美味しいチャーハンの作り方



美味しいチャーハンの作り方

8 名前: 留学生(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 17:54:19 ID:cnA1roj30
ニコニコクッキングか


9 解放軍(コネチカット州) 投稿日:2007/07/30(月) 17:54:26 ID:tUxje7L/O
こんなスレッド待ってた
12 張出横綱(茨城県) 投稿日:2007/07/30(月) 17:54:51 ID:j2RSFuwn0
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J

     Λ,,Λ
     (:::::  )・゚。   今日も独りで食べるよ…
    (::::::::.. つニフ
  ̄ ̄と とノ ̄ ̄

     Λ,,Λ  ゴシゴシ
     (:::::  ∩゙。
    (::::::::. ノニフ
  ̄ ̄と とノ ̄ ̄ ̄

      Λ,,Λ
     (:::´・ω)。   な,泣いてないよ!
    (::::::::..つニフ
  ̄ ̄と とノ ̄

     Λ,,Λ
     (:::::  )・゚。   ホントだよ…
    (::::::::.. つニフ
  ̄ ̄と とノ ̄ ̄

      Λ,,Λ
    (:::´;ω)。   だって…おいしくできたもん…
    (::::::::..つニフ
  ̄ ̄と とノ ̄

15 か・い・か・ん(関東地方) 投稿日:2007/07/30(月) 17:54:59 ID:ECDbce0q0
仕上げに隠し味としてのおろししょうがは欠かせない

16 下着ドロ(愛知県) 投稿日:2007/07/30(月) 17:55:33 ID:bqFsByyg0
味覇、スパム、玉ねぎ、タマゴ
これで十分

37 職業訓練指導員(東日本) 投稿日:2007/07/30(月) 18:01:35 ID:4pwDDjpD0
>>16
スパムってなに?

43 下着ドロ(愛知県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:03:30 ID:bqFsByyg0
>>37
SPAMって缶詰の肉
塩気が強いから塩を足さなくてもいいから楽なのよ

18 ドラム(三重県) 投稿日:2007/07/30(月) 17:55:53 ID:9KVruBE90
酒かみりんを入れるとパラッと仕上がる。

21 ウルトラマン(東日本) 投稿日:2007/07/30(月) 17:56:24 ID:FCd9P1g80
またこのスレか

22 屯田兵(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 17:56:37 ID:IJ7fz//G0
中華なべに多めの油を入れる。よくといた卵をいれ、温かいご飯を入れる。
お米が一粒一粒分かれるようによくかき混ぜ、塩・コショウで味付けして
最後にみじん切りのねぎを入れて出来上がり。

34 女子高生(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 17:59:39 ID:7wEr/0Rw0
テフロンでも油は入れた方がいいのかい?

36 別府でやれ(関西地方) 投稿日:2007/07/30(月) 18:00:22 ID:Syo65FRv0
>>34
ラードなら入れた方がいい

39 ブリーター(dion軍) 投稿日:2007/07/30(月) 18:01:59 ID:bOwVI8/l0
先に7割熟卵を作って一度取り出す

その後ご飯炒め中に取り出した卵を混ぜる

そこから炒めすぎると卵が固くなっちゃうから、
卵を入れるタイミングは結構シビア

40 空軍(大阪府) 投稿日:2007/07/30(月) 18:02:18 ID:zQ3XMvD20
熱々のご飯をレンジでチンしてフライパンにドーン

41 遣唐使(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:02:32 ID:GVzMi3ON0
店の炒飯がどこで食べてもそれなりに旨い理由は
ありえないくらいの量の味の素を投入してるからだとさ。
料理人にしてみたら味の素を大量に入れるのは当たり前の感覚らしい。

46 チャイドル(空) 投稿日:2007/07/30(月) 18:03:52 ID:/tRO/UMO0
こればっかりはIHヒーターの手の出せない領域だな。
火力は弱い、鍋振りはできない、無理して出来たものは、チャーハンのようなもの。
これなら冷凍チャーハンチンした方がはるかにまし。やっぱりガスは偉い

48 留学生(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:04:38 ID:Ftrtb2yS0 ?2BP(20)
ラードを入れると中華屋のチャーハンみたいな味になる

50 キンキキッズ(コネチカット州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:05:00 ID:vwA8ibXEO
おまえらがウェイパーやらラードやら言ってるから買ったけど
別にうまくはならなかった

53 パート(青森県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:05:34 ID:KBQwgD7j0
マヨネーズをちょこっといれるとパラパラのチャーハンになる
まめちしきな

54 彼女居ない暦(奈良県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:05:35 ID:++aP1ra20
お前らニコニコキッチン見てるよな

55 DCアドバイザー(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:05:48 ID:JYipfhie0
顆粒の中華スープの元を混ぜるだけでそこらの店の味になる

56 整体師(catv?) 投稿日:2007/07/30(月) 18:05:58 ID:/dw026Gk0
おい、米は炊き立てホカホカがいいのか冷めたのがいいのかはっきりさせろ

60 うぐいす嬢(大阪府) 投稿日:2007/07/30(月) 18:06:38 ID:zYXzGF8u0
>>56
冷や飯をチン

58 チャイドル(静岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:06:29 ID:FZ8fZUdQ0
ご飯は一度ラップなしでチン
タマネギとソ−セ−ジを最初に炒めといてさらに上げ

油オオサジ 1よりちょっと少なめ
を弱火で熱し、温まったら、卵かけご飯を平らになるように入れる
あとはひたすら竹べらできってきってきって、ひっくり返すを繰り返してばらばらになったら
さっきのタマネギソ−セ−ジを戻して、塩コショウしょうゆで味調える

これでふっくらぱらぱらのチャ−ハンできてびっくりした

59 社会科教諭(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 18:06:32 ID:OUL8syEb0
具は卵、ネギ、カマボコ、チャーシューがいい

62 司会(樺太) 投稿日:2007/07/30(月) 18:07:31 ID:iLbkpJQsO

126 シウマイ見習い(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 18:32:08 ID:BEyZ6PDs0
>>62
このスレすごいな。
永久保存版だこりゃ。

132 海賊(関西地方) 投稿日:2007/07/30(月) 18:46:55 ID:SQDxYfEx0
>>62
書いてる人丁寧だな
早速作りたくなった

63 旅人(コネチカット州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:07:40 ID:JGKYogSdO
チャーハン作るよ
`∧,,∧
(;`・ω・) 。・゚・⌒)
/ o━ヽニニフ))
しーJ
アッ! 。・゚・
`∧,,∧て 。・゚・。・
(´゚ω゚)て //
/ o━ヽニニフ
しーJ 彡

∧,,∧ ショボーン
(´・ω・)
c(_U_U ・゚・。・゚・。・
━ヽニニフ

よしバレてない
クルッ ∧,,∧
ミ(・ω・´)つ サッサ
c(U・゚U。彡・。・゚・
━ヽニニフ

できたよ〜
`∧,,∧ 。・。゚・。゚・
(´・ω・)つ\・゚・。・/

64 会社役員(兵庫県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:07:53 ID:ZAeo80nJ0
ご飯は炒める前に油を絡ませておく
これ定説

68 キャプテン(空) 投稿日:2007/07/30(月) 18:08:41 ID:Z4pXtrHG0
スパムは製品名ね。「ノザキのコンビーフ」みたいなもん。
あれの食品名はランチョンミートと言う

75 与党系(dion軍) 投稿日:2007/07/30(月) 18:11:08 ID:4NM2t2Hj0
はじめのご飯がベチャベチャならパラパラにはならんよね

76 調理師見習い(大阪府) 投稿日:2007/07/30(月) 18:12:03 ID:x1ELIab40
俺が作るよりレンジでチンをあえてフライパンで暖めたほうがおいしかった

79 イベント企画(神奈川県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:13:53 ID:1kZVsnkq0
王将のチャーハン食った。
まずかった。
大声で「まずい」と叫んだ。
厨房の置くから「どうすりゃええねん」と若い男の声が聞こえてきた。
あわてて「ねぎはうまく切れてる」とフォローを入れた。


85 大学中退(愛知県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:15:37 ID:YX+MDqyz0
鍋に米がくっつくってことは
もっと火力を強くするべきなの?

91 DCアドバイザー(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:18:47 ID:JYipfhie0
>>85
油が足りない
油の温度が足りない
具・米の量が多すぎる
テフロン加工でない
のどれかだろ

89 ほっちゃん(宮城県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:17:52 ID:mZIs6x7S0
パラパラチャーハンは作りたてのみ美味しく頂ける
しっとりチャーハンは作り置きしておいても美味しく頂ける

96 栄養士(ネブラスカ州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:20:44 ID:n/khN9sIO
最後に醤油をほんのちょっとだけかけるのが良い

99 神主(山口県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:21:24 ID:YdYUHSRv0
イシバシ・レシピ 第9話「チャハーン」


100 とき(関西地方) 投稿日:2007/07/30(月) 18:21:51 ID:md6G7pPv0
米1合に対して
油10
塩小さじ1杯
調味料(中華用もしくはコンソメ)大さじ2杯
水180cc
しょうが10帖僻蕕鬚爐い得擇賁椶鬚い譴襦すらない。)
で炊くとおいしいチャーハン飯が炊ける。

149 とき(関西地方) 投稿日:2007/07/30(月) 19:12:30 ID:md6G7pPv0
時間があるとき限定だけど >>100のご飯でチャーハン作れば100%パラパラだよ

150 将軍(京都府) 投稿日:2007/07/30(月) 19:15:30 ID:dJ4sCswW0
なるほど、コピペしておくか。

101 社会保険庁入力係[バイト](北海道) 投稿日:2007/07/30(月) 18:22:18 ID:BYs6QU710
ニラと生姜入れない奴は死ねよ

102 ねずみランド(兵庫県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:22:34 ID:vHVoZcMH0
サラダ油の代わりにラード使ったらイイ。
ワシからのアドバイスはそれだけじゃぁ。

110 国連職員(東日本) 投稿日:2007/07/30(月) 18:24:46 ID:04BotAn60
玄米で作るとぱらっとなって美味しいよ。

111 通訳(東日本) 投稿日:2007/07/30(月) 18:24:47 ID:6HuB9ufJ0
いろいろ作ってみたけど冷凍食品のチャーハンが一番美味いという結論に至った

116 パーソナリティー(埼玉県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:27:45 ID:zWawrfb+0
チャーハンとかオムライスは家庭で作ってもB級止まりなんだよな
家で作って美味いのは鮭チャーハンとキムチチャーハンのみ
五目チャーハンは店で食えって聞いた

121 作家(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 18:29:55 ID:S2baiKep0
ニコニコキッチンシリーズだな
「火をつけろー」

123 ねずみランド(兵庫県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:31:05 ID:vHVoZcMH0
パラパラへの道は、いかに短時間で炒めるか。
高熱をキープするために、冷ご飯使うときはチンして温めておくこと。
具もなるべく常温に戻しておく。
フライパンはなるべくゴトクにつけて火元から離さない。
ワシからはこれだけじゃぁ。

128 トムキャット(長屋) 投稿日:2007/07/30(月) 18:34:23 ID:f1YeUwaR0
うまいキムチチャーハンの作り方を教えてくれ

129 宇宙飛行士(大阪府) 投稿日:2007/07/30(月) 18:36:43 ID:aXkeTg6W0
>>128
シーチキンとキムチを一緒に入れると格段に美味くなるよ。

130 ギター(兵庫県) 投稿日:2007/07/30(月) 18:40:13 ID:OqU/7Sls0
>>128
キムチを入れるとまずくなる。
キムチの素をいれないと駄目だ、キムチャーハンは 液体のやつな。エバラとかの

133 通訳(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 18:47:33 ID:xMJriqlJ0
カニの缶詰入れるとちょっと幸せになれる

135 国連職員(樺太) 投稿日:2007/07/30(月) 18:56:11 ID:hCNhCPGTO ?2BP(3720)
最初卵炒める時、サラダ油やラードの代わりにマヨネーズでやってみろ
卵がいやなら、具材炒める時にでもいい
いい隠し味になる

139 名無しさん@(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 19:00:28 ID:AwCwhoDbP
油入れて最高火力で熱する
卵投入してすかさずご飯投入(ここで良くもたつく)
お玉で潰すように混ぜてネギやら肉やら具材投入
中華スープ塩胡椒入れてカップラーメン食べてごちそうさま

140 留学生(ネブラスカ州) 投稿日:2007/07/30(月) 19:01:08 ID:+diOe8dMO
何気に難しいよな チャーハンって
上手く作れた試しがない

141 外資系会社勤務(大阪府) 投稿日:2007/07/30(月) 19:01:50 ID:jGHFw+vj0
美味いチャーハンといっても所詮チャーハン
限界がくる

143 トムキャット(長屋) 投稿日:2007/07/30(月) 19:02:01 ID:f1YeUwaR0
ご飯にマヨネーズをかけてかき混ぜてからいためると初心者でもいける

144 受付(アラバマ州) 投稿日:2007/07/30(月) 19:04:03 ID:nlRuO9sm0
ニンニク入れる 少量のゴハンで炒める

146 名無しさん@(宮城県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:06:42 ID:/VNinEeK0 ?2BP(470)
ネギとかニンニクとか入れて加熱したような香りのいいおいしい油で炒める。
そして、普段使っている量よりかなり多めに油を使う。

147 将軍(京都府) 投稿日:2007/07/30(月) 19:07:10 ID:dJ4sCswW0
水分少なめの硬めでごはんを用意したほうがいいのか、なるほど。

148 大道芸人(長野県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:07:11 ID:Nz4bB4190
ねぎ・たまご・鮭が入っていればそれでいい

145 ほっちゃん(茨城県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:04:45 ID:gfeiLoPf0
冷や飯で作ると上手く行くと言った奴。
先に卵を飯に混ぜてから炒めると上手く行くといった奴。

こいつらは大変な損害を与えてると思うんだ。

153 ギター(兵庫県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:17:43 ID:OqU/7Sls0
>>145
確かにその2つ誰が言い始めたんだろうなw
味覚音痴だが有名な料理人とかがテレビでいったのかな

168 ぁゃιぃ医者(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 19:26:46 ID:EO/1PFMO0
あみ印のチャーハンの素はお勧め
焼き豚と葱を適当に入れて大火力で炒めれば中華料理屋のチャーハンが出来上がり

173 Webデザイナー(静岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:36:35 ID:wsgztqHQ0
炒める前に卵とご飯を混ぜるのは甘え

176 修験者(宮城県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:38:13 ID:0EQt4xEU0
パラパラでかつしっとりのチャーハンにするにはかなりの量の油使うんだよな
最近胃が元気なくなってきたんでうまいチャーハンは負担

180 チーマー(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 19:42:07 ID:2wl71NfQ0
おいしいチャーハンの一つも作れない男の人って・・・・・

197 留学生(静岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 19:50:19 ID:ACoA6ZYS0

やく200gの温かいご飯に大さじ1杯の油をかけ、よく混ぜます。

そのご飯に溶き卵をかけます。

煙が出るまで熱したフライパンで炒めます。

具はお好きにどうぞ。


219 ゴーストライター(樺太) 投稿日:2007/07/30(月) 19:58:59 ID:OpezleZJO
炒飯にレタス入れる味覚障害者氏ね

227 花見客(長屋) 投稿日:2007/07/30(月) 20:01:34 ID:a4cr+SBu0
>>219
俺そういや昔はキャベツ入れてたな
ありえないとか言われてたな

228 わけ(愛知県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:01:40 ID:vqw4fz6+0
>>219 あの食感が最高なんだが、まあいいや。

243 活貧団(神奈川県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:07:38 ID:oqRBBi7s0
バーミヤンのチャーハン旨すぎだろ
あれってレンジでチンするだけらしいからあれをコンビニとかスーパーで売れよ

251 留学生(福岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:17:03 ID:2kWlonbP0
一合の御飯に卵は1.5個(一個と黄身だけ)、たっぷりの油。
そしてコンロ周りを散らかす勇気さえあればいい。


257 停学中(コネチカット州) 投稿日:2007/07/30(月) 20:25:05 ID:dAhkWwKuO
ニチレイの本格炒め炒飯、
豚肉が臭いって苦情が多かったから何か色付けて細工しだしたな

267 麻薬検査官(三重県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:30:23 ID:Tflt1Zz40
パラっとしたのがいいっておかしいよ
おれはちょいベトっとしたのが美味いと思うぞ

268 映画館経営(埼玉県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:31:39 ID:DIANsrSY0
>>267
そうだよね。
だいたい、パラっとしてると箸で食いづらい。


271 ほうとう屋(静岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:32:51 ID:SOWr+SB40
>>267
そりゃそうだが家で美味く作れずにベタっとしてるのと
店で美味いしっとりとしたのは別物

275 活貧団(神奈川県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:36:59 ID:oqRBBi7s0
>>261
パラパラのチャーハンを作れる技術があれば
後は鶏がらスープの素を入れればおk
たぶんお前が想像していた美味しいチャーハンの味になる

284 ほうとう屋(静岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:47:59 ID:SOWr+SB40
家で作るならパラパラを最高値として目指すのは普通だが
一番美味いのはしっとり系だろ・・・

287 西洋人形(神奈川県) 投稿日:2007/07/30(月) 20:49:47 ID:KEajNbWG0
具財
シャケ・ネギ・卵
調味料
ガラスープの素・オイスターソース・味の素
これが俺の定番

302 受付(宮城県) 投稿日:2007/07/30(月) 21:15:11 ID:F3tCTMdl0
http://www.nicovideo.jp/watch/sm396050 チャーハン
http://www.nicovideo.jp/watch/sm287206 とんかつ

超うまそう

318 果樹園経営(岩手県) 投稿日:2007/07/30(月) 21:43:40 ID:KAur5lrF0
オレめんどくさいし料理なんてあんまやらんけど、
チャーハンの作り方は、
1.茶碗2杯分の冷飯に生卵2個割って良く混ぜ卵かけご飯つくる。
2.フライパンを熱して多めに油を投入し、フライパンの内側に満遍なく油を行き渡らす。余計な油は油入れに入れる。
3.さっき作った卵かけご飯を入れて炒めてると何故かキレイにできる。
4.塩コショウで味を調え喰う。

簡単だし失敗しないし何故かウマー

331 恐竜(東京都) 投稿日:2007/07/30(月) 22:16:46 ID:kzhIK/Zi0
で、中華屋の風味を出すにはどうすればいいのかね?

332 味噌らーめん屋(長屋) 投稿日:2007/07/30(月) 22:19:40 ID:2RZSL5l60
>>331
中華鍋で油から煙が出るまでしっかり焼くんだ

342 留学生(神奈川県) 投稿日:2007/07/30(月) 22:26:48 ID:WeUUwx8D0
卵先に入れる?ご飯先に炒める?

344 水道局勤務(東日本) 投稿日:2007/07/30(月) 22:28:10 ID:0LSnsh1B0
>>342
同時が基本。

345 ボーカル(千葉県) 投稿日:2007/07/30(月) 22:28:09 ID:w+V5nWSg0
>>342
火力が強くて手際がよい人だと卵先入れの方が美味しくなる。。。

400 ピッチャー(静岡県) 投稿日:2007/07/30(月) 23:47:25 ID:L8VxrPS60
油を多めに入れた中華なべを、煙が出るまで加熱する

煙がもくもくしてきたらあらかじめ溶いてある卵を入れ、3秒ほどかき混ぜ、膨らませる。

すぐに、アツアツのご飯(固めにたいたもの)を放り込み、1分炒める

具を入れ1分炒める

調味料を入れ1分炒める(鶏がらスープのもと、あるいは、味覇があればなおよい)

完成


卵先炒めだの、卵ご飯をいためるだのは一切認めない。

417 サンダーソン(東京都) 投稿日:2007/07/31(火) 00:09:46 ID:Da1TxLzQ0
グリーンピース入れるとめちゃくちゃうまい。
絶対チャーハンにはグリーンピース!

427 絢香(アラバマ州) 投稿日:2007/07/31(火) 00:17:28 ID:4mLmECHC0
ニチレイの本格炒めチャーハン二人前を今夕食として食ったぜ腹いっぱいじゃ
まあまあおいしいけど味濃い目だしべとつくな
やはり自分で作るのが一番だ

428 牧師(東京都) 投稿日:2007/07/31(火) 00:19:40 ID:9hbCRGW10
ニチレイのやつはあまりにおいしいから毎日食ってたら秋田

460 社長(静岡県) 投稿日:2007/07/31(火) 00:55:33 ID:7fqz3v+K0
炒める前にご飯と卵を混ぜる奴は味覚障害
それはパラパラじゃなくてバサバサというんだ

466 黒板係り(兵庫県) 投稿日:2007/07/31(火) 01:03:28 ID:yCmdYkc60
ご飯と卵を混ぜる方法は、ご飯がちょっとベチャベチャだったりして
具合が悪い時の緊急手段だな。所詮

475 ピッチャー(兵庫県) 投稿日:2007/07/31(火) 01:15:59 ID:UiG3n/110
悪い事は言わん家庭で油少なく簡単に作りたければ卵とご飯は混ぜてやれ
重要なのはご飯は気持ち少なめにすること、混ぜすぎない事
じゃないと卵が跡形もなくなってアホのピラフになる
あと醤油は香り付け程度、かならず塩で味を整えることくらいだな







カテゴリ:  食生活・レシピ  


この記事へのコメント

1.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:40

2.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:41

にいにい

3.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:41

チャーハン美味しそう…

4.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:41

にょ?

5.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:42

今度作ってみよう

6.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:42

ひとけた

7.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:46

家で作るとどうしてもご飯がぼそぼそした感じになる

8.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:46

ひとけたー

9.  Posted by  杉山   投稿日:2007年07月31日 01:48

美味しんぼ
見ろや

10.  Posted by  あきら   投稿日:2007年07月31日 01:48

ラーメンと炒飯。この組み合わせが最高。

11.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 01:54

ニコニコが始めて有用されてるのを見た

12.  Posted by  杉山   投稿日:2007年07月31日 01:56

美味い日本人の食いかた

13.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 02:06

ニコニコは意外と面白い事に最近気付いた
マイリストは糞が多いけど
いいものを発掘するのが楽しい

14.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 02:17

炒飯食いたくなってきたす

15.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 02:39

卵、ご飯、塩胡椒と味の素
これだけで十分おいしいです

16.  Posted by     投稿日:2007年07月31日 02:55

���Υ������ȤϺ��������ޤ�����

17.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 02:56

器の中で先にご飯と卵を混ぜて炒めると卵が米にコーティングされ
熱を加えることにより卵が固まり米同士がくっ付かずパラパラになるとラサール石井が言ってた

18.  Posted by  名無しクォリティ   投稿日:2007年07月31日 03:02

何と言うデジャブ

19.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 03:07

ま た チ ャ ー ハ ン ス レ か

まあ好きなように作れ
塩コショウ卵チャーハンとハウスのチャーハンの素は一度でいいから作れ

20.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 03:10

>>8のチャーハンはねーわw

21.  Posted by     投稿日:2007年07月31日 03:52

ニチレイの本格炒め炒飯、最近肉の色が変だと思ってたのうちだけじゃなかったんだ
前の肉のがよかったな

22.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 03:58

普通の油と一緒にネギ油を使うとよい

23.  Posted by      投稿日:2007年07月31日 04:15

お前ら自分の腕だと思ってんのかお前らが気づかない間に先に母ちゃんがコッソリ仕込んでやってんだよちゃんと気付いてやれよこれだからまったく

24.  Posted by  ()   投稿日:2007年07月31日 04:20

塩コショウのシンプルな卵チャーハンが1番美味しい。コショウが効いてる方が良い。

25.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 04:21

何で皆ジャポニカ米使ってパラパラに成らないとか阿呆な事言ってるんだか?

26.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 04:23

ごく普通に作ればパラパラになると思うんだけど

27.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 04:45

コレ見て作れるようになった。
ttp://www.wikihouse.com/mugen/index.php?%BE%C6%A4%AD%C8%D3


関係ないが、チャーハンと焼き飯のセットってアリですか?

28.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 06:36

味の素はガチ

29.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 07:35

どうしてもパラパラにならない人はティースプーンに一杯くらいの
日本酒かワインを飯を炒めてる時に入れると良い。

30.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 07:44

俺は最初から混ぜるの好きじゃないな。
炒めご飯+卵も具みたいな感覚。

31.  Posted by     投稿日:2007年07月31日 08:05

この前開発した味噌チャーハンがうまかた

32.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 08:06

桃屋の麺つゆ仕上げに一さじ入れると旨い。

あれはやばいものだよ。

なんだろう・・・

とにかく危険な感じがするんだ。

33.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 08:46

陳さんのところで働いていた俺から四点。

ー蠢瓩(熱し過ぎると糊が出てきて粘る)
△竿咾板缶N舛倭阿發辰突儖奸奮犬倭管開けておけ)
炒してる間は混ぜずに切る(cha.htmlを参考に)
ね颪全部固まる前にご飯を投入(まだちょっと生あるな〜って所でご飯入れちゃえ)

chaにあるのまんまだけどね。

ニコニコだかようつべにプロが作るチャーハンがどうしてパラパラなのかを1秒間に何百だか何千だか撮れるやつ使って説明したのあった。

34.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 08:50

>>16
何その添加物だけで味付けされたチャーハンwww

35.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 09:02

結局は油飯だし、ピザりそうだがどうなんだろうな。

36.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 09:10

これIHじゃねーじゃん。
IHは結構火力強いぞ。

37.  Posted by  |-゚ノリ   投稿日:2007年07月31日 09:23

以前チャーハンが上手く作れたと思ったらこぼすわ手首切るわで大変だった

38.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 09:44

友人に勧められてオイスターソース入れてみたが、それだけで味が店のチャーハンに近くなった
あまり多用するな、とも注意されたが

39.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 10:09

先にご飯と油をまぜておいてやればパラパラになるぞ。
だまされたと思ってやってみれ

40.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 10:26

卵とご飯混ぜてからってのはNGなんか。
俺いつもそれでやっててうまくいってるんだが
うまくいってないチャーハンを食っていたのかなw

41.  Posted by     投稿日:2007年07月31日 10:27

ほんの少し、ほんの少しだ…
炒める時にマーガリンをほんの少し入れるだけでいいんだ!

みんな……信じてくれ……

42.  Posted by  ニュー速クオリティ   投稿日:2007年07月31日 10:55

ネタスレかと思ったらみんなまじめに語っててワロタ

43.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 11:14

米41
なぜにバターじゃなくてマーガリン?www

マーガリンなんか、ただでさえ不味いのに、
加熱したら食えたもんじゃなくなるだろwwwww

44.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 11:18

味覇とか味の素とか麺つゆとか、
おまえらどんだけジャンク舌なんだよw

45.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 12:44

ある程度パラパラに作れるようになったと思ったらボサボサとパラパラの違いは何であるのかという疑問が生まれた

46.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 12:49

最初にごはんを大きめの皿に平たく盛りつけておく。
そうすると具材と中華鍋の準備をしてる間にごはんがいい具合に乾いてくる。
この状態で作ると格段にパラパラ感が出るよ。

47.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 13:00

うちはキャベツ、たまねぎ、人参、チャーシューを微塵切り。

油ちょっと多めにひいて
かき混ぜてある卵を半分入れる。
ふわって感じになるから火がちょっと通ったら別のお皿に。

野菜炒めて、ご飯入れて
塩、胡椒、醤油少々で味付けしてから
火を通してある卵を混ぜる

残り半分の卵をご飯の上からかけかき混ぜると
ご飯がくっつかずにパラパラにww


結構うまいけどwww

48.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 13:00

ていうかべつにべちゃべちゃでもおいしくね?
パラパラ至上だったらあんかけチャーハンとかどうなるんだよ

49.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 14:03

ご飯と卵は炒める前に混ぜて卵かけご飯状態にしておく
すると黄金チャーハンができあがる
卵だけ火を入れすぎるとかいうミスもなくなる

50.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 14:31

米欄で卵と御飯混ぜろって書いてる奴らは先にスレ読めよw

51.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 14:49

チャーハンという形にこだわるより焼き飯にした方が好きだ
変幻自在に具や味を変えていい

52.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 15:39

卵は米と混ぜる分と最初にフライパンに入れる分を分けておくといい。
米と混ぜる分の卵の量はごく少量でいい。
これで卵がしっかりしたパラパラチャーハンができる。

53.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 15:44

>>41
オレが働いてた中華料理屋は味の素なんて使わなかった
つうか逆に、使うところの方が少ないんじゃないか

店の炒飯が上手いのは、味付けうんぬんより
火力が強くてパラパラさせやすいからだよ

54.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 17:52

とりあえず、>>62は速攻保存しといた。

溶いた卵にご飯を投入しておくのは平成教育委員会のスペシャルで給食クイズの時にやってたな。
実際やってみるとご飯がパラやすくなったと思えて良かったんだが…

後調味料と卵合わせて置くのは俺やってる;
どうやっても味が薄いと思ったらそういう事だったのかコンチクショー!w

55.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 18:11

ディアッカ

56.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 19:41

別にレタスいれたっていいじゃんかよー

57.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 20:32

管理人のボケ、ネタ尽き過ぎだろ

最近特に酷いな、デジャヴスレの数

58.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 20:48

>>62

主の化学調味料の思い出で思わず噴いたwww

59.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年07月31日 21:31

卵を米に加えておくとか、米に油を絡ませるとか
一通り試してみたけど全部話しにならない
かろうじてマヨネーズだけは使えなくも無いが、くどくなる。

具は別の鍋で炒めて中華スープで味付けしておく
油を多めにしいて加熱したら卵を入れて油を混ぜるように橋を1回だけ回わす
そしたらご飯を混ぜておたまで切るように、細かい塊だけになったらトントンとつぶすように炒める
ある程度ぱらついてきたら具を入れて、塩で味付け
ショウガを少し入れるとうまい

60.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 00:25

某料理店のチャーハン
1.ネギと豚肉を醤油汁で煮込んで焼き豚モドキを作る
2.フライパンor中華鍋に油8+ごま油1+ラード1を入れる
3.塩コショウ入れたとき玉子を炒める
4.玉子が半生の状態で軽くチンした冷や飯をぶちまける
5.1で作った具と好きな具をぶちまける
6.塩コショウ入れて好きなだけ炒める
7.仕上げに1で作った残り汁を薄めてぶちまける
8.軽く炒めて召し上がれ

コツは手を休めない事

61.  Posted by     投稿日:2007年08月01日 00:34

バーミヤンはマジで炒めてるっつの。
…たしか冷凍チャーハンだったけど。バーミヤンの料理が旨いのは、化学調味料+バカみたいな火力。
あの火力は家じゃ絶対真似できないから、回鍋肉もチャーハンも作れないってキッチンでバイトしてるやつが言ってた。

62.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 00:37

先にご飯炒めてから卵入れる
先に卵だとパラパラどころか塊。スクランブルエッグ混ぜただけみたいな感じ

63.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 01:01

旨そー( ̄ω ̄)

64.  Posted by     投稿日:2007年08月01日 02:05

パラパラにするのって結構難しいよね、参考になりますO(≧∇≦)oコショウが効いてるのがいい。

65.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 02:07

味覇って中国産だったのか…大丈夫なのかこれ?

66.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 03:09

卵と赤ウインナーで充分いける!

67.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 05:11

最悪のチャーハンは油でべとべとのチャーハン。
これは米が油を吸いすぎて炒めようがどうしようもない状態。
ただ、米同士は油でくっつかなくなるのだが、この状態を
パラパラと勘違いしてる馬鹿が何人かいるみたいだ。
卵は米をコーティングするために入れるわけで、米よりあとに
入れても意味はない。先に炒めても意味はない。
広がった卵で包み込むように卵投入とほぼ同時に米を入れ
全体に絡めていく。ご飯は油に入れるのではなく、卵に入れる。
この5〜10秒間がチャーハンのすべてだ。
中華なべを器用に振って混ぜるのがプロの技だと思っている人も
いるが、勝負はその前で決まっている。強火でなおかつ卵が固くなる
前に十分混ぜ合わせないといけない。
最初に卵を絡めておけというのは決して間違ったアドバイスではないが
その後の手際が悪いと、チャーハンじゃない料理になりそうな
気もするのも確か。

68.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 09:37

チキンラーメン入れるとおいしいよ

69.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 12:58

初めて尼で買いたいと思ったwwwwwww

70.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月01日 14:53

>>62

スパルタ教育吹いたwwwwwwwwww

71.  Posted by  つけめん始めましたよ。   投稿日:2007年08月01日 19:31

かえし油をする。
油は多め

72.  Posted by     投稿日:2007年08月01日 22:45

SPAMよりデンマークのチューリップのポークって意見が無いのは何故だ…

73.  Posted by     投稿日:2007年08月04日 01:33

もはや美味しいチャーハンなんて難しくて作れず

74.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2007年08月06日 11:40

さっき初めて卵とご飯を先に混ぜて作ったけど、かつてない程パラパラになった。絶対一度試すといいよ。

75.  Posted by  名無しクオリティ   投稿日:2008年05月29日 13:16

知ったか多すぎワロタ

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