本当に美味しいカレーの作り方  隠し味は逆効果だからやめろ


本当に美味しいカレーの作り方  隠し味は逆効果だからやめろ

1 アラ(埼玉県) 2010/06/22(火) 23:20:04.60 ID:hc9YyxpI ?PLT(12072) ポイント特典
夏の定番料理といえば、カレー。食欲増進作用のあるスパイスをたっぷり含むカレーは、夏バテ予防にも効果的。そこで気になるのが、各家庭のレシピへのこだわり。あめたまを加えたり、複数の種類のルウを混ぜて使ったりするなど、カレーを作るときにみんながこだわっているポイントとは?

教えて!gooの質問「おいしいカレーの作り方」には、参考にしたいレシピが多数寄せられていました。ある回答者によると、水の代わりに鶏がらスープを入れると、より美味しく作れるのだとか。作業工程は2日に分かれており、1日目は鶏がらスープ、2日目は具材を炒めるところからいつもの要領で作るのだそう。そして仕上げにざく切りのトマトを入れるとのこと。回答者曰く「このカレーは日にちが経てば経つほど美味しくなる」とのことで、冷凍したものを解凍しても味が落ちないのだとか。ゆっくり時間が取れる週末などに挑戦してみるのもいいかもしれません。

さらにお手軽な方法として「野菜を炒める時はバターを使い、ルウを入れる前にコンソメを入れて1時間ほど煮込む」といった回答や、「市販のルウは、メーカー1社に限らず2メーカーを混ぜる」といった回答が見られました。中でも最も多かったのが、隠し味に関する回答。「チョコレートを入れると深みが増す」、「ケチャップ、ソースを入れるとコクが出る」、「バナナとプレーンヨーグルトを入れるとまったりする」など、意外な食材による効果が挙げられています。なお、gooランキング「カレーの隠し味として入れると美味しいものランキング」では、1位にりんご、2位に牛乳、以下にんにく、はちみつ、醤油がランク・インしています。

ところがそうした隠し味を入れても、必ずしも期待するような効果がもたらされるわけではない場合も… 総合テレビ『ためしてガッテン』の2007年1月31日放送「うまさ別次元! カレー大革命」によると、カレーの隠し味に他の調味料を加えても、その効果は舌ではわかりにくい上、入れすぎると味のバランスが崩れ、逆効果となってしまうことが明らかに。なお、市販のカレールウを美味しく仕上げるコツは「箱に記載されているレシピ通りに作ること」なのだとか。荒熱をとってからルウを入れるのがポイント。熱い鍋に入れると、ルウがダマになってしまうのだそう。

http://news.goo.ne.jp/article/gookeyword/life/gookeyword-20100622-01.html

2 イワシ(四国地方) 2010/06/22(火) 23:21:04.65 ID:Gvah6dNv
めんつゆとお水を入れてうどんにかける



8 ダルマザメ(沖縄県) 2010/06/22(火) 23:23:13.97 ID:yluc5cZt
カレーが1日で腐ると思わなかった
ちぃ覚えた

14 カサゴ(東京都) 2010/06/22(火) 23:25:21.59 ID:/BLxAWka
>>8
火を止めてからしばらくたった、温度がぬるい時が一番腐りやすい時間
冷蔵庫に入れられる温度になったらなるべく早く冷やす

16 モツゴ(東京都) 2010/06/22(火) 23:25:53.72 ID:zjELgvuh
市販のルーを何種類か混ぜる
結果的に香辛料の種類が増えるように
組み合わせるといいとか

17 ナイルアロワナ(群馬県) 2010/06/22(火) 23:26:04.11 ID:uPF8JZxU
にんにく入れろ
マジ世界変わる

18 ハタ(ネブラスカ州) 2010/06/22(火) 23:26:35.00 ID:airH0s0h
玉ねぎを飴色になるまで炒めます

47 スズキ(コネチカット州) 2010/06/22(火) 23:37:22.50 ID:ww8xi2yk
>>18
結論から言うと飴色玉ねぎ意味ない
玉ねぎは加熱することで甘味が出るんだから煮ても同じこと
形が残ってるのが嫌ならすりおろして入れろ

23 ウルメイワシ(熊本県) 2010/06/22(火) 23:29:58.87 ID:mhKb6goE
ケチャップとソースを入れれば旨くなる
ケチャップとソースってのはとどのつまり、トマトや野菜の旨味が詰まってるからな

24 アラ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:30:33.79 ID:FTfKMYBm
何もしなくて水をほんの少し少なめにこれで十分、まずいのは水をじゃぶじゃぶ入れて水っぽくするから
スープカレーにしたいならルーを倍に

25 ストライプドバス(コネチカット州) 2010/06/22(火) 23:30:42.07 ID:FVL658lS
隠し味はコンソメ
和風にしたけりゃめんつゆ

26 セイゴ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:30:43.25 ID:25pRiuD0
1 ココイチに行く
2 ぱりぱりチキン+チキン煮込み+野菜+ソーセージ 400g 辛さ普通
3 食う
4 最強に美味い完成
5 1430円払って帰宅する

キタ━━━━━m9( ゚∀゚)━━━━━ッ!!!!!

27 ミナミマグロ(佐賀県) 2010/06/22(火) 23:31:21.59 ID:8J2Xe+dG
ガッテンでやってたな
箱の裏の通りに作るのが結局一番うまいって
そらメーカーも一番うまい食い方載せてるよな

109 オオワニザメ(栃木県) 2010/06/22(火) 23:54:58.04 ID:oaMu6pCr
>>27
いまだにそんなこといってるの?
それは最小公倍数って結論がエリートニュー即民から導き出されたのに。

31 ツマグロ(兵庫県) 2010/06/22(火) 23:32:27.35 ID:I4zJPQOh
玉葱をジューサーにかける
出た汁を煮込む
カスは炒める

これ最強

40 アミア(鹿児島県) 2010/06/22(火) 23:35:29.44 ID:CdxGBZLU
コーヒーもケチャップもチョコもウスターソースも中華だしも
全部試した
入れなくても、カレースパイスのほうが強い

41 アルタム・エンゼル(千葉県) 2010/06/22(火) 23:35:38.51 ID:JOBiDaBU
ミートソースパゲッティの翌日はソースにカレールーぶっこめ

48 アブラソコムツ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:37:28.03 ID:Y+bRwHQI
ひき肉炒めてカレー作れ。これ以上旨くなる方法など知らん

56 アミア(鹿児島県) 2010/06/22(火) 23:41:50.24 ID:CdxGBZLU
>>47-48
塩ミンチや塩そぼろでぐぐれ
情弱すぎてビビった

49 アラ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:38:25.29 ID:FTfKMYBm
次の日のカレーがうまいってのはホントだろうか?
何日置こうがうまみなんか増えないと思うが
ただ水分が飛んで味が前日より濃い目になっただけだろ?

53 ウバウオ(福島県) 2010/06/22(火) 23:40:49.52 ID:qV9elFPE
>>49
うまみは増えない
香辛料の匂いは飛ぶ
ただ粘度が増して舌に絡みつくから、うまさを感じる余韻が長くなる

62 ワカサギ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:44:05.36 ID:tEs+96bw
「すりおろしニンニクを入れるとおいしい」と聞いて、ためしに入れたら
多すぎてニンニク臭しかしなくなって食いきるまで苦痛だった

隠し味は隠せる量を入れろ

68 チカ(西日本) 2010/06/22(火) 23:45:27.18 ID:oy6POyzg
タマネギが家に100個ぐらいあるんだけど簡単に出来る美味しいカレーのレシピ教えてよ(´・ω・`)
ちなみにあんまり変な調味料は入れたくない

124 ウバウオ(福島県) 2010/06/22(火) 23:59:20.92 ID:qV9elFPE
玉ねぎなんぞ薄切りしてしんなりする程度炒めりゃそれでいい
>>68
大量にもらった玉ねぎが腐りかけたとき、しょうがないからあめ色玉ねぎにしてかさ減らして
少量ずつ小分けして冷凍したわ
フライパン山盛り3杯分くらいで2時間半くらいかかった
ビーフシチューやらカレーやらのコク出しに使った

76 コブダイ(滋賀県) 2010/06/22(火) 23:47:43.27 ID:lRgHe14y
なんでも自分で作る方が美味いと思ってたけどマルシェのカレーだけには
かなわない、あれは史上最強の大傑作カレーだな

85 チップ 2010/06/22(火) 23:50:39.00 ID:UejLQf0i
どんなに高価で豪華なカレーも、小学校のキャンプでみんなで作ったカレーには敵わない

92 ラブカ(兵庫県) 2010/06/22(火) 23:51:51.51 ID:WXplEx4T
肉を炒めるときにニンニク入れて、煮込むときに固形ブイヨンとローリエを入れて
ルーを入れる前に牛乳とケチャップとソースとインスタントコーヒーとしょうゆ入れる。
たまに気分でしょうがのすりおろしも混ぜる。

103 コマイ(茨城県) 2010/06/22(火) 23:54:17.87 ID:tyDmjSs6
玉ネギをじっくり炒める作業を怠らないだけでいい
あとできればニンジンは柔らかくなるまで煮込め
手抜きする奴にはうまいカレー作るのは無理

121 ワカサギ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:58:31.79 ID:tEs+96bw
http://www.oriental-curry.co.jp/products/standard/pr_standard_008.html
親父がオリエンタルカレーが好きで良く食卓に出ていた
今のカレールーもいいけど、昔のカレールーもうまい やさしい味だ

001

147 ワカサギ(東京都) 2010/06/23(水) 00:07:08.42 ID:Em9LIkGn
>>121
さすがご当地だなw
マースカレーは昔から油脂をあんまり使わない主義だったから
最近のカロリーオフの流れで人気復活するかと思ったが
カレースレで名前出しても全く反応ないw

140 キンチャクダイ(アラバマ州) 2010/06/23(水) 00:03:16.16 ID:NATCwofB
レシピ通りに作ればまずくなるはずの無い料理を未知のインスピレーション(笑)でアレンジして台無しにするアホは意外と多いw

141 ヤツメウナギ(長屋) 2010/06/23(水) 00:03:23.40 ID:Qior6wej
肉・野菜を炒める時はバター

これは常識だもんな
やって無い奴はいないだろ

143 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:05:15.23 ID:+SGkce9/ ?PLT(12001)
地味なパッケージから変わったのか。最近みてねーなこれ
002-1

ワロタ。テンション下がる
002-2002-3

148 ホホジロザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:07:45.19 ID:+7Evlfbt
ゴールデンカレーおいしいね

みんな肉は何使ってるんだろ

153 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:09:59.72 ID:0SVoXxma
S&Bが300円クラスの高級レトルト出したよ

消える前には食べてみたい

159 パーカーホ(沖縄県) 2010/06/23(水) 00:11:01.78 ID:1RMUgt3Q
ポーク(スパム)
003-1
                 ↓
ポークカレー
003-2
                 ↓
               (゚д゚)ウマー

166 チゴダラ(西日本) 2010/06/23(水) 00:13:30.75 ID:WR+G/LiW
>>159
スパム県民は黙ってろ

162 メガマウス(長野県) 2010/06/23(水) 00:12:23.94 ID:uNjf4lXv
ブロックの豚バラ肉を使ったらすげー美味かった
肉はかなり影響ある気がする

187 ゴクラクハゼ(関西) 2010/06/23(水) 00:18:26.70 ID:ZoudoiTe
>>162
次はハラミ使ってみな、イケるから。

167 サンマ(岡山県) 2010/06/23(水) 00:13:40.99 ID:C1kCPev2

175 アラパイマ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:16:08.36 ID:IhwcqKZp
カレー何百種類と試してきたけどコスモカレーにたどり着いた
プロからのアドバイス

192 アミメウナギ(福岡県) 2010/06/23(水) 00:19:50.76 ID:T8wSSc00
そこらのホテルで食べるカレーは美味しいというより上品な味ってだけで
けして美味いってわけではないんだよな

209 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:24:06.66 ID:zyQpu0f4 ?PLT(12001)
>>202
ワイン屋併設のスーパーに売ってた。
洋光台の会社なんだ。
次は横濱なんたらやめてコスモいってみる350円って高額の部類だな。
コツとかある?
005

>>192
真似し辛い尊さがある

194 マーリン(catv?) 2010/06/23(水) 00:20:04.15 ID:FrSWEYAJ
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html

海自のレシピサイトはキチガイじみてる

196 ハチェットフィッシュ(広島県) 2010/06/23(水) 00:20:22.68 ID:6UITFLBQ
ニュー即民ならこれに憧れたよなw
000

でも結局ご飯にかけるからめんどくさいだけ

198 アメリカン・シクリッド(関西地方) 2010/06/23(水) 00:20:31.06 ID:o0IolMW7
肉は分かるんだけど、野菜を炒めるのって何か意味あんの?

201 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:21:46.36 ID:0SVoXxma
>>198
ないって噂もあんよ

今度玉ねぎまったく炒めないで煮るのみで作ってみて味くらべてみて。

おれは違いわかんなかった。

205 ワタカ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:22:49.43 ID:bDDYVOKO
http://members.at.infoseek.co.jp/rimssecret/curry.html
ためしに食ってみたい 熊肉、鹿肉カレー

215 アラパイマ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:27:29.58 ID:IhwcqKZp
ココ壱は大量に作って1週間くらい寝かせてから出荷するんだったかな

218 カミソリウオ(宮城県) 2010/06/23(水) 00:27:46.66 ID:NJKWMpoq


海上自衛隊のカレー作成動画
もはやどんな味がするのか想像も付かないほど凝ってる。

226 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:29:54.79 ID:0SVoXxma
おなじ化学調味料味なら

ウインナーでダシとると 確実にマイルドな化学調味料的味付けになる。失敗ゼロなとこが利点。

227 マーリン(北海道) 2010/06/23(水) 00:29:59.39 ID:ZVtfR8Bx
ためしてガッテンでやってたニンニク、バター、トウガラシ、砂糖を加える
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070131

239 トラザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:34:39.32 ID:8dX9g8Mn
うどんつゆをベースにするのがおいしいのができる
日本人だから

240 ヤツメウナギ(長屋) 2010/06/23(水) 00:34:48.08 ID:Qior6wej
市販カレールーの商品と、どんな肉を入れるかで
カレーの美味しさはほぼ決まっちゃうんだから、
カレールーの値段で100円ケチるとか考えられない。

市販ルーは300円位のやつを使っておけ
特売専用カレールーなんて論外だわ

243 オオクチバス(大分県) 2010/06/23(水) 00:35:26.95 ID:vPO6UM0k
マンゴーチャツネは入れるな〜
無ければ適当なジャムで代用

006

253 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:38:56.44 ID:zyQpu0f4 ?PLT(12001)
日本のマンゴーチャツネの原材料見るとマンゴー入ってなかった衝撃

254 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 00:39:01.54 ID:ZkZ7eKLI
具の肉(ビーフ、ポーク、チキン、ラム、肉なら何でも可)を炒めるときに、
サラダ油かオリーブオイルをひとさじたらしてターメリック:セージ:タイム:オレガノ:ガーリック=2:1:2:2:3で弱火で炒める。
途中、適当なタイミングでワインを10cc程度振って香りを強調。肉をカレーに加えるのは食べる30分前でいい。

256 ホホジロザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:39:53.18 ID:j1rZ+a5Y
いつか圧力鍋で肉までとろっとろにしたい
牛スジカレーを作ってみたい

262 スズメダイ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 00:44:14.72 ID:OOuKIgqj
嫁が市販のルーカレーは偽物!これからは本格的なカレーしか作らない!とか言いだしたら離婚する

266 アイナメ(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 00:46:26.44 ID:KOO9wJUB
クックパッドに給食カレーのレシピ載ってて作ったけどうまかった
牛乳使ってるのな

http://203.183.167.212/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%20%E7%B5%A6%E9%A3%9F

269 アラパイマ(埼玉県) 2010/06/23(水) 00:47:55.89 ID:a2BeGKSB
新宿にある、もうやんカレー食ってカレーに対する考えが変わった
ゴロゴロと大きくめちゃくちゃ柔らかい肉が入ってるカレーは至高の美味さ
しかし一般的なカレーの肉は小さくて固い
ルーなんて変えても基本美味さ変わらん

276 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 00:49:58.73 ID:ZkZ7eKLI
甘みに砂糖や蜂蜜を使うのもいいけど、沖縄黒糖はコクがひと味違う。

303 マグロ(千葉県) 2010/06/23(水) 01:05:19.25 ID:afX5bwDR
豚肉とカレーは相性いいと思うがな
特にスパイシーな奴、自分はゴールデンカレーなんか使うけど
豚肉の臭みを消して、脂身のコクと甘みを引き出す感じ

307 マーリン(東京都) 2010/06/23(水) 01:07:49.77 ID:0G9U3qj7
ルー混ぜた方がおいしいってのは自己満足
そんぐらいで旨くなるなら混ぜた状態のルーをメーカーがとっくに作ってる

309 ツマグロ(静岡県) 2010/06/23(水) 01:09:40.06 ID:4W2+9Prl
美味しいカレーライスを目指すなら
肉は可能な限り多くして玉ねぎは1皿分に3個は使う意気込みが必要
他に長ねぎ、キャベツ、人参、キノコ類を投入すると味に深みが出る
市販のルーは粉っぽいので使用量は半分位にして
塩とカレーパウダーで好みの味に調整するとサラッとしたカレーの出来上がり
慣れてきたら固形のルーとは決別すると良いです。
ルーの使用をやめるだけで油脂の摂取量が激減します。

311 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 01:10:25.68 ID:sJgOeKXV
燻製 → ベーコン・生ハム・腸詰
生姜 → ポークジンジャー・煮豚
にんにく → サラ(ロシア料理)・焼き豚・煮豚
野菜スープ → ポトフ・豚汁・煮豚
大豆の発酵調味料 → 豚汁・焼き豚・麻婆豆腐・回鍋肉・しょうが焼き

豚を美味くする5大要素

322 オヤニラミ(宮城県) 2010/06/23(水) 01:16:30.01 ID:xNOKxXN+
隠し味で成功した物
焼肉のタレ(オススメ)
いちごジャム
ピーナツバター

失敗した物
缶チューハイ
ヨーグルト(パンチのない味になった)

324 キンメダイ(catv?) 2010/06/23(水) 01:16:42.15 ID:rr8f0n9p
自称俺料理うまいんだぜ?女子にモテるには料理だぜ?
という友人にカレーをご馳走になったが、
「チャツネを入れると旨いんだぜ(キリッ」

入れすぎで酸っぱいわ。
自称料理上手なら最低でも味見しながら少しずつ加減して入れろヴォケが。
お茶とりにいくとき台所みたら、奴が買ってきたチャツネのチューブ空でやんの。
全部入れたのかオマエ・・・阿呆かと。
「酸味があって美味しいな。女子にもウケるんじゃないの?」と褒めておいた。

336 カワハギ(栃木県) 2010/06/23(水) 01:22:49.39 ID:48HzNw7n
ピーマンと焼き茄子入れるとすげーうまい。
あと、豚肉より鶏むね肉のほうがうまい。
あとルーは安いのは不味い。

339 ハシナガチョウチョウウオ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 01:23:50.34 ID:Coh5mk2s
一人暮らしなのでひたすら好みに走ってるけど、
具:タマネギにんじんピーマンなすカボチャ鳥ムネ肉、トマト缶
具をバターたっぷりで炒めて、
にカレー粉をバターで炒めたやつを入れて、岩塩と胡椒、とろみは小麦粉でつける
バターめっちゃ使うように見えて市販よりあっさりおいしいし、胃腸の調子よくなるのですき

344 ハシナガチョウチョウウオ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 01:26:49.37 ID:Coh5mk2s
ご飯をターメリックで黄色にすると気分いいよね
胃がスースーして気持ちいいし

345 カンディル(catv?) 2010/06/23(水) 01:27:07.47 ID:AEhJj2YU
水のかわりにワインで作ったらメチャウマい

350 クロタチカマス(大阪府) 2010/06/23(水) 01:30:54.70 ID:Lyvdp3Md
>>345
ブドウ系の野菜ジュースもお勧めしたい。

348 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 01:28:49.60 ID:sJgOeKXV
カレーにジャガイモは煮崩れを嫌う人多いけど
安くてうまみが強い野菜だから使わない手はないな

352 アイスポットシクリッド(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 01:32:23.34 ID:3ZiO6g0I
>>348
メークィーンの新ジャガをちまちまじゃなくザックリむく
二つ割りにしてレンジで30秒
煮えにくい人参もレンジで30秒余熱して煮る
ジャガ芋は来上がり数分前に入れると最高

354 オヤニラミ(宮城県) 2010/06/23(水) 01:34:07.00 ID:xNOKxXN+
ジャガイモがあんまり好きじゃないからカボチャ入れてるけど旨いよ

356 アイスポットシクリッド(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 01:35:58.16 ID:3ZiO6g0I
ルーとしてお勧めなのは
フリーデンのカレールー
GABANのカレースパイスセット
フリーデンは450くらい
GABANは20皿分700くらい
どっちもスパイスのみ100%無駄な油脂は使ってない、使用スパイスは20種類

007-1007-2

370 クロマグロ(東京都) 2010/06/23(水) 01:45:59.81 ID:hsT6KzA6
カレーほど一人で食ってつまらん料理は無い
あれは友達や女とキャッキャいいながら作るもんだ
パスタだとそうでもないのが不思議だ

379 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 01:56:55.59 ID:tplhgkip
サモサ作りてえ

グリンピースをまともに食える数少ない調理法

391 ギンメダイ(長屋) 2010/06/23(水) 02:16:27.52 ID:pP/wPimM
ニンニクとショウガとタマネギとトマトとコンソメとクミンがあればカレーになるよね
なんかもうこれでいいや。こだわるのに秋田

393 ギンメダイ(長屋) 2010/06/23(水) 02:18:15.61 ID:pP/wPimM
あとバター忘れてた。レトルト美味しすぎる。こんなおいしいカレーおれ作れんもん

398 サツキマス(四国地方) 2010/06/23(水) 02:22:40.58 ID:0p7lU/+4
カレーをお皿に盛ったとこでチューブの生ニンニク入れると美味いよね。

401 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 02:25:35.12 ID:sJgOeKXV
>>398
煮込むと風味が飛ぶからね
ニンニクの強さは入れるタイミングで調整できる
最初から入れて煮込めば弱、煮込み終盤に入れれば強

415 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 02:54:29.96 ID:tplhgkip
たまねぎを長時間炒め続けると砂糖の数十倍の甘みをもつ謎の成分が生成されるってカレー板のおじさんがいってた

420 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 03:03:13.60 ID:tplhgkip
ググってきた
硫化アリルがプロピルメルカプタンになるんだってさ

435 チップ 2010/06/23(水) 03:43:19.10 ID:9v5eUtHT
なんなのこの素人スレ、にんにくを挙げてる奴がなんでこんなに少ねーの?
マジでにんにく炒めてから作ると旨いのに

438 フロリダバス(熊本県) 2010/06/23(水) 03:54:57.97 ID:y/LrKhHO
>>435
ニンニクと、あとショウガも一緒に炒めるとウマー
それと飴色タマネギ作る時間がないなら、塩を入れずにオニオンスープ
(カップ用の粉末)で代用すると便利

472 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 05:59:54.09 ID:ZkZ7eKLI
万人に受けるカレーで重要なのは、福神漬けと水の温度だと味平で学びました。
それでもブラックカレーに負けるんだけどね。

008


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カテゴリ:  食生活・レシピ  


この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:25

隠し味は愛情よ

2.  Posted by  ななし   投稿日:2010年06月23日 19:27

腹減った

3.  Posted by  学名ナナシ   投稿日:2010年06月23日 19:28

カレーに麻婆豆腐混ぜる おいしい

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:28

カレーを最初に食べた日本人は史上最大のチャレンジャー!!
だってあれ見た目は「下痢」そのものじゃん。

あれを、ご飯にかけるなんて。。。

ちなみに、さっき下痢してきたところ、ウッぷ!

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:33

まさにニュー速クオリティ

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:34

隠し味つうか、辛味が全然足りないからチリペーストとニンニクとショウガを大量に追加する。

7.  Posted by  名無し   投稿日:2010年06月23日 19:34

カレーの王子様ハンバーグ入りが今まで食ったカレーで最強だった
そう言えばカレーのお姫様ってのもあったよな?www

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:35

夏ってカレー以外食うと栄養足りてない気分になる

9.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:38

こういうことしたり顔で言って来る奴ってホント殺したくなるよね

10.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:38

我が家はジャワカレー中辛だな

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:40

新しい試みとしていろんな作り方を覚えるのはいいね!
でもみんな昔から食べ慣れてる自分家のカレーが一番美味いはず。

12.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:40

カレー食いたくなったじゃないか!うわあー!!

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:41

隠し味は自己暗示にもなるから有効じゃないか?思い込めば何でも美味く感じるよ

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:43

結局、銀座カリーに戻ってきてしまう

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:44

意表をついてハヤシライスを食べます

16.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:46

ああ、カレーには学歴なんか関係ないからな。

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:48

面倒だったら市販のガランマサラを適当に振り掛けるだけで結構違う風味になる
市販ルーそのままの味は嫌だけど、そこまで手をかけるのは・・って人にお勧め。

18.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:48

隠し味は特徴出すには有効だと思うけどな
デフォ状態で旨いけど友人のトコとかで食っても何時も同じ味になってまう

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:53

あるおばちゃんがカレー作ってくれたけど、ゲロまずだったわ
何をどうしたらカレーがマズくなるのか知りたい

鶏のモモ肉をフライパンで表面がカリカリになるまで焼いたものを最後に入れるのが好き
肉を最後に入れるから旨みは少ないがそれがいいバランスを出している

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:59

さすがカレー神さんの作ったブラックカレーやで・・・・・・

21.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 19:59

>>209にもあるコスモ食品のフレークのは美味い
辛口よりも中辛の方が多分美味い

コスパは悪いが、無印良品のグリーンカレーもそこそこ美味い

22.  Posted by  えみ   投稿日:2010年06月23日 20:00

豆乳を最後に入れる!生クリームみたいにしつこいまろやかさじゃなくておいしい

23.  Posted by      投稿日:2010年06月23日 20:05

カレー屋行ってカレー食うのが一番楽

24.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:12

市販のルーに大正漢方胃腸薬、スパイス感が増す。

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:14

バーモントカレー甘口最強
辛いカレーはカレーじゃねぇ

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:18

レトルトなら「カレー DE スカイ」こそ最高だろ、味はあの定番マルシェの強化版だし肉の量も多い…高いけどね。

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:18

ぶちゃけ余計な事しないで裏に書いてる通りに作るのが一番おいしいよ
バーモンドカレーがおすすめ

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:19

箱の裏面に書いてある調理法に忠実に作るだけで普通に美味く作れるってよく考えたらスゴいことだよ
メーカーさんの努力にはほんと頭が下がるわ。メシマズ嫁に爪の垢でも煎じて飲ませてやりたい

29.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:21

予想外な代物を隠し味にする場合だな。
料理人レベルでもないヤツが調子にのっても、大概は逆効果って話だろうな。

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:30

牛すじカレーが一番うまい

31.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:31

こういうスレ見てるといつも「ウルセェェェーーーー!!!各自好きにやれやァァァーーー!!」って思ってしまう
そう思いながらもたまに参考にしてるけど

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:31

翌日のカレーがうまいのは、成分が分解されて旨みを感じやすくなるからじゃなかったか。

スープカレー作る時、水の分だけルー増やしてもダメだろ。
ルーの代わりにカレー粉を入れるべき。

タマネギは半生で煮込むのと飴色になるまで炒めるのと甘味全然違う。
火の通し方で甘味の出方が違うんだよ。

33.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:31

ブラックカレーは中毒性があるから気をつけろ。
(スパイスブレンドが凄くて麻●と似た物質を生成したらしい)

34.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:36

玉ねぎはやり過ぎるとネギ臭くなるという意見もあるよ。

35.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:37

前にテレビに出てた日本に住んでるインド人が
「日本のレトルトカレーは最高にうまい!
もうカレーは日本のレトルトしか食べない!」
って言っててマジで笑ったww
レトルトカレーってすごいって思ったよ。

36.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:37

事実、自分で作ったカレーが一番旨いです。
その他の料理は別でも。

37.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:37

薄切り肉は炒めるな
カレールーを完成してから投入しろ

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:39

シンプルで美味しいのは学食のカレーだ。

特別何か入ってるわけでもなく、特別すげぇ旨いってわけでもないが、しばらくするとまた食べたくなる。飽きの来ない味だ。
卒業した後もあの味は忘れないから、再現しょうと作るが……いまいち違うカレーになる。

39.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:40

間違いなく言えることは
箱の説明どおりに作っても大して美味しくない

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:43

バーモンドは失敗しにくくて安定してる

41.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:43

隠し味ってのは隠れてるからいいわけで・・・
それそのものの味が強かったら隠しじゃない

42.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:45

ぶっちゃけ、箱にはいってる固形ルーは
煮る時にベイリーフとガーリックいれると
うまい
けどベイリーフ+ガーリック味になるだけで
カレーとしてのおいしさがそこなわれるだけ

だから安いルーのときはベイリーフとにんにくはおあすすめ

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:49

記事の>>2が一体何を考えているのかが気になる。

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:50

旨いカレーは旨い店からお持ち帰りして
うどん作っておいてそれにカレーを混ぜる。
あっというまにカレーの完成だ

45.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:51


カレーの発明はインドでカレーうどんをを作ったのが日本人だった記憶がある。

‥んでカレーはガンや便秘の防止になるとインド人がいってた!

46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:51

27
そりゃ無難だからな。
カレーの隠し味失敗してるやつは
大体分量間違ってるんだよw

47.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:53

27
そりゃ無難だからな。
カレーの隠し味失敗してるやつは
大体分量間違ってるんだよw

48.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:57

かぁちゃんの作る料理はカレーでも何でも一番だろ

49.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 20:59


やはりカレーの美味しい食べ方は
トイレの中で下痢クソを見ながら食べると生涯の中で最高の思い出になるよ!

50.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:07

圧力なべがあるなら大量の玉ねぎで水なしカレーができるぜ
かなりおいしいよ

51.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:07

※49 うんこ食ってる時にカレーの話すんなよ

52.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:08

アクを取った後煮込むときにホールのブラックペッパーを
5または6粒包丁の腹でつぶして投入する。
あとは箱に書いてある通りにつくる。
手軽でシンプルでなおかつおいしい。
ホールのブラックペッパーは冷蔵庫入れとけば
日持ちするしコスパもいい。

53.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:10

隠し味が隠せていないのはダメだな。
飴色タマネギやマンゴーチャツネを入れるのは風味が良くなるからいいけど
入れすぎて甘すぎになってたり。
ウェイパー入れてる奴いてて、味がクドくなりすぎてたり。
醤油やソースやケチャップ入れて、量は適量なのかも知らんが、正体不明な味になってたり。
バター入れすぎてバター臭くなってたり。
あげくに、コクが出るからと砂糖とか、桃屋のちょっと辛いラー油やら。

本当にカレーの作り方は十人十色だわ。

54.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:12

箱の裏をよく読んで間違えないように作る

料理なんて普段一切してなくても美味しく作れる
カレーってすげー

55.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:12

27
そりゃ無難だからな。
カレーの隠し味失敗してるやつは
大体分量間違ってるんだよw

56.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:13


最高のカレーは動物の糞をカレーにかき混ぜて
目が飛び出し内臓が出ている動物の死体を見ながら食べると一生忘れない味になる。

57.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:16

あめ色たまねぎがめんどうなら
フライドオニオンいれろ
たいてい市販のルーはあめ色たまねぎじゃなくてフライドオニオンいれてる

58.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:18


カレー食べるのやめるかな…

59.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:20

生姜のすりおろしをちょっと入れるのがいい。

60.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:21

ケチャップ、ウスターソース、しょうゆで味調えた後に
少量のカレー粉をいためて香りだしてから投入するとうまいらしい

61.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:23

金曜日はカレーの日


朝はカレーライス
昼はカレー南蛮
夜はカレーうどん。


62.  Posted by      投稿日:2010年06月23日 21:23

何故、レシピ関係のスレは100%ほのぼのするんだろう

63.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:25

米9
ワロタ
たかがカレーで殺気立つなよw

64.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:25

今年の夏こそ冷やしカレーを成功させてやる…

65.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:28

カレー1杯に
タイのトムヤムペーストを小さじ一杯まぜると
作り立てでもすぐに熟成カレーにはやがわり♪
激うまです
騙されたと思ってためしてみて^^

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66.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:32

やっぱ海自すげーわ

67.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:33

出汁入りしょうゆをひとまわし。
蕎麦屋のカレーの出来上がり。
インド系のカレーによく合うぞ。

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:34

市販のルーを使うなら、まったく違う種類のルーを2〜3種類混ぜるのは定番だな。ヘンな隠し味いらない。
根菜類は基本的にカタチがなくなるまで煮込んで、別途彩り・トッピングとして葉野菜を添えてる。

69.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:40

途中までボロネーゼソースと同じ作り方をしたキーマカレーはかなりうまい。
水分がほぼ無くなるまでコテコテに煮こんで、食べる直前にチェダーチーズとクラッシュアーモンドを加えると最強。
かなり高カロリーだけどな。

月イチで挽肉1kgくらい使って作るけど、2、3日目で飽きてきたらご飯の代わりにフェットチーネとかペンネにかけてもまたうまい。
オススメだ。

70.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:42

味平懐かしいな。

71.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:43

お気に入りの市販のルーと各種野菜と安い肉をを用意します
ルーを溶けやすくするため少し削っておきます
「美味しくなれよ、ありがとうありがとう美味しくなってくれよ、○○さんの為に美味しくなってくれよ」と感謝を込め呟きながらたまねぎを炒めます
「ありがとうありがとう」と呟きながら湯にたまねぎ以外の野菜を一切れずつ落とすように入れ、じっくりと煮ます
お湯だけ捨てます
もう一度「ありがとうありry」とお湯を沸かし、たまねぎとルーと薄斬り肉を入れます
湯で温めたカレーポットにカレーを移し、ターメリックを加えたライスを皿に盛ったら完成です

藤岡弘さん曰く、カレーは「そこでインド人を右に」で戴くそうです 。
ちなみにでお湯を捨てたのは、野菜の灰汁がカレーの風味を損ねるからだそうです。

72.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:45

海自のカレー食ってみたいwww

でも、おかんのカレーの方が旨いんだろうな。

73.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:45

うどんとか蕎麦用に作った出汁が余ってるとベースに使ったりするな
めんつゆでもいいけど、きっちり作った出汁の方がやっぱり美味しいカレーになるよ
ニンニクとはちょっと相性悪いけど…

74.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:46

なーんだ、結構みんなNHKみてるじゃん。

75.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:47

週イチの金曜日にカレー食ってると、もう、これは習慣だね。
勤務地変わってもこの習慣は変われない。

76.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:49

海自の基地に食堂なかったっけ?
確か昼だけ基地周辺の人も食べにこれたような気が。
でも今は結構セキュリティがどうとかで無理なのかな。

77.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:49

『もうやんカレー』は牛スジとトマトがあれば家庭でも再現出来そうかなと最近食べてみて思った
『ゴーゴーカレー』の甘味の正体は一体何だ…、チョコレート?

78.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:51

>>72
どんな料理人のカレーでも自分のお袋の作るカレーには勝てん

79.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:52

我が家の隠し味はまずドライトマト
みじん切りにして入れるとコクが出る

ジャガイモを入れるカレーにはローズマリーを隠しで加える

肉は豚と鳥両方入れるとウマい
これはケチャップライス作る時にも言えることだな
肉は二種類まぜるとうまい!

ワインを使うなら肉をいためる時にケチらずドバーと入れて
汁っ気がなくなるまで火を入れて蒸発させる
酒はうま味だけ残こるようにしないと酒臭くなるだけだからね
牛なら赤、豚鳥なら白、和風にするなら日本酒を使う

和風カレーにするなら具にごぼう、レンコン、大豆
隠し味に干椎茸を砕いて入れるとよい

たまねぎはちょっと焦げ付くように炒めると香ばしさが出る
焦げないように炒めるならついでに
ジャガイモ、にんにく、生姜も一緒に炒めるといい
とにかく野菜の水分は蒸発させて一度うま味を凝縮させるのがオススメ
最低でも弱火で10分以上炒める

炒める時ににんじんを一本くらい摩り下ろして入れると
甘さと辛さ両方楽しめるカレーになる

具を煮る時の水は少なめにする

こんなとこかなあ
作るカレーにもよるけどよかったらご参考に〜

80.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 21:55

隠し味なら個人的に
焼肉のタレ、赤みそがオススメ

81.  Posted by     投稿日:2010年06月23日 21:56

味噌!!とバター少々。
牛脂入れないからこくだす為に。

砂糖塩トマトケチャップソース醤油味噌。
炒めた小麦粉を混ぜて最後にバター。

82.  Posted by  sage   投稿日:2010年06月23日 21:56

(´神`)<普通の作り方で煮込む時に
トマト缶とヨーグルト少量を入れなさい…
うまいぞ…

83.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:00

>>78

ああ、それ、母親に洗脳されてるだけ。
よくいうじゃん、夫が妻の料理を「まずい」って
でも、子供は他の料理なんか知らないから、夫がまずいって言った
料理が「基準」の料理になってしまうわけ。
だから、「基準」=「これがうまい料理」って刷り込みだね。
だから、昔から料理が結婚の決め手になったりするんだよ。
嫁も義理の母親から「これが我が家の味だから」とか教えられてき
たのが、今は崩壊してるから、非婚化も進んでるんだけど。
女は、自分はただしいと正当化したいから、草食男子が結婚
しないのが悪いとか理由を探しては言い訳してるわけ。

84.  Posted by     投稿日:2010年06月23日 22:02

85.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:04

タモリカレーが美味しかった。時間かかるけど。

86.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:05

カレーって多人数の時は結構楽なんだけど、1人分というのが
難しい。
毎食カレーってわけにもいかないし、なんかいい方法ない?

87.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:09

でも水をダバダバ入れるのが好き

88.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:10

>>3

昔、ココイチにいった時にあったぞ
「マーボーカレー」

89.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:11

手際よく20分位で作るのが一番。
あと一日寝かしたウマさよりも、
カレーが続く不味さの方が優るので、
食べきれる量しか作らない。
美味いもん食いたきゃ外で食う。

90.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:19

コスモ直火はマジでうまい。本当にうまい。
昔は成城石井で3つ1000円で売ってたけど、
最近売れゆきがいいせいか定価売りになっちゃったのが、
なんとも残念。(´・ω・`)

91.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:22

具無し

92.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:25

>>海自カレー

小麦粉を炒めるやり方のルーから手作りだよな、昔ながらのカレーと聞いた。
美味そう。

93.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:34

肉と野菜を煮込んだ物をジップロックに小分けして冷凍し、
食べる直前に解凍してルーと混ぜる方法を試した事があるな
これだとカレーが飽きたらシチューにしたり色々と応用出来るよ

94.  Posted by      投稿日:2010年06月23日 22:41

黙っていろんな漢方が混ざってる胃腸薬いれてみろ
さわやかでスパイシーになるから

95.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:46

お前ら普通に作ったカレーもたまには食えよ。
新しい味を考える時に捗るぞ。

96.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:49

漢方胃腸薬オススメ、先に書いたけどな。
漢方薬の原料とカレーのスパイスを見比べてみ?、ほとんど同じモノだからモアスパイスになる。
カレーは薬膳でもある。

97.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 22:55

飯盒炊爨でカレーにリンゴのすりおろし入れて
糞まずくなった時の事を思い出した

98.  Posted by     投稿日:2010年06月23日 23:00

トマトジュース入れる。
にんにくチューブとしょうがチューブをちょっとずつ入れる。
上手いべや

99.  Posted by  クローブ苦い   投稿日:2010年06月23日 23:04

固形のルーは粉っぽくて食えたモンじゃない。

100.  Posted by     投稿日:2010年06月23日 23:13

���Υ������ȤϺ��������ޤ�����

101.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 23:27

ジャガイモの代わりにサツマイモめちゃうまい

102.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月23日 23:57

http://cookpad.com/recipe/252807
昔カレースレで教えてもらったこれがおいしかった

103.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 00:07

店の賄いにマドラスカレー使って普通のレシピで作ってますが、
従業員が虜になりすぎてメニューに載せようか思案中なんだよなぁ。

104.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 00:15

隠し味は
× おいしくなる
○ 自分好みの味になる
だからな
万人受けするわけじゃないし
ルー使うならデフォがバランスいい

105.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 00:30

冷凍でもいいからホタテを入れると良い。出汁が凄い出て美味い。
うちでは入れるのがデフォルトになった。

106.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 00:35

メシマズスレの名言「隠し切れない隠し味」を思い出した

107.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 00:44

毎度、ためしてガッテンは勉強になるわ。

前回の[目玉焼き革命]で、絶品の目玉焼きを作るコツは

_身と白身を分けて、黄身を先に焼いて、後から白身を入れて焼く。
⇒颪魍笋觧は、低い位置から割って入れる。

だったな。思わずガッテンしたわ

近所の洋食屋の知り合いに聞いた、美味いカレーを作るコツは

.織泪優を一時間かけて、あめ色になるまで炒める。
⇔票舛膿形なバターをたっぷり入れる。
....これだけ守れば、100時間煮込まなくても、美味いカレーが出来るってさ

108.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 01:26

まずカレーとハンバーグを用意する
カレーを夜に作って一晩寝かせる→ハンバーグを食う( ゚Д゚)ウマー

109.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 01:28

ちぃ覚えた が懐かしすぎるwww
カレーは炒めるのをバターでってのを守っとけばおk
玉ねぎはしんなりするまで炒めた奴+生協の炒め玉ねぎってレトルトパウチの奴いれてる

110.  Posted by      投稿日:2010年06月24日 01:29

ビールで煮たが俺の舌ではカレーだった

111.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 01:39

よし、明日の為に今から作るわ

112.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 01:42

ニンニク苦手なので、ニンニク入りをうまいカレーの定番みたいに言われると困る。

113.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 01:55

キャンプでつくるカレーがうまい

114.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 02:06

ルーは自作しないと油脂がおおすぎてやってられん。市販の油脂なしカレーはすっぱいだけだし

115.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 02:21

人参をマニュアルより一本余計に摩り下ろして入れてみろ。
旨味が強くなる。

116.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 02:28

市販のルーで説明書の通りに作るか
レトルトカレーを食う

117.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 03:08

市販のルウ使う時点でほぼなにしても無駄。
懲りたいなら香辛料から作りましょう。
コックやってるけれど、こだわってる人ほど「作ってる自分」が好きなだけで味わかってないよ。

118.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 03:11

結局んとこ豚バラのバーモント中辛が最高

119.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 03:11

まぁメーカーも研究重ねた上であのレシピ載せるんだろうから
それに従って作るのが一番ってのはわかる
でもカレー作るのって凄い楽しいから調子こいて色々手を加えてしまう

120.  Posted by  名無し   投稿日:2010年06月24日 03:15

カレーはいつまでも煮込むな
スパイスの薬効成分も香りも飛んで意味無し
火を止めてから溶かすだけにしておけ

どうしても一晩置きたいなら別の容器に移して冷凍
それで十分味が馴染む
この時期に鍋のまま台所に置いておくなんて正気の沙汰じゃない

121.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 03:17

多くのメーカーのルウを混ぜれば混ぜるほどにうまくなる
ソースは我が家

122.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 04:46

56の返し>>47-48
塩ミンチや塩そぼろでぐぐれ
情弱すぎてビビった
の意味がわからん
多少調理法が違うがひき肉入れるんだし

123.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 05:02

学食のカレーって業務用の大量パックされてるやつだから独特の味わいがある
あれをさらに大量に作るから家庭用の物量じゃ出せない味が出るんだわ
キャンプカレーが美味いのも雰囲気だけでなく「一度に大量に作ると美味い」っていう料理の経験則がある
同じ味付けでも家庭で数人分作るより業務用に数百人分作るほうが
何故か美味かったりする
カレー店の味が家庭で出ないのも同じ理由

124.  Posted by  シェフネコ   投稿日:2010年06月24日 07:28

カレーはやっぱりジャワカレー!水少なめで炊いてみ。めちゃクソうまいぞーー!!!

125.  Posted by  普通   投稿日:2010年06月24日 07:43

普通に食うのがいい

126.  Posted by     投稿日:2010年06月24日 08:15

逆にガラムマサラ入れない奴とか居るの?辛いの苦手なら仕方無いが。

127.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 08:34

※63

世の中には、鶏の唐揚げに「レモン」をかける、かけないで
延々と応酬する事もあるんだ。

きっかけなんてそんなもんだよ。
「カッとなってやった、今は反省している」

128.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 09:00

いつも中濃ソースとトマトケチャップとコンソメで下味つける

129.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 09:21

ガラムマサラは入れないけど大正漢方胃腸薬なら入れる
中身似たようなもんだし

130.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 09:23

確かに何も入れなくてもおいしいのだが、
何か変化をつけないと飽きちゃうんだよ

131.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 09:39

香り、甘み、辛味、苦味、を少し足してやればいい
たとえば香りなら炒めたにんにく、
甘みなら砂糖でもジャムでも、
辛みは唐辛子でも七味でも、
苦味だとコーヒーやビール、チョコとか、

旨みはアジノモトでもなんでも。

よくないのは、極端に同じ種類の隠し味をいれすぎて、偏ってしまうこと。
それさえ気をつければ、バナナだろうが中脳ソースだろうがなんでも好きにいれればいい

132.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 10:00

外で食べるカレーは美味いと思ったことないけれど
学生の時に近所で食べたカレーはすごく美味かった
もう一度食べたいけど震災でなくなったんだよなあ…

133.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 10:06

※124
ジャワカレー旨いよね。

134.  Posted by  131   投稿日:2010年06月24日 10:15

※124
※133
ジャワが好きならLEEのルータイプもおすすめ
http://shop.glico.co.jp/products/lee_roux.html

135.  Posted by     投稿日:2010年06月24日 10:18

やっぱり自分が一番おいしいと思う作り方が一番だよね。

136.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 10:35

小学校の給食に出てた全然辛くないカレーが好きだったな

137.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 10:41

十種類以上のスパイス使うけど、隠し味ってやつは入れないなあ
玉ねぎが溶けて無くなるまで煮込むのがポイントかな

138.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 10:50

たまねぎ、じゃがいも、にんにくとすじ肉でいいから安い肉を煮て
肉だけ取り出して裏漉し
出来た液体に具となるじゃがいも、たまねぎ、肉などを入れ、
適当に加熱
これで1日目から煮崩れてない2日目カレーが出来る

139.  Posted by  ちん   投稿日:2010年06月24日 11:04

牛スジ入れると美味くなるよ

140.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 11:44

隠し味にコーヒーとチョコレート入れるならセットで
そもそも苦味も甘味もカレーにそんな必要ない

141.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 11:46

バナナのすり下ろしたのを入れると
バナナの繊維でどろどろになって美味しいよ

中々勇気が要る作り方だけどね

142.  Posted by     投稿日:2010年06月24日 12:16

飴色たまねぎは意味あると思うけどな。
味全然ちがうぞやっぱ

143.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 12:30

あれ…みなみけスレじゃないの?
千秋かとおもったのに…。

144.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 12:37

牛スジカレーうまいぞ
圧力鍋じゃなくてシャトルシェフでいける
ちょっと大きめに切った牛スジ+ネギ+ローリエ+ワインで煮込んでアクと脂捨ててシャトルシェフで4時間以上
翌日普通のカレーの作り方の中に煮込んだ牛スジ入れる
肉を除いた煮汁はキッチンペーパーで濾して透けたスープになったら水入れる段で投入
肉がとろっとろでマジうまい

145.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 13:35

玉ねぎを飴色まで炒めるのって水分飛ばすためだと思ってるが。
そのまま入れると水っぽくなるような。

146.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 13:37

カレーに入れるじゃがいもの半分をすりおろして入れると2日目のカレーになるってNHKでやってた

147.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 14:05

>>146

受信料のお支払いはお済みですか?

by NHK

148.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 14:59

京都土産の七味唐辛子を完成直前のカレーにぶちこんだら、思った以上に香りがよくなったな

149.  Posted by     投稿日:2010年06月24日 15:26

CoCo壱番屋はまずい

150.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 16:40

ハウス食品が以前出版したカレー本によると
肉に塩とガーリックをすりこむと美味くなる
そうだ。

151.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 16:59

香辛料も使いすぎるとバランスが崩れてよくない。
ルーで作る欧風カレーとインド風カレーでも違うし。
インドも北と南でぜんぜん違う。

152.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 18:21

>>151

そりゃそうだろ?
日本だって北海道と沖縄の料理って違うじゃん。

「俺!発見しちゃった!!どう、すごいでしょう」
みたいに言ってんのもしかして。

153.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 19:01

スパイス買ってこいよ。。
素人でも作れる。

154.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 19:20

玉ねぎを茶色になるまで炒めるのが好きな人いるけど、
個人的にはそこまで時間をかけるのはどうかと思っていた。

ケンタロウが「玉ねぎを茶色になるまで炒めると確かにおいしく
なるけど、その過程が楽しくないし、かける時間ほどは美味しく
ならない。」といって、瓶詰の炒め玉ねぎを推奨してた。

たしかにそれで十分だと思った。

155.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 21:12

河原とかキャンプ場で作るとそれだけでなぜか数倍美味い

156.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 21:55

牛スジはアク取りをしっかりやらないとね、美味いのは確か。
CoCo壱はたまにやる「グランドマザーカレー」は結構好きだけどな、てか通常メニューにしてくれ。

157.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月24日 23:09

大量のリンゴと蜂蜜でジャムみたいなタレを作ってカレーに混ぜ込むと辛いのにフルーティーな美味いカレーができる

158.  Posted by     投稿日:2010年06月24日 23:31

CoCo壱のカレーラーメンうめぇww 揚げ餃子と相性バッチリ
ハンバーグ屋創ったらしいから食いに行くか…
ところでドアラカレーは
「あいだをとって 中辛(何でも真ん中がいい)」
が抜けてるな。今度買ってみる

159.  Posted by      投稿日:2010年06月25日 01:49

カレーライスなら何も考えずに適当に作っても不味くならないよ

でも、ちゃんとした店で食うインドカレーうますぎる
秋葉原は何故かカレー屋が多い

160.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月25日 02:55

50才過ぎたら辛さよりもカレー本来のコクとか溶けたルーのマイルド感の方が気になるようになってきた。いろいろ入れてザラザラしたルーは興ざめ。

161.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月25日 11:42

ダラダラと長い。情報だけ書けば3行で収まるだろ。

162.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月25日 12:20

中毒性に関してはブラックカレーに勝るものは存在しないね

163.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月25日 13:50

うちのオカン、昨日の残り物のおかずカレーに入れちゃう……。

刺身とか、天ぷら、焼き肉、焼き魚、煮物まで……何でもありだ。

『カレーで煮込めば食べれる』
確かにそうだけど……美味しくない。

164.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月25日 15:19

ドーピングコンソメスープを使うと良いよ

165.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月25日 17:49

※83
病院食好きだよ

166.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月26日 01:48

オリエンタルカレー懐かしい・・・
愛知に住んでた時、会社の建物を見て割と小さいんだなぁ、と不思議な感動を覚えた記憶がある。
ここでカレー粉作ってるんだと思うと、少しワクワクしてた。
ただ、あの会社のすぐ隣に馬鹿デカイパチ屋があって周囲の、のどかな雰囲気をブチ壊してたな。
でもこのカレー粉はフレークタイプだけど割と溶けやすかったし、昔ながらの優しい味がとてもさっぱりしてて好き。
野菜炒めに、お湯で溶かしたオリエンタルカレー適量を投入で、一人暮らし向けの即席カレーが出来上がるので、他社の固形ルーよりも使いやすい筈。
辛みは胡椒や一味なんかで整えてくれ。

167.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年06月26日 05:52

市販のちゃんこ鍋のストレートつゆを一袋全部いれたらうまかった
アスパラを入れるとアスパラの野菜汁が良い感じに味を引き締めてくれてうまい
赤ワイン丸々一本いれたらすっぱくなってマズかった

168.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年08月22日 15:10

俺は何時も舞茸を入れる。あの歯ごたえがたまらん。

169.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2010年11月27日 18:37

今日はカレー

170.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年04月20日 00:52

骨付きの肉をこんがり炒めて煮込むとうまい

171.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2011年10月15日 20:48


お前らはママのカレーでも食ってろ

172.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2012年01月09日 01:14

さっき食ったカレーがうまかった
とろけるとゴールデンブレンド

173.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2012年03月03日 16:38

カレー最高
自衛隊のカレーもうまそうww

174.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2012年05月15日 08:22

今朝食べたカレーにミートソースが入っていた・・・
なんというか微妙だった

175.  Posted by  Uzg   投稿日:2012年06月04日 21:34

イエーイ★やっほーい

176.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2013年07月10日 20:57

ケチャップとチーズとスキムミルクがおすすめ

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