、お勧め
何肉でも何料理にでも使えるから

157.  Posted by      投稿日:2011年04月20日 21:12

硬い肉が好きだから、テレビとかで「柔らか〜い」と言われてる肉の良さが全く分からん

158.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月20日 21:49

てかどんだけ不味い肉食ってんだよ

159.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 22:29

結局安い肉を美味くするためにかかるコストの差額を
それなりの肉買うのに当てれば手間の分むしろ得するんじゃないか

それと安い肉を金かけずにデメリットを気にならないように
するにはデメリットが気にならない調理・味付けの料理に使うのが
一番手っ取り早いだろ

160.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 23:03

勉強または仕事をした後の飯は美味いです

161.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 00:07

コーラ煮やってみたい。安上がりだ。

162.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 00:37

?マジレスすると、1枚200円くらいの
オージービーフ買って、フォークで表面をざくざく刺して、
少し温めてやわらかくしたバターを表面に塗って、
焼いて味塩コショウ。

ステーキ( ゚д゚)ウマー

ざっと見たけど既出だったらスマヌ

163.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 01:09

オージービーフ買ってきてフォークで刺しまくって
国産牛の牛脂を刻んで中に揉みこむでok。
結局肉のうまみってのは脂のうまみだからな
味覚の「甘い」「しょっぱい」「すっぱい」「苦い」「旨味」に加え
第6の味覚として「脂味」を提言してる人もいるぐらいだからな

164.  Posted by  牛馬豚鶏   投稿日:2011年04月21日 01:15

なぜお肉が臭いなどと思うのだ。お肉が食べれるだけで嬉しいのに。お肉万歳☆ヽ(^∀^)ノ

165.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 02:08

昔、コンビニ弁当作りの仕事をした事があった。解凍した鶏肉や豚肉を切ったり、加工したりする仕事だったが、生臭くて、しばらく肉は食えなかった。それがトラウマかもしれない。

166.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月21日 04:18

コーラ入れると良いって伊東家でも言ってたな

167.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 08:13

圧力鍋つかえ、軟らかくなるしガス代節約になる

168.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 08:46

圧力鍋、万能だな!

169.  Posted by  ラーメンにもすりおろしニンニク!   投稿日:2011年04月21日 09:18

塩、こしょうとガーリックで、臭みとれないかな。ガーリック好きなんだよな。なんか食欲わく。

170.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 09:27

働く→金が入る→良い肉が買える→飯が美味い

171.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月21日 09:32

レアの堅めのステーキのが喰いごたえあるな

ペッパーランチとかコストコの肉塊とかマジ最強

172.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月21日 11:36

最近、ステーキ食ってねぇや。食いたいな。ポークソテーなら、食った事あるが。

173.  Posted by     投稿日:2011年04月21日 14:20

メシマズスレ見てると危険なかほりがするな。メシマズ嫁に見せちゃいかんわ

174.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 15:16

>>1 >>173
オーストラリア産のステーキを赤ワインで焼く。

レアの方がやわらかい。

175.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月21日 18:40

※169
肉にコショウは最低2時間前、塩は直前で。
そしてちょっとの贅沢でいいから、コショウは容器にミルがついたタイプの粒コショウを買ってみて。
ニンニクは前の晩から生スライスにして醤油に漬けて。
焼き上がりの仕上げにニンニクごと醤油をかける。

176.  Posted by  ガーリック命   投稿日:2011年04月21日 22:10

やっぱ、ニンニクいいよ!ニンニクと醤油の焼いた香ばしい!考えただけで…、食いてぇーーーっっ!

177.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月22日 14:49

・塊で買う
・良い包丁を使う
・冷蔵庫から30分から1時間前に出して焼く
・強火!焦げるのを嫌がらない
・すぐに喰う

178.  Posted by  名無し   投稿日:2011年04月22日 19:34

手羽先は煮込むより焼く方がうまい

179.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月22日 23:03

1回噛む

180.  Posted by     投稿日:2011年04月26日 18:21

ためしに流水にさらしてみたら美味しくなったww

181.  Posted by  .   投稿日:2011年04月28日 00:29

ヨーグルト、コーラにつける

182.  Posted by     投稿日:2011年06月26日 14:09

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183.  Posted by     投稿日:2012年09月15日 14:56

流行りのしおこうじで解決

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